კიტრი ძალიან პოპულარული ბოსტნეულია. იგი არის შემწვარი, მოხარშული, დამარილებული, მარინირებული, სალათები, რულონები, ცივი სუპები, სხვადასხვა საჭმლის და ა.შ. კულინარიულ საიტებზე დიდი რაოდენობითაა რეცეპტები კერძებისთვის, რომლებშიც ეს ბოსტნეული ნაცნობია რუსებისთვის. ის მიეკუთვნება დაბალკალორიულ საკვებს, ამიტომ დიაბეტის მქონე პაციენტებს მენიუს დივერსიფიკაციაში ეხმარება. ერთი საშუალო ზომის ხილი (დაახლოებით 130 გრამი) შეიცავს 14-18 კილოკალორიას. შედარებისთვის (ბოსტნეულიდან ნაჩვენები დიაბეტით დაავადებულთათვის): 100 გრამი zucchini - 27 კილოკალორია, სხვადასხვა ტიპის კომბოსტოში - 25 (თეთრიდან) 34 – მდე (ბროკოლი), რადიშ - 20, მწვანე სალათი - 14.
ახალგაზრდა ხილებს აქვთ უდიდესი კვების ღირებულება. მათში წყლის შემცველობა 94-დან 97% -მდე მერყეობს, ცილა - 0,5-1,1% -მდე, ცხიმები არ არის.
კიტრის ქიმიური შემადგენლობა, 100 გრამში:
- წყალი - 95;
- ნახშირწყლები - 2.5;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 1;
- ცილები - 0.8;
- ნაცარი - 0,5;
- ცხიმები - 0,1;
- ქოლესტერინი - 0;
- სახამებელი - 0,1;
- ორგანული მჟავები - 0,1.
"შაქრის დაავადებით", კალორიულ შემცველობას, განსაკუთრებით ნახშირწყლების რაოდენობას, უმთავრესი მნიშვნელობა აქვს პროდუქციის არჩევანისთვის. ეს მაჩვენებელი მნიშვნელოვნად მოქმედებს სისხლში შაქარზე. კიტრი განსხვავდება მათი უმნიშვნელო შინაარსით (იხ. ზემოთ ჩამოთვლილი სია): 5 გრამი 100 გრამ პროდუქტზე. ენდოკრინოლოგი რიჩარდ ბერნშტეინი, ავტორია The Solution for დიაბეტით დაავადებულთა შეფასებით, 1 გრამი ნახშირწყლები ზრდის შაქარს დაახლოებით 0.28 მმოლ / ლ-ით. მარტივი გამოთვლები ცხადყოფს, რომ ერთი ახალი ხილის ჭამა არ შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემიის მკვეთრი გაჩენის მიზეზი (სავარაუდო მატება - 0.91 მმოლ / ლ). რა თქმა უნდა, თუ პაციენტს არ აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ.
ამ მცენარეში "სწრაფი" შაქარი არ არსებობს. მასში შემავალი ნახშირწყლები კლასიფიცირდება როგორც "ნელი". მნიშვნელოვანი ინდიკატორი, გლიკემიური ინდექსი (GI), პირდაპირ კავშირშია ამ კონცეფციასთან. კიტრისთვის ეს 15 და დაბალია.
ამრიგად, დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს შეუძლიათ დიეტაში შეიტანონ აღწერილი ნაყოფი. ერთადერთი შეზღუდვა არის თანმდევი დაავადებები, კერძოდ, გულის, სისხლძარღვების და შარდსასქესო სისტემის პათოლოგიები, რომლის დროსაც აუცილებელია ორგანიზმში შესული სითხის შეზღუდვა. გულის და თირკმელების დაავადებები დიაბეტის ხშირი თანმხლები დაავადებებია, ამისთან დაკავშირებით თქვენ უნდა გაიაროთ კონსულტაცია კარდიოლოგთან და ნეფროლოგთან. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს: თითოეული დაავადება მოითხოვს სპეციალურ დიეტას. ის, რაც სისხლში შაქრის მაღალი დონის ნებადართულია, შეიძლება აიკრძალოს ქოლესტერინის "მასშტაბური დაცლის" გამო. კვების შეზღუდვების შერწყმა მრავალი დაავადების თანდასწრებით ძალიან რთული ამოცანაა. ნებისმიერ შემთხვევაში, აუცილებელია ზომების დაცვა: სადილზე სალათის მცირე ნაწილი კარგია, მისი კილოგრამი ცუდია. თუნდაც ჯანსაღი საკვების მიღებას უკუნაჩვენებია დიაბეტი.
