დიაბეტით დაავადებულთათვის სასარგებლო წამალი და წონის დაკარგვა: შვრიის ნამცხვარი, მისი გლიკემიური ინდექსი და სამზარეულოს ნიუანსი

ნებისმიერი ტიპის შაქრიანი დიაბეტის თანდასწრებით, პაციენტის კვება უნდა განხორციელდეს რამდენიმე ძირითადი წესის დაცვით.

მთავარია საკვები გლიკემიური ინდექსი (GI). ზოგი შეცდომით თვლის, რომ ნებადართული საკვების სია საკმაოდ მცირეა.

ამასთან, ნებადართული ბოსტნეულის, ხილის, კაკლის, მარცვლეულის, ხორცისა და რძის პროდუქტების სიიდან შეგიძლიათ უზომოდ დიდი გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მომზადება. ტიპი 2 დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის რეკომენდებულია შვრიის ფუნთუშების ჭამა, რომელიც შეიცავს უნიკალურ ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ნებისმიერი ადამიანის სხეულისთვის.

მათ ჩვეულებრივ ძნელია ნახშირწყლების დაშლა. მაგალითად, თუ დილით ჭამა ამ დელიკატას რამდენიმე ცალი ჭიქა კეფირით ან ცხიმიანი რძით, მიიღეთ საკმაოდ დაბალანსებული და მკვებავი საუზმე.

ამ პროდუქტის ენდოკრინული აშლილობის მქონე ადამიანებისთვის ეს პროდუქტი შეიძლება მომზადდეს სპეციალური რეცეპტის მიხედვით. ეს მთლიანად უნდა გამორიცხოს ნებისმიერი ინგრედიენტი, რომელსაც აქვს მაღალი GI. ამ სტატიაში შეგიძლიათ გაიგოთ შვრიის ფუნთუშების სასარგებლო თვისებების შესახებ დიაბეტისთვის.

შემიძლია ჭამა შვრიის ნამცხვარი დიაბეტით დაავადებული?

საკვების გლიკემიური ინდექსი არის ე.წ. ციფრული ინდიკატორი პროდუქტის გავლენა ადამიანის სხეულზე.

როგორც წესი, ეს გვიჩვენებს საკვების გავლენას შაქრის კონცენტრაციაში სისხლის შრატში. ამის ნახვა მხოლოდ ჭამის შემდეგ შეგიძლიათ.

ძირითადად, ადამიანებში ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დაქვეითების მქონე ადამიანებისთვის საჭიროა GI– ს კვების რაციონის გაკეთება დაახლოებით 45 ერთეულამდე. ასევე არსებობს საკვები პროდუქტები, რომლებშიც ეს მაჩვენებელი ნულის ტოლია. ეს გამოწვეულია ნახშირწყლების სრული არარსებობით მათ შემადგენლობაში. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს მომენტი საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ ეს საკვები შეიძლება იყოს პაციენტის ენდოკრინოლოგის დიეტაში.

მაგალითად, ღორის ცხიმის GI ნებისმიერი ფორმით (შებოლილი, დამარილებული, მოხარშული, შემწვარი) ნულის ტოლია. ამასთან, ამ დელიკატესობის ენერგეტიკული ღირებულება საკმაოდ მაღალია - ის შეიცავს 797 კკალს. ასევე, პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით მავნე ცხიმს - ქოლესტერინს. სწორედ ამიტომ, გლიკემიური ინდექსის გარდა, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციონ საკვების კალორიულ შემცველობას.

მაგრამ GI იყოფა რამდენიმე მთავარ ჯგუფად:

• 49 ერთეულამდე - ყოველდღიური დიეტისთვის განკუთვნილი საკვები;
• 49 - 73 - საკვები, რომელიც შეიძლება მცირე რაოდენობით იყოს ყოველდღიურ დიეტაში;
• 73 და მეტიდან - საკვები, რომელიც კატეგორიულად აკრძალულია, რადგან ის ჰიპერგლიკემიის განვითარების რისკის ფაქტორია.

საკვების კომპეტენტური და სკრუპულოზური შერჩევის გარდა, ენდოკრინოლოგის პაციენტმა უნდა დაიცვას აგრეთვე სამზარეულოს წესები.

შაქრიანი დიაბეტის დროს, ყველა არსებული რეცეპტი უნდა შეიცავდეს საჭმლის მიღებას, მდუღარე წყალში, ღუმელში, მიკროტალღოვანში, გრილზე, ნელა გაზქურისა და ჩხირის დროს. ამ უკანასკნელის სითბოს მკურნალობის მეთოდი შეიძლება შეიცავდეს მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთს.

პასუხი კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა დიაბეტის დიაბეტით შვრიის ფუნთუშების ჭამა დამოკიდებულია იმ ინგრედიენტებზე, რომლიდანაც მზადდება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მკაცრად აკრძალულია სუპერმარკეტიდან ჩვეულებრივი ქუქი-ფაილების ჭამა, რომელზეც ნიშნები არ არის "დიაბეტით დაავადებულებისთვის".

