მარცვლეულის გლიკემიური ინდექსი

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ადამიანები და ნახშირწყალბადით დაავადებული დიეტის დაცვით, ჩვეულებრივ იყენებენ გლიკემიური ინდექსისა და პროდუქტების კალორიული შემცველობის ყოველდღიურ დათვლას. ეს აუცილებელია სრული და უსაფრთხო დიეტისთვის.

ნებისმიერი ადამიანის დიეტის მნიშვნელოვანი კომპონენტები უნდა იყოს მარცვლეული. მარცვლეულის ღირებულება მდგომარეობს მათი შემადგენლობით დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი, ამინომჟავების, ანტიოქსიდანტებისა და მინერალების არსებობით. მარცვლეულის გლიკემიური ინდექსი, მათი კვების თვისებები, დიაბეტით დაავადებულთა უსაფრთხოება - ყველა ეს მაჩვენებელი განიხილება სტატიაში.

რა არის გლიკემიური ინდექსი

GI არის სხვადასხვა საკვების გავლენის ინდიკატორი სისხლში გლუკოზაზე. რაც უფრო მაღალია კონკრეტული პროდუქტის ინდექსი, მით უფრო სწრაფი ხდება ორგანიზმში ნახშირწყლების დაშლის პროცესები და, შესაბამისად, აჩქარებს შაქრის რაოდენობის გაზრდის მომენტი. გაანგარიშება ემყარება GI გლუკოზას (100). დარჩენილი პროდუქტებისა და ნივთიერებების თანაფარდობა განსაზღვრავს მათ ინდექსში ქულების რაოდენობას.

GI ითვლება დაბალ და, შესაბამისად, უსაფრთხოა დიაბეტის მქონე პაციენტისთვის, თუ მისი მაჩვენებლები 0 – დან 39 – მდე მერყეობს. 40 – დან 69 – მდე - საშუალოდ, ხოლო 70 – დან ზემოთ - მაღალი მაჩვენებელი. გაშიფვრასა და გადაანგარიშებას იყენებენ არა მხოლოდ ის, ვინც დაავადებულია "ტკბილი დაავადებით", არამედ ისინიც, ვინც ცდილობენ სწორი ცხოვრების წესის წარმართვას და დაიცვან ჯანსაღი კვების პრინციპები. GI მაჩვენებლები, კალორიული შემცველობა, ძირითადი მარცვლეულის ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების თანაფარდობა მოცემულია ცხრილში.

გლიკემიური ინდექსი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის

წიწიბურა

კრუპა საკმაოდ პოპულარულია მათ შორის, ვინც სწორად ჭამა გადაწყვეტს. ბოსტნეულისა და მჭლე ხორცის კომბინაციაში კიდევ არსებობს სპეციალურად შემუშავებული მარცვლეულის დაფუძნებული დიეტა.

საინტერესოა ის, რომ უმი და მოხარშული მარცვლეულის GI სხვადასხვა კატეგორიაშია:

• უმი წიწიბურა - 55,
• მოხარშული მარცვლები - 40.

ნუტრიენტების შემადგენლობა და შინაარსი არ იცვლება, ხოლო ინდექსის ინდიკატორები განსხვავდება ადუღებულ კერძში წყლის არსებობის გამო.

პროდუქტი მიეკუთვნება შუა ჯგუფს. რძის ან შაქრის დამატება უკვე აჩვენებს სრულიად განსხვავებულ შედეგებს, მარცვლეულის კატეგორიაში გადაცემა მაღალი გლიკემიური ინდექსით. თითო კვარტალში 100 გრ წიწიბურა შედის ნახშირწყლებიდან, რაც იმას ნიშნავს, რომ თავი შეიკავოთ სადილისა და სხვა ნახშირწყლების პროდუქტებთან ერთად გამოყენებისას. უმჯობესია ბოსტნეულით დააკავშიროთ და დაამატოთ ცილა თევზის, ქათმის ხორცის სახით.

