სეზამი არის ნავთობის მოსავალი, ყავისფერი, შავი, მოწითალო, ყვითელი და თეთრი თესლით. თესლს აქვს ტკბილი გემო და მათი არომატი წააგავს კაკალს.
სეზამი არის ყოველწლიური მცენარე, რომლის სიმაღლეა 60-დან 150 სმ-მდე. ღეროვანი მცენარის ფესვს აქვს სიგრძე 70-80 სანტიმეტრი. ზედა ნაწილში ფესვთა სისტემაა განშტოებული. ღეროვანი სქელი და ტოტიანია. ღეროს ფერი მომწვანო ან ოდნავ მოწითალოა. წლიური ფოთლები pubescent, გლუვი ან გოფრირებული.
ადგილმდებარეობა საპირისპირო ან შერეულია. ფოთლის დანა შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ზომა, როგორც სხვადასხვა მცენარეები, ასევე იმავე მცენარის შიგნით. მცენარის ყვავილები დიდია 4 სმ დიამეტრით.
ნაყოფი ყუთია, მოგრძო ფორმის, აქვს დახრილი წვერი. ნაყოფის ფერი მომწვანო ან ოდნავ მოწითალოა. ნაყოფს აქვს ძლიერი pubescence, ნაყოფის სიგრძე 4-5 სმ. თესლს აქვს ოვალური ფორმა, თესლის სიგრძე 3-3.5.
წლიური ყვავილი ხდება ივნის-ივლისში, ხოლო ნაყოფიერებას აგვისტოში და სექტემბერში ხდება.
ველურ ბუნებაში, ყოველწლიურად გვხვდება აფრიკაში. კულტივირება ხორციელდება ცენტრალურ აზიაში, კავკასიაში.
სეზამის თესლი არის გავრცელებული პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება მცენარეულ მედიცინაში, კოსმეტიკური პროცედურების დროს და სხვადასხვა კერძების მომზადებაში.
ამ პროდუქტის 12 ტიპია. თითოეული სახეობის თესლი განსხვავდება ფერით. დედამიწის რეგიონიდან გამომდინარე, მოსახლეობა ურჩევნია გამოიყენოს გარკვეული ფერის თესლი. მაგალითად, დასავლეთ ევროპის მაცხოვრებლები ურჩევნიათ მსუბუქი თესლი, ხოლო მუქი თესლი უფრო მეტად ფასდება შორეულ აღმოსავლეთში.
თესლების სასარგებლო თვისებები და მათი ქიმიური შემადგენლობა
ამ მცენარის თესლი ერთ – ერთი ლიდერია ისეთი ელემენტის შინაარსში, როგორიცაა კალციუმი. ამ პროდუქტის 100 გრამის გამოყენება ფარავს სხეულის ყოველდღიურ მაჩვენებელს ამ ელემენტში.
სეზამის შემადგენლობა დიდი რაოდენობით შეიცავს ასეთ ნივთიერებას, მაგალითად, სეზამის. ეს ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტი ძლიერი ანტიოქსიდანტია. მას შეუძლია სისხლში ქოლესტერინის დაქვეითება.
გარდა ამისა, სეზამი ხელს უშლის კიბოს და მრავალი სხვა დაავადების განვითარებას.
სეზამის თესლის კვლევისას, გამოავლინა შემდეგი კომპონენტების დიდი რაოდენობა:
- რკინა
- კალიუმი
- მაგნიუმი
- ვიტამინი E
- A ვიტამინი
- ჯგუფის ვიტამინები. კერძოდ, გამოავლინა ვიტამინი B9 მაღალი შემცველობა;
- ფოსფორი;
- ამინომჟავის კომპლექსი;
- ომეგა 3.
ნაერთების მთელი მითითებული კომპლექსი დადებითად მოქმედებს ადამიანის სხეულზე.
ნივთიერებები ხელს უწყობენ ტოქსინების მოცილებას, მეტაბოლური პროცესებისა და არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ხელს უშლიან სახსრების დაავადებების განვითარებას.
სეზამისს აქვს სასარგებლო გავლენა ქალის რეპროდუქციული სისტემის მდგომარეობის შესახებ, იგი აძლიერებს სისხლის გადინებას მენსტრუაციის დროს. ეს იწვევს აკრძალვას ორსულობის პერიოდში საკვების გამოყენებისთვის მცენარეული თესლის გამოყენებისთვის.
სხეულის სასარგებლო კომპონენტებით დღეში სრულად გაჯერებისთვის, საკმარისია რეგულარულად გამოიყენოთ 2 ჩაის კოვზი თესლი.
სეზამის თესლისგან დამზადებულ ზეთს აქვს შესანიშნავი სამკურნალო თვისებები.
ამ პროდუქტს შეუძლია გაანეიტრალოს სისხლში მომატებული მჟავიანობა და კუჭის წვენის მჟავიანობის გაზრდა, ხელს უწყობს სხეულის ზოგადი ამოწურვის კომპენსირებას და აჩქარებს კუნთების მშენებლობას.
