კარტოფილს უსაფრთხოდ შეიძლება მივაკუთვნოთ ყველაზე საყვარელი პროდუქტების რაოდენობა არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ ბევრ სხვა ქვეყანაში. სუპები, დაფქული კარტოფილი, შემწვარი კარტოფილი, ქურთუკი კარტოფილი, ღუმელისგან გამომცხვარი კარტოფილის ნაჭრები, ფრანგული ფრაი, და ბოლოს - ეს არ არის ყველაზე პოპულარული კერძების სრული სია ამ ფესვიანი მოსავლისგან. მაგრამ კარტოფილის რეპუტაცია დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებში ძალიან სადავოა. ენდოკრინოლოგის ექიმს ვთხოვეთ გვითხრათ, შესაძლებელია თუ არა დიაბეტის დროს კარტოფილის ჭამა.
ექიმი ენდოკრინოლოგი, დიაბეოლოგი, ნუცისტი, სპორტული დიეტოლოგი ოლგა მიხაილოვნა პავლოვა
დაამთავრა ნოვოსიბირსკის სახელმწიფო სამედიცინო უნივერსიტეტი (NSMU) ზოგადი მედიცინის ხარისხის წარჩინებით
მან წარჩინებით დაამთავრა რეზიდენტურა ენდოკრინოლოგიის NSMU– ში
იგი წარჩინებით დაამთავრა NSMU სპეციალობის დიეტოლოგიაში.
მან გაიარა პროფესიული გადამზადება სპორტულ დიეტოლოგიაში მოსკოვში ფიტნესისა და ბოდიბილდინგის აკადემიაში.
გაიარა სერტიფიცირებული ტრენინგი ჭარბი წონის ფსიქოკორექციაზე.
დიაბეტში კარტოფილის გამოყენებასთან დაკავშირებით, მრავალი განსხვავებული თვალსაზრისია: ზოგი ექიმი კატეგორიულად კრძალავს მას ჭამა, ზოგიც ამის საშუალებას იძლევა შეუზღუდავი რაოდენობით.
მოდით განვმარტოთ ეს კითხვა.
რა სარგებლობა მოაქვს კარტოფილს
ამ ფესვთა მოსავალი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს: ვიტამინები B, C, H, PP, ფოლიუმის მჟავა, კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, თუთია, სელენი, სპილენძი, მანგანუმი, რკინა, ქლორი, გოგირდი, იოდი, ქრომი, ფტორი, სილიციუმი ფოსფორი და ნატრიუმი და ასე შემდეგ.
ჯგუფები B, C, ფოლიუმის მჟავა ვიტამინები დიაბეტით დაავადებულებისთვის სასარგებლოა სისხლძარღვთა კედელი და ნერვული სისტემა - მაღალი შაქრის შემცველობა.
კვალი ელემენტები - თუთიის სელენი პანკრეასის გაძლიერება - ორგანო, რომელიც ინსულინს აწარმოებს.
კარტოფილი შეიცავს მცირე რაოდენობით ბოჭკოვანიშესაბამისად, ეს არ აღიზიანებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის კედლებს (GIT), ამიტომ კარტოფილი და მოხარშული კარტოფილი სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის. დიაბეტის ერთ-ერთი სერიოზული გართულებაა დიაბეტური გასტროპარეზი (დარღვევები ძრავაში - მოტორულ - კუჭის ფუნქციონირებაში). ამ მდგომარეობაში, შეგიძლიათ მიირთვათ ძირითადად რბილი გახეხილი საკვები, რომელშიც შედის კარგად მოხარშული კარტოფილი და დაფქული კარტოფილი.
ახალი კარტოფილი - შინაარსის ჩანაწერის მფლობელი კალიუმი და მაგნიუმირომლებიც ძალზე სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის. ეს მიკროელემენტები გვხვდება კანზე და კარტოფილის კანის მახლობლად, ამის გამო ძველ დროში გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებმა კარტოფილის ტყავებს ყბავენ და წამლების სახით იღებდნენ.
შაქრიანი დიაბეტის დროს, ერთ – ერთი გავრცელებული თანმდევი დაავადებაა ჰიპერტენზია და გულის კორონარული დაავადება. თუ თქვენ გაქვთ ეს დაავადებები, მაშინ კარტოფილის არჩევისას, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ახალ ბოსტნეულს, მოხარშულ ან გახეხილ კერაში, რადგან სწორედ ისინი არიან, რომლებიც უკეთესად ინარჩუნებენ ყველა სასარგებლო ნივთიერებას.
ჩვენ არ ვისაუბრებთ კარტოფილის გემოვნების თვისებებზე და შეგრძნების განცდაზე, ყველას შეუძლია თქვას. ახლა მოდით გადავიდეთ წინააღმდეგობებზე.
