პანკრეასი მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ჯაჭვში. ეს არის ეს ორგანო, რომელიც გამოიმუშავებს პანკრეასის სპეციალურ წვენს, რომელიც შედგება ფერმენტებისგან, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმების, ცილებისა და ნახშირწყლების მონელებას, რომლებიც საკვებთან ერთად მოდის. ასეთი ეგზოკრინული ფუნქცია შესაძლებელია პანკრეასის ატიოტური უჯრედების გამო.
თუ პანკრეასის დროს ანთებითი პროცესი იწყება, მაშინ ის გავლენას ახდენს მის აცივურ ქსოვილზე. ინსულინის წარმოებაში ნებისმიერი დარღვევა ხდება დიაბეტის დაწყების მიზეზი.
კვების მახასიათებლები პანკრეატიტისთვის
დიეტის დანიშნულებაა ეგზოკრინული პანკრეასის ფუნქციის შეჩერება, აგრეთვე ამ ორგანოს დანარჩენი მდგომარეობის უზრუნველყოფა, რისთვისაც უნდა შეიქმნას ყველა დიეტის რეცეპტი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დიეტის რეცეპტები, ისევე როგორც ზოგადად კვება, გახდება ავადმყოფი სხეულის თავდაცვის გაზრდის გასაღები.
პირველ რიგში, უნდა ვილაპარაკოთ ისეთ დიეტაზე, რომელიც ნაზი იქნება და არ გამოიწვევს საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების ჭარბი მუშაობას, ამისათვის ვითარდება დიეტის რეცეპტები. მნიშვნელოვანია მთლიანად გამორიცხოთ:
- შემწვარი საკვები;
- ცხარე საკვები;
- ყველა სახის ბულიონი და მაგარი ბულიონები.
დიეტის რეცეპტები და კვება შეიცავს ცილის გაზრდის შემცველობას, რომელიც მდიდარია ლიპოტროპული ფაქტორებით. ასევე მნიშვნელოვანია მარილის მინიმალური მიღება, ასევე მაქსიმალური შეზღუდვა იმ ნახშირწყლებისგან, რომლებიც სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმში (შაქარი, ჯემი, თაფლი).
როგორ ვჭამოთ?
პირველი 2 დღე საერთოდ არ არის დიეტის რეცეპტები, ამ დროს დიეტა ითვალისწინებს საკვების სრულ დასვენებას. პაციენტს უფლება ექნება დალიოს მაქსიმუმ 2 ჭიქა ბულიონი ველური ვარდის ბულიონი, აგრეთვე არაუმეტეს 1 ლიტრი მინერალური წყალი (250 გრ თითო სასმელში). პანკრეატიტით ტუტე მინერალური წყალი შესანიშნავია. თხევადი უნდა იქნას მოხმარებული დაახლოებით 200 მლ 6 ჯერ დღეში.
თუ პანკრეატიტის შემთხვევა რთული და მძიმეა, მაშინ ასეთ სიტუაციებში ექიმი თქვენც კი არ მოგცემთ საშუალებას, რომ დალიოთ და ორგანიზმის გაჯერება მოხდეს საკვებ ნივთიერებების ინტრავენურად მიღების გზით.
თერაპიის შემდგომი 3 დღის განმავლობაში, ექიმი განსაზღვრავს დიეტის compliance5 შესაბამისობას პევზნერის მიხედვით, რომელსაც უნდა მიჰყვეს 5-7 დღის განმავლობაში. საჭმლის მომნელებელი ორგანოებისთვის ამგვარი საკვები უნდა დაზოგოთ როგორც მექანიკური, ასევე ქიმიური თვალსაზრისით, არ უნდა იყოს გამოსაცხობი, წვნიანები, მწვანილი, საკვები ნელ ცეცხლზეა მომზადებული - ეს არის ერთადერთი გზა პაციენტებისთვის.
რა უნდა გამოირიცხოს დიეტადან?
პანკრეატიტით დაავადებული პაციენტის დიეტადან აუცილებელია გამორიცხოთ შემდეგი პროდუქტები:
- კუჭის ექსკრეტორული ფუნქციის გაზრდა (ჰიდროქლორიუმის მჟავა ასტიმულირებს ორგანოს სეკრეციას);
- ნაწლავის შეშუპება;
- ამაღელვებლად მოქმედებს ნაღვლის ბუშტის ფუნქციონირებაზე.