ორი საშუალო ზომის კიტრის სალათი შეიცავს არაუმეტეს 6-7 გრამ ნახშირწყლებს და 35-45 კილოკალორიას.
მაგრამ ნუ ჩქარობთ უკიდურესობამდე მისვლას და ეს ჯანსაღი ხილი დიეტის საფუძველს გახდის. ალტერნატიული პროდუქტის არარსებობის შემთხვევაში, მხოლოდ მისმა ჭამა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის დაარღვიოს. არ უნდა დაგვავიწყდეს: კიტრი არის შარდმდენი, რომლის ჭარბი მიღება სადილზე ღამით შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი.
გესტაციური დიაბეტისთვის გამოყენება
ორსულობა, ენდოკრინოლოგიის თვალსაზრისით, არის ფიზიოლოგიური ინსულინის წინააღმდეგობის მდგომარეობა, რომელიც ახდენს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევების პროვოცირებას. ეს ნიშნავს, რომ ქალის სხეულში ნებისმიერ მომენტში შეიძლება მოხდეს გაუმართაობა, რაც საფრთხეს უქმნის შაქრის გაზრდას. სამომავლოდ ე.წ გესტაციური დიაბეტი ზრდის დედისა და ნაყოფის პათოლოგიის, სიმსუქნის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების I და II ტიპების განვითარების რისკს, ასევე ზრდის ორსულობის არასახარბიელო შედეგის ალბათობას. აქედან გამომდინარე, ქალმა ფრთხილად უნდა დაიცვას დიეტა, აღმოფხვრას ადვილად საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები. განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ენდოკრინული დარღვევები დიაგნოზირებულია. მაგრამ როგორ უნდა დააკავშიროთ დაბალი ნახშირწყლების დიეტა და ორგანიზმისთვის ვიტამინების, მიკრო და მაკრო ელემენტების მიღების აუცილებლობა? რა თქმა უნდა, შეარჩიეთ ისეთი პროდუქტები, რომლებიც აერთიანებს დაბალ გლიკემიურ ინდექსს და მდიდარ მინერალურ შემადგენლობას. კიტრი შეიცავს თითქმის ყველა სასიცოცხლო ვიტამინს (მგ%):
- კაროტინი - 0.06;
- თიამინი - 0.03;
- რიბოფლავინი - 0.04;
- ნიაცინი - 0.2;
- ასკორბინის მჟავა -10.
ხილი ასევე მდიდარია ნატრიუმის, კალიუმის, მაგნიუმის, კალციუმის, ფოსფორის, იოდის.
გესტაციური დიაბეტის მქონე ორსული ქალებისთვის კიტრის მთავარი უპირატესობაა კალიუმის, მაგნიუმის და იოდის მაღალი შემცველობა დაბალი კალორიული შემცველობით.
ორსულობის პირველი ტრიმესტრი მნიშვნელოვანი პერიოდია არ დაბადებული ბავშვის ცენტრალური ნერვული სისტემის განვითარებისათვის. ნაყოფის ტვინის სტრუქტურების სრულყოფილი ფორმირება ადრეულ ეტაპზე დამოკიდებულია დედის ორგანიზმში სინთეზირებულ თიროქსინზე. ქალში იოდის დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის ფარისებრი ჯირკვლის დისფუნქცია და ტვინის შეუქცევადი დაზიანებაც კი. კალიუმის და მაგნიუმის ნაკლებობა სავსეა გულის რიტმის პათოლოგიებით.
