იმის გამო, რომ დიაბეტი საკმაოდ გავრცელებული დაავადებაა, დღეს შეიმუშავეს სხვადასხვა კერძების რეცეპტები შაქრის გარეშე. დიაბეტით დაავადებულებისთვის ასეთი საკვები არა მხოლოდ სასარგებლოა, რადგან ის ნორმალიზდება სისხლში გლუკოზის დონეს, არამედ აუმჯობესებს სხეულის ზოგად მდგომარეობას.
თუ ექიმმა დიაგნოზი დაუსვა დაავადებას, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ, გადახედეთ თქვენს დიეტას და გადავიდეთ სპეციალურ თერაპიულ დიეტაზე. დიაბეტიანი დიეტა განსაკუთრებით რეკომენდებულია ტიპის 2 დიაბეტის დროს.
ფაქტია, რომ დიეტა ხელს უწყობს უჯრედებში დაქვეითებულ მგრძნობელობას ჰორმონის ინსულინის მიმართ დაქვემდებარებული უჯრედების დაბრუნებას, ამრიგად სხეული იღებს გლუკოზას ენერგიად გარდაქმნის შესაძლებლობას.
დიეტა 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთა დიეტა არის უარი ტკბილი და ქონდარი საკვების სრული უარყოფა, რეგულარული შაქრის ხილით და ბოსტნეულით შეცვლა და შაქრის შემცვლელების გამოყენება. საკვები, რომელიც მკურნალობს დიაბეტს, მზადდება ექსკლუზიურად დუღილის ან გამოცხობის გზით; არ არის რეკომენდებული საჭმლის ჩაშუშვა ან შემწვარი საკვები.
გემრიელი რეცეპტები
შაქრიანი დიაბეტის ტიპი 2-ში, ისევე როგორც დაავადების პირველი ტიპის შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია დიეტის მონიტორინგი, მხოლოდ საკვების სახით შეიძლება მიიღოთ მხოლოდ ჯანმრთელი, შაქრიანი ნახშირწყლებისგან თავისუფალი საკვები. დიაბეტური ლანჩი შეიძლება შეიცავდეს ჯანმრთელ და მკვებავ კომბოსტოს წვნიანს.
სამზარეულოს მოსაწყობად დაგჭირდებათ თეთრი და ყვავილოვანი კომბოსტო 250 გრ, ოდენობის მწვანე და ხახვის, ოხრახუშის ფესვების, სტაფილოდან სამ-ოთხ ცალი ოდენობით. ბოსტნეულის სუპის ყველა ინგრედიენტი წვრილად დაჭრილი, მოთავსებულია ქვაბში და შეედინება წყლით. კერძი მოთავსებულია გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშული 35 წუთის განმავლობაში. გემოვნების გაჯერების მიზნით, მომზადებული წვნიანი დაჟინებით მოითხოვს ერთი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი იწყებენ სადილს.
მეორე კურსი შეიძლება იყოს მჭლე ხორცი ან უცხიმო თევზი გვერდითი კერძი ფაფის და ბოსტნეულის სახით. ამ შემთხვევაში, განსაკუთრებით შესაფერისია ხელნაკეთი დიეტის კოტლეტის რეცეპტები. ასეთი საჭმლის ჭამა, დიაბეტით აორმაგებს სისხლში შაქრის შემცველობას და ორგანიზმი დიდხანს ატარებს სხეულს.
- ხორცის საჭმლის მოსამზადებლად გამოიყენეთ გახეხილი ქათმის სირლოინის ხორცი 500 გრ და ერთი კვერცხის განმავლობაში.
- ხორცი წვრილად დაჭრილი და მოთავსებულია კონტეინერში, მას კვერცხის თეთრი ემატება. თუ სასურველია, ხორცში მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- შედეგად მიღებული ნაზავი საფუძვლიანად არის შერეული, მოთავსებულია კოტლეის ფორმაზე წინასწარ მოხარშულ და ზეთოვანი საცხობ ფირფიტაზე.
- კერძი გამომცხვარ ტემპერატურაზე 200 გრადუსამდე, სანამ მთლიანად არ გამომცხვება. მზა კატლეტები კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი დანით ან ჩანგლით.