საკვები უნდა იყოს მოხარშული ან ორთქლზე, იდეალურ შემთხვევაში, თუ ყველაფერი ნელ ცეცხლზეა მოხარშული. თანმიმდევრულობის მიხედვით, ის უნდა იყოს თხევადი, ნახევრად თხევადი ან ნახევრად ბლანტი. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ნახევრად თხევად ან თხევად მდგომარეობას, როგორც ფოტოში.
კვება მწვავე პანკრეატიტისთვის
დაავადების მწვავე კურსის დროს კვება უნდა შედგებოდეს 80 გრ ცილისგან (რომელთაგან 65 პროცენტი მცენარეულია), 60 გრ ცხიმიდან, 200 გრ ნახშირწყლებიდან. მთლიანი კალორია დღეში არ უნდა აღემატებოდეს 1500 - 1600 კკალ, ხოლო მოხმარებული სითხის რაოდენობა - მაქსიმუმ 2 ლიტრი. მარილი მოიხმარს არაუმეტეს 10 გ მოცულისა.
დაავადების მსგავსი კურსით, უნდა შეეცადოთ მოიხმაროთ:
- პური (ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული კრეკერი);
- პირველი კურსები. ჩვენ ვსაუბრობთ ლორწოვანი ან ფრთხილად გახეხილი საკვებიზე, რომელიც მზადდება ბურღულეულისგან არყველ ბულიონში. ასევე შეგიძლიათ დიეტაში კრემის წვნიანი შეიტანოთ მოხარშული ხორციდან;
- თევზი და მჭლე ხორცი. ეს შეიძლება იყოს ინდაური, ქათამი, საქონლის ხორცი. პროდუქტები უნდა იყოს ცხიმის, ტენდონებისა და კანისგან. უმჯობესია საზ ორთქლის კოტლეტი, სუფიქსები ან ნამცხვრები;
- რბილი მოხარშული კვერცხი, ორთქლის ომლეტი ან ცილის ომლეტი (არა უმეტეს 2 კვერცხი დღეში);
- რძის პროდუქტები. რძე უნდა იყოს კერძების შემადგენლობაში, მაგალითად, ახალი ხაჭო ორთქლის პუდინგებში, მაკარონის ან სოუსში;
- მარცვლეული. ფაფა უკეთესია, რომ აირჩიოთ წიწიბურა, შვრია, ბრინჯი ან სემოლინა. მოამზადეთ ისინი თხევადი ან ნახევრად ბლანტი;
- ბოსტნეული. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილი, zucchini, ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილის სახით ან დაფქული კარტოფილი, ნებისმიერი მწვანილი.
- ხილი მოიხმარს კომპოტებს, ჟელეებს, მუსიებს ან გამომცხვარს;
- სვამს. სუსტი შავი ჩაი, ვარდისფერი ბულიონი;
- ცხიმის ფორმაში კარაქი ემატება მზა კერძებს.
მკაცრად აკრძალულია სამზარეულოსა და სამზარეულოს სხვა მეთოდები, გარდა იმისა, რომ ნელი გაზქურის მომზადება შეგიძლიათ მწვანილი და სხვა კერძები.
რემისიის პერიოდში რეკომენდებულია დაფქული საკვების მოხმარება, შემდეგ კი დაიცავით დიეტა 55 დიეტა კიდევ 6-დან 12 თვის განმავლობაში, შეზღუდავთ პაციენტებს საცხობიდან მოხმარებით, და მწვანედ განიხილეთ კვების საფუძველს, სხვა პროდუქტებთან ერთად.
კვება ქრონიკული პანკრეატიტისთვის
ანთებითი პროცესის ამ მანიფესტაციით, რეკომენდებულია აგრეთვე ყველა საკვები 55. ამ დიეტისთვის არსებობს მხოლოდ 2 ვარიანტი: დაფქული და არაყსაწური. სპეციფიკური ჯიში გამოიყოფა დაავადების სიმძიმის და სხვა თანმდევი დაავადებების არსებობის მიხედვით.