კალიუმის, მაგნიუმის და იოდის შემცველობა ბოსტნეულის კულტურებში, რომელიც გაშენებულია ცენტრალურ რუსეთში
| სახელი პროდუქტი | ნახშირწყლები,% | მაგნიუმი, მგ% | კალიუმი, მგ% | იოდი, მკგ | კალორია, კკალ |
| სათბურის კიტრი | 1,9 | 14 | 196 | 3-8 | 11 |
| ადგილზე კიტრი | 2,5 | 14 | 141 | 3-8 | 14 |
| მწვანე სალათი | 2,4 | 34 | 198 | 8 | 54 |
| რადიშ | 3,4 | 13 | 255 | 8 | 20 |
| პომიდორი | 3,8 | 20 | 290 | 2 | 24 |
| გოგრა | 4,4 | 14 | 204 | 1 | 22 |
| ბადრიჯანი | 4,5 | 9 | 238 | 2 | 24 |
| ციყვი | 4,6 | 0 | 238 | 24 | |
| თეთრი კომბოსტო | 4,7 | 16 | 300 | 6,5 | 28 |
| სტაფილო | 6,9 | 38 | 200 | 6,5 | 35 |
| ჭარხალი | 8,8 | 22 | 288 | 6,8 | 42 |
| კარტოფილი | 15,8 | 22 | 499 | 5 | 75 |
ორსულობის პერიოდში შაქრიანი დიაბეტის და გესტაციური ტიპის შემთხვევაში, როგორც კალიუმის ბუნებრივი იოდი, იოდი და მაგნიუმი, კიტრი, რადიშ და სალათი, ყველაზე სასურველია სხვა ბოსტნეულიდან, რომელიც ნაცნობია ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლებისთვის. ასე რომ, კალიუმით მდიდარი კარტოფილი უკუნაჩვენებია მაღალ შაქარში, ნახშირწყლების მნიშვნელოვანი შემცველობის გამო. ანალოგიური მიზეზის გამო, სტაფილო არ არის რეკომენდებული მაგნიუმის მნიშვნელოვანი შემადგენლობის გამო.
ორი სუფთა კიტრის სალათი შეიცავს კალიუმს ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილების 20%, მაგნიუმის - 10%.
სათბური ან მიწა
ბოსტნეულის მზარდი ტექნოლოგიები გავლენას ახდენს მათში არსებული სხვადასხვა ნივთიერებების შემცველობაზე (იხ. ცხრილი):
| ქიმიური შემადგენლობა | გაშენების ტიპი | |
| სათბური | გაუთვალისწინებელი | |
| წყალი% | 96 | 95 |
| ცილები,% | 0,7 | 0,8 |
| ნახშირწყლები,% | 1,9 | 2,5 |
| დიეტური ბოჭკოვანი% | 0,7 | 1 |
| ნატრიუმი,% | 7 | 8 |
| კალიუმი,% | 196 | 141 |
| კალციუმი% | 17 | 23 |
| ფოსფორი,% | 30 | 42 |
| რკინა,% | 0,5 | 0,6 |
| კაროტინი, მკგ | 20 | 60 |
| რიბოფლავინი, მგ% | 0,02 | 0,04 |
| ასკორბინის მჟავა,% | 7 | 10 |
| კალორია, კკალ | 11 | 14 |
კიტრის ქიმიური შემადგენლობის ანალიზის დროს, ტრადიციული თვალსაზრისი, რომლის მიხედვითაც გრუნტის ბოსტნეული უკეთესია სათბურისგან, არ იძლევა დასტურს. და ამ და სხვებში, თითქმის იგივე რაოდენობით წყალი, ცილები და ცხიმი, მაგრამ სათბურის ბოსტნეულში ნახშირწყლები ნაკლებია, შესაბამისად, მათ სასურველია დაბალი ნახშირბადის დიეტა. ამავე დროს, მათ ახასიათებთ მნიშვნელოვანი კალიუმის შემცველობა. მაგრამ დარჩენილი ვიტამინები და მაკრონატრიენტები უფრო მეტია მიწაში: ვიტამინი A - 3 ჯერ, B2 - 2-ში, კალციუმი და C ვიტამინი - 1,5-ში.
