ყოველწლიურად უფრო და უფრო იზრდება არაინსულუზე დამოკიდებული ტიპის (მეორე ტიპის) შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა რიცხვი. ეს დაავადება სიკვდილის წამყვან ადგილს იკავებს, მეორე კი მხოლოდ ონკოლოგიაში. და აქ ჩნდება კითხვა - რატომ მოქმედებს ეს დაავადება ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტ ადამიანზე? მთავარი მიზეზი არის არასწორი კვება გადატვირთული სწრაფი ნახშირწყლებით და ცუდი ქოლესტერინით.
მე -2 ტიპის შაქრიანი დიაბეტის შემთხვევაში, არ შეიძლება უგულებელვყოთ მისი დიეტა, რადგან სწორად შერჩეული დიეტა თერაპია ანაზღაურებს "ტკბილ" დაავადებას, ანუ ეს ხელს უშლის სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის ზრდას. პაციენტის მენიუში ენდოკრინოლოგები ირჩევენ პროდუქტებს, რომლებსაც აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ეს მაჩვენებელი აჩვენებს სხეულის მიერ გლუკოზის ასიმილაციის მაჩვენებელს საკვების მიღებისა და ნებისმიერი სასმელისგან.
ბოსტნეული უნდა დაიკავოს ყოველდღიური დიეტის ნახევარზე მეტს. მათი შერჩევა საკმაოდ ვრცელია, რაც საშუალებას გაძლევთ საზ მრავალფეროვანი რთული კერძები. რა შეიძლება ითქვას, თუ გადაწყვეტთ მენიუს მწვანილის დამატება? ეს არის ის, რაც ამ სტატიას ეხება.
ქვემოთ განხილული იქნება - შესაძლებელია თუ არა მწვავე და მწნილის კიტრის ჭამა ტიპი 2 დიაბეტისთვის, როგორ სწორად მწნილი კიტრი და პომიდორი, მათი გლიკემიური ინდექსი და კალორიული შემცველობა, რამდენი პურის ერთეულია ამ ბოსტნეულში (XE).
მწვანილისა და პომიდვრის გლიკემიური ინდექსი
დიეტური დიეტის დაცვით, თქვენ მოგიწევთ აირჩიოთ საკვები და სასმელები, რომელზეც 50 ერთეულის მაჩვენებელია. ამ მნიშვნელობის მქონე საკვები შეჭამეთ შიშის გარეშე, რადგან სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია დარჩება უცვლელი, და არ გაიზრდება.
ბევრ ბოსტნეულს აქვს GI მისაღები დიაპაზონში. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ ზოგიერთ ბოსტნეულს შეუძლია გაზარდოს მათი ღირებულება, დამოკიდებულია სითბოს დამუშავებაზე. ასეთი გამონაკლისები მოიცავს სტაფილო და ჭარხალს, როდესაც მოხარშული, ისინი იკრძალება ენდოკრინული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, მაგრამ ნედლეული ფორმით, მათი ჭამა შეიძლება შიშის გარეშე.
შეიქმნა ცხრილი დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელშიც მითითებულია მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების ჩამონათვალი, სადაც მითითებულია GI. ასევე არსებობს უამრავი საკვები და სასმელი, რომლებსაც აქვთ GI ნულოვანი ერთეული. ერთი შეხედვით მიმზიდველმა მნიშვნელობამ შეიძლება შეცდომაში შეიყვანოს პაციენტები. ხშირად, ნულის ნაზრის გლიკემიური ინდექსი თანდაყოლილია იმ საკვებში, რომლებიც კალორია არის მაღალი და გადატვირთულია ცუდი ქოლესტერინით, რაც უკიდურესად საშიშია ყველა ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის (ნებისმიერი, პირველი და მეორე და გესტაციური).
ინდექსის გამყოფი მასშტაბი:
- 0 - 50 ერთეული - დაბალი მაჩვენებელი, ასეთი საკვები და სასმელები დიაბეტის დიეტის საფუძველს წარმოადგენს;
- 50 - 69 ერთეული - საშუალო მაჩვენებელი, ასეთი პროდუქტები დასაშვებია მაგიდაზე, გამონაკლისის გარეშე, არა უმეტეს კვირაში ორჯერ;
- 70 ერთეული და ზემოთ - საკვები და სასმელები, რომლებსაც აქვთ ასეთი მაჩვენებლები, ძალზე საშიშია, რადგან ისინი სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის მკვეთრ გადახტომას პროვოცირებენ და შეიძლება გამოიწვიოს პაციენტის კეთილდღეობის გაუარესება.
