შაქრიანი შაქრიანი საცხობი რეცეპტები დიაბეტით დაავადებულთათვის

დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს უარი უნდა თქვან ჩვეულებრივი სიამოვნებისგან ბევრმა. მკაცრი დიეტის შესრულების აუცილებლობა საშუალებას არ მოგცემთ ისიამოვნოთ ტკბილი გამოცხობით.

მაგრამ გარკვეული შეზღუდვების დაცვით, დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ თანაბრად გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმებით და შაქრის გარეშე.

გამოცხობის ძირითადი წესები

შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის ფქვილის კერძების მომზადებისას არსებობს გარკვეული შეზღუდვები:

1. არასოდეს გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი გამოსაცხობად. ცომს მხოლოდ დაბალი ხარისხის ხორბლის ჭვავის დამატება შეუძლია.
2. მკაცრად აკონტროლეთ გლიკემიური ინდექსი და კალორიების რაოდენობა ფქვილის კერძებში, განსაკუთრებით პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ ტიპი 2 დიაბეტი.
3. ცომი მოხარშეთ კვერცხის გარეშე. ეს არ ეხება შევსებას.
4. ცხიმებისგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი, რომელსაც აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა ან მცენარეული ზეთი.
5. გამოცხობა შაქრისგან თავისუფალია. კერძი შეგიძლიათ დატკბეთ ბუნებრივი დამატკბობლით.
6. შევსების მიზნით შეარჩიეთ დიაბეტით დაავადებულთათვის ნებადართული პროდუქტები.
7. მცირე რაოდენობით საზ.

რა სახის ფქვილი შემიძლია გამოვიყენო?

შაქრიანი დიაბეტის ტიპის 1 და 2 შემთხვევაში, ხორბლის პროდუქტების გამოყენება აკრძალულია. ის შეიცავს უამრავ სწრაფ ნახშირწყლებს.

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა პროდუქტების არსენალში უნდა იყოს გლიკემიური ინდექსით არა უმეტეს 50 ერთეული.

70-ზე მეტი ინდექსის მქონე პროდუქტები მთლიანად უნდა გამოირიცხოს, რადგან ისინი ხელს უწყობენ სისხლში შაქრის ზრდას. ზოგჯერ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი.

სხვადასხვა სახის ფქვილს შეუძლია pastries დივერსიფიკაცია, შეცვალოს მისი გემოვნება - amaranth- დან იგი მისცემს კერძი nutty არომატს, და ქოქოსის გახდის pastries განსაკუთრებით ბრწყინვალე.

დიაბეტით დაავადებულთ, შეგიძლიათ ამ ტიპის კერძებიდან:

• მთელი მარცვლეული - GI (გლიკემიური ინდექსი) 60 ერთეული;
• წიწიბურა - 45 ერთეული .;
• ქოქოსი - 40 ერთეული .;
• შვრია - 40 ერთეული .;
• სელის ზეთი - 30 ერთეული .;
• ამარანტიდან - 50 ერთეული;
• მართლწერისგან - 40 ერთეული;
• სოიოსგან - 45 ერთეული.

აკრძალული ხედები:

• ხორბალი - 80 ერთეული;
• ბრინჯი - 75 ერთეული .;
• სიმინდი - 75 ერთეული;
• ქერისგან - 65 ერთეული.

დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი ჭვავის. ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე დაბალი კალორიული სახეობა (290 კკალ.). გარდა ამისა, ჭვავი მდიდარია A და B ვიტამინებით, ბოჭკოვანი და კვალი ელემენტებით (კალციუმი, კალიუმი, სპილენძი)

შვრია არის უფრო კალორიული, მაგრამ დიაბეტით დაავადებულთათვის სასარგებლოა ქოლესტერინის ორგანიზმის გაწმენდის და სისხლში შაქრის კონცენტრაციის შემცირების უნარის გამო. შვრიის სასარგებლო თვისებები მოიცავს მის დადებით ეფექტს საჭმლის მონელების პროცესში და B ვიტამინის, სელენის და მაგნიუმის შემცველობაზე.

