სისხლში შაქრის მომატებამ შეიძლება მიუთითოს ტიპი 2 დიაბეტი ან პროგეზიური მდგომარეობა. ამ დაავადებიდან ორი ადამიანი ავალდებულებს ადამიანს დაიცვას დიეტა, რომელიც გამორიცხავს სწრაფი კვების დროს ნახშირწყლების მიღებას დიეტადან. მათი განსაზღვრა საკმაოდ მარტივია, თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ პროდუქტების გლიკემიური ინდექსების (GI) ცხრილით.
ამ მონაცემების თანახმად, მთელ მსოფლიოში ენდოკრინოლოგები ანვითარებენ დიეტურ თერაპიას. ინდექსი აჩვენებს, თუ რამდენად სწრაფად შედის გლუკოზა ორგანიზმში გარკვეული საკვების ჭამის ან სასმელის დალევის შემდეგ.
ნუ ივარაუდებთ, რომ მენიუ ერთფეროვანი და ახალი გახდება, რადგან პროდუქციის მცირე რაოდენობა აკრძალვის ქვეშაა. მშვენივრად და რაც მთავარია ჯანმრთელობის სარგებლით, ისეთი ბურღულეული, როგორიცაა ბულგარული, დივერსიფიკაციას უკეთებს დიეტას. აზიის ქვეყნებში, იგი დიდი ხანია სუფრაზე "მისასალმებელი სტუმარია".
ამ სტატიაში განვიხილავთ შემდეგს: შესაძლებელია ბულგარული ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებული, ამ ფაფის დადებითი თვისებები სხეულისთვის და შესაძლო ზიანის მიყენება, აღწერილია GI კონცეფცია, მოცემულია ბულგურის მაჩვენებელი და მისი კალორიული შემცველობა.
ბულგურის გლიკემიური ინდექსი
ამ მაჩვენებელს იყენებენ არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებული პირები, არამედ ისეთებიც, რომელთაც სურთ მოშორება ზედმეტი ფუნტი. არსებობს ინდექსის დიეტა, რომელსაც ამტკიცებენ მრავალი ცნობილი კვების სპეციალისტი. დაბალ ინდექსის მქონე საკვების არჩევისას, ადამიანი იღებს საკვებს, რომელსაც ძნელად შესამცირებელია ნახშირწყლები, რომლებიც არ შეიწოვება ცხიმის ფენაში და დიდხანს იჩენს გრძნობის გაღიზიანებას.
საშუალო ღირებულების მქონე საკვების მიღება დიეტის დროს დიაბეტით დაავადებულთათვის მისაღებია, როგორც გამონაკლისი, კვირაში არაუმეტეს ორიდან სამჯერ, 150 გრამამდე, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაავადება რემისიაშია. გლიკემიური მაღალი შემცველობით საკვები და სასმელები მკაცრად იკრძალება იმის გამო, რომ მათ შეუძლიათ სწრაფად გაზარდონ სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია.
ზოგიერთ შემთხვევაში, ინდექსი შეიძლება გაიზარდოს, მაგრამ ეს წესი ვრცელდება ხილი, კენკრა, ბოსტნეული. მარცვლეულისთვის, არსებობს გამონაკლისი - უფრო სქელია მისი თანმიმდევრულობა, უფრო მაღალი GI, თუმცა ოდნავ იზრდება, მხოლოდ რამდენიმე ერთეულია.
GI განყოფილების მასშტაბი:
- 49 ერთეულამდე - დაბალი;
- 50 - 69 ერთეული - საშუალო;
- 70 ერთეული ან მეტი მაღალია.
იმის ცოდნა, თუ რომელი ინდექსისთვის უნდა დაიცვან, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად შეიმუშაოთ დიეტა პაციენტისთვის. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ რიგი პროდუქტებს აქვთ ნულოვანი ერთეულების ღირებულება. ეს უბრალოდ ახსნილია - ასეთ პროდუქტებში ნახშირწყლები არ არის. მაგრამ ეს ფაქტი მათ მენიუში არ იშვებს. ხშირად ისინი მაღალკალორიულია და მდიდარია ცუდი ქოლესტერინით - დიაბეტის პირველი მტერი.