ყოველდღიური შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს 120 გრ ცილებს (მათგან 60 პროცენტს ცხოველები), 80 გრ ცხიმს, 400 გრ ნახშირწყლებს. მთლიანი კალორიული შემცველობა არ უნდა იყოს 2800 კალორია მეტი, ის შეიძლება მწვანილი იყოს და, შესაძლოა, ხორციც, რაც მთავარია მოხარშული. 10 გ-ზე მეტი მარილი არ შეიძლება მოხმარებული, ხოლო სითხეები მაქსიმუმ 1.5 ლიტრია.
მნიშვნელოვანია საჭმლის ორთქლი ან ადუღება. ქრონიკული პანკრეატიტი ასევე საშუალებას იძლევა გამომცხვარი კულინარიული კერძები. საკვები უნდა იყოს წილადი და არა უმეტეს 6-ჯერ დღეში.
შაქარი უნდა შემოიფარგლოს დღეში 15 გ-ით, ასევე თეთრი პური 225 გ-მდე.
პანკრეატიტის რეცეპტები
ყვავილოვანი კომბოსტო Casserole, ამგვარი კერძების რეცეპტები საკმაოდ მარტივია, 300 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო დაასხით მარილიან წყალში. ეს უნდა გაკეთდეს 30 წუთის განმავლობაში სახურავის გახსნით. მზა inflorescences ამოღებულია და ნებადართულია სანიაღვრე წყალი, და შემდეგ დაჭრილი შევიდა ზოლები. შემდეგი, 50 გრ სტაფილო არის გარეცხილი, მოხარშული სანამ სატენდერო, და შემდეგ peeled და დაჭრილი on უხეში grater. მიიღეთ 10 გრ კრეკერი და დამატენიანეთ 30 გრ რძეში.
შემდეგ ეტაპზე, კვერცხისგან ცილა გამოყოფილია კვერცხში. კარგად დაამარცხეთ whisk და გახეხეთ yolk 5 გრ კარაქით. 10 გრ მყარი ყველის tinder on უხეში grater.
როგორც კი ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, ისინი ერთმანეთში აირია და შეედინება საცხობ ფირფიტაზე, გაწურული კარაქით. ბოსტნეული უნდა გამომცხვარ ღუმელში. ამ საკვების მოსავალი 250 გრ.
ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურე. სამზარეულოსთვის საჭიროა მიიღოს 500 გრ კომბოსტო, ნახევარი ჭიქა რძე, ბოსტნეულის decoction, 1 კვერცხი yolk, მარილი გემოვნებით, 2 სუფრის კოვზი კარაქი და კოვზი ფქვილი.
კომბოსტო საფუძვლიანად გარეცხილია და დალაგებულია inflorescences. მოხარშეთ მწვანილი მარილიან წყალში, სანამ მზად არ გახდება, შემდეგ გამოიღეთ და გაუშვით წყალი.
გარდა ამისა, ხორბლის ფქვილი მშრალი ცხელი საცხობ პანელშია გაჟღენთილი, მაგრამ გაუფერულების გარეშე. შემდეგ, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა რძე და იგივე რაოდენობის decoction, რომელიც დაფუძნებულია ბოსტნეულის ფქვილში. შედეგად მიღებული მასა 5-7 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ დაბალ სითბოზე და არ უნდა დაგვავიწყდეს აურიეთ.
გახეხილ კომბოსტოს ემატება რძის სოუსი და მიიყვანეს ადუღებამდე. დაამატეთ კარაქი და yolk. როგორც რეცეპტებიდან ჩანს, მათ მშვენივრად უპასუხეს საერთო შეკითხვას - შესაძლებელია თუ არა ყვავილოვანი კომბოსტოს ჭამა პანკრეატიტით.
ჟელე სტაფილოდან. ეს უნდა მიიღოს:
- 50 გრ სტაფილო;
- 4 გრ ჟელატინი;
- 25 გრ შაქარი;
- ლიტრი მჟავა 0.2 გ.
სტაფილო გარეცხილია და კანი. მომზადებული პროდუქტი იჭრება ფირფიტებად. ჩაასხით მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. შედეგად მიღებული ბულიონის ნახევარი გაწურულია, მასში მოათავსეთ შაქარი და ლიმონის მჟავა. შედეგად მიღებული ნარევი მიიყვანეს ადუღებამდე და გაცივდა.
გაცივებული სიროფი შეედინება სტაფილოს მასაში, შეჰყავთ ადუღებამდე, შემდეგ კი ადიდებულმა ჟელატინი ემატება და შერეულია. ჟელე შეედინება ფორმებში და დატოვე გრილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს შედეგად, 200 გრ სტაფილო ჟელე გამოდის.