მაგრამ სპეციალური მაღაზიის ფუნთუშა ნებადართულია ჭამა. გარდა ამისა, ექიმები გვირჩევენ, რომ მას თავად საზ მომზადებული კომპონენტებისგან.

ფუნთუშების ინგრედიენტების გლიკემიური ინდექსი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თუ ამ დესერტის ყველა კომპონენტს ექნება მცირე GI, მაშინ ქუქი-ფაილები არ დააზარალებს დიაბეტის ორგანიზმს.

პროდუქტები ქუქი-ფაილებისთვის

როგორც ბევრმა იცის, შვრია არის ნომერ პირველი პროდუქტი საჭმლის მომნელებელი დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც სურს სწრაფად და უმტკივნეულოდ წონაში წამალი.

უძველესი დროიდან ეს საკვები პროდუქტი განთქმულია დიდი სარგებელით.

შვრიას აქვს შთამბეჭდავი რაოდენობით ვიტამინები, მიკრო და მაკრო ელემენტები, ისევე როგორც ბოჭკოვანი ნივთიერებები, რომლებიც ნაწლავებს ძალიან სჭირდებათ. ამ მარცვლეულზე დაფუძნებული საკვების რეგულარული გამოყენებით, მნიშვნელოვნად შემცირდება გემებში ეგრეთ წოდებული ქოლესტერინის დაფების გამოჩენის ალბათობა.

მისგან შვრია და მარცვლეული აქვს უზარმაზარი ნახშირწყლები, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში შეიწოვება. ისინი ცნობილია, რომ ისინი ძალიან აუცილებელია ტიპის 2 დიაბეტისთვის. სწორედ ამიტომ უნდა იცოდეს ენდოკრინოლოგის პაციენტმა იმის შესახებ, თუ რამდენი რაოდენობით საჭიროა ეს პროდუქტი დღეში. თუ ვისაუბრებთ შვრიის საფუძველზე მომზადებულ cookies- ზე, მაშინ ყოველდღიური მაჩვენებელი არ არის 100 გ-ზე მეტი.

შვრია და შვრია

ხშირად ამ ტიპის საცხობი მზადდება ბანანის დამატებით, მაგრამ ეს რეცეპტი მკაცრად აკრძალულია ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის. საქმე ის არის, რომ ამ ხილის გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ მაღალია. და ამან შეიძლება გამოიწვიოს პაციენტში სისხლში შაქრის მოულოდნელი მატება გამოიწვიოს.

შვრიის დაფუძნებული დიაბეტის ქუქი-ფაილების დამზადება შესაძლებელია იმ საკვებიდან, რომელსაც ძალიან დაბალი GI აქვს:

• შვრიის ფანტელები;
• შვრიის ფქვილი;
• ჭვავის ფქვილი;
• კვერცხი (არა უმეტეს ერთ რამეზე, რადგან მათ აქვთ მაღალი GI);
• გამაფხვიერებელი ცომი;
• ნიგოზი;
• დარიჩინი
• კეფირი;
• დაბალკალორიული რძე.

შვრიის ფქვილი, რომელიც ამ დესერტის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, მისი დამზადებაც კი შეგიძლიათ სახლის პირობებში ნორმალურ პირობებში. ამისათვის, საფუძვლიანად გაანაწილეთ ფანტელები ფხვნილის მდგომარეობაში ბლენდერში ან უბრალო ყავის საფქვავი.

ამ ტიპის ნამცხვრები არ ჩამორჩებიან ამ მარცვლეულისგან ფაფის ჭამაზე. მას ხშირად იყენებენ, როგორც სპეციალურ საკვებს, რომელიც განკუთვნილია სპორტსმენებისთვის. უფრო მეტიც, მასში დიდი რაოდენობით ცილა ემატება.

ეს ყველაფერი განპირობებულია ქუქი-ფაილში შემავალი რთული ნახშირწყლების ნაერთებისგან ორგანიზმის უჩვეულოდ სწრაფი გაჯერებით.

თუ გადაწყდა შვრიის ფუნთუშების ყიდვა შაქრის გარეშე ჩვეულებრივ სუპერმარკეტში, მაშინ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დეტალი.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ნატურალურ პროდუქტს აქვს მაქსიმალური შენახვის ვადა არა უმეტეს ერთი თვის. ჩვენ ასევე დიდი ყურადღება უნდა მივაქციოთ შეფუთვის მთლიანობას: მაღალხარისხიან პროდუქტებს არ უნდა ჰქონდეთ რაიმე ზიანი და დეფექტები შესვენების ფორმით.

შვრიის ნამცხვრის რეცეპტები

ამ დროისათვის, უამრავი გზა არსებობს, რომ ქუქი-ფაილებზე დაფუძნებული ნამცხვრები დამზადდეს. ძირითადი განმასხვავებელი ნიშნებია მის შემადგენლობაში ხორბლის ფქვილის სრული არარსებობა. ასევე, ორივე ტიპის დიაბეტით დაავადებულებში, მკაცრად აკრძალულია შაქრის მოხმარება.