კარტოფილს რა სჭირს
კარტოფილი შეიცავს ბდიდი რაოდენობით მუწუკებისისხლში შაქრის მკვეთრი ნახტომი ჭამის შემდეგ. საკვების მიღების შემდეგ სისხლში შაქრის მომატების მაჩვენებელი ასახავს მათ გლიკემიურ ინდექსს (GI). შემწვარი კარტოფილისა და ფრანგული კარტოფილისთვის, GI არის 95 (რაც შეეხება თეთრ ფუნთუშებს), დაფქული კარტოფილისთვის GI - 90 (თეთრი პურის და თეთრი წებოვანი ბრინჯის მსგავსად). At გამომცხვარი ფორმაში და მოხარშული კარტოფილი კანილის გარეშე GI არის 70, და მოხარშული კარტოფილის ქურთუკი - 65 (მაგარი ხორბლისგან მაკარონი, და მთელი პურის ფქვილის მსგავსი პური). ეს კარტოფილის მომზადების ბოლო ორი გზაა, რომელსაც ჩვენ ვირჩევთ.
ბევრი ადამიანი, იმისათვის, რომ შემცირდეს სახამებლის შემცველობა კარტოფილში, გაჟღენთილია იგი. რამდენიმე შედეგი მოაქვს. - მაშინაც კი, თუ ჩვენ დაჭრილი / გახეხილი კარტოფილი ორი დღის განმავლობაში გავაცოცხლებთ, მასში ყველაზე მეტი სახამებელი რჩება.
ეს სახამებლის მაღალი შემცველობა და გლიკემიური ინდექსის მაღალი მაჩვენებელია, რომ კარტოფილის კერძების უმეტესობა საზიანოა დიაბეტისთვის და ჭარბი წონისთვის (ეს არის ჯაჭვი: შაქრის ნახტომი - სისხლძარღვთა დაზიანება - ინსულინის გამოთავისუფლება - ინსულინის წინააღმდეგობის განვითარება და დიაბეტის განვითარება / პროგრესირება).
რამდენად და რა სახის კარტოფილს შეუძლია დიაბეტით დაავადებული ადამიანი
- თუ დიაბეტით დაავადებული და / ან სიმსუქნის მქონე ადამიანი უყვარს კარტოფილი, მაშინ თავს უფლებას მივცემთ კვირაში ერთხელ კარტოფილი დავლიოთ.
- უმჯობესია აირჩიოთ ახალი კარტოფილი: თუ კარტოფილი ექვს თვეზე მეტხანს ბოსტნეულის მაღაზიაში იწევს, ვიტამინების რაოდენობა, პირველ რიგში, ვიტამინი C, მცირდება 3 ან მეტჯერ.
- სამზარეულოს იდეალური მეთოდია ღუმელში ღუმელის მოხარშვა ან გამომცხვარი კანი (კვალი ელემენტების შესანარჩუნებლად).
- თქვენ უნდა ჭამოთ კარტოფილი ცილებთან ერთად (ხორცი, ქათამი, თევზი, სოკო) და ბოჭკოვანი (კიტრი, პომიდორი, zucchini, მწვანილი) - ისინი ხელს შეუწყობს კარტოფილის ჭამის შეწყვეტის შემცირებას.
ჭამა გემრიელი და იყავით ჯანმრთელი!
ოლგა პავლოვა
ცნობები
ქურთუკი მოხარშული კარტოფილი
ისე, რომ კარტოფილი არ მოერიოს ერთად, როდესაც დაჭრილი (მაგალითად, სალათში ან უბრალოდ გვერდით კერძში), ტუბერები უნდა ჩადოთ მდუღარე წყალში
წყალი უნდა დაფაროს კარტოფილი მცირე მარაგით
ისე, რომ კანი არ ადიდდეს:
- კარტოფილის წყალში ჩასვლამდე დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ლიმონის წვენი
- დაამატეთ მარილი
- ადუღეთ საშუალო სითბო
- არ დაიჯეროთ კარტოფილი
საშუალო კარტოფილი მოხარშულია დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ კანი კბილის ან ჩანგლით კანით - ისინი ადვილად შედიან, მაგრამ არ მიიღებთ შემოწმებას - კანი შეიძლება ადიდდეს და ვიტამინები "გაჟონოს"
ქურთუკი გამომცხვარი კარტოფილით
მას შემდეგ, რაც აპირებთ კარტოფილის ჭამას კანით (მასში ამდენი ვიტამინია!), დარწმუნდით, რომ დაბანამდე კარგად გაირეცხეთ, შემდეგ კი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
თითოეული კარტოფილის შეზეთვა ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით, შემდეგ კი უხეში მარილით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით დაასხით - შემდეგ გარედან მიიღებთ სურნელოვან რბილ ქერქს, ხოლო ხორცი იქნება წვნიანი და გახეხილი.
აიღეთ საცხობი ფურცელი და დაფარეთ იგი კილიტაზე, რომელსაც ასევე უნდა წაუსვათ მცენარეული ზეთი.
კარტოფილი განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ბოსტნეულს შორის დატოვე სივრცე.
აცხვეთ 180-200 გრადუსზე ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (თუ თქვენ გაქვთ კარტოფილი ცოტა ნაკლები ვიდრე კამით, და თუ მეტი - ამას მეტი დრო დასჭირდება).
შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ან ჩანგლით - ისინი ადვილად შედიან.
Bon appetit!
