პანკრეატიტი ითვლება დაავადებად, რომლის მკურნალობა რთულია. ამიტომ, პანკრეასის ანთების აღმოსაფხვრელად და მისი მუშაობის ნორმალიზაციის მიზნით, პაციენტებს ინიშნება თერაპიული ზომების მთელი რიგი. თერაპიის მნიშვნელოვანი კომპონენტია დიეტა.
საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებებისადმი სწორი კვების განუყოფელი ნაწილია რძის პროდუქტები. ის შეიცავს პრობიოტიკებს, რომლებიც ნორმალიზდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სეკრეტორული და საავტომობილო ფუნქციის მუშაობას. ასევე, ლაქტური მჟავები ორგანიზმს ორგანიზმს ახდენს სასარგებლო კვალი ელემენტებით - ფოსფორი და კალციუმი.
თუმცა, ბევრი პაციენტი, რომლებიც პირველად შეხვდნენ პანკრეასის ანთებას, გაინტერესებთ: შესაძლებელია თუ არა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ჭამა პანკრეატიტით? იმისათვის, რომ მათ სარგებლობა მიიღონ სხეულზე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ, როდის მათი გამოყენება.
რა არის ფერმენტირებული რძე სასარგებლო პანკრეატიტისთვის
ლაქტურ მჟავას აქვს სასარგებლო გავლენა პანკრეასის და საჭმლის მომნელებელ სისტემის მთლიანობაზე. ასეთი საკვები უხვად შეიცავს ცილებს, რომელიც აღადგენს ჯირკვლის უჯრედებს და ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების სეკრეციას.
ამიტომ, პანკრეატიტის დროს კვება უნდა გამდიდრდეს ცილოვანი საკვებით, 25-40% -ით მეტი, ვიდრე ჯანმრთელი ადამიანის დიეტა. რძის ცილა ასევე მდიდარია აუცილებელი ამინომჟავებით, რომლებიც უფრო სწრაფად და ადვილად ითვისებენ ხორცისა და თევზის სასარგებლო ნივთიერებებთან შედარებით.
ასევე აუცილებელია ფერმენტირებული რძის ჭამა, რადგან ეს პროდუქტები შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, რაც ხელს უწყობს ჯირკვლის საჭმლის მომნელებელი ფუნქციის სწრაფ აღდგენას. უფრო მეტიც, მთლიან რძესთან შედარებით, Ca- ს იოგურტიდან, კეფირიდან ან ხაჭოდან უფრო სწრაფად შეიწოვება.
პანკრეატიტის დროს ლაქტური მჟავების გამოყენება მითითებულია იმით, რომ იგი შეიცავს ბიფიდობაქტერიებს და ლაქტობაცილებს, ბულგარულ და აციდოფილუს ბაცილს. ამ კულტურებს შეუძლიათ ნაწილობრივ დაშალონ ლაქტოზა, ამიტომ პროდუქტი კარგად შეიწოვება და მონელდება.
ასევე, ლაქტური ბაქტერიების სარგებელი შემდეგია:
- ნაწლავის მიკროფლორის აღდგენა;
- პერისტალტიკის გაუმჯობესება;
- საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში განავლის შეჩერება;
- გაზის ფორმირების თავიდან ასაცილებლად;
- არ დაუშვან დისბიოზის განვითარება;
- იმუნიტეტის გაზრდა;
- დააჩქაროს ქრონიკული დაავადებების დროს სხეულის აღდგენა და აღდგენა.
პანკრეატიტის სხვადასხვა ფორმისთვის რძის გამოყენების თავისებურებები
პანკრეასის ანთება შეიძლება იყოს მწვავე ან ქრონიკული. უფრო მეტიც, დაავადების გრძელი კურსი დაყოფილია 2 ფაზად - გამწვავება და რემისია. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რა ტიპის დაავადებაა დაშვებული რძის მოხმარება, ასევე, როგორ და რა რაოდენობით, მისი დანერგვა დიეტაში.
შესაძლებელია თუ არა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ჭამა მწვავე პანკრეატიტით? ძლიერი შეტევით, ამგვარი საკვების მიღებაზე უარი უნდა თქვათ.
ლაქტური მჟავა იწყებს ყოველდღიურ მენიუში დამატებას, როდესაც სიმპტომები ჩაცხრება და პაციენტის მდგომარეობა უმჯობესდება. პირველი, პაციენტს ნაჩვენებია თხევადი რძის ფაფა, ნახევრად განზავებული წყლით.
მე -5 დღეს დიეტაში შედის უცხიმო ხაჭო. რეკომენდებული სადღეღამისო დოზაა 100 გრ, არაუმეტეს 50 გრამისაა ნებადართული საკვების მიღება ერთი გადაადგილებით. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ორთქლის omelet რძით.