რძის შვრიის ნამცხვარი

როგორც sweetener, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მისი შემცვლელები: ფრუქტოზა ან სტევია. ენდოკრინოლოგები ხშირად გირჩევენ აირჩიონ ნებისმიერი სახის თაფლი. მიზანშეწონილია უპირატესობა მიანიჭოთ კირის, აკაციის, წაბლის და მეფუტკრეობის სხვა პროდუქტებს.

ღვიძლის განსაკუთრებული გემოს მისაცემად, მასში თხილი უნდა დაამატოთ. როგორც წესი, უმჯობესია აირჩიოს ნიგოზი ან ტყე. ექსპერტები ამბობენ, რომ მათი გლიკემიური მაჩვენებელი არ აქვს მნიშვნელობა, რადგან უმეტეს სახეობებში ეს 15-ია.

შვრიის ფუნთუშების დამზადება გჭირდებათ სამი ადამიანისთვის:

• 150 გ ფანტელი;
• მარილი დანის წვერი;
• 3 კვერცხის თეთრი
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ცომი;
• 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 3 სუფრის კოვზი გაწმენდილი წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი ფრუქტოზა ან სხვა დამატკბობელი;
• დარიჩინი გემოვნებით.

შემდეგი, თქვენ უნდა წასვლა სამზარეულო თავად. ფანტელების ნახევარი კარგად უნდა გაანადგურეს ფხვნილზე. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერის გამოყენებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური შვრიის ფაფა.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეურიოთ მიღებული ფხვნილი მარცვლეულის, გამაფხვიერებლის, მარილისა და გლუკოზის შემცვლელთან. ცალკე კონტეინერში, კვერცხის თეთრს აურიეთ წყალი და მზესუმზირის ზეთი. სცემეს მათ კარგად სანამ აყვავებულ ქაფს მიიღებენ.

შემდეგი, თქვენ უნდა აურიოთ შვრიის ფაფა კვერცხთან, დაამატეთ დარიჩინი მასში და დატოვეთ იგი მეოთხედი საათის განმავლობაში. აუცილებელია დაველოდოთ შვრიის შეშუპებას.

აცხვეთ დესერტი სპეციალური სილიკონის ფორმით. ეს უნდა გაკეთდეს ერთი მარტივი მიზეზის გამო: ეს ცომი ძალიან წებოვანი.

თუ ასეთი ფორმა არ არსებობს, მაშინ უბრალოდ შეგიძლიათ ჩაყაროთ რეგულარული პერგამენტი საცხობ ფირფიტაზე და გაწურეთ იგი მზესუმზირის ზეთით. ნამცხვრები უნდა განთავსდეს მხოლოდ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ეს უნდა იყოს გამომცხვარი 200 გრადუს ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

დიაბეტური გამოცხობის საიდუმლოებები

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დიაბეტით დაავადებულებს, განსაკუთრებით მეორე ტიპის დაავადებასთან ერთად, მკაცრად ეკრძალებათ პრემიუმ ხორბლის ფქვილის საფუძველზე მომზადებული კერძების ჭამა.

ამ დროისთვის ჭვავის ფქვილის პროდუქტები ძალიან პოპულარულია.

მას არანაირი გავლენა არ აქვს სისხლში შაქრის გაზრდაზე. რაც უფრო დაბალია მისი ხარისხი, ეს უფრო სასარგებლოა და უვნებელია. აქედან ჩვეულებრივია, რომ მოხარშოთ ნამცხვარი, პური, ისევე როგორც ყველა სახის ღვეზელი. ხშირად, თანამედროვე რეცეპტებში, წიწიბურის ფქვილსაც იყენებენ.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დიაბეტით დაავადებულებს უფლება აქვთ გამოიყენოთ ნებისმიერი საცხობი 100 გრ ოდენობით, მისი ბოროტად გამოყენება არ არის რეკომენდებული.

სასარგებლო ვიდეო

რეცეპტები ჯანმრთელი დიაბეტური ქუქი-ფაილების შესახებ ვიდეოში:

თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჟელე ნაჭდევები, რომელთა სათანადო მომზადებით, მისაღებია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ბუნებრივია, არ უნდა შეიცავდეს მის შემადგენლობაში შემავალ შაქარს.

ამ შემთხვევაში, გელგენის აგენტი შეიძლება იყოს აგარ-აგარი ან ე.წ. მყისიერი ჟელატინი, რომელიც თითქმის 100% ცილაა. ეს სტატია შეიცავს ყველა სასარგებლო ინფორმაციას შვრიის ფუნთუშების შესახებ, რომელიც, თუ სწორად მომზადდება, შეიძლება გახდეს ყოველდღიური დიეტის ღირსეული კომპონენტი.