მოხარშული, გამხმარი, შებოლილი: რომელი ძეხვი და ძეხვეული შეგიძლიათ დიაბეტთან ერთად, და რომელი არა?

ძეხვი ყოველდღიური დიეტის საკმაოდ მნიშვნელოვან ნაწილს წარმოადგენს.

კერძების ძეხვის, როგორც ხორცის საჭმლის საჭმლის კომფორტულობა, მაღალი ტკბობა, მომხმარებლისთვის მიმზიდველია. პროდუქტი ხშირად შედის როგორც ყოველდღიურ მენიუში, ასევე სადღესასწაულო სუფრებზე.

დიაბეტით დაავადებულთა შორის პროდუქტის ასეთ პოპულარობასთან დაკავშირებით, ჩნდება ლოგიკური კითხვა: შესაძლებელია თუ არა ძეხვის ჭამა ტიპის 2 დიაბეტით და 1 ტიპის დიაბეტით დაავადებული?

ძეხვის სახეობები ძალიან მრავალფეროვანია, ასე რომ ყველა სახის ხორცის კერძი არ უნდა შევიდეს დიაბეტურ დიეტაში. რა ძეხვის ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რა არის მათი გლიკემიური ინდექსი, მოგვიანებით განვიხილავთ.

შემიძლია ჭამა ძეხვი დიაბეტით?

ის პაციენტები, რომლებიც დაავადებულია შაქრიანი დიაბეტით, დაავადების ტიპისა და მიუხედავად, არა მხოლოდ სამედიცინო მკურნალობას საჭიროებენ.

როგორც დიაბეტის მკურნალობის ერთ-ერთი მეთოდი, გამოიყენება სპეციალური დიეტა, რომელიც მიზნად ისახავს მარტივი ნახშირწყლების ოდენობის შეზღუდვას.

მენიუს არჩევისას დამატებითი ზომები მიიღება სხეულის წონის მითითებების გათვალისწინებით. თუ წონა მოიმატებს, დიაბეტით დაავადებულები ინიშნება, რომ შეამცირონ კალორიების მიღება მისაღები საზღვრებში. ამრიგად, პრიორიტეტი არა მხოლოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსი (GI), არამედ ცხიმის მინიმალური რაოდენობაა, რადგან ნახშირწყლებთან ერთად, ისინი ყველაზე ხშირად ანაბრებიან მხარეებზე.

სუფთა ცილა არის ღირებული, რადგან ის აუცილებელია კარგი კვებისათვის. ძეხვის შემადგენლობა მოიცავს ბევრ ინგრედიენტს, მაგრამ მთავარია ხორცი - ღორის, საქონლის ხორცი, ცხენის ხორცი, ქათამი. იმის გამო, რომ ხორცი GI არის ნულოვანი, ხოლო ნაყენი შეიცავს დაბალი GI, ხორცის კერძი შეიძლება შევიდეს დიაბეტის დიეტაში.

რომელი უნდა აირჩიოს?

ხორცის პროდუქტის არჩევისას აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ ყველაზე დიეტურ სახეობებს, რომლებიც მთლიანად ან მინიმალურად არ შეიცავს სახამებელს, ხორბალს ან სოიოს ფქვილს, შაქარს.

ეს ინგრედიენტები ხასიათდება GI- ით გაზრდილი და აკრძალულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

შაქრიანი დიაბეტი ახასიათებს ისეთი სიმპტომი, როგორიცაა პანკრეასის დაზიანება. ამიტომ, მენიუ არ უნდა იყოს მხოლოდ დაბალი ნახშირბადის. ნივთიერებები, როგორიცაა ცხიმი, კონსერვანტები, ხელოვნური შემავსებლები, მავნე გავლენას ახდენს კუჭქვეშა ჯირკვალზე.

ძეხვის დამზადების მეთოდი შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს. საკვების ასიმილაციასთან დაკავშირებული სირთულეები ხშირად იწვევს უვარგისი შებოლილი, უვარგისი ხორცის გამოყენებას. აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა გაანალიზოთ ყველაზე შესაფერისი შემადგენლობა პროდუქტის ეტიკეტზე, მისი ინგრედიენტების რაოდენობა და წარმოების ტექნოლოგია.

ამას უნდა დავამატოთ, რომ მრავალი სახის ხორცის კერძები შეიცავს გრანულირებულ შაქარს. გამონაკლისი არის დიაბეტი. GOST- ის რეცეპტის მიხედვით შაქარი ბევრს არ ემატება - 100 კგ პროდუქტზე დაახლოებით 100-150 გ, შესაბამისად, მისი შინაარსი უმნიშვნელოა.

