სისხლში შაქრის მომატებით, ადამიანი ვალდებულია მთლიანად შეცვალოს კვების სისტემა, სწრაფად გამორიცხოს ნახშირწყლები დიეტადან. არა ინსულინდამოკიდებული დიაბეტით დაავადებულთათვის, დიეტა ვითარდება გლიკემიური ინდექსის ცხრილის მიხედვით (GI), ინდიკატორი, რომელიც აჩვენებს გლუკოზის სიჩქარეს, რომელიც სისხლში შედის გარკვეული საკვების ან სასმელის ჭამის შემდეგ.
თანაბრად მნიშვნელოვანია დიეტის დაბალანსება და ორგანიზმის გაჯანსაღება ენერგიით, ანუ რთულია ნახშირწყლების - მარცვლეულის დაშლა. ეს განიხილება ამ სტატიაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგიერთ მარცვლეულის მიღება მკაცრად იკრძალება ჭამა, რადგან ისინი მკვეთრად ზრდის სისხლში შაქრის კონცენტრაციას.
ქვემოთ მოცემულია განხილვა, თუ რომელი მარცვლეულის მიღება შეიძლება 2 ტიპის შაქრიანი დიაბეტით, როგორ უნდა მოხდეს მათი მომზადება სწორად, სხვადასხვა ტიპის მარცვლეულის GI, რამდენად მისაღებია საჭმლის მიღება მარცვლეულის დასრულების დღეს. ასევე აღწერილია გვერდითი კერძების პოპულარული რეცეპტები.
მარცვლეულის გლიკემიური ინდექსი
გლიკემიის ინდიკატორების ცოდნით, მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ პასუხი კითხვაზე - რა სახის ფაფა შეიძლება იყოს ტიპი 2 დიაბეტით. ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის ნებადართულია პროდუქტები, რომელთა მაჩვენებელია 49 ერთეულამდე. მათგან იქმნება პაციენტის ყოველდღიური მენიუ. საკვები და სასმელები, რომელთა GI 50 – დან 69 ერთეულამდე მერყეობს, მენიუში შეიძლება კვირაში რამდენჯერმე იმყოფებოდეს, ნაწილი 150 გრამამდე. თუმცა, დაავადების გამწვავებასთან ერთად, უმჯობესია უარი თქვან საკვების საშუალო ღირებულებით.
70 ერთეული და ზევით ინდექსის მქონე პროდუქტები მკაცრად აკრძალულია, მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ჰიპერგლიკემია და სხვა გართულებები სხეულის სასიცოცხლო ფუნქციებზე. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ სამზარეულოს პროცესის და კერძის თანმიმდევრულობისგან, GI ოდნავ მატულობს. მაგრამ ეს წესები ეხება ხილსა და ბოსტნეულს.
ტიპი 2 დიაბეტი და მარცვლეული თავსებადი ცნებებია. პაციენტის დაბალანსებული დიეტა არ შეუძლია მათ გარეშე. მარცვლეული ენერგიის წყაროა, ვიტამინები და მინერალები.
ყველაზე მარცვლეულის გლიკემიური ინდექსი დაბალია, ასე რომ მათ შეუძლიათ ჭამა შიშის გარეშე. ამასთან, თქვენ უნდა იცოდეთ "დაუცველი" მარცვლეული ტიპის 2 დიაბეტით.
მაღალი ინდექსი შემდეგი მარცვლეულისთვის:
- თეთრი ბრინჯი - 70 ერთეული;
- მამალიგა (სიმინდის ფაფა) - 70 ერთეული;
- ფეტვი - 65 ერთეული;
- სემოლინა - 85 ერთეული;
- მუზლი - 80 ერთეული.
ასეთ მარცვლეულებს აზრი არ აქვთ დიაბეტით დაავადებულთა ჩასმა მენიუში. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ცვლის გლუკოზის მაჩვენებლებს უარყოფითი მიმართულებით, მიუხედავად მათი მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობისა.
მარცვლეული დაბალი საფეხურით:
- მარგალიტის ქერი - 22 ერთეული;
- ხორბლის და ქერის ფაფა - 50 ერთეული;
- ყავისფერი (ყავისფერი), შავი და ბასმატის ბრინჯი - 50 ერთეული;
- წიწიბურა - 50 ერთეული;
- შვრიის ფაფა - 55 ერთეული.