იზრდება სათბურებში, ნიადაგზე უარესი. თითოეულ მეთოდს აქვს დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
მწნილი ან დამარილებული
იმის გასაგებად, თუ რა სახის კონსერვი კარგია, უბრალოდ გადახედეთ ტრადიციულ რეცეპტებს. "წიგნში გემრიელი და ჯანსაღი საკვების შესახებ" მოცემულია შემდეგი ცხრილი მარილის, ძმარი და შაქრის შემცველობა (1 კგ კიტრის საფუძველზე):
| სახეობები | ნივთიერებები | ||
| შაქარი მგ | მარილი, მგ | ძმარი, მლ | |
| ახალი | - | - | - |
| მსუბუქად დამარილებული | - | 9 | - |
| დამარილებული | - | 12 | |
| დაკონსერვებული stew | 5-10 | 12 | 30 |
| მწნილი | - | 3 | 50 |
როგორც ხედავთ, შაქარი წარმოდგენილია მხოლოდ ერთი ტიპის პრეპარატთან ერთად - კონსერვში შემავალი ღუმელში. დანარჩენი, ერთი შეხედვით, დიეტის მაგიდისთვის მისაღებია, რადგან მათ შაქარი არ აქვთ. ამასთან, ბევრი კონსერვაციისთვის საჭიროა მარილი. ამრიგად, ნატრიუმის ოდენობა (მგ% 100 გრამზე) კიტრიში არის:
- ახალი სათბური - 7;
- ახალი გაუთვალისწინებელი - 8;
- მარილი - 1111.
განსხვავება 140-150% -მდე მერყეობს! მაგრამ მარილის შეზღუდვა ნებისმიერი დიეტის საფუძველია, ადამიანის დაავადებების მიუხედავად. შემთხვევითი არ არის, რომ არცერთი კულინარიული წიგნიდან არ არის დაკონსერვებული სექცია "კლინიკური კვება". შესაბამისად, არც დამარილებული, არც მწნილი და არც დაკონსერვებული ბოსტნეული არ შეიძლება დიაბეტის დროს "ნებადართული" იყოს კლასიფიცირებული. გარდა ამისა, დამუშავებული ფორმით ისინი ბევრჯერ ნაკლებ ვიტამინს და მინერალს შეიცავს, ვიდრე ახალს. მაგალითად: მწვანილის ვიტამინები A და C 2-ჯერ ნაკლებია, ვიდრე მხოლოდ შეგროვებულებში (60 და 30 μg, 5 და 10 მგ, შესაბამისად), ფოსფორი დაბალია 20% -ით (24 და 42 მგ). დაკონსერვებული კიტრი კარგავს მათ მთავარ მნიშვნელობას - მცირე რაოდენობით ნახშირწყლებისა და ბევრი ვიტამინებისა და მინერალების ერთობლიობა.
რუსეთში, ჩვეულებრივ, მარილით სუფთა კიტრიც კი უნდა დაასხათ. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ადამიანი სწრაფად შეჩვეულია ბოსტნეულის ჭამა "თეთრი შხამის" გარეშე, ყოველ ჯერზე იზრდება მისი რაოდენობა.
დასკვნა
ახალი კიტრი რეკომენდებულია ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის, ნახშირწყლების დაბალი შემცველობით და მდიდარი ვიტამინითა და მინერალური შემადგენლობით. ორსულობის დროს, მათი გამოყენება ხელს უწყობს ორგანიზმს, რომელიც იღებს კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს და იოდს. ეს მიკრო და მაკრო ელემენტები აუცილებელია მომავალი დედისა და ბავშვისთვის. სათბური და მიწა თანაბრად სასარგებლოა. დაკონსერვებული კიტრი უვარგისია დიეტისთვის, რადგან ისინი უამრავ მარილს შეიცავს.
Q & A
მე მაქვს ტიპი 2 დიაბეტი და ჭარბი წონა. შესაძლებელია თუ არა დროდადრო „კიტრის“ სამარხვო დღის მოწყობა?
