"თეთრი მკვლელი" ექიმები შაქარს უწოდებენ, მართალია.
სიმსუქნე, ათეროსკლეროზი, შაქრიანი დიაბეტი, კარიესი - ეს არ არის დაავადებების სრული ჩამონათვალი, რომელიც წარმოქმნის ტკბილეულის სიყვარულს.
ექიმები შაქრის მოხმარების შემცირებას მოითხოვენ, ხოლო სხვადასხვა დამატკბობლები და დამატკბობლები სამაშველოში მოდიან. Sucralose ერთ-ერთი მათგანია.
რა არის ეს
დამატკბობლები აქტიურად იყენებენ კვების მრეწველობაში ტკბილეულის, სოდაების, იოგურტების, საღეჭი რეზინების წარმოებისთვის. მაგრამ ყველა მათგანი უსაფრთხო არ არის.
ჩვენ არ შევეხებით დეტალებს, თუ რა არის ასპარტამი, აცეზულფამის კალიუმი, საქკარინი, ფრუქტოზა და სხვა ნივთიერებები, რომლებიც შექმნილია ნაწილობრივ ან სრულად შეცვლის ჩვეულებრივი შაქრის რაციონში იმ ადამიანის დიეტაში, რომელსაც აქვს რაიმე დაავადება ან ჭარბი წონა.
მათი ტოქსიკური და კანცეროგენული თვისებები დეტალურად შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში მრავალრიცხოვან გვერდზე.
მაგრამ არსებობს რამ, რომ სიამოვნება ჰქონდეს ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრები და ადამიანები, რომლებიც აკვირდებიან თავიანთ ფიგურას.
ტკბილი ნივთიერება მოპოვებული იქნა ინგლისელი მეცნიერების მიერ 1976 წელს ჩატარებული ექსპერიმენტების დროს. და მას შემდეგ, რამდენჯერმე დადასტურდა საქრალოზის უსაფრთხოება ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
სოკრალოზა მიიღება რეგულარული შაქრისგან, მრავალ ეტაპიანი პროცესით. შაქრის მოლეკულა, რომელიც შედგება ფრუქტოზისა და გლუკოზისგან, ექვემდებარება ხუთსაფეხურიან გარდაქმნას. რთული გარდაქმნების შედეგად მიიღება ახალი ნივთიერების მოლეკულა, რომელიც ინარჩუნებს ნამდვილი შაქრის გემოს, ხოლო დაკარგავს მის მთავარ ნაკლოვანებას - მაღალკალორიულ შემცველობას.
უსაფრთხოების მტკიცებულებები
საქრალოზის მოწინააღმდეგეები თვლიან, რომ საკმარისი დრო არ გასულა იმისთვის, რომ ითქვას ახალი დამატკბობლის სრული უსაფრთხოება. მაგალითად, კანადაში მას ფართოდ იყენებენ 1991 წლიდან და ამ დროისთვის არ გამოვლენილა რაიმე გვერდითი მოვლენა.
1998 წელს, საქრალოზა დამტკიცდა შეერთებულ შტატებში, სადაც მან დაიწყო გავრცელება ყველგან, ბრენდის სახელით Splenda. დღემდე, მან მოიგო sweetener ბაზრის 65% ამერიკაში.
შაქრის შემცვლელმა მოიპოვა ასეთი პოპულარობა, რადგან მწარმოებელი მიუთითებს შეფუთვაზე პროდუქტის ნულოვანი კალორიული შემცველობით. ეს ძალიან მიმზიდველია ამერიკელებისთვის, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში და წარუმატებლად იბრძოდნენ სიმსუქნის ეპიდემიასთან.