წიწიბურისგან, კალორიული შემცველობა შვრიის ფაფას ემთხვევა, მაგრამ იგი აღემატება მას სასარგებლო ნივთიერებების შემადგენლობაში. ასე რომ, წიწიბურაში ბევრი ფოლიუმის და ნიკოტინის მჟავა, რკინა, მანგანუმი და თუთია. იგი შეიცავს უამრავ სპილენძს და B ვიტამინს.

ამარანტის ფქვილი ორჯერ აღემატება კალციუმის რძეს და ორგანიზმს ცილების ყოველდღიური მიღებით უზრუნველყოფს. დაბალი კალორიული შემცველობა და სისხლში შაქრის შემცირების შესაძლებლობა მას სასურველ პროდუქტად აქცევს ნებისმიერი ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტთა არსენალში.

ნებადართული დამატკბობლები

ზოგადად მიღებულია, რომ ყველა დიაბეტური საკვები აუცილებელი არ არის ტკბილი. ეს ასე არ არის. რა თქმა უნდა, პაციენტებს ეკრძალებათ შაქრის გამოყენება, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი დამატკბობლით.

მცენარეთა შაქრის ბუნებრივი შემცვლელები მოიცავს licorice და stevia. სტევიასთან ერთად მიიღება გემრიელი მარცვლეული და სასმელები, შეგიძლიათ დაამატოთ ის გამოსაცხობად. იგი აღიარებულია, როგორც საუკეთესო sweetener დიაბეტით დაავადებულთათვის. ძირტკბილას იყენებენ ასევე დესერტებში სიტკბოს დასამატებლად. ასეთი შემცვლელები სასარგებლო იქნება ჯანმრთელი ადამიანებისთვის.

შეიქმნა შაქრიანი დიაბეტის სპეციალური შემცვლელებიც კი:

1. ფრუქტოზა - წყალხსნადი ბუნებრივი დამატკბობელი. თითქმის ორჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე შაქარი.
2. Xylitol - წყარო არის სიმინდის და ხის ჩიფსი. ეს თეთრი ფხვნილი შაქრის შესანიშნავი შემცვლელია, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელება. დოზა დღეში 15 გ.
3. სორბიტოლი - მთლიანი ნაცარი ნაყოფისგან დამზადებული სუფთა ფხვნილი. შაქრით ნაკლები ტკბილია, მაგრამ საკმაოდ მაღალია კალორია და დოზა დღეში არ უნდა აღემატებოდეს 40 გ-ს.მას შეიძლება ჰქონდეს დამამშვიდებელი ეფექტი.

ხელოვნური დამატკბობლების გამოყენებას საუკეთესოდ მოერიდეთ.

ეს მოიცავს:

1. ასპარტამი - ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი და შეიცავს რამდენიმე კალორიას, მაგრამ მისი გამოყენება შეგიძლიათ მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ. არ უნდა იყოს ასპარტამი დიეტაში მაღალი წნევის, ძილის დარღვევების ან პარკინსონის დაავადების გამო.
2. საჩარინი - ხელოვნური sweetener, რომელიც კარგავს თავის თვისებებს სითბოს მკურნალობის დროს. იკრძალება ღვიძლისა და თირკმელების პრობლემები. ხშირად იყიდება შერეული სხვა დამატკბობელებთან.
3. ციკლამატი - შაქარზე 20 ჯერ მეტი ტკბილია. გაიყიდა საქაროინთან ერთად. ციკლამატის დალევამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ბუშტს.

აქედან გამომდინარე, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ბუნებრივ დამატკბობლებს, მაგალითად, სტევიას და ფრუქტოზას.

გემრიელი რეცეპტები

როდესაც გადაწყვიტეთ ფქვილისა და დამატკბობლის სახეობა, შეგიძლიათ დაიწყოთ უსაფრთხო და გემრიელი პასტების მომზადება. არსებობს მრავალი დაბალკალორიული რეცეპტი, რომელიც დიდ დროს არ მიიღებს და დიაბეტით დაავადებულთა ჩვეულებრივი მენიუს დივერსიფიკაციას.