მზის ძეხვი

ძეხვის პროდუქტის არჩევისას ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტია ნახშირწყლების კომპონენტები: სახამებელი, ფქვილი, სოიო, სოკოვანი. ასეთი ნივთიერებები მნიშვნელოვნად ზრდის საკვების GI, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მათი შინაარსი აღემატება მაქსიმალურ დასაშვებ ნორმებს.

ზოგადად, პასუხი კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა დიაბეტთან ერთად მოხარშული ძეხვის ჭამა, დიახ. დიაბეტის მქონე პაციენტისთვის საუკეთესო არჩევანი იქნება საკვები მინიმალური ცხიმით, რომელიც აკლია ან შეიცავს მცირე რაოდენობით შაქარს.

რა ძეხვი შემიძლია ჭამა დიაბეტით:

• დიაბეტური. GOST R 52196-2011 მიხედვით, ის არ შეიცავს გლუკოზას, არ არის ცხიმი. დიაბეტური ძეხვის კალორიის შემცველობა მხოლოდ 228 კკალ 100 გრ. ხორცის ინგრედიენტები - ღორის და საქონლის ხორცი, დამატებული კარაქი;
• სადოქტორო. შესაძლებელია ექიმის ძეხვი დიაბეტით დაავადებულთ? კალორიული შემცველობა იდენტურია "დიაბეტური" ჯიშის; შემადგენლობით, იგი პრაქტიკულად არ განსხვავდება, გარდა კარაქისა და შაქრისა;
• ძროხის პროდუქტის შემადგენლობა დადებითია იმით, რომ არ არის ღორის, დაბალი კალორიული შემცველობა და მხოლოდ 187 კკალ;
• რძის. რძის ფხვნილის მაღალი სპეციფიკური სიმძიმე იძლევა მცირე კალორიულ მნიშვნელობას 242 კკალ.

ასეთი ჯიშები: "მოსკოვი", "სასადილო", "ჩაი", "კრასნოდარი", რომელიც რეგულირდება GOST- ის შესაბამისად, შეიძლება ასევე შევიდეს დიაბეტიანი პაციენტის დიეტაში. ამ სახეობების კალორიული შემცველობა არ აღემატება 260 კკალ 100 გრ.

შესაძლებელია თუ არა ძეხვის ჭამა ტიპი 2 დიაბეტით? განვიხილოთ ძეხვითა და ძეხვეულის ასორტი. მათ ასევე აქვთ შაქრის დაბალი შემცველობა, მაგრამ კალორიული შემცველობა განსხვავდება ბეკონის რაოდენობით.

დაბალკალორიული ძეხვი ან ძეხვი:

• ძროხის ძროხის გარდა ინგრედიენტების ნარევი შეიცავს უმი ცხიმს. ამასთან, კალორიული შემცველობა დაბალია და შეადგენს 192-206 კკალს;
• ნაღების კარგად არის შესაფერისი ბავშვთა კვებისათვის, რადგან მათში შედის მხოლოდ ძროხის ან ხბოს ხორცი და 20% ძროხის კრემი. ძეხვის ეს მრავალფეროვნება არ არის კალორიული და შეადგენს 211 კკალს;
• ჩვეულებრივი. GOST- ის მიხედვით რეცეპტი არ ითვალისწინებს ლორდს და სახამებელს, კალორიულ შემცველობას 224 კკალ.

გამოყენების პირობები

დიეტის შედგენისას, GI– ს გათვალისწინებით, დიაბეტიანმა პაციენტმა უნდა გაითვალისწინოს ძეგლების გამოყენების რიგი წესები, რომელიც მოიცავს შემდეგ პუნქტებს:

• საკვების რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 100-200 გ დღეში. უპირატესობა მიანიჭეთ მოხარშული, უცხიმო ჯიშების ხორცის კერძებს;
• იმისდა მიუხედავად, რომ პასუხი კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა ძეხვის საჭმლის მიღება 2 ტიპის დიაბეტით, დიახ, არ არის რეკომენდებული მათი შემწვარი გამოყენება. ეს მნიშვნელოვნად ზრდის კალორიულ შემცველობას, იგივე ეხება მაიონეზს, კარაქსა და სოუსს სენდვიჩის დამატებაზე;
• თქვენ უნდა უპირატესობა მიანიჭოთ კომპოზიციას, რომელიც არ შეიცავს სახამებელს, სოიოს, კონსერვანტებისა და ხელოვნური დანამატების მნიშვნელოვან რაოდენობას;
• ძეხვის სენდვიჩი არ უნდა იყოს თეთრი რბილი პურით;
• ხორცის კერძების ჭამის დროს, სასურველია გამოიყენოთ გვერდითი კერძებისთვის ბოსტნეული და მწვანილით მდიდარი მწვანილი.

