ცხიმი ტიპი 2 დიაბეტით: შესაძლებელია თუ არა?

შაქრიანი დიაბეტი მნიშვნელოვან შეზღუდვებს აკისრებს დიეტას, უნდა მოხდეს დიაგნოზის დამუშავების შემდეგ ადრე ნაცნობი პროდუქტების სასარგებლო თვისებების გადახედვა. იმის გასაგებად, შესაძლებელია თუ არა შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებში ლორდის მოხმარება, დეტალურად შევისწავლით მის შემადგენლობას და სასარგებლო თვისებებს. ჩვენ გაუმკლავდებით გადაჭარბებული მოხმარების შესაძლო საფრთხეებს და გაირკვეს, თუ როგორ უნდა საზ და მოემსახუროს ამ პროდუქტს, რათა მინიმალური ზიანი მიაყენოს.

დამარილებული ლორდი, ცხარე ბეკონი, ხორციანი ქვედაბოლო, ცივი შებოლილი ჯაგარი, ხრაშუნა ხრაშუნა, ნივრის ლორდი, ეგზოტიკური ლარდო ჩვენთვის - ყველა ეს პროდუქტი დამზადებულია კანქვეშა ღორის ცხიმისგან. ცხიმის სისქე შეიძლება 15 სმ-ს მიაღწიოს, მაგრამ ყველაზე გემრიელი კერძები მიიღება ცხიმის ოთხივე სანტიმეტრიანი ფენისგან.

ლარის შემადგენლობა და შეიცავს ის შაქარს

ცხიმის მთავარი კომპონენტია ცხიმი. მინიმალური - ცხიმში, ხორცის ფართო ფენებით, 100 გრ პროდუქტისგან 50 გრ. სუფთა ცხიმში - 90-99 გრამამდე ცხიმი.

დიაბეტი და წნევის მომატება წარსულის საგანი იქნება

• შაქრის ნორმალიზება -95%
• ვენების თრომბოზის აღმოფხვრა - 70%
• ძლიერი გულისცემის აღმოფხვრა -90%
• არტერიული წნევისგან თავის დაღწევა - 92%
• დღის განმავლობაში ენერგიის მატება, ღამით ძილის გაუმჯობესება -97%

ცხიმი ყველაზე მაღალკალორიული საკვებია მთელი 9 კკალში 1 გ. შედეგად, 100 გრამი ცხიმი შეიცავს ნახევარი წონის ქალის ყოველდღიური ენერგიის მოთხოვნილებას. ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულებს არ უნდა მოერიდონ ამ პროდუქტს, რადგან მათი მკურნალობის ერთ-ერთი მთავარი მიზანი წონის დაკლება და შემდეგ ნორმალური წონის შენარჩუნებაა.

მაგრამ ცხიმში ნახშირწყლები პრაქტიკულად არ არსებობს, მათი რაოდენობა არ აღემატება 0.4 გ, და მაშინაც კი, ხორცის ნაკაწრებისა და სანელებლების გამო. ამიტომ შაქრის გაზრდა lard არ შეიძლება გამოიწვიოს.

შაქრის ნაკლებობის გამო, ცხიმის გლიკემიური ინდექსი ნულის ტოლია, ხოლო პურის ერთეულებიც არის 0. ამიტომ, ინსულინზე დიაბეტიანმა პრეპარატმა დოზის გამოანგარიშებისას უნდა გაითვალისწინოს მხოლოდ დაკავშირებული პროდუქტები, მაგალითად, პური ან ბოსტნეული.

ცხიმის საკვები ღირებულება:

არსებობს მოსაზრება, რომ ცხიმი კომუნალური საცავია. ადრე, იგი რეკომენდებული იყო, როგორც თერაპიული აგენტი პნევმონიის, ტუბერკულოზის, კიბოს პროფილაქტიკისთვის. ფაქტობრივად, ვიტამინები და მინერალები ცხიმის მინიმუმშიდა ამ პროდუქტის სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენება გამართლდა მისი მაღალი კალორიული შემცველობით.

ერთადერთი საკვები ნივთიერებები, რომლებიც ცხიმებში მნიშვნელოვან რაოდენობებში გვხვდება, არის სელენი. დამწვარი ღორის ცხიმი ასი გრამი უზრუნველყოფს ამ კვალი ელემენტის ყოველდღიური მოთხოვნილების 10% -ს. სელენი დიაბეტისთვის ძალიან სასარგებლოაის ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ყველა ტიპის რეგულირებას, მონაწილეობს ჟანგვისა და შემცირების პროცესებში და არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც იცავს თავისუფალ რადიკალებს. გარდა ამისა, სელენი აუმჯობესებს იოდის და ვიტამინ E- ს შეწოვას, ორგანიზმს ეხმარება ვირუსების წინააღმდეგობის გაწევაში.

ტიპი 2 დიაბეტისთვის დადგენილი დაბალი ნახშირბადის დიეტა მდიდარია სელენით. გვხვდება მთლიანი მარცვლეულის მარცვლეულში, ყავისფერ პურზე, ქატოში, ზღვის პროდუქტებსა და ხორცის პროდუქტებში. ცხიმი არ არის სელენის ძირითადი წყარო დიაბეტით დაავადებულთათვის.

სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობა ცხიმში:

ლარდი კარგია ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის

შაქრიანი დიაბეტი, გარდა ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის გაუარესების გარდა, იწვევს სისხლძარღვების შევიწროებას და განადგურებას, ლიპიდურ მეტაბოლიზმთან დაკავშირებულ პრობლემებს, სიმსუქნეს, შინაგანი ორგანოების ჩათვლით. ამიტომ დიაბეტით დაავადებულთა კვება დაგეგმილია ისე, რომ ცხიმები შეადგენდეს არაუმეტეს 30%.

ანუ, თუ პაციენტის დიეტა ემყარება 2000 კკალ, ცხიმი ნებადართულია 2000 * 30% / 812 * 100 = 74 გრამი დღეში.

სინამდვილეში, კიდევ უფრო ნაკლები, რადგან დანარჩენი საკვები ასევე შეიცავს უამრავ ცხიმს, მათ შორის ფარული. ცხიმის მინიმალური ნებადართული რაოდენობაა 20 გრამი დღეში, ან თითო ჩაის კოვზი (რამდენიმე ცალი ბეკონი) თითოეული კვებისთვის.

ცხიმის ნახევარი მაინც უნდა იყოს გაჯერებული. ეს მდგომარეობა შეინიშნება ცხიმში. 100 გრ პროდუქტში 52 გრ უჯერი უჯერი, ან ცხიმის მთლიანი რაოდენობით 62%.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ცხიმების მთავარი სიმდიდრეა. მათი უკმარისობით, "კარგი" ეგზოგენური ქოლესტერინის დეფიციტი და "ცუდი" ჭარბი ჩნდება. შედეგად, ვითარდება ცხიმოვანი ჰეპატოზი და ათეროსკლეროზი, დიაბეტის გართულებები გამწვავებულია - ნეფროპათია და რეტინოპათია, დიაბეტური ტერფა, ვიტამინების ნაკლებობა A და D. ზოგიერთ ცნობარში, ბევრი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების ჭამა, უმთავრესი უკმარისობით აძლიერებს ინსულინის წინააღმდეგობას და, შესაბამისად, აძლიერებს დიაბეტის კურსს. 2 ტიპი.

ცხიმებში უჯერი მჟავები:

1. ოლეინის მჟავა მიეკუთვნება ომეგა -9 ჯგუფს. ეს უჯრედის მემბრანის ნაწილია, ზრდის სისხლძარღვთა ძალას, ამცირებს ჰიპერტენზიის ალბათობას და ხელს უწყობს დიაბეტური ნეიროპათიის თავიდან აცილებას. ანთების საწინააღმდეგო ეფექტის გამო, ოლეინის მჟავა ხელს უშლის შაქრიან დიაბეტში პერიფერიული ანგიოპათიის განვითარებას. ლორდის გარდა, ამ მჟავას დიდი რაოდენობით შეიცავს ზეთისხილის ზეთში.
2. ლინოლის მჟავა მიეკუთვნება ომეგა -3 ჯგუფს. ამის წყალობით, სისხლში ცუდი ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონე მცირდება, აღკვეთილია დეპრესია, მცირდება თრომბოზის ალბათობა და გულის შეტევის რისკი. მზარდი სხეულში, ლინოლის მჟავა საჭიროა ტვინის და ნერვული სისტემის სწორად წარმართვისთვის.
3. პალმიტოლის მჟავა შეუცვლელია კანის რეგენერაციისთვის. შაქრიანი დიაბეტის დროს, ამ ნივთიერების საკმარისი რაოდენობა აუცილებელია ფეხებზე ჭრილობებისა და ტროფიკული წყლულების ნორმალური შეხორცებისთვის.

ცხიმოვანი მჟავების ცხიმის შემცველობა:

დიაბეტში ცხიმის მოხმარების აკრძალვის მიზეზები

ტიპი 2 დიაბეტით, ექიმს შეუძლია სრულად აიკრძალოს ცხიმის მოხმარება, თუ დაავადება გართულებულია თანმდევი დარღვევებით:

1. სიმსუქნე დაბალკალორიული მენიუში ცხიმის შეყვანა გიბიძგებთ, რომ შეამციროთ დანარჩენი საკვების რაოდენობა, რის გამოც მისი კვების ღირებულება იტანჯება, სხეულს მოკლებული იქნება ცილები და ვიტამინები.
2. ლიპიდების მეტაბოლიზმი (ტრიგლიცერიდები> 3.6 მამაკაცებში და 2.7 ქალებში) მოითხოვს დიეტადან გაჯერებული ცხიმების გამორიცხვას.
3. ქოლესტერინი დაბალი სიმკვრივე ნორმალურია (> 6), ათეროსკლეროზის მაღალი რისკი.
4. კუჭ-ნაწლავის პრობლემები. გარსი - საჭმლის მონელების მძიმე საკვები, შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა, განსაკუთრებით ნაღვლის ნაკლებობით.
5. დამარილებული ცხიმი იკრძალება შეშუპება და ჰიპერტენზია, რადგან ზედმეტი მარილი ხელს უწყობს წნევის მატებას და შეინარჩუნებს ჭარბი სითხის მიღებას ქსოვილებში.

