ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებული პაციენტი ყოველდღიურად უნდა დაიცვას რამდენიმე წესი, ფიზიკური დატვირთვა და სწორად ჭამა. ბოლო ელემენტი საკმაოდ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სისხლში შაქრის შემცველობაში. თუ არ დაიცავთ დიეტას, მაშინ მეორე ტიპის დიაბეტი მოკლე დროში პირველში გადადის. პირველი ტიპის დიაბეტით, დიეტის მნიშვნელობა არ შეიძლება შეფასდეს - ეს არის ჯანმრთელობის მდგომარეობის ერთ – ერთი პირდაპირი ფაქტორი.
არ ჩათვალოთ, რომ დიაბეტისთვის ნებადართული პროდუქტების ჩამონათვალი და მათგან მომზადებული კერძები მცირეა. დიახ, შოკოლადი, ფქვილის პროდუქტები და pastries მკაცრი აკრძალვის პირობებში, მაგრამ დესერტის მომზადება არავის კრძალავს.
ასე რომ, დიაბეტით დაავადებულთა ჯელი არის სრულფასოვანი საუზმე, რომელიც სხეულს ენერგიით გაჯერებს დიდი ხნის განმავლობაში, თქვენ უბრალოდ უნდა საზ სწორად, პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის გათვალისწინებით. ქვემოთ ჩვენ მოგვცემთ აღწერას, თუ რა არის გლიკემიური ინდექსი, რა პროდუქტებია შაქრის გარეშე ჟელეის დასაშვებად, და მოცემულია ხილისა და ხაჭოზის ჟელეების რეცეპტები.
გლიკემიური ინდექსი
დიაბეტი არის მკაცრი დიეტის კონტროლი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ პროდუქტების ცხრილით, გლიკემიის ინდექსის მითითებით. გლიკემიური ინდექსი არის ინდიკატორი, რომელიც გავლენას ახდენს სისხლში შაქარზე კონკრეტული პროდუქტის გამოყენებისას.
GI იყოფა სამ დონეზე - დაბალი (50 ერთეულამდე), საშუალო (70 ერთეულამდე), მაღალი (70 ერთეულიდან და ზემოთ). ასე რომ, დაბალი GI პროდუქტები ნებადართულია ნებისმიერი რაოდენობით, საშუალოდ - დროდადრო შეგიძლიათ, მაგრამ მაღალი GI– ით საკვები აკრძალულია.
გარდა ამისა, ეს დამოკიდებულია კვების სითბოს მკურნალობაზე, გაიზრდება თუ არა GI. ყველა კერძები უნდა მომზადდეს მხოლოდ ასეთი გზით:
- ადუღება;
- სტიუ;
- წყვილისთვის;
- მიკროტალღაში;
- მულტიკოკის რეჟიმში "ჩაქრობა";
- გრილზე.
მაგრამ არსებობს გამონაკლისები, მაგალითად, სტაფილო ნედლეული ფორმით აქვს მაჩვენებელი 35 ერთეული, მაგრამ მოხარშულ 85 ერთეულში.
სიტუაცია იგივეა წვენებთან დაკავშირებით - ისინი მკაცრად იკრძალება დიაბეტისთვის, მაშინაც კი, თუ დაბალი GI ხილი გამოიყენებოდა სამზარეულოსთვის.
დაბალი GI ჟელე პროდუქტები
ახლა თქვენ უნდა გაერკვნენ, რა პროდუქტები საჭიროა ჟელეებისთვის, გლიკემიური ინდექსის მათი მაჩვენებლის გათვალისწინებით. საერთოდ, შეიძლება ჟელატინი გამოიყენოთ 2 ტიპის დიაბეტისთვის?
ახლახან მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ჟელე უარყოფითად არ მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე. მისი ძირითადი ნაწილია ცილები, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ისეთი დაავადებისთვის, როგორიცაა დიაბეტი. ჟელატინი თავად აუმჯობესებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, აძლიერებს თმასა და ფრჩხილებს.
ნებისმიერი დიაბეტური პროდუქტი უნდა შეიცავდეს ინგრედიენტებს მისი მომზადებისთვის, გლიკემიური ინდექსის დაბალი მაჩვენებლით. ეს გარანტია არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძებისაც.