ბრინჯი

ბრინჯის შესრულება დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე. თეთრი ბრინჯი - მარცვლეული, რომელიც გაიარა გაწმენდისა და გაპრიალების პროცესში - აქვს მაჩვენებელი 65, რაც მას ეხება პროდუქციის საშუალო ჯგუფს. ყავისფერი ბრინჯი (არ გახეხილი, არ გაპრიალებული) ხასიათდება 20 ერთეულით ნაკლები სიჩქარით, რაც დიაბეტით დაავადებულთათვის უსაფრთხო გახდება.

ბრინჯი - მსოფლიოში ცნობილი მარცვლეული, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სხეულის გაჯერება აუცილებელი ნივთიერებებით

ბრინჯი არის ჯგუფის ვიტამინების B, E, მაკრო- და მიკროელემენტები, ისევე როგორც აუცილებელი ამინომჟავები. პაციენტებს ეს სჭირდებათ დიაბეტის გართულებების პროფილაქტიკისთვის (პოლინევროპათია, რეტინოპათია, თირკმელების პათოლოგია).

ყავისფერი ჯიში უფრო სასარგებლოა როგორც ნივთიერებების რაოდენობით ორგანიზმში, ასევე GI და კალორიული შემცველობით ინდივიდუალურ ინდიკატორებში. ერთადერთი უარყოფითი არის მისი მოკლე შენახვის ვადა.

ფეტვი

ფეტვი ფაფა ითვლება პროდუქტის მაღალი ინდექსით. მას შეუძლია მიაღწიოს 70-ს, რაც დამოკიდებულია სიმკვრივის ხარისხზე. რაც უფრო სქელია ფაფა, მით უფრო მაღალია მისი შაქრიანობა. ამასთან, ინდივიდუალური სასარგებლო თვისებები მას არანაკლებ პოპულარულს ხდის:

• გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა;
• ტოქსიკური ნივთიერებების ორგანიზმიდან გამოდევნის დაჩქარება;
• დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე;
• სისხლში ქოლესტერინის დაქვეითება;
• ლიპიდური მეტაბოლიზმის დაჩქარება, რის გამოც ცხიმის დეპონირება მცირდება;
• არტერიული წნევის ნორმალიზება;
• ღვიძლის ფუნქციის აღდგენა.

ხორბლის მარცვლეული

ხორბლის მარცვლეულს აქვს ინდიკატორები 40-დან 65 წერტილამდე. ხორბალზე დაფუძნებული მარცვლეულის რამდენიმე სახეობაა, რომლებიც პოპულარობით სარგებლობს დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებში და განთქმულია მათი ღირებული ნაერთებით:

• არნავატკა
• ბულგარული
• მართლწერის
• კუსკუსი.

არნავატკა

ეს არის მარცვლეული გაზაფხულის ხორბლის სახეხიდან. მისი შემადგენლობა გაჯერებულია ვიტამინებით, ამინომჟავებით, მიკროელემენტებით, რაც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, აღადგენს გულისა და სისხლძარღვების ჯანმრთელობას, აუმჯობესებს ცენტრალური ნერვული სისტემის მოქმედებას. გარდა ამისა, კრუპს აქვს უნარი დააჩქაროს კანისა და მისი წარმოებულების რეგენერაცია, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტის გართულებებისთვის.

ბულგარული

ხორბლის მარცვლეულის მიღებით მიღებული მარცვლეულის ტიპი. შემდეგ ისინი მზეზე გამხმარი, კანი და გაანადგურა. ეს მკურნალობა მომავალ კერძს უნიკალურ გემოს აძლევს. მისი ინდექსი 45.

ბულგარული შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლიანად. ეს არის ყავისფერი მარცვალი, რომელსაც აქვს ზედა ჭურვი. სწორედ ამ ფაფას აქვს ყველაზე დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებები და საკვები ნივთიერებები. ბულგარული გაჯერებულია:

• ტოკოფეროლი;
• B ვიტამინები;
• ვიტამინი K;
• კვალი ელემენტები;
• კაროტინი;
• უჯერი ცხიმოვანი მჟავები;
• ნაცარი ნივთიერებები;
• ბოჭკოვანი.