მოგეხსენებათ, მაგალითად, პიცის მსგავსი კერძს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რომელიც 60 ერთეულს აღწევს. ამასთან დაკავშირებით, სამზარეულოს დროს, ფრთხილად უნდა შეარჩიოთ ინგრედიენტები, ისე რომ პიცის მიღება შეიძლება 2 ტიპის დიაბეტით. ამ შემთხვევაში, ყოველდღიური ნაწილი შეიძლება იყოს არაუმეტეს ორი ნაწილისა.
ხელნაკეთი დიეტის პიცის მომზადება მარტივია. მისი მომზადებისთვის გამოიყენეთ ორი ჭიქა ჭვავის ფქვილი, 300 მლ რძე ან ჩვეულებრივი სასმელი წყალი, სამი ქათმის კვერცხი, 0,5 ჩაის კოვზი სოდა და მარილი გემოვნებით. როგორც კერძის შევსება, ნებადართულია მოხარშული ძეხვის, მწვანე და ხახვის დამატება, ახალი პომიდორი, უცხიმო ყველი, უცხიმო მაიონეზი.
- ცომის ყველა შესაძლო ინგრედიენტი შერეულია, გააცალეთ სასურველი კონსისტენციის ცომი.
- ცომის პატარა ფენა მოთავსებულია წინასწარ გაწურულ საცხობ ფირფიტაზე, რომელზედაც ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი, ძეხვი, ხახვი იდება.
- ყველი წვრილად გახეხილია grater და შეედინება ბოსტნეულის შევსების თავზე. უცხიმო მაიონეზის თხელი ფენა გაჟღენთილია თავზე.
- ჩამოყალიბებული კერძი მოთავსებულია ღუმელში და გამომცხვარ ტემპერატურაზე 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
რეცეპტები დიეტა ბოსტნეულისთვის
სავსე წიწაკა დიაბეტით დაავადებულთათვის ასევე გულწრფელია. წითელი წიწაკის გლიკემიური ინდექსი 15, ხოლო მწვანე - 10 ერთეულია, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ მეორე ვარიანტი. ყავისფერ და გარეულ ბრინჯს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი (50 და 57 ერთეული), ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯის ნაცვლად (60 ერთეული).
- გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ გარეცხილი ბრინჯი, ექვსი წითელი ან მწვანე ზეთის წიწაკა, უცხიმო ხორცი, 350 გრ ოდენობით. არომატის დასამატებლად, დაამატეთ ნიორი, ბოსტნეული, პომიდორი ან ბოსტნეულის ბულიონი.
- ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში მოხარშულია, ამ დროს შიგნიდან წიწაკას კანი მოაყარეთ. მოხარშული ბრინჯი შერეულია minced ხორცით და ივსება თითოეული წიწაკა.
- გახეხილი წიწაკა მოთავსებულია პანში, შეედინება წყლით და ადუღდება 50 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის სავალდებულო კერძი არის ბოსტნეულის და ხილის სალათები. მათი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო, ბროკოლი, ბელის წიწაკა, კიტრი, პომიდორი. ყველა ამ ბოსტნეულს აქვს საკმაოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსი 10-დან 20 ერთეულით.
გარდა ამისა, ასეთი საკვები ძალიან სასარგებლოა, ის შეიცავს მინერალებს, ვიტამინებს, სხვადასხვა კვალი ელემენტებს. ბოჭკოს არსებობის გამო, საჭმლის მონელება აუმჯობესებს, ხოლო ბოსტნეული არ შეიცავს ცხიმებს, მათში ნახშირწყლების რაოდენობა ასევე არის მინიმალური. როგორც დამატებითი კერძის ჭამა, ბოსტნეულის სალათები ხელს უწყობს საკვების საერთო გლიკემიური ინდექსის შემცირებას, საჭმლის მონელების და გლუკოზის შეწოვის შემცირებას.
ყვავილოვანი კომბოსტოს დამატებით სალათები ძალიან სასარგებლოა, რადგან ისინი შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების გაზრდას. ძალიან მარტივია საზ, გარდა ამისა, ის ძალიან გემრიელი და მკვებავი კერძია. ყვავილოვანი კომბოსტოს გლიკემიური ინდექსი 30 ერთეულია.
- ყვავილოვანი კომბოსტო არის მოხარშული და იყოფა პატარა ნაჭრებად.