ჟელეებისთვის საჭიროა ეს პროდუქტები:
- მაყვალი - 15 PIECES;
- წითელი მოცხარი - 30 PIECES;
- ვაშლი - 30 ერთეული;
- მარწყვი - 33 PIECES;
- ჟოლო - 32 ერთეული;
- ალუბალი - 22 PIECES;
- მანდარინი - 40 PIECES;
- მსხალი - 34 ერთეული;
- ნარინჯისფერი - 35 ერთეული;
- უცხიმო ხაჭო - 30 ერთეული;
- ხაჭო 9% - 30 PIECES.
- დაუწურავი იოგურტი - 35 ერთეული;
- რძე - 32 ერთეული;
- კეფირი - 15 ერთეული;
- კრემი 10% - 35 PIECES;
- კრემი 20% - 60 PIECES.
სინამდვილეში პროდუქტების ამ სიიდან შეგიძლიათ საზ როგორც ხილის, ისე ხაჭო ჟელე.
ხილის ჟელე
ნებისმიერი ხილის ჟელე მზადდება ყველა სახის ხილისგან, გამაგრილებელი (სტევიისა) და ჟელატინისგან. ხილის არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ პიროვნების გემოვნების შეღავათებზე. მაგრამ ღირს იმის ცოდნა, რომ ჟელატინი არასდროს არ უნდა მოიხარშოს, და უფრო მეტიც, უმჯობესია აირჩიოთ მყისიერი ჟელატინი, რომელიც, გაჟღენთის შემდეგ, დაუყოვნებლივ შეედინება კომპოტიში ან წვენში.
პირველი და საკმაოდ მარტივი ჟელე რეცეპტი: დაჭრილი მარწყვი, მსხალი და ალუბალი, მოადუღეთ ორი წუთი ერთ ლიტრ წყალში. შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან და დაამატეთ დამატკბობელი, თუ ხილი არ არის ტკბილი. ხილის ნაჭრები ჩამოსხმის ბოლოში ჩადეთ, დაასხით გაზავებული ჟელატინი კომპოტში და დაასხით ყველაფერი ფორმებში. ამოღება ცივ ადგილას, სანამ მთლიანად გამაგრდება.
მყისიერი ჟელატინი მიიღება პროპორციით 45 გრამი ერთ ლიტრ წყალში. გაჟღენთილია თბილ წყალში დესერტების მომზადებისთანავე.
მეორე რეცეპტი უფრო რთულია, მაგრამ ის შესანიშნავად დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდას. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- 100 მლ უვარგისი რძე;
- ტკბილეული
- 1 ლიმონი
- 2 ფორთოხალი;
- 400 მლ კრემი, ცხიმის შემცველობით 20% მდე;
- მყისიერი ჟელატინის 1.5 ტომარა;
- ვანილინი, დარიჩინი.
პირველი თქვენ უნდა გაათბოთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე და მასში დაასხით 1 პაკეტი ჟელატინი. შემდეგ უნდა გაათბოთ კრემი და დაამატეთ გამაგრილებელი გემოვნებით, ვანილინი, დარიჩინი და წვრილად გახეხილი ლიმონის კანი.
აქ მთავარი ის არის, რომ წვენი არ მოხვდეს კრემში, აქედან ისინი მყისიერად გახეხავენ. შემდეგ შეურიეთ ნაღები და რძე. დაასხით თხევადი ფორმებში ნახევარამდე, რომ დატოვოთ ადგილი ხილის ჟელეზე. განათავსეთ რძის პანოკოტა მაცივარში.
წვნიანში ჩავასხათ ორი კანიანი ფორთოხალი. თუ სახლში ასეთი დანაყოფი არ არის, თქვენ უნდა მოაწყოთ წვენი ხელით, შემდეგ კი შეაჩეროთ sieve. მნიშვნელოვანია, რომ წვნიანში ცოტა რბილობი დარჩეს. შემდეგ წვნიანში 0,5 შეკვრა ჟელატინი დაასხით, როდესაც ხილის ჟელე იწყებს გამკვრივებას, დაასხით მას რძის პანოკოტა.
ნებისმიერი ჟელე დესერტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ხილით და კენკრით, მას შემდეგ, რაც გამოწურეთ მელნის ბოლოში.
ხაჭო ჟელე
ხაჭო ჟელე მოხარშული ხილივით ისეთივე სწრაფია. ინგრედიენტების ნამდვილი სია გარკვეულწილად ფართოა. მაგრამ ასეთი დესერტი სრულყოფილად დივერსიფიცირებს არა მხოლოდ ყოველდღიურ, არამედ სადღესასწაულო სუფრასაც.