ასეთ მარცვლეულს უშვებენ დიაბეტთან ერთად კვების გარეშე შიში.
ბრინჯი
ყველაზე ხშირად, პაციენტებს ურჩევნიათ ყავისფერი ბრინჯი. გემოვნებით, იგი არაფრით განსხვავდება თეთრისგან, მაგრამ აქვს დაბალი GI და არ აქვს უარყოფითი გავლენა სხეულზე. მართალია, არსებობს ერთი განსხვავება - ეს არის სამზარეულოს პროცესი. მომზადება 45-დან 55 წუთამდე მიიღებს. წყლის პროპორციები აღებულია ერთიდან სამ თანაფარდობით. დასასრულს, მიზანშეწონილია ფაფის გაშლა ნაყენში და ჩამოიბანოთ გაშვებული წყლის ქვეშ.
დიაბეტით დაავადებულთათვის ამ ფაფის სასარგებლო თვისებები გამოიხატება იმაში, რომ მას შეუძლია შეანელოს სისხლში შემავალი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან გლუკოზის პროცესი, უხეში ბოჭკოების არსებობის გამო. გარდა ამისა, ბრინჯი მდიდარია B ვიტამინებით, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე.
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბრინჯი უკუნაჩვენებია შეკრულობისა და ბუასილის თანდასწრებით, ისევე როგორც ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.
ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:
- B ვიტამინები;
- ვიტამინი E
- ვიტამინი PP;
- კალიუმი
- სილიკონი;
- დიეტური ბოჭკოვანი;
- ნახშირწყლები;
- ძალზე საჭმლის მომნელებელი ცილები.
მრავალფეროვანი დიეტისთვის, დიაბეტით დაავადებულთ, შეგიძლიათ ბასმასის ბრინჯის მომზადება. გამოირჩევა დახვეწილი გემოთი და დამახასიათებელი არომატით. იდენტურად მომზადდა ბრინჯის თეთრი ბრინჯის მოსაწყობად. ის კარგად მიდის როგორც ხორცის, ასევე თევზის კერძებით.
ბრინჯის რეგულარულ მოხმარებას სხეულზე აქვს შემდეგი თვისებები:
- შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს;
- ეფექტურია დისბიოზიისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვეული დაავადებების დროს;
- აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს;
- შლის ცუდი ქოლესტერინი.
საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებაში და ტოქსინების სხეულის დასუფთავებაში საუკეთესო ასისტენტი არის გარეული (შავი) ბრინჯი. სამზარეულოს გაკეთებამდე, იგი უნდა გაჟღენთილი ღამით წყალში, შემდეგ კი მოხარშოთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
გარეული ბრინჯისგან, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეფექტური წამალი ტოქსინებისთვის. ამისათვის, 80 გრამი მარცვლეული ხუთი დღის განმავლობაში 500 მილილიტრი წყალში გაჟღენთილია.
ადუღების შემდეგ წყალში, მარილის გარეშე და ცალკე კერძად საუზმეზე მიირთვით. კურსი უნდა იყოს მინიმუმ კვირაში.
წიწიბურა
ფაფა არა მხოლოდ ენერგიის, არამედ დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი წყაროა. წიწიბურა ამ შემთხვევაში ლიდერია. აქ არ არის ვიტამინები, მინერალები, ფოსფოლიპიდები, ორგანული მჟავები და ბოჭკოვანი.
ასეთი მარცვლეული შეიძლება გაიყიდოს მთელი მარცვლეულის სახით და გაანადგურა (გატეხილი), ორივე ნებადართულია, მაგრამ ბირთვის უფრო სასარგებლოდ ითვლება. Prodel- მა გირჩევთ საჭმლის მომზადება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებთან დაკავშირებით. ასევე ხშირად გამოიყენება ბავშვებისთვის ფრიტის ან ბლანტი მარცვლეულის მომზადება.
წიწიბურაში შემავალი ცილები უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე ცხოველური წარმოშობის ცილები. და ნახშირწყლები, პირიქით, დიდხანს იშლება, ისე რომ ადამიანი დიდი ხნის განმავლობაში თავს სრულად გრძნობს.