ბულგურას შემდეგი მნიშვნელობა აქვს:
- ინდექსი 45 ერთეულია;
- კალორია მზა პროდუქტის 100 გრამზე იქნება 345 კკალამდე.
აქედან გამომდინარეობს, რომ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებული ბულგარული არა ინსულინდამოკიდებულ ტიპისა და პრედიაბეტური მდგომარეობიდან დაშვებულია ყოველდღიური გამოყენებისთვის.
ბულგურის სარგებელი
ბულგური არის ინდუსტრიული დანაყილი ახალგაზრდა ხორბალი. ის მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, მჟავებითა და მარილებით. მისი სარგებელი ვერ დაფასდება. ასეთი ფაფა დიდხანს აძლევს შეგრძნებას და ამავდროულად, იგი შეიწოვება სხეულის მიერ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში.
როდესაც ფაფის მომზადება სამჯერ გაიზარდა მოცულობით. კარგად მიდის ბოსტნეულით, ხორცით და თევზის კერძებით. აზიის ქვეყანაში, მარცვლეულს იყენებენ დოლმასა და შევსებულ კომბოსტოს.
ბულგურას რეკომენდებულია ყოველდღიურად ჭამა მათთვის, ვისი საქმიანობაც დაკავშირებულია ფიზიკურ და ფსიქიკურ სტრესთან. ეს არის იმის გამო, რომ იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს.ბულგარული ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ეფექტურად მოშორებას ყაბზობისა და ბუასილისგან.
მარცვლეულში არის შემდეგი სასარგებლო ნივთიერებები:
- B ვიტამინები;
- ვიტამინი K;
- ბეტა კაროტინები;
- ბოჭკოვანი;
- მაგნიუმი
- კობალტი;
- ფოსფორი;
- მანგანუმი;
- უჯერი ცხიმოვანი მჟავები;
- ნაცარი ნივთიერებები.
უჯერი ცხიმოვანი მჟავები აუმჯობესებს გულის კუნთის მუშაობას, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს.
მანგანუმი ხელს უწყობს B ვიტამინების ათვისებას და აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია "ტკბილი" დაავადებისთვის.
დიეტური კერძები ბულგარულით
ბულგური გამოიყენება ბევრ თურქული კერძით. ეს შეიძლება იქნას მიღებული როგორც pilaf- ის საფუძველი. ეს ფაფა კარგად მიდის ნებისმიერი პროდუქტით, როგორც ცხოველური, ასევე მცენარეული წარმოშობით.
თუ გადაწყვეტთ უბრალო გვერდითი კერძის მოხარშვას, მაშინ პირველი უნდა გაირეცხოს მარცვლეული გაშვებული წყლის ქვეშ. შემდეგი, წყლის პროპორციები მიიღება ერთიდან ორზე. მოხარშული ფაფა დაბალ სითბოზე, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
დიაბეტით დაავადებულებისთვის მიზანშეწონილია არა დაამატოთ კარაქი გვერდით კერძი, არამედ მისი ბოსტნეულის შეცვლა. რძის კერძი ბულგურისგან გემრიელია, როგორიცაა ქერი რძით.
ამ ტიპის მარცვლეულის გაცნობა შეიძლება დავიწყოთ ისეთი კერძით, როგორიცაა თურქული ბულგარული, რომელიც მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- ბულგარული - 300 გრამი;
- ერთი ბადრიჯანი;
- შვიდი ალუბლის პომიდორი;
- ერთი ზარის წიწაკა;
- ერთი ხახვი;
- სამი კბილი ნიორი;
- კამა კამა და ოხრახუში;
- უცხიმო ხორცის ბულიონი - 600 მილილიტრი;
- მცენარეული ზეთი, სუნელი გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ღრძილები წყლის ქვეშ და ადუღეთ დამარილებული ბულიონში, სანამ გახდება ტაფა, დაახლოებით 25 წუთი. დიაბეტით დაავადებულებისთვის ბულიონი მეორე ადგილზე მიიღება, ანუ, ხორცის პირველი დუღილის შემდეგ, წყალი იშლება და იწვება ახალი, რის საფუძველზეც მზადდება ბულიონი.
ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბურებში ორი სანტიმეტრით, დავჭრათ პომიდორი ნახევრად, წიწაკით ჩალაგებით, ნიორი გავხეხოთ თხელ ნაჭრებად. ყველა ბოსტნეული, გარდა ნიორი (დაამატეთ იგი ჩაშუშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე), მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში კარაქით და გახეხეთ მაღალ სითბოზე, აურიეთ მუდმივად, დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ცეცხლის შემცირების შემდეგ, გააგრძელეთ ბოსტნეულის ჩაშუშვა სახურავის ქვეშ, სანამ არ მოხარშავთ.
მზა ფაფა დაასხით ბოსტნეულში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და დაასხით თქვენს საყვარელ სუნელებში, შეურიეთ ნაზად, გააციეთ სითბოდან და მოდით, დადგეთ სახურავის ქვეშ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
ბულგარული კარგად შეეფერება, როგორც შევსება შემწვარი წიწაკისთვის. იგი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- სხვადასხვა ფერის ორი ზარის წიწაკა;
- ადიღეური ყველი - 100 გრამი;
- ნივრის ერთი კბილი (შეგიძლიათ მის გარეშე);
- მოხარშული ბულგარული - 150 გრამი;
- ნიგოზი - ერთი სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი;
- უცხიმო არაჟანი - ერთი სუფრის კოვზი.
შევსების მიზნით, გახეხილი ადიღის გახეხილი ურიეთ გახეხეთ, ნიორი დაჭერით პრესით, გაანადგურეთ თხილი ნაღმტყორცნით (არ გახეხეთ წერტილამდე), შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. წიწაკა ორ ნაწილად გაჭერით, მისგან მხოლოდ თესლები ამოიღეთ. ჩაასხით ნახევარი და გამოაცხვეთ გრილზე.
ეს რეცეპტი შესანიშნავი პიკნიკია, თუ კომპანიაში გაქვთ რაიმე ტიპის დიაბეტი. ეს კერძი თავისი გემოთი თვისებებით დაპყრობს ყველაზე ინერვერულ გურმანსაც კი.
საზღვარგარეთული სამზარეულოს მოყვარულთათვის არის წარმოდგენილი ფალაფელების რეცეპტი, რომლის მიღებაც შეიძლება უზმოზე. ეს ტრადიციული ისრაელის კერძია, რომელსაც ბულგურისა და წიწილასგან ამზადებენ.
საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ჭიქა წიწაკა (თურქული ბარდა);
- ბულგარული - სამი კოვზი;
- ოხრახუშის ხუთი ყლორტი;
- ორი ხახვი;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- სამი კოვზი ჭვავის ფქვილი;
- ჩაის კოვზი ადგილზე შავი წიწაკა, ნახევარი კოვზი ილი, ორი სუფრის კოვზი curry;
- ზეითუნის ზეთი.
წიწილები წინასწარ უნდა გაჟღენთილი ღამით წყალში, ერთიდან ოთხამდე კურსით. დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი, აურიეთ ბოსტნეული და დაამატეთ სანელებლები. Cilantro- ს მოყვარულთათვის, ის ასევე შეიძლება მოთავსდეს კერძი.
გადაწურეთ წყალი თურქული ბარდადან, დაუტოვებიათ მხოლოდ ოთხი კოვზი, რომ ბლენდერში გახადოთ იგი ჰომოგენი. ზეთის გარდა ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი დაამატეთ. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთები ქათმის კვერცხის ზომაში და შეწვით ზეითუნის ზეთში. დიაბეტით დაავადებულთათვის Falafels შეიძლება იყოს steamed.
ბულგარული ასევე კარგად მიდის ჩაშუშული სოკოებით. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს უფლება აქვთ მიიღონ ყველა სახის სოკო - صدისტური სოკო, სოკო, კარაქი, სოკო, სკანტერლები და პორკინის სოკო.