შაქრიანი დიაბეტის დროს, თქვენ არ უნდა ექსპერიმენტი გააკეთოთ კვებით. ახლა თქვენ ნაჩვენებია მხოლოდ ერთი ტიპის დიეტა - დაბალი ნახშირბადი. ნებისმიერი სხვა, მათ შორის მონოკომპონენტის ჩათვლით, დაიშვება მხოლოდ ექიმის მიერ დადგენილი წესით. მაგრამ არ ინერვიულოთ: თუ არ ჭარბი overeat და მოიხმარენ მხოლოდ ექიმის მიერ დაშვებულ პროდუქტებს, თქვენი წონა უკვე შემცირდება.
დაკონსერვებული კიტრი ძალიან მომწონს. ვიცი, რომ ისინი არ არის რეკომენდებული შაქრიანი დიაბეტისთვის, მაგრამ მაღაზიაში აღმოვაჩინე ქილა, როგორც ჩანს, შემადგენლობაში შაქარი არ არის. როგორ ფიქრობთ, ასეთი კიტრის დაშვება შეიძლება ზოგჯერ, ზოგჯერ?
რა თქმა უნდა, თუ დროდადრო მოიხმარენ "აკრძალულ" საკვებს, მაშინ ეს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენს ჯანმრთელობაზე მნიშვნელოვნად იმოქმედებს. მაგრამ იფიქრეთ, დღეს შეჭამთ ერთი არ არის რეკომენდებული პროდუქტი, ხვალ მეორე, შემდეგ მესამე ... ბოლოს და ბოლოს რას იღებთ? დიეტის ყოველდღიური დარღვევა. და არ ენდოთ პაკეტზე არსებულ წარწერებს. დაკონსერვებული კიტრი იზიდავს მარილიანობის, მჟავისა და სიტკბოს ერთობლიობის გამო. არსებობს სხვადასხვა სახის შაქარი, რომლებიც ამ სიტყვას არ იყენებენ პროდუქტის შემადგენლობაში, მაგრამ რაც ამავე დროს შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია. მაგალითად, კარობის ექსტრაქტი, სიმინდის სიროფი, ლაქტოზა, სორბიტოლი, ფრუქტოზა. ასე რომ, თუ რეცეპტში შაქარი არ არის, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ კერძში სიტკბო არ არის.
დიაბეტმა ჩემი ცხოვრების ერთ – ერთი სიამოვნება გაძარცვა - რესტორანში წასვლა. მაშინაც კი, როდესაც მე არ შემიძლია უარი ვთქვა მოწვევაზე, მაგალითად, საყვარელი ადამიანების დაბადების დღეს, ისინი საშინლად გრძნობენ დანაშაულის გრძნობას, რის გამოც მათთან ერთად ჭამა არ შემიძლია. რა უნდა გააკეთოს მართლაც, რესტორნის მენიუში არასოდეს მიუთითებს, შეიცავს თუ არა შაქარი კერძს. მაგრამ მისი დამატება კი ბოსტნეულის სალათთან ერთად კიტრით შეიძლება.
დაავადებამ არ უნდა ჩამოართვას ადამიანი სიამოვნებას ცხოვრებისა და მეგობრებისა და ნათესავების მეგობრებთან. შეგიძლიათ მიიღოთ დოქტორი ბერნშტეინის რჩევა. იმისათვის, რომ გავიგოთ, არსებობს მზა კერძში მარტივი შაქარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტესტის ზოლები შარდში გლუკოზის დასადგენად. თქვენ უნდა დააყენოთ რამდენიმე საკვები (სუპი, სოუსი ან სალათი) თქვენს პირში, საღეჭი ისე, რომ იგი აურიეთ ნერწყვთან, და დადეთ წვეთი საცდელ ზოლზე (რა თქმა უნდა, შეეცადეთ ეს შეუმჩნეველი გახადოთ, თუ რესტორანში ხართ). შეღებვა გამოჩნდება გლუკოზის არსებობას. უფრო მეტიც, ფერი უფრო კაშკაშაა. თუ შეღებვა უმნიშვნელოა - ცოტათი შეძლებთ. ეს ტექნიკა "არ მუშაობს" მხოლოდ რძით, ხილით და თაფლით.
