დღეს, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამაგრილებელი არის მალტისტოლი, რომლის მავნე და სარგებელი ბევრს აწუხებს. სწორედ ამ შაქრის შემცვლელია, რომელიც სულ უფრო და უფრო მატებს დიაბეტით დაავადებულ ბევრ ტკბილეულს.
შაქრიანი დიაბეტი
ეს დამატკბობელი მზადდება სახამებლისგან, სიმინდის ან შაქრის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებისგან. მას აქვს ტკბილი გემო, რაც 90% -ით ახსოვს საქაროზის სიტკბოს.
შაქრის შემცვლელს (E95) არ აქვს დამახასიათებელი სუნი; ის თეთრი ფხვნილის მსგავსია. ადამიანის სხეულში ერთხელ, დამატკბობელი იყოფა სორბიტოლისა და გლუკოზის მოლეკულებად. მალტინოლი ძალიან ხსნადია თხევადი, მაგრამ ალკოჰოლში მისი დაითხოვება ადვილი არ არის. ეს ტკბილი საკვები დანამატი ძალიან მდგრადია ჰიდროლიზისთვის.
მალტიტოლის გლიკემიური ინდექსი არის 26, ე.ი. ეს ჩვეულებრივი შაქრის ნახევარია. ამიტომ, ნუტრიკოსები და ექიმები გირჩევენ ამ ტკბილეულის ჭამა დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს.
მალტინოლის სიროფი არ ახდენს გავლენას სისხლში გლუკოზის დონეზე, ამ თვისების გამო მას ემატება სხვადასხვა ტკბილეული (ტკბილეული დიაბეტით დაავადებულთათვის, შოკოლადის ბარები), რაც მათ უფრო ხელმისაწვდომი გახდება დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამასთან, ამ დამატკბობელის სარგებელი იმაში მდგომარეობს, რომ მას უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა აქვს შაქრის სხვა სახეობებთან შედარებით.
ყურადღება მიაქციე! მალტოტოლის ერთი გრამი შეიცავს 2.1 კკალს, ამიტომ ის ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე შაქარი და სხვა დანამატები.
მინიმალური კალორიული შემცველობის გამო, ნუტროლოგები გვირჩევენ მენიტოლიტის სიროფის ჩათვლით მენიუში, სხვადასხვა დიეტის დროს. ასევე, მალტისტოლის სარგებელი ისაა, რომ იგი უარყოფითად არ მოქმედებს სტომატოლოგიურ ჯანმრთელობაზე, ამიტომ იგი გამოიყენება კარიესის პროფილაქტიკისთვის.
დღეს მალტინოლის სიროფი ხშირად დაემატება ისეთი ტკბილეულის წარმოებას, როგორიცაა:
- ჯემი;
- ტკბილეული;
- ნამცხვრები
- შოკოლადი
- ტკბილი პასტები;
- საღეჭი რეზინა.
რამდენად მავნეა მალტისტოლი?
მალტიტოლი ასევე შეიძლება მავნე იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. და იმისდა მიუხედავად, რომ ამ შაქრის შემცვლელი ნებადართულია მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში, არ ღირს ამ საკვების დამატება ძალიან ხშირად.
მალტიტოლი შეიძლება იყოს მავნე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დასაშვები ნორმა გადააჭარბა. დღეში შეგიძლიათ მიირთვათ არა უმეტეს 90 გრ მალტიტოლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მალტინოლის სიროფი შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს და გამოიწვიოს სიბრტყე და დიარეა.
ყურადღება მიაქციე! მალტითოლს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, შესაბამისად, ნორვეგიასა და ავსტრალიაში ამ საკვების დამატებაზე შემავალი პროდუქტების შეფუთვაზე, არის გამაფრთხილებელი წარწერა.
მალტისტოლის ანალოგები
Sucralose მზადდება მარტივი, მაგრამ დამუშავებული შაქრისგან. ეს პროცესი საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ დანამატის კალორიული შემცველობა და შეამციროთ მისი გავლენის უნარი სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციაზე. ამავე დროს, ჩვეულებრივი შაქრის ტრადიციული გემოც არის დაცული.
ყურადღება მიაქციე! Sucralose არ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას, ამიტომ რეკომენდებულია ბავშვებში, ორსულ ქალებზე, ჭარბი წონის ადამიანებსა და დიაბეტით დაავადებულთათვის.
თუმცა, sweetener შეიქმნა არც ისე დიდი ხნის წინ, ასე რომ, მისი სრული ეფექტი ადამიანის სხეულზე ჯერ კიდევ არ არის შესწავლილი. მიუხედავად იმისა, რომ საქრალოზა პოპულარობით სარგებლობს კანადაში 90-იანი წლებიდან და ამ პერიოდის განმავლობაში მისი უარყოფითი თვისებები არ გამოვლენილა.
უფრო მეტიც, ის დოზები, რომლებიც მეცნიერებმა გამოიყენეს ცხოველებზე ექსპერიმენტების ჩატარების პროცესში, მსგავსი იყო ადამიანის მიერ 13 წლის განმავლობაში მოხმარებული დამატკბობლის რაოდენობით.
ციკლამატი
მალტოტოლი, ციკლამათთან შედარებით, ძალიან სასარგებლოა შაქრის შემცვლელი, იმისდა მიუხედავად, რომ ეს უკანასკნელი 40-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე მალტისტოლი და რამდენიმე ათეული წლის ასაკში.
Cyclamate ან E952 ძალიან სასარგებლოა დესერტებისა და წვენების წარმოებაში გამოყენება, იმის გამო, რომ ის დიდხანს ინახება და სითბოს დამუშავებას ექვემდებარება. ეს გამაგრილებელი აკრძალულია აშშ-სა და ევროკავშირში, როგორც ეს სხეულში ერთხელ, ის იქცევა მავნე ნივთიერება ციკლოჰექსიკლამინში.
მნიშვნელოვანია! ბავშვებსა და ორსულებს არ აქვთ რეკომენდებული ციკლამატის გამოყენება!
ამ დანამატის თვისებები ჯერ კიდევ არ არის შესწავლილი, ამიტომ, იმისათვის, რომ არ დაზიანდეს სხეული, უნდა მიიღოთ არა უმეტეს 21 ტაბლეტი. სხვათა შორის, ერთ კომბინაციაში ტაბლეტში შედის 4 გრ საქკარინი და 40 მგ ციკლამატი.
