დიეტაში შაქრისა და ტკბილი საკვების სიჭარბე ხშირად იწვევს მრავალი დაავადების განვითარებას. ყველაზე ხშირად, პაციენტები, რომლებიც ტკბილეულს ბოროტად იყენებენ, აღენიშნებათ კბილების სიმძიმის დაზიანება, გულის ათეროსკლეროზული დაავადება და შაქრიანი დიაბეტის ტიპი 2.
შედეგად, დიეტების ბაზარზე უფრო და უფრო მეტი შაქრის შემცვლელი პროდუქტი გამოჩნდება. სხვადასხვა დამატკბობლებს აქვთ სრულიად განსხვავებული ბიოქიმიური მახასიათებლები. უფრო მეტიც, მათ ახასიათებთ სხვადასხვა კალორიული შემცველობა და გლუკოზის მეტაბოლიზმზე გავლენის ხარისხი. განასხვავებენ ბუნებრივ და ხელოვნურ დამატკბობლებს.
სამწუხაროდ, ყველა დიეტური პროდუქტი უსაფრთხო არ არის ორგანიზმისთვის. დამატკბობლები შეიძლება იყოს ბუნებრივი და სინთეზური. ბუნებრივი დამატკბობლებს, რა თქმა უნდა, აქვს მრავალი უპირატესობა. ისინი ბუნებრივია და, ამრიგად, უფრო მეტ მომხმარებელს იზიდავს. ზოგი მათგანი არ შეიცავს კალორიას და არანაირ გავლენას არ ახდენს გლუკოზის მეტაბოლიზმზე, რაც შესაძლებელს ხდის მათი გამოყენება დიაბეტის მქონე პაციენტთა დიეტაში.
ბუნებრივი დამატკბობლები მოიცავს:
- მცენარეთა სტევია. Stevia ფოთლები შეიცავს სპეციფიკურ ნივთიერებას - stevioside. მას აქვს ძალიან გამოხატული ტკბილი გემო. Stevia არის აბსოლუტურად ბუნებრივი, აბსოლუტურად უსაფრთხო შაქრის შემცვლელი. როდესაც სტევიზოიდი შედის სისხლში, ეს გავლენას არ ახდენს გლუკოზის მეტაბოლიზმზე. უფრო მეტიც, ამ დამატკბობელში კალორია არ არის. Stevia შეიცავს უამრავ კვალი ელემენტებს, რომლებიც სასარგებლოა გულისა და სისხლძარღვების, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის და აგრეთვე ცენტრალური ნერვული სისტემისთვის. მთავარი მინუსი არის ძალიან სპეციფიკური გემო.
- ფრუქტოზა არის ხილის შაქარი, რომელიც გემოვნებით კარგია, მაგრამ მაღალი კალორიაა.
- Sucralose სინთეზირებულია ლერწმის შაქრისგან. ის ძალიან ტკბილია, მაგრამ გავლენას ახდენს გლუკოზის მეტაბოლიზმზე.
წარმოდგენილია სინთეზური შაქრის შემცვლელები:
- ასპარტამი;
- საქჩარინი;
- ციკლამატი;
- დულცინი;
- xylitol;
- მანიტოლი.
სინთეზური ნაერთი, როგორიცაა სორბიტოლი, ასევე მიეკუთვნება სინთეზური შაქრის შემცვლელების ჯგუფს.
ხელოვნური დამატკბობლების მავნე მოქმედება
ასპარტამი, aka E951, შაქრის სწრაფად შემცველი შემცვლელი, დაბალი კალორიული შემცველობით, ასობითჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი. ის ყველაზე პოპულარულია სინთეზური დამატკბობელი, მაგრამ მრავალი გამოკვლევის თანახმად, ის ძალიან ტოქსიკურია.
ეს ნაერთი გამოიყენება უფრო დიაბეტური საკვების დასამუშავებლად. ასპარტამმა დაიკავა ლომის წილი სინთეზური შაქრის ანალოგების მასობრივი გამოყენების შესახებ და იგი გამოიყენება მსოფლიოში რამდენიმე ათასი საკვები და სასმელი პროდუქტის დასამზადებლად.
რანდომიზებულმა დამოუკიდებელმა კვლევებმა გამოავლინა ასპარტამის გახანგრძლივებული გამოყენების უარყოფითი გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე. სამედიცინო მეცნიერების წარმომადგენლები დარწმუნებულნი არიან, რომ ასპარტამის დიდმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს:
- თავის ტკივილი
- tinnitus (პათოლოგიური ხმები) ყურებში;
- ალერგიული მოვლენები;
- დეპრესიული დარღვევები;
- ღვიძლის პათოლოგია.
ასპარტამის მიღება ჭარბი წონის მქონე პაციენტებში, წონის შემცირების მიზნით, ზოგიერთ შემთხვევაში, საპირისპირო მოქმედებას ახდენს. მომხმარებლები სწრაფად იმატებენ წონას. ამ ტკბილეულმა დაამტკიცა შიმშილის გაზრდა. მომხმარებელთა მესამედი გრძნობს ასპარტამის უარყოფით გავლენას.
Acesulfame, დანამატი E950 არის სატრანზიტო არაკალორიული დამატკბობელი, მაღალი სიტკბოს ინდექსით. მისი ხშირი გამოყენება გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე და შეუძლია ორგანიზმში ალერგიული პროცესების პროვოცირება. მისი გაყიდვა და გამოყენება პროდუქციის წარმოებისთვის აკრძალულია რამდენიმე ქვეყანაში.