Cupcakes

დიეტასთან ერთად, აბსოლუტურად არ არის საჭირო გემრიელი და სატენდერო თასების მიღებაზე უარის თქმა:

1. სატენდერო cupcakes. დაგჭირდებათ: კვერცხი, მარგარინის პაკეტის მეოთხე ნაწილი, 5 სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი, სტევია, გაასუფთავე ლიმონის კანით, შეგიძლიათ ცოტა ქიშმიშით. ერთგვაროვან მასაში შეურიეთ ცხიმს, კვერცხს, სტევიასა და ბუდეს. თანდათანობით დაამატეთ ქიშმიში და ფქვილი. კვლავ შეურიეთ და გაანაწილეთ ცომი მცენარეული ზეთით გაზავებულ მასებში. განათავსეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე.
2. კაკაოს მაფინები. საჭირო: დაახლოებით ერთი ჭიქა უვარგისი რძე, 100 გრ ნატურალური იოგურტი, რამდენიმე კვერცხი, გამაგრილებელი, 4 სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი. კოვზი კაკაოს ფხვნილი, 0,5 ჩაის კოვზი სოდა. კვერცხები იოგურტით გახეხეთ, გაათბეთ რძე და დაასხით დამატკბობელში. აურიეთ სოდა და დარჩენილი ინგრედიენტები. განაწილება ჩამოსხმის საშუალებით და გამოაცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში (იხ. ფოტო).

ღვეზელი

ტორტის მომზადების მომზადებისას კარგად უნდა იფიქროთ შევსების ვარიანტებზე.

უსაფრთხო გამომცხვრისთვის კარგია გამოიყენოთ:

• დაუცველი ვაშლი;
• ციტრუსის ხილი;
• კენკრა, ქლიავი და კივი;
• უცხიმო ხაჭო;
• კვერცხი ხახვის მწვანე ბუმბულით;
• შემწვარი სოკო;
• ქათმის ხორცი
• სოიოს ყველი.

ბანანი, ახალი და ხმელი ყურძენი, ტკბილი მსხალი არ არის შესაფერისი შესავსებად.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მაფინი:

1. ღვეზელიდაგჭირდებათ: 180 გრ ჭვავის ფქვილი, უცხიმო ხაჭოს პაკეტი, ცოტა მეტი ნახევარი პაკეტის მარგარინი, ცოტა მარილი, კაკალი. ჩაყრა: 500 გრ მოცვის კენკრა, 50 გრ დაქუცმაცებული კაკალი, დაახლოებით ერთი ჭიქა ბუნებრივი იოგურტი, კვერცხი, დამატკბობელი, დარიჩინი. მშრალი ინგრედიენტები ხაჭოსთან ერთად აურიეთ, დაამატეთ დარბილებული მარგარინი. აურიეთ და შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში. კვერცხი შეწვით იოგურტით, ნაყენი დარიჩინის, დამატკბობლის და თხილისგან. გააფართოვოს ცომი წრეში, ჩამოყაროს ნახევარში და გადაიტანეთ ნამცხვრის ნამცხვარში, ვიდრე ფორმის ზომა. ნაზად გაავრცელეთ ნამცხვარი მასზე, შემდეგ კენკრა და დაასხით კვერცხისა და იოგურტის ნაზავი. გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. თავზე თხილით დაასხით.
2. ტორტი ფორთოხლით. დასჭირდება: ერთი დიდი ფორთოხალი, კვერცხი, მუჭა დაქუცმაცებული ნუში, გამაგრილებელი, დარიჩინი, ლიმონის კანი. მოხარშეთ ფორთოხალი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ, ქვებისგან გაათავისუფლეთ და გახეხეთ კარტოფილში. გახეხილი კვერცხი ნუშით და ბურღულთან ერთად. დაამატეთ ფორთოხლის პიურე და აურიეთ. გაავრცელოთ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარ საათში.
3. ტორტი ვაშლის შევსებით.დაგჭირდებათ: ჭვავის ფქვილი 400 გრ, გამაგრილებელი, 3 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი, კვერცხი. ჩაყრა: ვაშლი, კვერცხი, ნახევარი პაკეტის კარაქი, დამატკბობელი, 100 მლ რძე, მუწუკის ნუში, არტ. სახამებლის, დარიჩინის, ლიმონის წვენი. გახეხეთ კვერცხი მცენარეული ზეთით, დამატკბობლით და შეურიეთ ფქვილს. ცომი 1,5 საათით გააჩერეთ გრილ ადგილას. შემდეგ გააფართოვოს და ფორმაში ჩადეთ. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ კარაქი დამატკბობელთან და კვერცხთან ერთად. დაამატეთ თხილი და სახამებელი, დაამატეთ წვენი. აურიეთ და დაამატეთ რძე. კვლავ კარგად აურიეთ და დაასხით მზა ნამცხვარი. მოაწყეთ ვაშლის ნაჭრები თავზე, გაწურეთ დარიჩინი და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

