სამწუხაროდ, დიაბეტი ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტ ადამიანს აზიანებს. ძირითადად, მეორე ტიპის დაავადება თანდაყოლილია ადამიანებში 40 წლის შემდეგ და სიმსუქნის თანდასწრებით. ამ შემთხვევაში, მთავარი მკურნალობაა დიეტა თერაპია, რომელიც მიზნად ისახავს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას.
არ იფიქროთ, რომ ტიპი 2 დიაბეტით, კვება შეზღუდულია. პირიქით, ნებადართული პროდუქციის ჩამონათვალი ვრცელია. მათი არჩევანის მთავარი კრიტერიუმია გლიკემიური ინდექსი (GI). არ უნდა დავივიწყოთ კალორიები.
ყოველდღიური მენიუ უნდა შეიცავდეს ბოსტნეულს, ხილს, მარცვლეულს, ხორცს, რძეს და მაწონი. ბევრს აქვს მოსმენილი თხის რძის სასარგებლო თვისებების შესახებ დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგრამ მართალია ეს განცხადება? ამისათვის ქვემოთ მოცემულია GI კონცეფცია და რძის პროდუქტების ეს მაჩვენებელი. განიხილება, შესაძლებელია თუ არა თხის რძის დალევა დიაბეტისთვის, რატომ არის ეს სასარგებლო და რა არის ყოველდღიური ნორმა.
თხის რძის გლიკემიური ინდექსი
GI არის მნიშვნელოვანი ინდიკატორი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის; ამ კრიტერიუმის თანახმად, ენდოკრინოლოგი აკეთებს დიეტურ თერაპიას. ინდექსი გვიჩვენებს რა გავლენას ახდენს სისხლში გლუკოზის გაზრდაზე რომელიმე საკვების მიღების შემდეგ.
ასევე მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციონ საკვების კალორიულ შემცველობას. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღალი ღირებულებების მქონე პაციენტები უკუნაჩვენებია პაციენტებში. ისინი იწვევს არა მხოლოდ სიმსუქნეს, არამედ ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას.
არსებობს მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის მრავალი პროდუქტი, რომლებსაც აქვთ GI ნულოვანი ED, მაგრამ მათი გამოყენება აკრძალულია ან მისაღებია შეზღუდული რაოდენობით ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის. მაგალითად, ლარდა და მცენარეული ზეთი.
GI იყოფა სამ კატეგორიად:
- 50 – მდე პიქსელი - პროდუქტი, საიდანაც ჩამოყალიბებულია ძირითადი დიეტა;
- 50 - 70 ერთეული - შეგიძლიათ ასეთი საკვები შეიტანოთ მენიუში, კვირაში რამდენჯერმე;
- 70 ერთეული და ზემოთ არის საკვები, რომელსაც შეუძლია სისხლში შაქრის მკვეთრი ნახტომი და, შედეგად, ჰიპერგლიკემია გამოიწვიოს.
თითქმის ყველა რძის და მაწონი რძის პროდუქტებში, მაჩვენებლები არ აღემატება დაბალ ნიშანს. მარგარინი, კარაქი, არაჟანი და ხაჭოთი ხაჭაპური ხაჭაპურის ქვეშ მოთავსებულია.
თხის რძის GI იქნება 30 IU, ხოლო კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 68 კკალზე.
დიაბეტის დროს თხის რძის სარგებელი
დიაბეტის დროს, თხის რძე ითვლება უფრო სასარგებლოდ, ვიდრე ძროხის რძე. ეს ყველაფერი გამოწვეულია კვალი ელემენტების, კერძოდ, კალციუმის და სილიკონის გაზრდილი შინაარსით.
ასევე, მოლეკულების სტრუქტურის გამო, ეს სასმელი კარგად შეიწოვება ორგანიზმში. აღსანიშნავია, რომ მცირე ასაკის ბავშვებსაც კი აქვთ დაშვებული აქვთ თხის რძის დალევა, სასმელებში კაზინის ნაკლებობის გამო. კაზეინი არის ნივთიერება, რომელიც იწვევს ალერგიულ რეაქციებს რძის პროდუქტებზე.
თუ დიაბეტით დაავადებულებს რძე მოხმარების შემდეგ კუჭში გრძნობთ დისკომფორტს, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხის რძედან მაწონი.
შემდეგი ვარიაცია არსებობს:
- გარუჯვა;
- აირანი;
- ხაჭო.
ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი არ კარგავს მათ ძვირფას თვისებებს, თუნდაც განიცდის დუღილის პროცესს. უნდა აღინიშნოს, რომ ცხიმი და აირი საკმაოდ კალორიულია, ამიტომ საჭიროა ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ყოველდღიური მიღებისთვის კორექტირება. ის უნდა შემოიფარგლოს 100 მლ დღეში.
სასარგებლო ვიტამინები და მინერალები ამ სასმელში:
- კალიუმი
- სილიკონი;
- კალციუმი
- ფოსფორი;
- ნატრიუმი
- სპილენძი
- A ვიტამინი
- B ვიტამინები;
- D ვიტამინი
- ვიტამინი E
თხის რძის გამოყენება მე -2 ტიპის დიაბეტში ნორმალიზდება სისხლის ქოლესტერინი, და ეს საკმაოდ გავრცელებული პრობლემაა ბევრ პაციენტში. ეს გამოწვეულია უჯერი ცხიმოვანი მჟავების არსებობით. ლიზოზიმი არის კიდევ ერთი ნივთიერება, რომელიც თხის სასმელში გვხვდება. ეს ხელს უწყობს კუჭის წყლულების გაჯანსაღებას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას.