მიზანშეწონილია, რომ მოზრდილებში იყენებენ თითო სუფრის კოვზ ზეთს დღეში სამჯერ, ჭამის წინ, ბავშვებისთვის რეკომენდებულია ამ მიზნით ერთი კოვზი გამოიყენოთ.
სეზამი და მწვავე პანკრეატიტი
ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავებით, რეკომენდებულია მკაცრად დაიცვან diet5 დიეტა, იგი გულისხმობს დიეტებში უცხიმო და დაბალკალორიული საკვების გამოყენებას, პირველ დღეებში, რასაც მოჰყვება მოხმარებული ცხიმის რაოდენობის თანდათანობითი ზრდა.
შეიძლება პანკრეატიტის დროს სეზამის ჭამა?
პანკრეატიტის სეზამის ზეთი არის მაღალკალორიული და საჭმლის მონელება.
ყოველივე ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, ცხადი ხდება, რომ პანკრეატიტის დროს სეზამის მიღება არასასურველი პროდუქტია, განსაკუთრებით დაავადების მწვავე ჯიშებში ან დაავადების ქრონიკული ფორმის გამწვავების დროს.
რემისიის დროს არ არის აკრძალული სეზამის ზეთის გამოყენება. ექიმები არ გირჩევენ თესლის ჭამა სუფთა ფორმით; უმჯობესია აირჩიონ პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ამ კომპონენტს მათ შემადგენლობაში.
ამ პროდუქტებში შედის:
- მთელი მარცვლეულის პური.
- საცხობი, რომელშიც შედის სეზამი.
- მრავალფეროვანი სალათები სეზამის თესლის დამატებით.
- ცხელი კვება.
- სეზამის ზეთი შეიძლება შეივსოს სხვადასხვა სალათებით ან მცენარეული ნაჭრებით.
სითბოს დამუშავების დროს, თესლი კარგავს მათ სასარგებლო თვისებებს. ამ მიზეზით, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ან sprouted თესლი, როდესაც სამზარეულო.
თესლის გამწვანებისთვის, ისინი უნდა იყოს 4-6 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, წყალი იშლება და თესლი გარეცხილია ცივი წყლით. გარეცხილი თესლი უნდა მოათავსოთ ბნელ ადგილას, სანამ პირველი ნერგები არ გამოჩნდება. Germination დრო 1-დან 3 დღემდე.
მზა თესლი უნდა ინახებოდეს მაცივარში. ასეთი პროდუქტის შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს ერთ კვირას. მაცივარში შენახვის დროს თესლი უნდა დაიბანოთ ყოველდღიურად. უმჯობესია აირჩიოს კონტეინერი მუქი მინისგან დამზადებული თესლის შესანახად.
მშრალი თესლის შენახვა შესაძლებელია ერთიდან ორ თვემდე. პროდუქტის მოკლე შენახვის ვადა განპირობებულია იმით, რომ თესლი ძალიან სწრაფად უარესდება ეთერზეთების მაღალი შემცველობის გამო.
სხვადასხვა დაავადებების წარმოშობის თავიდან ასაცილებლად და სხეულის ზოგადი მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად, რეკომენდებულია დღეში თითო ჩაის კოვზი სეზამის თესლის გამოყენება.
უკუჩვენებები თესლისა და სეზამის ზეთის მოხმარებასთან დაკავშირებით
თესლისა და სეზამის ზეთის გამოყენება აკრძალულია, როდესაც ადამიანს აქვს სისხლის შედედების მომატება.
ასევე არ არის რეკომენდებული ამ პროდუქტის დიეტაში შეყვანა, როდესაც პაციენტს აქვს დიდი ტენდენცია სისხლძარღვთა სისტემის სანათურში სისხლის შედედების წარმოქმნა. თქვენ არ უნდა ჭამოთ საკვები ვარიკოზული ვენების თანდასწრებით.
აკრძალულია დიეტაში სეზამის ზეთის შეყვანა რეაქტიული პანკრეატიტით ან დაავადების მწვავე ფორმის განვითარებით.
აკრძალულია პროდუქტის ჭამა იმ შემთხვევაში, თუ ორგანიზმში კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის პეპტიური წყლულის არსებობა გამოვლენილია.
იკრძალება თესლისა და ზეთის გამოყენება კუჭქვეშა ჯირკვალში ანთებითი პროცესის გამწვავებისთვის, აგრეთვე იმ შემთხვევაში, თუ დაავადებული პირის სხეულში პანკრეატიტის პროგრესირების გამო გართულებები ვითარდება ავადმყოფი ადამიანის სხეულში.
სეზამის თესლის გამოყენების უკუჩვენებაა პროდუქტზე ან მის კომპონენტებზე ალერგიული რეაქციის არსებობა.
ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, პროდუქტი განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული საკვებში, ნაღვლის ბუშტში ანთებითი პროცესის არსებობისას - ქოლეცისტიტი.
სეზამის ზეთის სარგებელი და მავნე მოქმედებები ამ სტატიაში მოცემულია ვიდეოში.