ხილის რულეტი

რულონების მომზადება შეგიძლიათ ხილის, ხაჭოს შევსებით ან ქათმის მკერდით.

დაგჭირდებათ: უცხიმო კეფირი 250 მლ, 500 გრ ჭვავის ფქვილი, მარგარინი ნახევარი პაკეტი, სოდა, ცოტა მარილი.

1 შევსების ვარიანტი: დაფქული მაწონი და ქლიავი, დაამატეთ დამატკბობელი, დარიჩინის ნაყენი.

2 შევსების ვარიანტი: წვრილად დაჭერით მოხარშული ქათმის მკერდი და შეურიეთ დაქუცმაცებულ თხილით და დაქუცმაცებული ქლიავით. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი უცხიმო ბუნებრივი იოგურტი.

გახეხეთ მარგარინი კეფირით, დაასხით მშრალი ინგრედიენტები და გააგრილეთ ცომი. გაცივება და გააფართოვოს იგი ფენაში. ქათმის შევსების მიზნით, ფენა უნდა იყოს სქელი. შერჩეული შევსება ტესტის მიხედვით გადაიტანეთ და გააფართოვოს რულეტი. ღუმელი 40-50 წუთი. ეს გახდება ლამაზი და დელიკატური რულეტი (იხ. ფოტო)

ნამცხვრები

არ არის აუცილებელი ქუქი-ფაილებზე უარის თქმა.

მართლაც, დიაბეტით დაავადებულთათვის ბევრია გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტი:

1. შვრიის ნამცხვარი.დაგჭირდებათ: ჭვავის ფქვილი 180 გრ, შვრიის ფანტელები 400 გრ, სოდა, კვერცხი, დამატკბობელი, მარგარინის ნახევარი პაკეტი, რამდენიმე ქ. კოვზი რძე, დაქუცმაცებული კაკალი. კვერცხის ცხიმი გახეხეთ, დაამატეთ გამაგრილებელი, სოდა და სხვა ინგრედიენტები. დააბლენდერეთ სქელი ცომი. გაყავით ნაჭრებად და მიეცით მრგვალი ნამცხვრის ფორმა. აცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
2. ჭვავის cookies.დაგჭირდებათ: 500 გრ ჭვავის ფქვილი, გამაგრილებელი, ორი კვერცხი, რამდენიმე კოვზი უცხიმო არაჟანი, 50 გრ კარაქი ან მარგარინი, სოდა, მარილის მარილი, სანელებლები. გახეხეთ კვერცხები ცხიმით, კვერცხით და დამატკბობლით. მარილში აურიეთ არაჟანი და სანელებლები. ჩაასხით ფქვილში და knead სქელი ცომი. ნება მიეცით მას ნახევარი საათის განმავლობაში დაისვენოს და გააფართოვოს იგი ფენაში. მოჭრილი ფუნთუშები, ზემოდან მოათავსეთ კვერცხი და გამოაცხვეთ, სანამ მოხარშეთ. ეს ტესტი გახდის შესანიშნავი ტორტის ფენებს.

ტირამისუ

ტირამისუს ისეთი ცნობილი დესერტიც კი შეიძლება გამოჩნდეს მაგიდაზე.

დაგჭირდებათ: კრეკერი, გამაგრილებელი, Philadelphia კრემის ყველი (შეგიძლიათ მიიღოთ Mascarpone), უცხიმო ხაჭო, 10% ნაღები, ვანილინი.