ბულგარული დაფუძნებული კერძები - სუფრის გაფორმება

მარცვლეულის რეგულარული მოხმარება აღადგენს ნერვული სისტემის მდგომარეობას, არეგულირებს მეტაბოლურ პროცესებს და დადებითად მოქმედებს ნაწლავების მუშაობაზე.

მართლწერის

ეს არის სპეციალური ტიპის ხორბალი, რომელსაც აქვს GI 40, რომელიც განსხვავდება ფორმით და ზომით ყველა ცნობილი ჯიშისგან. დახრილი მარცვლეული საკმაოდ დიდია, გარედან არის დაცული მყარი ფილმი, რომელიც არ იჭმება. ამის გამო, მარცვლეული დაცულია ყველა სახის უარყოფითი გავლენისგან, მათ შორის რადიოაქტიური გამოსხივებისგან.

კუსკუსი

ხორბლის მარცვლეულის ერთ – ერთი სახეობა GI 65 – ით. მისი შემადგენლობა ღირებულია სპილენძის დიდი რაოდენობით, კუნთოვანი სისტემის კუნთოვანი სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკისთვის, აგრეთვე ვიტამინი B5 მნიშვნელოვანი რაოდენობით, რაც ნერვული სისტემის ნორმალიზებას ახდენს.

სიმინდის ფაფა

ამ ტიპის მარცვლეული ასევე არის ვიტამინების, ამინომჟავების და მინერალების საცავი, მაგრამ იგი სიფრთხილით უნდა იქნას გამკლავებული, რადგან პროდუქტის GI– ს შეუძლია მიაღწიოს 70 – მდე. მიზანშეწონილი არ არის გამოიყენოთ რძე და შაქარი სიმინდის ფაფის მომზადების დროს. საკმარისია, მარცვლეული წყალში ჩადოთ ადუღებული წყალი და დაამატეთ მცირე რაოდენობით ფრუქტოზა, სტევია ან ნეკერჩხლის სიროფი, როგორც გამაგრილებელი.

სიმინდის ნაჭრები განთქმულია შემდეგი ნივთიერებების მაღალი შემცველობით:

• მაგნიუმი - B– სერიის ვიტამინებთან ერთად აუმჯობესებს უჯრედების მგრძნობელობას ინსულინის მიმართ, აქვს სასარგებლო გავლენა გულისა და სისხლძარღვების მუშაობაზე;
• რკინა - ხელს უშლის ანემიის განვითარებას, აუმჯობესებს უჯრედების გაჯერების პროცესს ჟანგბადით;
• თუთია - ხელს უწყობს პანკრეასის ნორმალურ ფუნქციონირებას, აძლიერებს იმუნურ პროცესებს;
• B ვიტამინები - ნერვული სისტემის აღდგენა, მათი გამოყენება პროფილაქტიკური ღონისძიებაა დიაბეტის გართულებების განვითარებაში;
• ბეტა-კაროტინი - ახდენს ვიზუალური ანალიზატორის მუშაობის ნორმალიზებას, ხელს უშლის რეტინოპათიის წარმოქმნას.

პერლოვკა

ქერის ფაფა ლიდერია ჯანსაღი და ჯანმრთელი საკვების რეიტინგში. ინდექსი არის 22-30, თუ იგი ადუღდება წყალში, ზეთის დამატების გარეშე. ფაფა შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და ბოჭკოს, რკინას, კალციუმს, ფოსფორს. ეს არის ის ელემენტები, რომლებიც აუცილებლად უნდა იმყოფებოდეს ყოველდღიურ დიეტაში, როგორც ჯანმრთელი, ისე ავადმყოფი.

ქერი ასევე შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც მონაწილეობენ სისხლში გლუკოზის დონის შემცირების პროცესში. იგი გამოიყენება მეორე კურსების დასამზადებლად ბუნებრივად გახეხილი და ბლანტი, სუპები.

