იერუსალიმის არტიშოკა ტიპი 1 და 2 ტიპის დიაბეტისთვის: კარტოფილის სასარგებლო შეცვლა

დიაბეტით დაავადებულებს მთელი ცხოვრება უნდა უყურონ დაბალი ნახშირბადის დიეტა. ამ პრობლემის შემსუბუქების მიზნით, მეწარმეები გირჩევენ დიეტის დივერსიფიკაციას ნებადართული საკვებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იერუსალიმის არტიშოკა ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტით, შეზღუდვების გარეშე, იგი შეჭამეს სუფთა, ჩაშუშული, შემწვარი, პიკელებული. ამ არაჩვეულებრივი ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ მურაბების და დაშაქრული ხილის დამზადებაც კი. არანაკლებ ღირსშესანიშნავია იერუსალიმის არტიშოკის კომპოზიცია; სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობის თვალსაზრისით, იგი მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა ფესვების მოსავალს. ტრადიციულ მედიცინაში, ეს ბოსტნეული გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ, მათ შორის დიაბეტის დროს ჰიპერგლიკემიის შესამცირებლად.

იერუსალიმის არტიკოკის შემადგენლობა და გლიკემიური ინდექსი

იერუსალიმის artichoke არის root მოსავალი, მისი ტუბერები ჰგავს კარტოფილს. მცენარე ფართოდ არის ცნობილი, რადგან ის რუსეთში ჩრდილოეთ ამერიკიდან 2 საუკუნის წინ შემოიტანეს. იერუსალიმის არტიშოკის სხვა სახელებია დრამოლი, თიხის მსხალი. მისი ფოთლები და სიმაღლის ღეროები დაფარულია ფუმფულებით, ყვავილობა იწყება შემოდგომასთან. ნათელი, ყვითელი ყვავილები პატარა მზესუმზირებს ჰგავს.

ტუბერები გათხრილია გვიან შემოდგომაზე. იერუსალიმის არტიშოკი კარგად ინახება გაზაფხულამდე სარდაფებსა და მოჭიქულ აივნებში, ისე, რომ შესაბამის დროს მოაქვს სარგებლობა, როდესაც დიაბეტის დიეტა განსაკუთრებით ცუდად არის ვიტამინებით. იერუსალიმის არტიშოკის კიდევ ერთი შესანიშნავი თვისება: შეგიძლიათ დატოვოთ იგი მიწაში მთელი ზამთრისთვის და გათხრა იგი ადრეულ გაზაფხულზე, როდესაც თოვლი ახლახანს დნება. ტუბერები ამ დროს ყველაზე გემრიელია.

ახალი იერუსალიმის არტიშოკის გემოვნებით ხდება კომბოსტოს ღეროვანი ან გრიპის მსგავსი, მაგრამ ჯვარცმისათვის დამახასიათებელი მწარეობის გარეშე. როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები ბედნიერები არიან ამ წვნიანი ბოსტნეულის კრახით. მოხარშული და შემწვარი, ის გაცილებით სატენდეროა, კარგად მიდის მრავალ სუნელთან ერთად - ხახვი, კამა, ოხრახუში, დარიჩინი, კბილი, ქინძი. იერუსალიმის არტიშოკი ხდის საუცხოო სათამაშო კერძებს; ის გემრიელია ღუმელში სხვა ბოსტნეულით. მოკლედ რომ ვთქვათ, დიაბეტის დიაბეტით დაავადებულთა სამზარეულოში იერუსალიმის არტიშოკის ფარგლები უჩვეულოდ ფართოა.

დიაბეტი და წნევის მომატება წარსულის საგანი იქნება

• შაქრის ნორმალიზება -95%
• ვენების თრომბოზის აღმოფხვრა - 70%
• ძლიერი გულისცემის აღმოფხვრა -90%
• არტერიული წნევისგან თავის დაღწევა - 92%
• დღის განმავლობაში ენერგიის მატება, ღამით ძილის გაუმჯობესება -97%

ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის იერუსალიმის არტიკოკის სარგებელი და ზიანი მთლიანად განისაზღვრება მისი შემადგენლობით. ძირეული მოსავლის ვიტამინებისა და ბიოლოგიურად მნიშვნელოვანი ელემენტების სია (ნაჩვენებია მხოლოდ ზრდასრულთათვის დღეში საჭირო რაოდენობის 5% -ზე მეტი შინაარსის მქონე ნივთიერებები):