სათანადო კვებისათვის სასარგებლო იქნება სახლში მომზადებული ძეხვეულის რეცეპტის შესწავლა ისეთი საკვები ტიპის ხორციდან, როგორიცაა ქათმის, ინდაურის, ხბოს და კურდღლის ხორცი.

თვითნაკეთი კერძი არა მხოლოდ გემრიელია. უცხიმო ხორცი კონსერვანტების გარეშე ყველაზე სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის და უდიდესი სარგებელით შეავსებს ორგანიზმს ცილებისა და ვიტამინების საჭიროებაზე.

რა ძეხვი უკუნაჩვენებია დიაბეტისთვის?

დიაბეტისთვის დიეტის დაბალანსებული მენიუ უნდა იყოს პრიორიტეტი, ამიტომ პროდუქტების არჩევისას საჭიროა იხელმძღვანელოთ არა მხოლოდ GI, არამედ კალორიული შემცველობით. შაქრიანი დიაბეტის თავიდან ასაცილებლად: მოხარშული შებოლილი, უცხიმო შებოლილი, უვარგისი.

ღვიძლის ძეხვი

ცალკე უნდა აღინიშნოს ღვიძლისმიერი. დიაბეტით დაავადებულთათვის ის დიეტაში შედის შეზღუდვებით. ღვიძლის პროდუქტის მთავარი ინგრედიენტი არის ძროხის ან ღორის ღვიძლი. მას შემდეგ, რაც ღვიძლი შეიცავს გლიკოგენს, მისი ცილის მაღალი შემცველობის გარდა, ნახშირწყლები ასევე არსებობს.

გლიკოგენი მიეკუთვნება პოლისაქარიდს, მისი მთავარი ფუნქცია არის ენერგიის რეზერვი.ნახშირწყლების ყველაზე დაბალი შემცველობა ქათმის და ინდაურის ღვიძლში. გლიკოგენის გარდა, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ღვიძლში ხორბლის ფქვილის, სემოლინის და სახამებლის არსებობა.

ნახშირწყლების მნიშვნელოვანი არსებობის გათვალისწინებით ღვიძლში და ღვიძლში, იგი გამოიყენება შეზღუდვებით.

არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ხშირად ამატებენ ხორბლის ან სოიოს ფქვილს, სახამებელს და წყლის შემანარჩუნებელ ქიმიურ კომპონენტებს, რათა შეამცირონ პროდუქტის ფასი.

უხარისხო საკვებს თავიდან უნდა ავიცილოთ ყველას, და არა მხოლოდ დიაბეტიანი პაციენტები.

გლიკემიური ინდექსი

ხორცის საკვებში, GI ჩვეულებრივ დაბალი ან ნულოვანია, რადგან ნახშირწყლები პრაქტიკულად არ არსებობს. GI სუფრის ძეხვეული მოცემულია ქვემოთ.

მოხერხებულობისთვის, მას ემატება XE მაჩვენებელი - პურის ერთეულების რაოდენობა. 1 XE დაახლოებით 10-12 გრ ნახშირწყლებია. დიაბეტის დროს XE დასაშვები დღიური ნორმა არ უნდა აღემატებოდეს 2-3 XE- ს.

ნებადართულია 2 და ტიპი 1 დიაბეტის დიაბეტის რომელი ძეხვი, და რომელი არა, შეგიძლიათ ნახოთ ამ ცხრილში:

ცხრილიდან ჩანს, რომ ჩამოთვლილი ასორტიმენტი უმეტესწილად შეიცავს ნულოვანი GI. და ძეხვეულის გლიკემიური ინდექსი დაახლოებით 28 ერთეულია.

დაკავშირებული ვიდეოები

რა ხორცი ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, შეგიძლიათ ნახოთ ამ ვიდეოდან:

ასე რომ, პასუხი კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა დიაბეტის მქონე ექიმთან ექიმის ძეხვის მიღება, ნამდვილად დასტურია. ძეხვი დიაბეტიანი პაციენტისთვის პროდუქტია, რომლის არჩევისას საჭიროა კომპოზიციის ყურადღებით წაკითხვა, გაითვალისწინოთ შენახვის ვადა, კლასის და მწარმოებლის.

უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მაღალხარისხიან უცხიმო ჯიშებს სახამებლის, ფქვილის, სოიოს და წყლის შემანარჩუნებელი კომპონენტების გარეშე. ღვიძლის ან ძროხის ღვიძლის ღვიძლის ჭამა შეზღუდულია. საუკეთესო იქნება თვითნაკეთი ხელნაკეთი ძეხვეული. თვითნაკეთი ძეხვი დიაბეტისთვის ყველაზე სასარგებლოა.