პერლოვკა - მარცვლეულის "დედოფალი"

მანკა

სემოლინა, პირიქით, ითვლება ლიდერად შემადგენლობაში შემავალი საკვები ნივთიერებების დაბალი რაოდენობით, ამასთან, მას აქვს ერთ – ერთი ყველაზე მაღალი მაჩვენებელი:

• ნედლეული ღარები - 60;
• მოხარშული ფაფა - 70-80;
• ფაფა რძით და კოვზი შაქარი - 95.

არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთა და იმ ადამიანებში, რომლებიც წონის დაკლებას ცდილობენ.

ქერის მარცვლები

პროდუქტი მიეკუთვნება ნივთიერებების იმ ჯგუფს, რომელსაც აქვს საშუალო ინდექსის მნიშვნელობები. ნედლეული მარცვლეული - 35, მარცვლეულისგან ქერის მარცვლები - 50. მარცვლეული, რომელსაც არ ექვემდებარებოდა დაფქვა და გამანადგურებელი, ინარჩუნებენ ყველაზე დიდ ვიტამინებსა და მინერალებს, ადამიანის სხეულს კი ყოველდღიურად სჭირდება ისინი. უჯრედის შემადგენლობაში შედის:

• კალციუმი
• ფოსფორი;
• მანგანუმი;
• სპილენძი
• იოდი;
• უჯერი ცხიმოვანი მჟავები;
• ტოკოფეროლი;
• ბეტა კაროტინი;
• B ვიტამინები.

შვრიის და მუსელის

შვრიის ფაფა ითვლება შეუცვლელ პროდუქტად მაგიდაზე. მისი GI არის საშუალო სპექტრში, რაც შვრიის ხახვს არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ უსაფრთხო გახდის:

• ნედლეული ფანტელები - 40;
• წყალზე - 40;
• რძეში - 60;
• რძეში შაქრის კოვზი - 65.

შვრია - კერძი, რომელიც დასაშვებია როგორც ავადმყოფი, ასევე ჯანმრთელი ადამიანების ყოველდღიური დიეტისთვის

მყისიერი მარცვლეულის გაკეთება არ ღირს, ისევე როგორც მუსილი (GI არის 80). რადგან, გარდა ფანტებისა, შეიძლება შევიდეს შაქარი, თესლი და ხმელი ხილი. ასევე არსებობს მოჭიქული პროდუქტი, რომელიც უნდა იქნას მიღებული.

ექსპერტი რჩევა

მარცვლეული შეიცავს მათ შემადგენლობაში 70% -ზე მეტ ნახშირწყლებს, რომლებსაც აქვთ გლუკოზას დაშლის თვისება. რაც უფრო სწრაფია გაყოფა პროცესი, მით უფრო მაღალია სისხლში შაქრის დონე. არსებობს მეთოდები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ მზა პროდუქტის GI, ისე, რომ გახლეჩის პროცესი შენელდება, ასევე გახდეთ ისინი უსაფრთხო დიაბეტით დაავადებულთათვის:

• მცენარეული ცხიმის კოვზი დამატება;
• გამოიყენეთ უხეში წვრილფეხა ან საგანი, რომელიც არ არის აუცილებელი სახეხი;
• არ გამოიყენოთ ყოველდღიური დიეტის დროს საშუალოზე მაღალი ინდექსით საკვები;
• გამოიყენეთ ორმაგი ქვაბი სამზარეულოსთვის;
• უარი თქვით შაქრის დამატებაზე, შემცვლელებისა და ბუნებრივი დამატკბობლების გამოყენებაზე;
• დააკავშიროთ ფაფა ცილებთან და ცხიმის მცირე რაოდენობით.

სპეციალისტების რჩევების დაცვა საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ არა მხოლოდ ჯანსაღი საკვები, მიიღოთ ყველა საჭირო ნივთიერება, არამედ ეს პროცესი ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო გახადოთ.