საქრალოზის უსაფრთხოებას დადასტურდა აგრეთვე წამყვანი სამეცნიერო და სამედიცინო ორგანიზაციები, როგორიცაა:
- FDA სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია შეერთებულ შტატებში;
- EFSA, რომელიც უზრუნველყოფს იმავე კატეგორიის საქონლის უსაფრთხოებას, მაგრამ ევროპაში;
- კანადის ჯანმრთელობის დეპარტამენტი;
- WHO
- JECFA, ექსპერტთა ერთობლივი კომიტეტი საკვები დანამატების შესახებ;
- იაპონიის ჯანდაცვის სამინისტრო სურსათის სანიტარული საბჭო;
- ANZFA, ავსტრალიასა და ახალი ზელანდიის კვების ორგანო;
- სხვები.
სხეული ხსნის თითქმის ყველა მოხმარებულ საქრალოზს (85%), ასიმილაციას ახდენს მხოლოდ მცირე ნაწილში (15%). მაგრამ ის დიდხანს არ რჩება სხეულში, იგი გამოიყოფა ერთი დღის განმავლობაში, ყოველგვარი კვალის დატოვების გარეშე. მრავალრიცხოვანმა გამოკვლევებმა დაამტკიცეს, რომ შედეგად მიღებული ნივთიერება ვერ იმოქმედებს დედის რძეზე ან ნაყოფზე და, მით უმეტეს, ტვინში შეღწევაში.
ოპონენტების აზრი
მწვავე დებატები იმის შესახებ, არის თუ არა Sucralose ასე უვნებელი, რადგან მწარმოებელი კომპანია ცდილობს წარმოადგინოს იგი, რომელიც დაინტერესებულია პროდუქციის გაყიდვიდან დიდი მოგებით, არ წყდება.
მწარმოებლები ირწმუნებიან, რომ საქრალოზა არის თერმოსტატი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკონდიტრო ნაწარმში და სხვა კერძებისთვის.
მაგრამ არსებობს მოსაზრება (დადასტურებული არ არის არაფრით), რომ ნივთიერება იწყებს ტოქსინების გამოყოფას უკვე 120 გრადუს ტემპერატურაზე, მთლიანად იშლება 180 გრადუსზე. ამ შემთხვევაში, მავნე ნივთიერებები ქლოროპანანოლების წარმოქმნით ხდება, რაც იწვევს ენდოკრინული დისფუნქციას და ორგანიზმში ავთვისებიანი პროცესების წარმოქმნას.
საქრალოზის მოწინააღმდეგეები თვლიან, რომ დამატკბობლი უარყოფითად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორაზე, ამცირებს მასში სასარგებლო ბაქტერიების რაოდენობას.
არსებობს, როგორც ისინი თვლიან, იმუნიტეტის ძლიერი დაქვეითება, რაც პირდაპირ დამოკიდებულია ნაწლავის მიკროფლორის მდგომარეობაზე. შედეგად, სხვადასხვა დაავადება წარმოიქმნება, მათ შორის ჭარბი წონის მოპოვებაში.
გარდა ამისა, ითვლება, რომ საქრალოზა არ არის შესაფერისი დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის უარყოფითად მოქმედებს სისხლში შაქრის, ინსულინის და GLP-1 (გლუკაგონი - პეპტიდ-1 მსგავსი). ზემოთ ჩამოთვლილი უკუჩვენებების გარდა, ახალი დამატკბობელი ზოგჯერ იწვევს სხეულის ჰიპერმგრძნობელობას.
საქრალოზის თვისებები
Sucralose მთლიანად კოპირებს შაქრის გემოს, ასე რომ, ის დიდი მოთხოვნილებაა იმ ადამიანებში, რომელთაც სურთ კარგი ფიგურა. უპირატესობა ის არის, რომ დამატკბობელი გაცილებით ნაკლებია ვიდრე სუფრის შაქარი.
Sucralose- ს აქვს კონსერვანტული თვისებები (ის დიდხანს ინარჩუნებს საცხობი სიახლეს), ამიტომ იგი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში. დამატკბობელს ემატება ტკბილეული, ნამცხვარი და კიდევ ტორტი, ასევე სხვა ტკბილეული.