დამარილებული და პიკელებული კიტრი და პომიდორი არ შეცვლის მათ GI, თუ ისინი დაკონსერვებული იყო შაქრის გარეშე. ამ ბოსტნეულს აქვს შემდეგი მნიშვნელობა:
- კიტრი აქვს GI 15 ერთეულით, კალორიული ღირებულება 100 გრამ პროდუქტზე არის 15 კკალ, პურის ერთეულების რაოდენობაა 0.17 XE;
- პომიდვრის გლიკემიური ინდექსი იქნება 10 ერთეული, 100 გრამი პროდუქტის კალორიული ღირებულებაა 20 კკალ, ხოლო პურის ერთეულების რაოდენობაა 0.33 XE.
ზემოაღნიშნული ინდიკატორებიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ დამარილებული და პიკელებული კიტრი და პომიდორი უსაფრთხოდ შეიძლება შევიდეს დიაბეტის ყოველდღიურ დიეტაში.
ასეთი პროდუქტები არ აზიანებს სხეულს.
დაკონსერვებული კიტრის სარგებელი
დაკონსერვებული კიტრი, ისევე როგორც პომიდორი, საკმაოდ პოპულარული ბოსტნეულია, არა მხოლოდ "ტკბილი" დაავადებით, არამედ დიეტის დროსაც, რომელიც მიმართულია წონის დაკლებისკენ. საჭიროა მხოლოდ იმის გათვალისწინება, რომ ამ ტიპის ბოსტნეულის მიღება ყველას არ შეუძლია - ის არ არის რეკომენდებული ორსული ქალებისთვის და შეშუპებით დაავადებული ადამიანებისთვის.
დიაბეტის მწნილები სასარგებლოა, რადგან ისინი უამრავ ბოჭკოს შეიცავს. ეს ხელს უშლის ავთვისებიანი ნეოპლაზმების განვითარებას, დადებით გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე, შეკუმშვის პრევენციას და ორგანიზმიდან ტოქსინების მოცილებას.
სიმწიფის პროცესში, კიტრის შემადგენლობაში ლაქტური მჟავა წარმოიქმნება. ეს, თავის მხრივ, მავნე გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოგენურ მიკრობებზე, და ასევე ახდენს სისხლის წნევის ნორმალიზებას, სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესების გამო.
ამრიგად, მწნილების მწკრივებში შემდეგი მნიშვნელოვანი ნივთიერებებია წარმოდგენილი:
- რძემჟავა;
- ანტიოქსიდანტები;
- იოდი;
- რკინა
- მაგნიუმი
- კალციუმი
- A ვიტამინი
- B ვიტამინები;
- ვიტამინი C
- ვიტამინი E
შემადგენლობაში შეყვანილი ანტიოქსიდანტები ანელებს სხეულის დაბერების პროცესს, აძევებენ მავნე ნივთიერებებსა და ნაერთებს მისგან. C ვიტამინის მაღალი შემცველობა აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ბაქტერიებისა და სხვადასხვა ეტიოლოგიის ინფექციების მიმართ. ვიტამინი E აძლიერებს თმასა და ფრჩხილებს.
თუ ყოველდღიურად კერებს ჭამთ, მაშინ სამუდამოდ ათავისუფლებთ იოდის დეფიციტს, რაც ასე აუცილებელია ენდოკრინულ სისტემასთან დაკავშირებული ნებისმიერი დაავადებების გამო.
კიტრის შესანიშნავი შემადგენლობა, რომელშიც მინერალები ასე კომპეტენტურად არის შერწყმული, საშუალებას აძლევს მათ კარგად შეიწოვონ. ამის ნათელი მაგალითია მაგნიუმი და კალიუმი, რომლებიც ერთად აქვთ სასარგებლო გავლენას გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე.
ზემოაღნიშნულის გარდა, მწნილები ტიპის 2 და 1 ტიპის დიაბეტისთვის აქვთ შემდეგი სარგებელი სხეულზე:
- სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი, ეს ბოსტნეული ინარჩუნებს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს;
- გემო აძლიერებს მადას;
- სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე;
- ალკოჰოლური შხამის განეიტრალება ორგანიზმში;
- ყაბზობის ინჰიბიციის გამო ბოჭკოვანი.
თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მწვავე მწერების გამოყენებიდან რამდენიმე უარყოფითი წერტილი. ისინი შეიძლება მოხდეს მხოლოდ ჭარბი მიღების შემთხვევაში:
- ძმარმჟავა საზიანოა კბილის მინანქრისთვის;
- კიტრი არ არის რეკომენდებული თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების დროს;
- განსაკუთრებული გემოვნების გამო, მათ შეუძლიათ გაზარდონ მადა, რაც უკიდურესად არასასურველია სხეულის ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის.
ზოგადად, კიტრი შესაფერისია როგორც ავტორიზებული კვების პროდუქტი. მათ უფლება აქვთ ყოველდღიურად ჭამა, ოდენობით არაუმეტეს 300 გრამი.