ჭარხლის ჩაშუშული ხმელი ხილით. ამ კერძისთვის, თქვენ უნდა წაიღოთ 140 გრ ჭარხალი, დაიბანოთ, შემდეგ კი მოხარშოთ, სანამ მოხარშული იქნება. ამის შემდეგ, ჭარხალი გახეხილია და დაჭრილი (შეიძლება დაჭრილი კუბებად ან ზოლებად). 10 გრ ქლიავი უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში, ხოლო მას შემდეგ, რაც ის შეშუპდება, ამოიღეთ ქვა და გაჭერით ხილი ზოლებით. შემდეგი, გარეცხილი 5 გრ ქიშმიშით. 40 გრ ვაშლი კანი ამოიღება თესლის მოცილებით და გახეხილი გახეხილი გახეხეთ.
მომზადებული კომპონენტები ერთმანეთში აირია და შემდეგ ჩაუყარა პანელში. დაუმატეთ ჩაის კოვზი კარაქი, 20 გრ არაჟანი (სუფრის კოვზი) და დადგით დაბალ სითბოზე სანამ ადუღდება. დროში - ეს დაახლოებით 20 წუთია. შედეგია 200 გრ საკვები. ასევე არსებობს რეცეპტები დაახლოებით იგივე ინგრედიენტებით, სადაც მცენარეები საჭიროა, ამიტომ პაციენტების დიეტა ყოველთვის შესაძლებელია დივერსიფიკაცია.
ხაჭო ხილის ვაშლი. ამ გემრიელი და ჯანსაღი მკურნალობის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ:
- 40 გრ ხაჭო (სასურველია არა ძალიან ცხიმი);
- 25 გრ სემოლინა (1 სუფრის კოვზი);
- 80 გრ რძე;
- 5 გრ კარაქი;
- ქათმის კვერცხის მეოთხედი;
- 10 გრ შაქარი (2 ჩაის კოვზი).
თითქმის არ იქნება რთული ასეთი casserole- ის მომზადება თითქმის ნებისმიერი ადამიანისთვის. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელი გახდება ვაშლის კანი კანიდან, ამოიღეთ თესლი, შემდეგ კი გახეხეთ ნებისმიერ გრატერზე.
შემდეგი, საზ საკმაოდ ბლანტი semolina. ამისათვის, დაასხით semolina თხელი ნაკადი ჩადეთ მდუღარე რძეში, ადრე გაზავებული წყლით. მოხარშეთ ფაფა 10-დან 15 წუთის განმავლობაში და არ უნდა დაგვავიწყდეს აურიეთ. მზა პროდუქტი უნდა გაგრილდეს 60 გრადუსამდე.
გაცივებულ სემოლინაში, თქვენ უნდა დაამატოთ yolk, შაქარი, გახეხილი ხაჭო და დაჭრილი ვაშლი. შემდეგი, საცხობი ფირფიტა გაჟღენთილია კარაქით და შედეგად მასპინძელი ნარევი ვრცელდება მასზე. გამოაცხვეთ პროდუქტს ღუმელში, სანამ არ მოამზადებთ, როგორც ფოტოში.
მზა კერძი უბრალოდ სრულყოფილად დაასხით მოცვის სოუსით, მაგრამ არაუმეტეს 50 გრ.თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ მოცვი, რომელიც უნდა შედოთ ცხელ წყალში და ორასამდე ადუღებამდე, შემდეგ კიდევ 8 წუთი მოხარშეთ. რბილობი უნდა გავფილტროთ, მასში დავამატოთ შაქარი და მოვხარშოთ.
შემდეგ ეტაპზე, სახამებელი გამოიყოფა ცივ წყალში ან მზა მოცვის ბულიონში. დაძაბული სახამებელი ფრთხილად უნდა შეედინოთ ცხელი მოცვის სიროფში და აურიეთ შეჩერების გარეშე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააკავშიროთ მზა ნაწილები, შეურიეთ საფუძვლიანად და მაგარი.
გამომდინარე იქიდან, რომ არსებობს ასეთი მარტივი რეცეპტები, შეგიძლიათ ხარისხობრივად დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენს დიეტაზე, თქვენს ჯანმრთელობაზე ზიანის მიყენების გარეშე.