გამოჯანმრთელების პროცესში, 14 დღის შემდეგ, როდესაც მწვავე შეტევა დატოვა, თქვენ საშუალება გაქვთ დალიოთ თითო კეფირი (1%) თითო ¼ წელზე თითო ჯერზე და სეზონური კერძები კარაქით (არა უმეტეს 5 გ). პაციენტის სტაბილური მდგომარეობით, ასეთი დიეტა უნდა გაიაროთ 70 დღემდე.
მწვავე პანკრეატიტის შემთხვევაშიც კი შეგიძლიათ საჭმლის გარეშე უცხიმო იოგურტი ჭამა. საწყისი დოზაა ¼ ჭიქა დღეში.
ქრონიკული პანკრეატიტით დაავადებული რძე ნებადართულია, როდესაც დაავადება რემისიაშია. ამავე დროს, პროდუქტების ცხიმის შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 2.5% -ს.
მდგომარეობის გამწვავებით ან გაუარესებით, რძის ოდენობა მინიმუმამდეა დაყვანილი. მართლაც, ასეთ საკვებში შეიცავს უამრავ ცხიმს, დასუსტებულია პანკრეასის დასუსტება.
სტაბილური რემისიით, ნებადართულია იოგურტის, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ან ხაჭოს დამატება თაფლის, შაქრის შემცვლელების, არა მჟავე ხილისა და კენკრის დამატება. თუ არ არსებობს მტკივნეული სიმპტომები, მაშინ შეგიძლიათ ჭამა არაჟანი (10%) და კარაქი (დღეში 10 გ-მდე).
ქრონიკული პანკრეატიტის დროს დასაშვებია თბილი რძის დალევა (დღეში 0,5 ჭიქა დღეში), მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ეს შემწყნარებელია. უფრო მეტიც, ნაწლავების ინფექციების თავიდან ასაცილებლად, მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, სასმელს უკეთესად ექვემდებარება სითბოს მკურნალობა.
თუმცა, ბევრ პაციენტს უჭირს ბუნებრივი სასმელის შემწყნარებლობა.
ამიტომ, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის bloating, დიარეა, გულისრევა და სხვა დარღვევების გამოვლენის შემთხვევაში, მთელი რძის გამოყენება უნდა მიტოვდეს.
ნებადართული და აკრძალული რძის პროდუქტები
პანკრეასის ანთებისთვის ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი არის იოგურტი. გემრიელი დესერტი ხელს უწყობს პანკრეატიტს და ქოლეცისტიტს დაავადებული ორგანოების დაზიანებული ჭურვების აღდგენაში. ის კარგად შეიწოვება სხეულის მიერ და აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ფუნქციებს.
იოგურტი მზადდება რძისგან, მისი დუღილის გზით სპეციალური ბაქტერიებით (თერმოფილური სტრეპტოკოკი, ბულგარული ჯოხი). სწორედ ეს მიკროორგანიზმებია პროდუქტის სისქე.
პანკრეატიტით, ბერძნული იოგურტი ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. უმჯობესია მას სახლში მოხარშოთ, რაც გამორიცხავს მაღაზიიდან პროდუქტებს დამატებულ მავნე კომპონენტებს მისი შემადგენლობისგან.
პანკრეასის ანთებით დაავადებებით, გასტროენტეროლოგები გირჩევენ შრატის დალევას. სასმელის მიღება ხდება ყველის ან ხაჭოს დამზადების პროცესში. შრატი შეიცავს ცხიმის მინიმალურ რაოდენობას, ის მდიდარია ცილებით და ადვილად საჭმლის შაქრით, ვიტამინებითა და მინერალებით.
პანკრეატიტისთვის ნებადართული ფერმენტირებული რძის პროდუქტები:
- bifidocum;
- ხაჭო (დღეში 200 გ-მდე);
- რბილი და არა მარილიანი ყველი (50 გ-მდე);
- აციდოფილუსი;
- ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე (100 მლ)
- კეფირი (200 მლ);
- იოგურტი (150 მლ);
- პეპელა (100 მლ);
- უცხიმო არაჟანი (1 კოვზი);
- კარაქი (10 გ-მდე).
არსებობს რძის მრავალი პროდუქტი, რომლის გამოყენება უკუნაჩვენებია პანკრეატიტის დროს. ესენია დამარილებული, დამუშავებული, შებოლილი, მოჭიქული ყველი და ცხიმოვანი ხაჭო. აკრძალულია ნაყინი, რადგან ის შეიცავს ბევრ მავნე კომპონენტს (მარგარინი, პალმის ზეთი, საღებავები, არომატები).
ასევე, პანკრეასის ანთებასთან ერთად, არ არის რეკომენდებული ცხიმმჟავების, არაჟნის და შედედებული რძის გამოყენება.
სასარგებლო ხელნაკეთი რეცეპტები
პანკრეასის ანთების სამკურნალოდ, რეკომენდებულია წიწიბურისა და შრატის ნარევი გამოიყენოთ. ისინი მარცვლეულისგან ამზადებენ ფქვილს.