შაქრიანი დიაბეტის დროს, ნებადართული საკვები განისაზღვრება მათი გლიკემიური ინდექსით. ტიპი 2-ის დაავადების დიეტის საფუძველი უნდა იყოს საკვები დაბალი ინდექსით, 35-ით ნაკლები. პროდუქტები, რომელთა საშუალო მაჩვენებელიც 55 – მდეა, ასევე ფართოდ გამოიყენება.. იერუსალიმის ახალი არტიქოკის ტუბერები, GI = 50. ეს ნიშნავს, რომ დიეტაში მისი შეყვანა შეუზღუდავი რაოდენობითაა დიაბეტით. საზიანო იყოს რაც უფრო უარესია დაავადების ანაზღაურება, ნებადართულია ნაკლებად თიხის მსხალი. დღეში სტაბილურად ნორმალური შაქრით, შეგიძლიათ 250 გრ, ან 1 სრული იერუსალიმის არტიშოკის მიღება.

ბოსტნეულისგან პურის მომზადებისას და მათი მიღების დროს, მათი გლიკემიური ინდექსი იზრდება, რადგან განადგურებულია დიეტური ბოჭკოვანი, და ნახშირწყლების ხელმისაწვდომობა იზრდება. იერუსალიმის არტიკოკის მოჭრისას, ეს ზრდა არ არის მნიშვნელოვანი, მაგრამ სამზარეულო არა მხოლოდ GI– ს გახდის 10 ქულით, არამედ იშლება ამ ფესვთა მოსავლის ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებას - ინულინს. ამიტომ სასურველია იერუსალიმის არტიკოკის გამოყენება მისი ნედლეული ფორმით.

ინსულინის საჭირო ოდენობის გამოთვლისთვის, 1 ტიპის დიაბეტისთვის, 100 გრ იერუსალიმის არტიშოკი მიიღება, როგორც 1.4 XE. 1 XE- ში - 70 გ ფესვი.

ძირეული კულტურების სასარგებლო თვისებები

ტიპი 2 დიაბეტის მქონე ადამიანებში, თიხის მსხალს შეუძლია მიაღწიოს გლიკემიის უკეთეს კონტროლს და, შესაბამისად, შეამციროს მრავალი გართულების რისკი. იერუსალიმის არტიშოკის სასარგებლო თვისებები დიდწილად განპირობებულია მასში ინულინის მაღალი შემცველობით - 18% -მდე. ეს ნივთიერება მიეკუთვნება პოლისაქარიდების ჯგუფს და არის ერთგვარი ენერგიის საცავი მცენარეში, კარტოფილში სახამებლის მსგავსად. ინულინი არის პრებიოტიკური, საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები მას არ შეუძლიათ დაშლა, ამიტომ იგი უცვლელი აღწევს მსხვილ ნაწლავში, სადაც ხდება მისი მიკროფლორის საკვები. კარგი კვების წყალობით, სასარგებლო ბაქტერიები წარმატებით მრავლდებიან, რაც ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის უკეთეს ფუნქციონირებას, ათავისუფლებს შეკრულობას და დიარეას.

მონელების ნორმალიზების გარდა, ინულინს აქვს მრავალი სხვა სამკურნალო თვისება:

1. ის ანელებს სისხლში გლუკოზის შეწოვას, ამიტომ ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებული იერუსალიმის არტიშოკი გლიკემიის შემცირებას უწყობს ხელს;
2. ის ორგანიზმიდან შლის რადიოაქტიურ ნივთიერებებს და მძიმე მეტალებს.
3. აჩქარებს საკვების მიღებას ნაწლავებში, ასუფთავებს მას არასასურველი საკვების ნაშთებისგან.
4. ასტიმულირებს ძვლის ზრდას, ზრდის მათ სიმკვრივეს. დიაბეტის დროს, მისი გამოყენება შესაძლებელია ოსტეოართროპათიის თავიდან ასაცილებლად. მნიშვნელოვანი შეღავათები შესამჩნევია იერუსალიმის არტიშოკის რეგულარული გამოყენების ერთი წლის შემდეგ.
5. აუმჯობესებს ვიტამინებისა და გარკვეული მინერალების ბიოშეღწევადობას.
6. ეს ახდენს ცხიმების მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ამის გამო სისხლში ქოლესტერინი და ტრიგლიცერიდები მცირდება, დიაბეტში ანგიოპათიის განვითარების რისკი მცირდება, არტერიული წნევა მცირდება.
7. ეს აუმჯობესებს ლიმფური კვანძების მდგომარეობას, ამიტომ იერუსალიმის არტიშოკის გამოყენება დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე.
8. ის წარმოადგენს ჰეპატოპროტექტორს, აძლიერებს წამლების ეფექტს B და C ჰეპატიტების სამკურნალოდ.

ინულინისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების კომბინაცია იერუსალიმში არტიშოკის საშუალებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი შემდეგი დაავადებების სამკურნალოდ:

• ართრიტი;
• თირკმლის ქვის დაავადება;
• ცისტიტი
• ათეროსკლეროზი;
• ანემია
• ტიპი 2 დიაბეტი;
• მძიმე ტიპის 1 დიაბეტი.

იერუსალიმის არტიშოკის რეცეპტები

იერუსალიმის არტიშოკა შეიძლება იყოს მრავალი სალათის ნაწილი ახალი ბოსტნეულიდან. იგი გახეხილია ან დაჭრილი ზოლებით და შერეულია უმი სტაფილოთ, დაიკონთან, ფოთლოვანი სალათებით, კომბოსტოთ. გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილი, ლიმონი, მწვანილი: ოხრახუში, cilantro ან კამა. სეზონური სალათი უცხიმო არაჟანით, ნატურალური იოგურტით ან მცენარეული ზეთით.

ახალი იერუსალიმის არტიშოკის ჭამა შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში. სალათების მაგალითები:

1. ზამთარი. 400 გრ იერუსალიმის მხატვარი და 1 დიდი სტაფილო, გახეხილი, დაამატეთ 2 დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, მწვანე ხახვისა და ოხრახუში. სეზონი არაჟნით.
2. გაზაფხული. დავჭრათ იერუსალიმის 200 გრ artichoke თხელი ზოლებით. გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ დამარილებული მდუღარე წყალში და დაჭერით 200 გრ მჟავე, დაამატეთ გახეხილი კბილი ნიორი, მარილი. გასახდელი - მცენარეული ზეთი ლიმნის წვენით.
3. ზაფხული 2 პომიდორი და კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, ზარის წიწაკაში, მუწუკის რადიშ და 200 გრ იერუსალიმის არტიშოკა - ზოლებით. მარილი, სეზონი ზეითუნის ზეთით, დაასხით მცენარეებით.
4. შემოდგომა. დაჭრილი 200 გრ კომბოსტო, მარილი და კარგად ჩამოიბანეთ. დაამატეთ 200 გრ გახეხილი იერუსალიმის artichoke, თხელი ნახევარი რგოლები წითელი ხახვი, ნებისმიერი პიკელებული სოკო. გაწურეთ მწვანილებით.

ასევე, შაქრიანი დიაბეტით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უჩვეულო რეცეპტები იერუსალიმის არტიშოკის მომზადებისთვის.

პიკელებული იერუსალიმის მხატვარი

დუღილის დროს, პროდუქტებში შემავალი ნახშირწყლები ნაწილობრივ მუშავდება ლაქტურ მჟავაში, ამიტომ გლიკემიური ინდექსი მცირდება. პიკელებული იერუსალიმის არტიშოკის მოსამზადებლად, კარგად უნდა დაიბანოთ ტუბერები ფუნჯით, დაჭერით თხელი ნაჭრებად, დადეთ მჭიდრო რიგები მინის ან მინანქრის კონტეინერში. შემდეგ დაასხით მარილწყალში: 1.5 სტადიის. დაითხოვოს მარილები ლიტრ წყალში, ადუღეთ, გაცივდით. ზევიდან ზევით ჩადეთ და 3 დღე გაათბეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში და გააჩერეთ კიდევ 3 დღე. ამ გზით მომზადებული იერუსალიმის artichoke შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხორცის გვერდითი კერძი, დაემატოს vinaigrette და sauerkraut სალათი.

იერუსალიმის მხატვარი და ქლიავის ჯემი

ამოიღეთ თესლი 500 გრ ქლიავიდან, გაჭერით იერუსალიმის არტიშოკის წრეებად. ინგრედიენტები ჩამოყარეთ სქელი კედლის ჭურჭელში, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი წყალი. შეიზილეთ ერთი საათის განმავლობაში მინიმალური სითბოს ქვეშ სახურავი, შემდეგ გაწურეთ, რომ მიიღოთ smoothie. ჯემში დაამატეთ 1/2 ლიმონის წვენი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ქლიავის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ვაშლი, მსხალი, კომში. იმისდა მიუხედავად, რომ ამ დესერტს შაქარი არ ემატება, იგი მხოლოდ ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის მცირე რაოდენობით, როგორც სხვა კერძების დამატება.