ასეთი ჟელეების წარმატებული მომზადებისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ მნიშვნელოვანი წესი - მყისიერი ჟელატინის გაანგარიშება ოდნავ განსხვავებული იქნება, რადგან რაც უფრო სქელია თანმიმდევრულობა, მით მეტია ჟელატინის რაოდენობა.
კეფირი-ხაჭო ჟელეებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- კეფირი 2.5% - 350 მლ;
- ხაჭო - 200 გრამი;
- 15 გრამი ჟელატინი (2 სუფრის კოვზი სლაიდების გარეშე);
- ტკბილეული
- ჟოლო (ახალი ან გაყინული);
- ერთი ლიმონის მურაბა.
დაასხით ჟელატინი მცირე რაოდენობით გრილ წყალში და აურიეთ, გააჩერეთ წყლის აბაზანაზე ნახევარ საათში და აურიეთ, სანამ მუწუკები მთლიანად დაიშლება. დატოვე გაგრილებას.
სცემეს ხაჭო ბლენდერში ან გახეხეთ სალათის საშუალებით და დაამატეთ გამაგრილებელი ხსნარი ჩაის კოვზ წყალში. შემდეგ შეურიეთ თბილი კეფირი ხაჭოთი და იქ დაასხით ჟელატინი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გახეხილი ლიმნის ბურღული გახეხოთ ხაჭოთი, რათა ჟელეს უფრო მწარე გემო მიანიჭოთ.
ჟოლო შეგიძლიათ ბლენდერში გადაიტანოთ და შეურიოთ კეფირი-ხაჭო მასას, ან შეგიძლიათ მოაწყოთ დაფქული კარტოფილი ფსკერზე. აქ არჩევანი მხოლოდ პირადი უპირატესობისთვისაა. ამოიღეთ ჟელე ცივში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.
მიირთვით ხახვის ჟელე ხილით და დარიჩინთან ერთად.
დაუვიწყარი იოგურტის ჟელე
იოგურტიდან ჟელე არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. ასეთი შაქრიანი დიეტის დესერტის მომზადება დამწყებთათვის მომზადებაც კი შესაძლებელია. მთავარია, დაიცვან რეცეპტის ყველა რეკომენდაცია.
იოგურტიდან ასეთი ჟელე სასარგებლოა არა მხოლოდ პირველი და მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის, არამედ ბავშვებისთვისაც, მისი ბუნებრიობისა და კვების მნიშვნელობის გამო.
ხუთი მსახურების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 15 გრამი მყისიერი ჟელატინი;
- 200 გრამი პასტის ხაჭო;
- დამატკბობელი, დაფუძნებული რეგულარული შაქრის სამი სუფრის საფუძველზე;
- 100 გრამი მარწყვი (ახალი ან გაყინული);
- 400 მლ უსიამოვნო სანახავი იოგურტი;
- 100 მლ კრემი ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 20%.
დაასხით მყისიერი ჟელატინი თბილი წყლით და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ წყლის აბანოში და მუდმივად აურიეთ, რომ მასა ერთგვაროვანი გახადოს. ამოიღეთ სითბოდან და გააცივეთ.
სცემეს ხაჭო ბლენდერში ჟოლოსთან ერთად, ან გაითვალისწინეთ მეშვეობით sieve. დაამატეთ კრემი, დამატკბობელი, იოგურტი - კარგად აურიეთ და დაასხით ჟელატინი. კვლავ აურიეთ და მიღებული მასა გადაანაწილეთ ფორმებში. ამოიღეთ ცივ ადგილას სამიდან ოთხ საათამდე, სანამ მთლიანად არ გამაგრდება.
ჟელეების მომარაგება შესაძლებელია არა მხოლოდ მთელ ნაწილში, არამედ ნაწილებად დაჭრილი. ამისათვის წინასწარ დაფარეთ ჩამოსხმა cling ფილმი. და მხოლოდ ამის შემდეგ გაავრცელეთ ნარევი.
იგი ასევე მისცემს კერძს თავის დახვეწილობას და მის პრეზენტაციას - ფირფიტებზე ასახული ჟელეებს შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნაჭერი ნაყოფი ხილით, დარიჩინის ჯოხებით ან გაანადგურა კაკაოს ფხვნილით. ზოგადად, ეს მხოლოდ ფანტაზიაა.
ამ სტატიაში ვიდეოში მოცემულია პანაკოტას რეცეპტი დიაბეტით დაავადებულთათვის.