რამდენი ცხიმი შეიძლება ჰქონდეს დიაბეტის მქონე პაციენტებს და რა ფორმით

რა თქმა უნდა, თქვენ არ უნდა შეიტანოთ ცხიმი ყოველდღიურ დიეტაში დიაბეტისთვის. მაგრამ თვეში ორჯერ სარგებლობაც სასარგებლო იქნება. ჯერ ერთი, შეივსება სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავების ნაკლებობა, და მეორეც, მენიუ უფრო მრავალფეროვანია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფსიქოლოგიურად უფრო ადვილი იქნება დიაბეტური დიეტის მოთმინება.

ცხიმის ერთჯერადი მიღება არ უნდა აღემატებოდეს 1 გ კგ სხეულის მასაზე, უკეთესია - გაცილებით ნაკლები, დაახლოებით 30 გრამი.

შაქრიანი დიაბეტით ცხიმის მომზადებაზე მნიშვნელოვანი შეზღუდვებია დაწესებული:

1. იკრძალება კრეკერისგან ბეკონის გადამეტება, რადგან მისი გახურებისას, იგი წარმოქმნის კანცეროგენულ პეროქსიდს.
2. არ არის მიზანშეწონილი შებოლილი ლარის ჭამა, რადგან მასში სხვა კანცეროგენის შემცველობაა - ბენზპრენი.
3. სოდა ნატრიტს ემატება მაღაზიის დამარილებული და შებოლილი ლარდი. საჭმლის მომნელებელი წვენების გავლენის ქვეშ, ისინი იქცევა ნიტროზამინებად, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ღვიძლსა და სისხლძარღვებზე. ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, ნიტრიტებს შეუძლიათ გააძლიერონ ინსულინის წინააღმდეგობა და გაზარდონ სისხლში შაქარი.
4. არ გამოიყენოთ გარსი ალკოჰოლთან ერთად. თუ ჯანმრთელი ადამიანისთვის ცხიმოვანი საკვები საუკეთესო საჭმელია, მაშინ დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებში ეს კომბინაცია გამოიწვევს ჰიპოგლიკემიას.
5. მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ლორდს ხორცის ფართო ფენებით, მაგალითად, გამომცხვარი ჯაგარი.
6. ნუ შეაერთებთ ცხიმს ფქვილის პროდუქტებთან, განსაკუთრებით თეთრი ფქვილისგან, ისე რომ არ გამოიწვიოს შაქრის ზრდის პროვოცირება. თუ ნამდვილად გსურთ, შეგიძლიათ სენდვიჩი გააკეთოთ ჭვავის ან მთელი მარცვლეულის პურით.
7. ლარდის საუკეთესო პარტნიორია ბოსტნეული, ახალი ან ჩაშუშული და მწვანილი.

საკუთარი თავის მომზადება

კომბოსტო სოლიანკა. ეს საუკეთესოა ლარის კერძი დიაბეტით დაავადებულთათვის. კომბოსტოს დაბალი კალორიული და გლიკემიური ინდექსი ხელს შეუწყობს შაქრის და წონის ნორმალურ შენარჩუნებას, ბოჭკოვანი წყალობით ცხიმების მონელება ხელს უწყობს.

უამრავი ფენით დაჭერით ცოტა ცხიმი, დაამატეთ 1 გახეხილი სტაფილო და 1 დაჭრილი ხახვი. გახეხეთ 350 გრ კომბოსტო, შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს, დაასხით ჭიქა წყალი, მარილი და პილპილი. ჩადეთ სახურავის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, კერძი დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა, ახალი მწვანილი.

ბადრიჯანი ბეკონით

ბადრიჯანი, კანილის გარეშე, დაჭრილი სიგრძით ერთ მხარეს. ნაჭრებად მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრები, გაწურული წიწაკა, მარილი და ნიორი. გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე 30 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ჭამა როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული. როდესაც მსახურობთ, გულუხვად დაასხით მცენარეებით. 1 კგ ბადრიჯნისთვის დაგჭირდებათ 100 გრ ცხიმი და ნივრის თავი.

გამომცხვარი ჯაგარი

გარეცხეთ ღორის მუცელი, გააცხელეთ და გაწურეთ მარილის, ნიორი და შავი წიწაკის ნაზავი (1 კგ ცხიმისთვის - 5 კბილი ნიორი, 20 გრ მარილი, 5 გრ წიწაკა). გახეხეთ გარსი კილიტის რამდენიმე ფენაში და შედგით ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, შედგით brisket ღუმელში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში კარის გახსნის გარეშე, შემდეგ კი 3 საათის განმავლობაში მაცივარში.