კრემი ყველით შეურიეთ ხაჭო და ნაღები, დაამატეთ დამატკბობელი და ვანილი. გაჟღენთილია კრეკერი დაუცველ შავ ჩაიში და გაავრცელეთ კერძზე. ზემოდან გაანაწილეთ ყველის ნაღები. შემდეგ კვლავ ფუნთუშების ფენა. სასურველია ფენების რაოდენობა. მზა დესერტი გასაგრილებლად.

სტაფილოს პუდინგი "ჯანჯაფილი"

დაგჭირდებათ: კვერცხი, 500 გრ სტაფილო, არტ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 70 გრ უცხიმო ხაჭო, რამდენიმე კოვზი არაჟანი, 4 სტადიის. კოვზი რძე, დამატკბობელი, გახეხილი ჯანჯაფილი, სანელებლები.

კარგად გაჟღენთილია სტაფილო წყალში და კარგად გაწურეთ. გააჩერეთ კარაქით და რძით 15 წუთის განმავლობაში. გამოაცალეთ ცილა yolk- დან და სცემეთ დამატკბობლით. ხაჭო გახეხეთ იოლთან ერთად. დააკავშიროთ ყველაფერი სტაფილოში. მიღებული მასა გადაანაწილეთ ცხიმიან და გაფცქვნილ ფორმებზე. ღუმელი 30-40 წუთი.

წიწიბურა და ჭვავის ფქვილი ბლინები და ბლინები

ჯანსაღი წიწიბურის ან ჭვავის ფქვილისგან შეგიძლიათ გამოაცხვეთ თხელი ვარდისფერი ბლინები:

1. ჭვავის ბლინები კენკრით. დაგჭირდებათ: 100 გრ ხაჭო, 200 გრ ფქვილი, კვერცხი, მცენარეული ზეთი რამდენიმე კოვზი, მარილი და სოდა, სტევია, მოცვის ან შავი მოცხარის. სტევიას შეედინება მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 30 წუთი. კვერცხის ხაჭო გახეხეთ ხაჭოთი და დაამატეთ სითხე სტევიასგან. დაამატეთ ფქვილი, სოდა და მარილი. აურიეთ და დაამატეთ ზეთი. დაბოლოს, დაამატეთ კენკრა. კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ პურის გასუფთავების გარეშე.
2. წიწიბურის ბლინები.აუცილებელია: 180 გრ წიწიბურის ფქვილი, 100 მლ წყალი, სოდა ჩაქრა ძმარი, 2 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი. მოამზადეთ ცომი ინგრედიენტებისგან და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას. აცხვეთ ტაფის დაფნის გარეშე. მიირთვით თაფლით მორწყვით.

შარლოტას დიაბეტური ვიდეოს რეცეპტი:

დიაბეტური სახელმძღვანელო

ჩვენ უნდა მივირთვათ საცხობი გარკვეული წესების დაცვით:

1. ნუ საზ დიდ დროს გამომცხვარი საქონელი. უმჯობესია გამოცხობა გახეხილი ტორტი, ვიდრე მთელი საცხობი.
2. შეგიძლიათ ღვეზელები და ნამცხვრები მიიღოთ არა უმეტეს კვირაში ორჯერ და არ მიირთვათ ისინი ყოველდღე.
3. უმჯობესია, შემოიფარგლოთ ტორტის ერთ ნაჭერზე, ხოლო დანარჩენი ოჯახის წევრებს მიაწოდოთ.
4. გაზომეთ სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია საცხობი ჭამის წინ და ნახევარი საათის შემდეგ.

კვების პრინციპები ტიპი 2 დიაბეტისთვის, დოქტორ მალიშევას ვიდეოჩანაწერში:

ნებისმიერი ტიპის დიაბეტი არ არის მიზეზი, რომ უარი თქვან თავდაპირველ კერძებზე. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ საცხობი რეცეპტი, რომელიც ზიანს არ მიაყენებს და სადღესასწაულო სუფრაზეც კი გამოიყურება ღირსეული.

მიუხედავად უსაფრთხოებისა და ფართო არჩევანისა, ნუ დაიზარებთ ფქვილის პროდუქტებს. საკონდიტრო ნაწარმის გადაჭარბებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს ჯანმრთელობაზე.