დიაბეტური კვების რეცეპტები
მწნილები სალათებში ერთ-ერთი გავრცელებული ინგრედიენტია. მათ ასევე დაემატება პირველი კურსები, მაგალითად, hodgepodge. თუ პირველ კურსს მწვანილი ემსახურება, მიზანშეწონილია საზ იგი წყალში ან უცხიმო მეორე ბულიონი, გახეხვის გარეშე.
სალათის უმარტივესი რეცეპტი, რომელსაც მეორე კერძის დამატებით ემსახურება, მომზადება საკმაოდ მარტივია. აუცილებელია მიიღოს რამდენიმე კიტრი და დაჭრილი მათ ნახევარ რგოლებში, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. დაამატეთ მწნილი ან შემწვარი შამპინიონები, დაჭრილი ნაჭრებად, სხვა სოკოა დაშვებული. სეზონი მოაყარეთ ზეითუნის ზეთით და გახეხეთ შავი პილპილით.
ნუ შეგეშინდებათ სოკოების გამოყენება ამ რეცეპტში. ყველას აქვს დაბალი ინდექსი, ჩვეულებრივ, არ აღემატება 35 ერთეულს. საწვავის გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთი, არამედ თქვენი საყვარელი ბალახებით გაჯერებული ზეთი. ამისათვის, გამხმარი მწვანილი, ნიორი და ცხელი წიწაკა მოთავსებულია მინის კონტეინერში ზეთით, და ყველაფერი გაჟღენთილია მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში ბნელ და გრილ ადგილას. ასეთი ზეთის გასახდელი ნებისმიერ კერძს მისცემს უნიკალურ გემოს.
მწნილებით, შეგიძლიათ საზ უფრო რთული სალათი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. უბრალოდ გახსოვდეთ სალათების სალათების მომზადებისას ერთი მნიშვნელოვანი წესი - მათ უნდა გაუკეთოთ მაცივარში მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ასეთი კერძი დაამშვენებს სადღესასწაულო მენიუს დიაბეტით დაავადებულთათვის და მიმართავს ნებისმიერ სტუმარს.
კაპრიზის სალათისთვის აუცილებელია შემდეგი ინგრედიენტები:
- ორი მწნილი ან მწნილი კიტრი;
- ახალი champignons - 350 გრამი;
- ერთი ხახვი;
- მყარი უცხიმო ყველი - 200 გრამი;
- მწვანილის მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
- სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
- კრემი ცხიმის შემცველობით 15% - 40 მილილიტრი;
- სამი კოვზი მდოგვი;
- სამი სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი.
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვათავსოთ პანში, გავაცხელოთ საშუალო სითბოზე, მუდმივად ვურიოთ, სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით სოკო დაჭრილი ნაჭრებად, მარილი და პილპილი, აურიეთ და აურიეთ კიდევ 10 - 15 წუთი, სანამ სოკო არ იქნება მზად. ბოსტნეულის გადატანა სალათის თასში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ნაღები, მდოგვი და არაჟანი, ასევე ჟულიენის კიტრი.
ყველაფერი კარგად ავურიოთ. გახეხეთ ყველი და დაასხით მასზე სალათი. განათავსეთ კერძი მაცივარში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. დიაბეტისთვის კაპრიზის სალათის ყოველდღიური მაჩვენებელი არ უნდა აღემატებოდეს 250 გრამს.
ზოგადი კვების რეკომენდაციები
როგორც ადრე იყო აღწერილი, დიაბეტით დაავადებულთა საკვებს და სასმელებს უნდა ჰქონდეთ დაბალი ინდექსი და დაბალი კალორიული შემცველობა. მაგრამ არა მხოლოდ ეს დიეტა თერაპიის კომპონენტია. მნიშვნელოვანია დაიცვან კვების პრინციპი.
ასე რომ, საკვები უნდა იყოს მრავალფეროვანი, რათა ორგანიზმი ყოველდღიურად გაჯერდეს სხვადასხვა ვიტამინებით და მინერალებით. უნდა ჭამოთ დღეში მინიმუმ ხუთი ჯერ, მაგრამ არა უმეტეს ექვსი, სასურველია რეგულარული ინტერვალებით.
დილით, უფრო მიზანშეწონილია ხილის ჭამა, მაგრამ საბოლოო კვება ადვილი უნდა იყოს. იდეალური ვარიანტი იქნება ნებისმიერი უცხიმო მაწონი პროდუქტის ჭიქა (კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი) ან უცხიმო ხაჭო.
დიაბეტისთვის კვების პრინციპების დაცვით, პაციენტს შეეძლება სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის კონტროლი წამლებისა და ინექციების გარეშე.
ამ სტატიაში განთავსებული ვიდეო საუბრობს მწნილის სასარგებლო თვისებებზე.