- ორი კვერცხი შერეულია 150 გრ რძით, შედეგად მიღებული ნარევი ემატება 50 გრ წვრილად გახეხილ უცხიმო ყველს.
- ყვავილოვანი კომბოსტო მოთავსებულია პანში, კვერცხის და რძის ნაზავი გადაასხით მასზე, ზემოდან გახეხილი ყველი ასხამს.
- მოცულობა მოთავსებულია ღუმელში, კერძი გამომცხვარ დაბალ ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
მსუბუქი საჭმლისთვის ან როგორც ხორცის გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათი მწვანე ბარდა. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო, ორი ჩაის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, 150 გრ მწვანე ბარდა, ორი პომიდორი, ერთი მწვანე ვაშლი, პეკინის კომბოსტოს მეოთხედი, ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.
- ყვავილოვანი კომბოსტოს მოხარშული და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, მას წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ვაშლი ემატება.
- ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული, მათ ემატება პეკინის კომბოსტო, დაჭრილი მასშტაბით და მწვანე ბარდა.
- სუფრაზე სალათის მოსვლამდე, ის სუნელდება ლიმონის წვენით და დაჟინებით ითხოვს ერთი საათის განმავლობაში.
საწვავის დიეტა
შაქრიანი დიაბეტის ტიპი 1 და ტიპი 2, საკვები უნდა იყოს სეზონური ზრუნვით, მხოლოდ მისაღები პროდუქტების გამოყენებით. დიაბეტით დაავადებულთათვის ნებადართული სამკერვალო არის ნაღების ხორცის სოუსი.
კრემისებური სოუსის მოსამზადებლად, wasabi ფხვნილი გამოიყენება ერთი სუფრის კოვზის ოდენობით, იგივე რაოდენობის წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, ნახევარი ჩაის კოვზი ზღვის მარილი, ნახევარი სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი, პატარა საცხობი ფესვი.
Wasabi ფხვნილს დაასხით ორი ჩაის კოვზი წყალი და სცემეს ნარევი მანამ, სანამ არ შეიქმნება ერთგვაროვანი ნარევი სიმსივნის გარეშე. დაფნის ფესვი წვრილად გახეხილია და დაამატეთ ფხვნილის ნაზავი, აქ არაჟანი შეედინება.
სოუსს დაამატეთ მწვანე ხახვი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.
ნელი გაზქურის გამოყენებით
დიეტური საკვების მომზადების საუკეთესო ვარიანტია ნელი გაზქურის გამოყენება, რადგან ამ მოწყობილობას შეუძლია სხვადასხვა სახის რეჟიმის გამოყენება, მათ შორის ჩაშუშვა და საჭმლის მომზადება.
გახეხილი კომბოსტო ხორცით ძალიან სწრაფად მზადაა. ამისათვის გამოიყენეთ კომბოსტოს ერთი ჩანგალი, 600 გრ მჭლე ხორცი, ხახვი და სტაფილო, ერთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
კომბოსტო დაჭრილი და შეედინება მულტიქუკერის შესაძლებლობებში, ადრე ცხიმიანი ზეითუნის ზეთით. შემდეგი, საცხობი რეჟიმში შეირჩევა და კერძი დამუშავებულია 30 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, ხახვი და ხორცი დაჭრილი, სტაფილო გახეხეთ წვრილ ღრიალზე. ყველა ინგრედიენტს ემატება კომბოსტო, და გამოცხობის დროს, კერძი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში მოხარშული. მარილი და პილპილი გემოვნებით, ტომატის პასტა ემატება კერძს და ნაზავი კარგად არის შერეული. ჩაშუშვის რეჟიმში, კომბოსტო ერთი საათის განმავლობაში მოხარშულია, რის შემდეგაც კერძი მზად არის გამოსაყენებლად.
ჯერ კიდევ ძალიან სასარგებლოა მცენარეული ღუმელი ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის. კერძის გლიკემიური ინდექსი შედარებით დაბალია.
რეკომენდაციები სათანადო კვებისათვის
ყოველდღიური დიეტის სწორად შედგენის მიზნით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური ცხრილი, სადაც ჩამოთვლილია ყველა პროდუქტი გლიკემიური ინდექსის მითითებით. თქვენ უნდა აირჩიოთ ინგრედიენტები კერძებისთვის, რომელშიც გლიკემიური ინდექსი მინიმალურია.