წიწიბურა სასარგებლოა შემდეგი ნივთიერებების არსებობის გამო:
- B ვიტამინები;
- ასკორბინის მჟავა;
- ვიტამინი PP;
- კალიუმი
- რკინა
- კობალტი;
- ფოსფოლიპიდები;
- ამინომჟავები;
- ომეგა - 3;
- ცილები და ნახშირწყლები.
წიწიბურა სამართლიანად განიხილება დიაბეტური ფაფა, ის გავლენას არ ახდენს სისხლში გლუკოზის დონეზე. კრუპი ასევე რეკომენდებულია ასეთი დაავადებების დროს:
- ქოლეცისტიტი;
- ანემია
- თრომბოზი
- ჭარბი წონა;
- კიდურების შეშუპების ტენდენცია;
- გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაუმართაობა;
- გაზრდილი ნერვული გაღიზიანება.
წიწიბურის ფაფა ტიპი 2 დიაბეტით არა მხოლოდ შესანიშნავი გვერდითი კერძი, არამედ ასისტენტია დაბალი ჰემოგლობინისა და მაღალი ცუდი ქოლესტერინის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
პერლოვკა
პერლოვკას აქვს ყველაზე დაბალი გლიკემიური ინდექსი, მხოლოდ 22 ერთეული. სასარგებლო ფაფა განსაკუთრებით ქალებისთვის, ლიზინის შინაარსის გამო. ჯერ ერთი, ის ანელებს კანის დაბერების პროცესს და მეორეც, მას აქვს ძლიერი ანტივირუსული მოქმედება. დიაბეტისთვის სელენის არსებობა მნიშვნელოვანია ანტიოქსიდანტური თვისებების გამო, სხეულისგან გამოდევნის მძიმე რადიკალებს.
ინსულინდამოკიდებული ტიპის დიაბეტით დაავადებული ეს ფაფა ღირებულია იმით, რომ იგი ხელს უწყობს ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში. მისი კალორიული შემცველობა არ არის განსაკუთრებით მაღალი, ხოლო უხეში დიეტური ბოჭკოვანი ნაწლავებს ასუფთავებს ტოქსინებისგან.
შეგიძლიათ დღეში 250 გრამამდე მზა პროდუქტის ჭამა. მიზანშეწონილია არ გამოიყენოთ სეზონის ლაქები კარაქით, შეცვალოთ იგი ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით. ჩაშუშული სოკო და სხვა ბოსტნეული ქერის კარგი დამატებაა.
ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობა:
- დიდი რაოდენობით B ვიტამინები;
- D ვიტამინი
- ვიტამინი K;
- პროვიტამინი A (რეტინოოლი);
- ფოსფორი;
- გორდეცინი;
- ქრომი;
- ბოჭკოვანი.
ჰორცინი არის ბუნებრივი ანტიბიოტიკი, რომელიც თრგუნავს პათოგენურ ვირუსებს. ბოჭკოვანი იძლევა გაჯერების გრძნობას და დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე.
ქერის ფაფა შეგიძლიათ დაავადოთ ასეთი დაავადებებით:
- დიაბეტი
- წყლული, გასტრიტი, ენტერიტი;
- სიცივეები;
- ჰეპატიტი;
- ბუასილი.
ქერი მზადდება 35 - 40 წუთის განმავლობაში, წყალზე, ერთი და ორი თანაფარდობით. მიზანშეწონილია მისი მჟავეის ბოლოს გაშლა და ჩამოიბანეთ გაშვებული წყლის ქვეშ. სათანადო სამზარეულო არის გემრიელი გვერდითი კერძის გასაღები.
ქერი ყოველთვის იყო "დედოფალი" ყველა მარცვლეულისგან, მისი დაბალი GI- ს და დიდი კვების ღირებულების გამო.
შვრია
შაქრიანი დიაბეტით შვრია ორი ტიპის (1 და 2) შაქრიანი დიაბეტი შეიძლება სრულ საუზმეზე იქცეს, თუ დაამატეთ ხმელი ხილი (ხმელი გარგარი, ქლიავი) ან ნებისმიერი სახის კაკალი. დიდი რაოდენობით ბოჭკოების გამო, ისინი დიდხანს იჩენენ კრუნჩხვას, რაც ადამიანს ზოგავს "არასწორი" საჭმლისგან და სწრაფად წონის დაკარგვას უწყობს ხელს.
მოხარშული შვრიის მარცვლები კარგად მიდის ხილთან და კენკრით - მარწყვი, ჟოლო, მოცვი და ვაშლი. ასეთი კერძი ემსახურება საუზმეზე თბილ ფორმაში.