მეორე ტიპის დიაბეტის ერთ – ერთი უსიამოვნო გართულებაა ძვლის სისქე (ოსტეოპოროზი). ეს ხდება ინსულინის ნაკლებობის გამო, რომელიც მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის წარმოქმნაში.
ამიტომ დიაბეტით დაავადებულთათვის, ძვლის ჯანსაღი ფორმირებისთვის აუცილებელია ორგანიზმის გაჯერება D ვიტამინით და კალციუმით, რაც თხის სასმელში ბევრია.
უსაფრთხოების ზომები
თხის რძის და მაწონი პროდუქტების სარგებელი მხოლოდ იმ შემთხვევაში იქნება გამოყენებული, თუ ისინი სწორად იყენებენ. თუ პაციენტმა რძის დალევა გადაწყვიტა, უმჯობესია შეიძინოთ იგი არა სუპერმარკეტებში და მაღაზიებში, არამედ პირდაპირ კერძო სექტორში, ფერმერებისგან, რათა მიიღონ ბუნებრივი პროდუქტი ემულგატორების გარეშე.
მაგრამ არ მიანიჭოთ უპირატესობა სუფთა რძეს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დაქვეითება. გამოყენებამდე უნდა მოხარშოთ.
ასეთი სასმელი უფრო ცხიმიანია, ვიდრე ძროხის რძე, ამიტომ დიეტაში მისი ყოფნა არ უნდა იყოს ყოველდღიურად, სასურველია, სასმელის დალევა ყოველ მეორე დღეს. გაუკეთეთ 50 მლ, გაორმაგეთ დოზა თითოეული დოზით.
ასევე არსებობს უამრავი წესი თხის რძის გამოყენების შესახებ:
- სასარგებლო კვალი ელემენტების სიმრავლის გამო, რეკომენდებული დღიური დოზა არ უნდა აღემატებოდეს ისე, რომ არ გამოიწვიოს ჰიპერვიტამინოზი;
- თქვენ არ შეგიძლიათ ცივი სასმელი დალიოთ - ეს გამოიწვევს ყაბზობას;
- მაღალხარისხიანი თხის რძე არ უნდა ჰქონდეს დამახასიათებელი უსიამოვნო სუნი;
- მოიხმარენ რძეს, როგორც საჭმლის საჭმელს, ისე, რომ არ გადატვირთოთ საჭმლის მომნელებელი სისტემა.
ნებისმიერი ახალი პროდუქტის დიეტაში შეყვანისას, წინასწარ უნდა გაიაროთ კონსულტაცია ენდოკრინოლოგთან.
მაწონი
როგორც ზემოთ უკვე იყო აღწერილი, რძის ან მაწონი რძის პროდუქტები ყოველდღიურად უნდა იყოს წარმოდგენილი პაციენტის დიეტაში - ეს არის სხეულის გაჯანსაღების გასაღები კალციუმის, სილიციუმის და სხვა კვალი ელემენტებით.
მიზანშეწონილია თხის რძით ძროხის ალტერნატივა. უმჯობესია, ასეთი სასმელები შეიტანოთ, როგორც ცალკე კვება - როგორც საჭმლის ან შუადღის საჭმლის საჭმელი, მასში შეავსეთ ჭვავის პურის ნაჭერი.
ხაჭოდან, თხისგან და ძროხისგან, შეგიძლიათ მრავალფეროვანი დესერტები საზ შაქრის გარეშე, რაც იქნება სრული საუზმე ან მეორე სადილი. ასეთ კერძებს აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა და შეიცავს პურის ერთეულების მინიმალურ რაოდენობას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ინსულინდამოკიდებულ პაციენტებისთვის, რომლებიც არეგულირებენ მოკლე ინსულინის დოზას.
თხის რძედან შეგიძლიათ მიკროტალღურით მსუბუქი სუფა გააკეთოთ. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ხაჭო - 250 გრამი;
- ერთი კვერცხი;
- ფხვიერი sweetener, მაგალითად, ფრუქტოზა;
- დარიჩინი - გემოვნებით (შეგიძლიათ გააკეთოთ ამის გარეშე);
- ნებისმიერი ხილი ან კენკრა მარტო.
ხილი და კენკრა უნდა ჰქონდეს დაბალი GI და სასურველია იყოს ტკბილი, ისე რომ არ გამოიყენოთ გამაგრილებელი პრეპარატი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ:
- ვაშლი;
- მსხალი;
- მარწყვი
- ჟოლო;
- ატამი და ა.შ.
პირველი, ხაჭოთი კვერცხით უნდა მივიყვანოთ კრემისებრი თანმიმდევრულობით, ანუ, ბლენდერში სცემეს ან გადავფაროთ კისრის საშუალებით. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხილი, გამაგრილებელი და დარიჩინი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
მოათავსეთ ნარევი ფორმაში, სასურველია სილიკონი და გააგზავნეთ მიკროტალღური 3-დან 4 წუთის განმავლობაში. Souffle მზადყოფნა განისაზღვრება შემდეგი პრინციპის შესაბამისად - თუ ზედაპირი მკვრივი გახდა, მაშინ კერძი მზად არის.
ამ კერძში ნებადართულია შაქრის თაფლით ჩანაცვლება ერთი ჩაის კოვზი. უპირატესობა მიანიჭეთ ასეთ ჯიშებს - წაბლის, ლინდენისა და აკაციის მეფუტკრეობის პროდუქტს.
წაუსვით სოუსს პიტნის და ახალი კენკრის ნაყენი.
ამ სტატიაში ვიდეო საუბრობს თხის რძის სარგებლიანობაზე.