ბოსტნეულს აქვს ყველაზე დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ასევე ისინი ხელს უწყობენ გლუკოზის გაჯერების შემცირებას სხვა პროდუქტებთან, რომლებიც ერთდროულად მოიხმარენ ბოსტნეულს. ამასთან დაკავშირებით, თუ გლიკემიური ინდექსის შემცირებაა საჭირო, მთავარი საკვები ყოველთვის კომბინირებულია ბოჭკოვანი მდიდარი საკვებით.
გლუკოზის დონე შეიძლება დამოკიდებული იყოს არა მხოლოდ კონკრეტულ პროდუქტზე, არამედ მისი მომზადების მეთოდზე. ასე რომ, სახამებლის მაღალი შემცველობით საჭმლის მომზადებისას - მაკარონი, მარცვლეული, მარცვლეული, კარტოფილი და ა.შ., გლიკემიის ინდექსი მნიშვნელოვნად იზრდება.
- მთელი დღის განმავლობაში, თქვენ უნდა ჭამოთ ისე, რომ გლიკემიის ინდექსი საღამოს იშლება. ეს იმის გამო ხდება, რომ ძილის დროს სხეული პრაქტიკულად არ ხარჯავს ენერგიას, ამიტომ გლუკოზის ნარჩენები იწვევს ცხიმოვან ფენებში შაქრის დეპონირებას.
- ცილოვანი კერძები გამოიყენება გლუკოზის შეწოვის შემცირების მიზნით. თავის მხრივ, იმისათვის, რომ ცილები უკეთ შეწოვდეს, საჭიროა დამატებით მიირთვათ ნახშირწყლების საკვები. მსგავსი ნიუანსი უნდა იქნას გათვალისწინებული დიეტის შედგენისას.
- დაჭრილი საკვების შემთხვევაში, გლიკემიური ინდექსი ბევრად მეტია. ეს აიხსნება იმით, რომ საჭმლის მონელება აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და გლუკოზა უფრო სწრაფად შეიწოვება. თუმცა, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ გჭირდებათ საჭმლის საღეჭი. უპირველეს ყოვლისა, გასათვალისწინებელია, რომ, მაგალითად, minced ხორცი უფრო მდიდარი იქნება ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცის ნაჭრები.
- ასევე შეგიძლიათ შეამციროთ კერძების გლიკემიური ინდექსი, მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატება. მდოგვის ზეთი განსაკუთრებით სასარგებლოა ტიპი 2 დიაბეტისთვის. მოგეხსენებათ, ზეთი ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესის შენელებას და გაუარესდება შაქრის შეწოვა ნაწლავებიდან.
დიაბეტისთვის თერაპიული დიეტის ეფექტურობის მნიშვნელოვნად გაზრდისთვის საჭიროა ხშირად ჭამა, მაგრამ მცირე ნაწილში. უმჯობესია დღეში სამიდან ოთხ საათში ჭამა ხუთიდან ექვსჯერ. ბოლო ვახშამი უნდა იყოს არა უგვიანეს ორი საათისა ძილის წინ.
ასევე დიაბეტით დაავადებულებმა მაქსიმალურად უნდა უარი თქვან ისეთ კერძებზე, როგორიცაა ცხიმიანი და ძლიერი ბულიონი, საკონდიტრო ნაწარმი და ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი, ცხიმოვანი ხორცი, ძეხვეული, შებოლილი ხორცი, დაკონსერვებული ხორცი, ნაღები, დამარილებული ყველი, ტკბილი ხაჭო, ყველი და მარილიანი ბოსტნეული, ბრინჯი, მაკარონი , სემოლინა, მარილიანი, ცხარე და ცხიმოვანი სოუსი. მათ შორის თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამა ჯემი, ტკბილეული, ნაყინი, ბანანი, ლეღვი, ყურძენი, თარიღები, ნაყიდი წვენები, ლიმონათი.
რა საკვებია კარგი დიაბეტისთვის, ეუბნებიან ელენა მალიშევა და ექსპერტები ამ სტატიის ვიდეოდან.
