შაქრიანი დიაბეტისთვის მავნე ტკბილეულის გამოყენების აკრძალვა საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ პაციენტის მენიუ მთლიანად უნდა ჩამოერთვას უგემრიელეს კერძებსა და დესერტებს. ასეთი საკვები, თუმც იშვიათად, შესაძლოა დიაბეტის მაგიდაზე იყოს, თქვენ მხოლოდ უნდა გაითვალისწინოთ მნიშვნელოვანი ნიუანსი, როდესაც ხარ სამზარეულო. დესერტების მომზადებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ ჯანსაღი და გემრიელი საკვები, რომელიც არ იწვევს სისხლში შაქრის მოულოდნელ ცვლილებებს.
რჩევები სამზარეულოსთვის
დიაბეტით დაავადებულთა დესერტები ყველაზე ხშირად მზადდება უცხიმო ხაჭოს, კაკლის, ხილის, და კიდევ რამდენიმე ტკბილი ბოსტნეულის გამოყენებით (მაგალითად, გოგრა).
იმისათვის, რომ დესერტებს მდიდარი სასიამოვნო გემო ჰქონდეთ, უმჯობესია აირჩიოთ ყველაზე მწიფე ხილი და არა ძალიან მჟავე ხაჭო. სხვადასხვა ბრენდის მაწონი, თუნდაც ცხიმის იმავე პროცენტული მაჩვენებლით, ძალიან განსხვავდება გემოვნებით, და მზა კერძის საწყისი ორგანოლეპტიკური თვისებები დამოკიდებულია ამაზე. არ არის აუცილებელი მჟავე ხილისა და კენკრის რამდენიმე სახეობის დამატება 1 დესერტად, უმჯობესია დააკავშიროთ ისინი უფრო ტკბილი, რომ გემოვნებით მოხდეს ამ ჯგუფის პროდუქტების წარმომადგენლები. მაგრამ ამავე დროს, მიზანშეწონილია გახსოვდეთ გლიკემიური მაჩვენებლები და კალორია.
დიაბეტის საუკეთესო ტკბილეულია ჟელე, კასეროლი და ხილის დესერტები. 1 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებს შეუძლიათ ბისკვიტის და სხვა ფქვილის პროდუქტების მიღება. ისინი იღებენ ინსულინთერაპიას, ამიტომ დიეტური შეზღუდვები მათთვის ისეთი მკაცრი არ არის, როგორც ტიპი 2 დიაბეტისთვის. ასეთი პაციენტებისთვის მნიშვნელოვანია დაიცვან მკაცრი დიეტა და არ ჭამონ აკრძალული საკვები, თუნდაც მცირე რაოდენობით.
დაბალი და საშუალო გლიკემიური ინდექსის მქონე ხილი არის მთავარი ინგრედიენტი დიეტის დესერტებში, რომლის საჭმლის მიღებაც შესაძლებელია ნებისმიერი ტიპის დიაბეტით
რეცეპტები
შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის თითქმის ყველა დესერტის რეცეპტი მოითხოვს უმი ან გამომცხვარი საკვების გამოყენებას. ბოსტნეულისა და კარაქში შემწვარი შევსება, საკონდიტრო ცხიმების გამოყენება, შოკოლადის გამოყენება მთლიანად გამორიცხულია. დესერტები ერთდროულად უნდა იყოს მსუბუქი, ჯანმრთელი და გემრიელი. უმჯობესია მოხარშოთ ისინი ფქვილის გარეშე, ან ხორბლის ჩანაცვლება მთელი მარცვლეულით (ან გამოიყენოთ მეორე კლასის ფქვილი ქატოთ).
ახალი პიტნის ავოკადოს პიურე
ეს კერძი შესანიშნავი დესერტის ვარიანტია ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ ჯანმრთელ ინგრედიენტებს. ავოკადო ცილებისა და ვიტამინების დაბალკალორიული წყაროა, რომლებიც ასე აუცილებელია დასუსტებული ორგანიზმისთვის. პუდინგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
ტიპი 2 დიაბეტის ნაყინი- 1 ავოკადო;
- 2 სტადიის. ლ ბუნებრივი ლიმონის წვენი;
- 2 ჩ.ჭ. ლიმონის კანი;
- 100 გრ სუფთა პიტნის ფოთლები;
- 2 სტადიის. ლ ახალი ისპანახი;
- stevia ან შაქრის კიდევ ერთი შემცვლელი - სურვილისამებრ;
- 50 მლ წყალი.
საჭიროა ავოკადოს გაწმენდა, ქვის მოხსნა და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად და გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ დარბილდება. გამომავალი უნდა იყოს დაფქული, მოგახსენებთ სქელ არაჟანს ტექსტურაში. მისი ჭამა შეიძლება სუფთა ფორმით ან კომბინირებული იყოს ახალი ვაშლით, მსხლით, თხილით.