დაშაქრული იერუსალიმის არტიკოკი

კანი დაიკლო იერუსალიმის არტიქოკა, დაჭრილი 3 მმ სისქის წრეებში. ერთ ლიტრ წყალში დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი, იერუსალიმის არტიკოკი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ტუბერები წყლისგან, აურიეთ მათ ჩაის კოვზი თაფლი (არა უმეტეს, და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დიაბეტი ანაზღაურდება) და ერთ ფენაში ჩაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელში 100 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

გამოიყენეთ როგორც წამალი

დიაბეტით დაავადებულებთან უფრო მეტი სარგებლის მისაღწევად, იერუსალიმის არტიშოკს ნედლეული ჭამენ ან მისგან ამზადებენ. ყოველ დილით ჭამის წინ, თქვენ უნდა ჭამოთ პატარა ტუბერი, უკეთესად გამოუყენებელი, უბრალოდ კარგად გარეცხილი. ინულინი წყალში ხსნადია, ტოვებს ტუბს მისი გახეხვისა და დაჭერის დროს, ამიტომ იერუსალიმის არტიშოკისგან მიღებული წვენი არანაკლებ სასარგებლოა, ვიდრე მთელი ძირეული მოსავალი. დღეში საკმარისია 100 გრ ახლად გაჟღენთილი წვენი. გამოყენებამდე ის უნდა გაცხელდეს 40 ° C- მდე, ისე, რომ ინულინის ეფექტი გაძლიერდეს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოვიყენოთ წამალი, ვინაიდან უკვე 60 ° C ტემპერატურაზე, ინულინი იწყებს მარტივ შაქრებში გადაქცევას.

ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის ტუბერებიდან ინფუზიები და ალკოჰოლური ლაქები არასასურველია. პირველ რიგში, მათ აქვთ ბევრად ნაკლები აუცილებელი ნივთიერებები, ვიდრე უმი ბოსტნეულში. მეორეც, ალკოჰოლი უარყოფითად მოქმედებს დაავადების მიმდინარეობაზე.

თუ იერუსალიმის არტიშოკის ახალი ფესვები არ არის ხელმისაწვდომი, მე -2 ტიპის დიაბეტით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბიოლოგიური დანამატები, რომლებიც დაფუძნებულია იერუსალიმის არტიშოკზე:

ყველაზე მეტი სარგებლის მისაღებად, იერუსალიმის არტიშოკა უნდა მიიღოთ ტაბლეტებში ჭამის წინ, დალიოთ უამრავი წყალი.

ღირებული ნედლეული, ტუბერების გარდა, იერუსალიმის არტიშოკის ფოთლებია. ისინი გროვდება მცენარის ზედა ნაწილიდან აყვავების წინ, აშრობენ, შემდეგ კი ჩაის ამზადებენ: ფოთლების სრული კოვზი შეზავებულია 0,5 ლ მდუღარე წყალში და დაჟინებით მოითხოვს 10 წუთის განმავლობაში. ისინი სვამენ მას თბილ ფორმაში, ჭიქა დღეში სამჯერ. ასეთი ჩაი ხელს უწყობს ქსოვილების აღდგენის პროცესების გაუმჯობესებას, ათავისუფლებს ათეროსკლეროზს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას კანის დაზიანების სამკურნალოდ.

დიაბეტის მითითებები

ტიპის 2 დაავადებით, დიაბეტის ანაზღაურება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პაციენტი მთლიანად შეცვლის დამოკიდებულებას მის ჯანმრთელობაზე.

გართულებების თავიდან ასაცილებლად და თავს კარგად გრძნობთ, თქვენ უნდა:

• დაგეგმეთ თქვენი დიეტა ისე, რომ იგი შედგება კერძებისგან დაბალი (70%) და საშუალო (საკვები 30%) GI;
• ჭამა ბევრი ბოსტნეული;
• არ დაივიწყოთ ხილი. იმისათვის, რომ არ გამოიწვიოს შაქრის მომატება, დილით ისინი ცოტას ჭამენ;
• მენიუში შეიტანეთ ის პროდუქტები, რომლებიც დიაბეტისთვის ყველაზე სასარგებლოა, მაგალითად, იერუსალიმის არტიშოკი, დგოროზა, მოცვი;
• სვამს უამრავი სითხე. ჩაის და კომპოტების სახით, მაგრამ ძირითადი მოცულობა უნდა დაიკავოს სუფთა წყლით;
• რეგულარულ ფიზიკურ აღზრდის კლასებს დაამატეთ დღის რეჟიმი: ვარჯიში, გასეირნება, გუნდური თამაშები, ცურვა, ველოსიპედი;
• შეამცირეთ კალორიების მიღება და წონის დაკლება ნორმალიზდება.