ენდოკრინოლოგის კვების რჩევები
ნებისმიერი ენდოკრინოლოგი იტყვის, რომ სწორად შემუშავებული კვების სისტემა ემსახურება როგორც "ტკბილი" დაავადების დომინანტურ კომპენსაციას. თუ მკაცრად დაიცავთ ექიმის ყველა დანიშნულებას, მაშინ თითქმის 100% -იანი დარწმუნებით შეიძლება ითქვას, რომ დიაბეტი არ მოიტანს რაიმე უარყოფით შედეგს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
თუ თქვენ უგულებელყოფთ დიეტას და უტარდებათ პასიური ცხოვრების წესი, ინსულინისგან დამოუკიდებელი ტიპის დაავადება აიძულებს პაციენტს მიიღოს შაქრის შემამცირებელი პრეპარატები, მაგალითად, მეტფორმინი 850 და, შედეგად, გართულება სამიზნე ორგანოებზე.
თქვენ უნდა ჭამოთ მცირე ნაწილებში, დღეში ხუთიდან ექვსჯერ. მიზანშეწონილია ამავე დროს თავი აარიდოთ შიმშილისა და overeating. ყველაფერს საშუალო საფუძველი სჭირდება. პროდუქტები "ცარიელი" ნახშირწყლები სამუდამოდ გამორიცხულია დიეტადან.
ღირს ასეთი პროდუქტების უარი თქვას:
- შაქარი, ტკბილეული, pastries, შოკოლადი;
- ხილის, კენკრის წვენები და ნექტარები;
- ჟელე სახამებელზე;
- კარტოფილი, ოხრახუში, გოგრა, მოხარშული სტაფილო და ჭარხალი;
- არ გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი საცხობში;
- თეთრი ბრინჯი, სიმინდის ფაფა, სემოლინა, გრანოლა;
- კარაქი, მარგარინი, არაჟანი, ჭარბი წონის მქონე Ayran და Tan გამორიცხულია მაღალი კალორიული შემცველობის გამო;
- საზამთრო, ნესვი, ყურძენი, ბანანი, ხურმა;
- სოუსები, მაიონეზი;
- ალკოჰოლური სასმელები.
სითბოს დამუშავების პროდუქტები ასევე უნდა ექვემდებარებოდეს გარკვეულ წესებს. მათი თქმით, აკრძალულია დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით საჭმლის გახეხვა, რადგან კერძი გახდება მაღალკალორიული და შეიცავს ცუდ ქოლესტერინს.
უმჯობესია, ჩადოთ საჭმლის სალათი წყალში და მცენარეული ზეთის მინიმალური გამოყენებით. ექიმების მიერ რეკომენდებული სამზარეულოს პრინციპი ორთქლდება.
ნიმუშის მენიუ
ეს მენიუ მითითებულია, ის შეიძლება შეიცვალოს თქვენი კულინარიული შეღავათებით. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ კონკრეტული კერძის გამოკლებით, ის უნდა შეიცვალოს იდენტური კვების ღირებულებით.
საუზმეზე:
- შვრიის წყალი წყალზე;
- ერთი ვაშლი;
- 100 გრამი კენკრა, მაგალითად, მარწყვი ან მოცხარი.
საჭმლის იქნება შავი ჩაი, ტოფუ და დიეტური ჭვავის პური.
ლანჩისთვის:
- ბოსტნეულის წვნიანი, ჭვავის პურის ნაჭერი;
- ბულგარული მოხარშული ქათმით, ბოსტნეულის სალათი (თეთრი კომბოსტო, კიტრი);
- მწვანე ჩაი და ერთი ფრუქტოზა ფუნთუშა.
ლანჩზე, წყვილისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ომლეტი ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის.
პირველი სადილი:
- ჩაშუშული კომბოსტო პომიდორითა და სოკოებით;
- მჭლე თევზიდან ორი თევზის კოტლეტი, მაგალითად, პიკი, პერკი ან პოლოტოკი;
- მცენარეული დეკორქცია.
მეორე სადილი ყოველთვის მსუბუქი უნდა იყოს, იდეალური ვარიანტია ჭიქა უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, ან 150 გრამი ხაჭო 0% ცხიმი. ბოლო კვება არა უგვიანეს ორი საათისა ძილის წინ.
ამ სტატიაში ვიდეოში, ელენა მალიშევა საუბრობს ბულგარეთის სარგებლიანობაზე.