Saccharin არის დაბალკალორიული დამატკბობელი, ყველაზე მაღალი სიტკბოს თანაფარდობით. მას აქვს დამახასიათებელი მეტალური გემო. ადრე აკრძალული იყო წარმოება და რეალიზაცია მთელ რიგ ქვეყნებში. ლაბორატორიულ ვირთაგვებში ტესტირებისას, ამან გაზარდა გენიტურიული სიმსივნეების განვითარების რისკი.
ციკლამატი, ან კვების რაციონი E952, წარმოადგენს შაქრის შემცვლელს კალორიების დაბალი ხარისხით და სიტკბოს დაბალი ხარისხით. მის გამოყენებას და წარმოებას მკაცრი შეზღუდვები აქვს ბევრ ქვეყანაში.
ეს გამოწვეულია თირკმელების ფუნქციურ მდგომარეობაზე სავარაუდო ზემოქმედებით.
ბუნებრივი დამატკბობლების მავნებლობა
მიუხედავად მისი ბუნებრიობისა და მომხმარებელთა დიდი ნდობისა, ბუნებრივმა დამატკბობლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის მხრიდან რაიმე გვერდითი მოქმედება. ზოგიერთ შემთხვევაში, მათ აქვთ დაბალი ხარისხის organoleptic ან ბიოქიმიური პარამეტრები. ან ისინი სრულიად მოუხერხებელია ყოველდღიურ ცხოვრებაში გამოსაყენებლად.
ფრუქტოზა არის ყველაზე ტკბილი ბუნებრივი შაქარი. მისი სიტკბოს კოეფიციენტი აღემატება შაქრის კოეფიციენტს. სამწუხაროდ, ის ასევე მაღალია კალორიებში, როგორც ჩვეულებრივი შაქარი, და ამიტომ ძნელია მას დიეტურ პროდუქტად წოდება.
უფრო მეტიც, მსოფლიოს ბევრ განვითარებულ ქვეყანაში ეს არის ფრუქტოზის და მისი შინაარსის პროდუქტების ბოროტად გამოყენება, რაც იწვევს სიმსუქნეს. ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, ფრუქტოზამ შეიძლება გამოიწვიოს სპეციფიკური ტოქსიკური ჰეპატიტი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ციროზის, კარცინომისა და ღვიძლის უკმარისობის განვითარება.
სორბიტოლი არის მცენარეებისგან მოპოვებული გამაგრილებელი. მისი სიტკბოს ინდექსი დაბალია, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. გარდა ამისა, მას აქვს გამოხატული ქოლეტური მოქმედება, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს უკუჩვენება ზოგიერთი პაციენტისთვის. ჯანმრთელ პოპულაციაშიც კი, პირველ გამოყენებამდე, სორბიტოლს შეუძლია დიარეის პროვოცირება. მისი მოხმარების შეზღუდვები დღეში ათ გრამს შეადგენს.
Xylitol ასევე მცენარეული მასალისგან მოპოვებული პროდუქტია. გარეგნულად ის წააგავს რეგულარულ შაქარს. მიიღეთ იგი, უმეტეს შემთხვევაში, სიმინდის ყურებიდან.
Xylitol ხშირად იწვევს ალერგიას.
დამატკბობლის სხვა თვისებები
ასევე გამოირჩევა გარკვეული დამატკბობლების კომბინაციები.
დამატკბობლების უახლესი ტიპები შეიცავს იგივე ქიმიურ ელემენტებს მხოლოდ სხვადასხვა კომბინაციებში. ეს ხშირად ამცირებს მათ ტოქსიკურ ეფექტს და ნეგატიურ გავლენას სხეულზე ხანგრძლივი გამოყენების შემდეგ.
შეცვალეთ შაქარი სპეციფიური ანალოგით სხეულისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, სინამდვილეში, ეს შესაძლებელია, მაგრამ ამისათვის უნდა დაიცვან გარკვეული რეკომენდაციები.
ასეთი რეკომენდაციები შემდეგია:
- ყიდვის წინ, ყურადღებით წაიკითხეთ პროდუქტის ინსტრუქციები.
- შემცვლელის გამოყენებამდე უნდა გაიაროთ კონსულტაცია ექიმთან.
- დამატკბობლის შეძენამდე უნდა წაიკითხოთ მომხმარებელთა მიმოხილვები.
- გაზომეთ თეორიული ზიანი და გამაღიავებელი საშუალებების გამოყენების აღქმული სარგებელი.
- გამოყენებისას, მკაცრად დააკვირდით გამოყენების ინსტრუქციას.
- გამოყენებამდე რეკომენდებულია პროდუქტის შესახებ ინფორმაციის შესწავლა საიმედო წყაროებიდან.
გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ თითქმის შეუძლებელია ტკბილეულის მიღება. ისინი შეიცავს პროდუქტებს, რომელთა მცირედი ეჭვიც კი არ შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანებში.
როგორც დასკვნა, შეიძლება აღინიშნოს, რომ დამატკბობლის გვერდითი მოვლენები არც ისეთი თეორიული საკითხია, როგორც უფრო პრაქტიკული.
თითოეული ორგანიზმი განსხვავებულად აღიქვამს ამა თუ იმ ქიმიურ ან ბუნებრივ ელემენტს. ზოგისთვის, პროდუქტის ერთჯერადმა დოზამაც შეიძლება უდიდესი როლი ითამაშოს ცუდი ჯანმრთელობისთვის. ზოგი მომხმარებლისთვის, იგივე ასპარტამის მიღება ჩვეულებრივი მოვლენაა.
ამ დროისთვის ყველაზე უსაფრთხოა სტევიოზიდი (მაგალითად, fit აღლუმი), რომელსაც აბსოლუტურად არანაირი გავლენა არ აქვს ადამიანის ორგანიზმში მიმდინარე ბიოქიმიურ პროცესებზე.
დამატკბობლების სარგებელი და მავნე მოქმედებები აღწერილია ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოში.