შვრიისგან სხვადასხვა პროდუქტია - მარცვლეული, ქატო და მარცვლეული. დიაბეტით დაავადებულებისთვის რეკომენდებულია მხოლოდ მთლიანი მარცვლეულის მოხმარება, მას აქვს უფრო მაღალი შემცველობა ვიტამინებით. გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო სქელია კერძი, უფრო დაბალია მისი გლიკემიური ინდექსი.
შვრია შესანიშნავი დამხმარეა შემდეგი დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში:
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის უკმარისობა;
- სიმსუქნე
- ენდოკრინული დაავადებები;
- ბუასილი;
- ყაბზობა.
შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებისთვის ღირებულია შემდეგი ნივთიერებების გამო:
- პროვიტამინი A (რეტინოოლი);
- ვიტამინები B 1, B 2, B 6;
- ვიტამინი K;
- ვიტამინი PP;
- ბოჭკოვანი;
- ნიკელი
- ფოსფორი;
- ქრომი;
- იოდი;
- კალციუმი
შვრია უნდა იყოს წარმოდგენილი მენიუში, კვირაში მინიმუმ სამჯერ.
რეცეპტები
ბურღულეულისგან შეგიძლიათ მრავალფეროვანი რთული მეორე კურსის მომზადება. ქვემოთ განვიხილავთ ყველაზე პოპულარულ და სასარგებლო რეცეპტებს. გასათვალისწინებელია, რომ დიაბეტით დაავადებულთა გვერდითი კერძები მზადდება დაბალი GI და დაბალი კალორიული შემცველობით პროდუქტებისაგან.
პირველი რეცეპტი არის ქერი ჩაშუშული ბოსტნეულით. საჭირო იქნება დაბალ სითბოზე რამდენიმე პომიდვრის, ხახვის, ნიორი და zucchini გახეხილი, სანამ მოხარშული, მარილი და წიწაკა. ცალკე, მოხარშეთ მარცვლები, ერთიდან სამი წყლის პროპორციით. შემდეგ ჩაყარეთ ფარფში და ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ.
დაასხით ქერი ბოსტნეულზე, კარგად აურიეთ და გააცხელეთ დაბალ სითბოზე კიდევ სამი ოთხი წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა კერძი დაჭრილი მწვანილით.
ბრინჯი ხშირად არ არის მოხარშული, როგორც გვერდითი კერძი, მაგრამ რამდენად რთულია კერძი, ამას ხორცს უმატებენ. ნელი გაზქურის "ტკბილი" დაავადების მქონე ადამიანებისთვის Pilaf მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- ყავისფერი ბრინჯი - 250 გრამი;
- გაწმენდილი წყალი - 550 მილილიტრი;
- ერთი ქათმის მკერდი;
- ორი კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- სამი კბილი ნიორი;
- სუნელი pilaf;
- ერთი საშუალო სტაფილო.
ყავისფერი ბრინჯი გარეცხეთ წყლის ქვეშ, მოათავსეთ ნელი გაზქურის ძაფში და დაამატეთ ზეთი, აურიეთ. წაშალეთ დარჩენილი ცხიმი და კანი ქათმის მკერდიდან, გაჭერით კუბიკებად სამიდან ოთხ სანტიმეტრამდე, შეურიეთ ბრინჯს.
სტაფილო დავჭრათ დიდ კუბებად, იგივე ზომით, როგორც ქათამი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ სუნელი, დაასხით წყალი. მოხარშეთ pilaf- ში ერთი საათის განმავლობაში.
წყალში შვრიის შვრია ხილით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საუზმეა. უმჯობესია კერძი ნატურალური დამატკბობლით დატკბეთ. მაგალითად, ტიპი 2 დიაბეტის დროს სტევია ყველაზე სასარგებლოა დამატკბობელი.
პირველი თქვენ უნდა მოადუღოთ ნახევარი ჭიქა შვრიის ჭიქა ჭიქა წყალში. შემდეგ დაამატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი. და როდესაც ფაფა გაცივდება მისაღები ტემპერატურამდე, დაასხით ხილი და კენკრა.
ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოში გრძელდება ტიპი 2 დიაბეტისთვის ნებადართული მარცვლეულის თემა.