ეტიკეტებზე მითითებულია როგორც E955. Sucralose ზოგჯერ დაემატა სხვა დამატებით დამატკბობლებთან ერთად, იაფია, რადგან ეს აუმჯობესებს ამ უკანასკნელის გემოსა და სიტკბოს კოეფიციენტს.
Sucralose მის სუფთა ფორმას არ აქვს კალორია, რადგან ის მთლიანად გამოიყოფა სხეულიდან. ის არ შეიწოვება და არ მონაწილეობს მეტაბოლიზმში. დამატკბობელი სხეულს ტოვებს თირკმელების მეშვეობით მისი გამოყენებიდან რამდენიმე საათში.
მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შეუძლიათ მათ, ვინც კალორიებს ითვლის. თუ საქრალოზა გამოიყენება ნახშირწყლების დამატკბობლებთან ერთად, მაშინ შესაძლებელია, რომ მისი კალორიული შემცველობა ოდნავ გაიზარდოს.
ნახშირწყლებისგან თავისუფალ პროდუქტს აქვს GI ნულოვანი. თუმცა, ზოგიერთი მკვებავი დიაბეტით დაავადებულებს არ გირჩევთ სუტრალოზა. ეს აიხსნება იმით, რომ დამატკბობელს აქვს ინსულინის სეკრეციის გაზრდის თვისება, ამის გამო სისხლში შაქრის დონე ეცემა და მადის მატებასთან ერთად. მაგრამ ასეთი "ინსულინის საქანელები" ყველასგან შორს არის საფრთხისგან, რადგან ეს ინდივიდუალური მოვლენაა.
სად ვიყიდო?
ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარეების გადახედვის შემდეგ, ყველამ უნდა გადაწყვიტოს საკუთარი თავისთვის, არის თუ არა ეს პრეპარატი შესაფერისი მისთვის თუ არა. მაგრამ სანამ ამას გააკეთებთ, უნდა მოუსმინოთ ექიმებისა და იმ ადამიანების მოსაზრებას, რომლებმაც კარგად იციან ახალი გამაგრილებელი საშუალება გამოყენების საკუთარი გამოცდილების წყალობით - საქრალოზის მიმოხილვების უმეტესი ნაწილი დადებითია.
მაგალითად, ბევრი ექიმი გირჩევთ შეიძინოთ დამატკბობელი ინულინით. გამოშვების ფორმა - ტაბლეტებში. მყიდველების ყურადღებას იპყრობს სასიამოვნო გემოვნება, გვერდითი ეფექტების არარსებობა, შედარებით დაბალი ფასი, ასევე გამოყენების მარტივია. ტაბლეტის ფორმა საშუალებას გაძლევთ ზუსტად გაზომოთ მიღებული ნივთიერების რაოდენობა.
ვიდეო დამატკბობლებისა და მათი თვისებების შესახებ:
თუ თქვენ არ იცით, სად უნდა შეიძინოთ წამალი, საჭიროა ინტერნეტში წასვლა ნებისმიერ სპეციალიზებულ ვებგვერდზე, ან იკითხეთ აფთიაქებში. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, თქვენზეა დამოკიდებული მიიღოს სინთეზირებული დამატკბობელი ან აირჩიოთ უფრო ბუნებრივი პროდუქტი, მაგალითად, სტევია.
Sucralose- ის ფასი დამოკიდებულია გაყიდვის ადგილზე. დამატკბობლის სარეალიზაციო ფორმა ასევე მნიშვნელოვანია - ერთი კილოგრამი სუფთა ნივთიერების ღირებულება შეიძლება 6000 რუბლიდან.თუ ეს არის ტაბლეტები ან სიროფი, მაშინ შემადგენლობიდან გამომდინარე, ფასი 137-დან 500 რუბლამდე მერყეობს.