ხაჭოს ხაჭო ხილით
ხაჭოსა და არაჟნის ხაჭო და არაჟანი უნდა იყოს უცხიმო. ასეთი პროდუქტები არ ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემას დატვირთვას და ორგანიზმს ცილებით გაჯერებს, რომელიც ადვილად შეიწოვება. მათში შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი, მსხალი და არომატული სანელებლები (ანისი, დარიჩინი, cardamom). აქ მოცემულია პროდუქტების დიაბეტისთვის მსუბუქი დესერტის ერთ-ერთი ვარიანტი:
- 500 გრ უცხიმო ხაჭო უნდა იყოს შერეული 30 მლ არაჟანი და 2 კვერცხის გული. შეგიძლიათ ხაჭოთი წინასწარ აურიოთ მიქსერით - ეს მისცემს კერძს მსუბუქ ტექსტურას.
- ხაჭო მასას დაამატეთ 1 სტადიის. ლ თაფლი, ცალკე კონტეინერში სცემეს 2 ცილა.
- ცილები აირია დანარჩენ ინგრედიენტებს და ნახევარი ხილისგან დამზადებული ვაშლი ემატება მათ. Casserole- ს თავზე შეიძლება დარიჩინით გააფართოვოთ და გარუჯული მოაწყოთ anise ვარსკვლავი.
- იმისათვის, რომ არ გამოიყენოთ ზეთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ჩამოსხმა ან პერგამენტის ქაღალდი ჩვეულებრივ საცხობ ფურცელზე.
- აცხვეთ casserole ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ° C.
გამხმარი ხილი და კაკალი შეგიძლიათ დაუმატოთ ხაჭოს casserole- ს, რომ კერძი ორიგინალური არომატული ნოტით გამოვიდეს.
ვაშლის ჟელე
ვაშლი ითვლება დიაბეტისთვის ყველაზე სასარგებლო ხილისთვის, რადგან ისინი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, რკინას და პექტინს. ჟელე ამ ხილიდან შაქრის დამატების გარეშე საშუალებას გაძლევთ ორგანიზმის გაჯერება ყველა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებით. ჟელე დიაბეტური ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ვაშლი;
- 15 გრ ჟელატინი;
- 300 მლ წყალი;
- 1 ჩ.კ. დარიჩინი.
ვაშლი უნდა იყოს გახეხილი და ამოღებული, დაჭრილი ნაჭრებად და დაასხით ცივი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანიაღვრე წყალი. მას შემდეგ, რაც ვაშლი გაცივდა, ისინი უნდა გაანადგურონ smoothie- ს თანმიმდევრულობაზე. ჟელატინი უნდა დაასხით 300 მლ წყალში და დატოვონ გასაცხელებლად. ამის შემდეგ, მასა უნდა გაცხელდეს დაახლოებით 80 ° C ტემპერატურაზე. შეუძლებელია მომზადებული ჟელატინის ადუღება, ამის გამო ჟელე შეიძლება არ გაყინოთ.
დაშლილი ჟელატინი შერეულია ვაშლით, დარიჩინით და შეედინება ფორმებში. ჟელე უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ გაყინოთ მაცივარში. ამისათვის ის უნდა ინახებოდეს მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.
ტორტი ფორთოხლისა და ნუშით
გემრიელი და დიეტური ტორტის მოსამზადებლად, საჭიროა მიიღოს:
- 300 გრ კანიანი ფორთოხალი;
- ნუშის ნახევარი ჭიქა;
- 1 კვერცხი
- 10 გ ლიმონის კანი;
- 1 ჩ.კ. დარიჩინი.
გახეხილი ფორთოხალი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში და გააცივეთ 20 წუთის განმავლობაში. გაცივებული ხილის რბილობი უნდა დაჭრილი ბლენდერში. ნუშის დაფქვა ფქვილის თანმიმდევრულობისთვის. სცემეს კვერცხი ერთად ლიმონის კანი და დარიჩინი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია ერთგვაროვან მასაში, შეედინება ფორმით და გამომცხვარ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.
ფორთოხალი შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტს და ვიტამინებს, ამიტომ ეს ხილი ძალიან სასარგებლოა მეორე და პირველი ტიპის შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის
ხილის მუსი
ჰაეროვანი ტექსტურისა და ტკბილი გემოს გამო, მუზას შეუძლია დიაბეტის მქონე პაციენტის ყოველდღიურ მენიუში სასიამოვნო ჯიშის შექმნა. მისი მომზადებისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 250 გრ ხილის მიქსი (ვაშლი, გარგარი, მსხალი);
- 500 მლ წყალი;
- 15 გრ ჟელატინი.
ვაშლი, მსხალი და გარგარი უნდა იყოს გახეხილი, გახეხილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მომზადებული ხილი შეედინება ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღდება დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თხევადი შეედინება ცალკეულ თასში, და მოხარშული ხილი დარჩა გასაცივებლად. მოცულობის გასაზრდელად ჟელატინი უნდა იყოს სავსე წყლით.
ხილი უნდა დაჭრილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერის, grater ან sieve გამოყენებით. გაჟღენთილი ჟელატინი ემატება ბულიონს, გაცხელდება და შერეულია, სანამ მთლიანად დაიშლება. მას შემდეგ, რაც თხევადი გაცივდა, იგი უნდა იყოს აურიეთ დაფქული ხილით და სცემეს მიქსერით, სანამ არ შეიქმნება სქელი ქაფი. საუკეთესოდ ემსახურება გაცივებულ პიტნის ფოთოლს, დეკორაციისთვის.