200 მლ პეპილში დაასხით 2 სუფრის კოვზი მიწის წიწიბურა და დატოვეთ ღამით. გაღვიძების შემდეგ ნაზავი საუზმეზე სვამს.
ასევე სასარგებლო იქნება პანკრეატიტის იოგურტი. მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში. ამის გაკეთება, უვარგისი რძე დაამატეთ საფუარი და დაასხით ყველაფერი ჭიქებში. შესაძლებლობები შედგით ნელა გაზქურის 5-8 საათის განმავლობაში. თუ სასურველია, მზა პროდუქტი შეგიძლიათ ტკბილეულით და კენკრით გაზავდეს.
ლაქტური მჟავა არის მრავალი გემრიელი საკვების ნაწილი, რომელიც ნებადართულია პანკრეატიტით. ასე რომ, საუზმეზე ანთების საწინააღმდეგოდ, შეგიძლიათ მიირთვათ ზარმაცი დუქნები. მათ მოსამზადებლად, ხაჭო, შაქარი, 2 კვერცხი და ფქვილი შერეულია.
ძეხვი იქმნება ცომისგან, რომელიც პატარა ბალიშების მსგავსი ნაჭრებით არის დაჭრილი. ბუჩქები ჩაყრიან მდუღარე წყალში, ზედაპირის გაკეთების შემდეგ 3 წუთის განმავლობაში ადუღებენ.
პანკრეატიტისთვის კიდევ ერთი ჯანსაღი კერძი ხაჭოთი დესერტია. ტკბილეულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ბანანი
- შაქარი
- ხაჭო;
- მარწყვი
- კრემი.
ხილი peeled და დაფქული. ხაჭო გახეხეთ ხახვის საშუალებით, შეურიეთ შაქარს და ნაღები. მასას უმატებენ მარწყვი და ბანანი. თუ სასურველია, ჟელატინი დესერტად შეგიძლიათ დაამატოთ.
პანკრეატიტისთვის რეკომენდებული კერძი არის ვაშლის ღვეზელი კეფირით. შარლოტის შესაქმნელად, 2 კვერცხი სცემეს და აურიეთ 300 მლ დუღილის რძეში.
შემდეგ სოდა (5 გრ), ფქვილი და სემოლინა (თითო 1 ჭიქა) ემატება ნარევს. გამოაცხვეთ სამი დიდი ვაშლი და დაჭერით წვრილ ნაჭრებად.
ყაბაყის ძირში, ზეთით გაავრცელეთ, გაავრცელეთ ხილი, რომელიც ცომით არის შეზავებული. ტევადობა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.
ჯირკვლის ანთების მიზნით, უნდა მომზადდეს ხაჭოს პუდინგი. ამისათვის სცემეს 2 ცილა და შეურიეთ მათ ორი ჩაის კოვზი ხსნარი, შაქარი, წყალი და 200 გრ ხაჭო.
რემისიის დროს ნებადართულია სტაფილო და კარაქის დამატება. ნარევი ჩაყარა პანში და გამომცხვარ კარადაში ან ორთქლზე.
დიეტური ყველის სუფი არის კიდევ ერთი კერძი, რომელიც შეიძლება მოხვდეს ყოველდღიურ დიეტაში პანკრეატიტისთვის. მისი მომზადების რეცეპტი შემდეგია:
- ხაჭო (500 გრ) კომბინირებულია უცხიმო იოგურტით (100 გრ).
- მასას ემატება ფორთოხლის, გახეხილი სტაფილო ან ვაშლის ბურღული.
- ნარევი ტკბილდება და აურიეთ ბლენდერით.
- 10 გრ ჟელატინს ემატება სოფიში.
- მასა თანაბრად ვრცელდება მცირეოდენი ცხიმიან ფორმაში.
- დესერტი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულია.
პანკრეატიტით, ნებადართულია დიეტის ჩიზქეიქები. მათი მომზადების მიზნით, უცხიმო ხაჭო (200 გრ) შერეულია ჭიქა შვრიის, ერთი ნაცემი კვერცხისა და შაქრისგან.
ბრტყელი ბურთულები მზადდება ცომისგან, ისინი ასახულია საცხობი ფურცელზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტებით. Cheesecakes bake დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
პანკრეასის ანთებით, ყველის კასეროლი შეიძლება შევიდეს პაციენტის მენიუში. მისი მომზადების რეცეპტი ასეთია: მუჭა ყურძენი შეედინება მდუღარე წყალში, რომ შეშუპდეს. არაჟნის ნახევარი ჭიქა შერეულია semolina (2.5 სუფრის კოვზი) და დატოვე 15 წუთის განმავლობაში.
ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი, ხაჭო (300 გრ) და გამაფხვიერებელი. სხვა კონტეინერში, სცემეს კვერცხი (2 ცალი) შაქრით (4 სუფრის კოვზი), მარილი მარილი და ვანილი. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი ნაზად შერეულია და მათ ქიშმიშს უმატებენ.
ცომი ჩაყარეთ ფორმაში ზეთოვანით და გაჟღენთილია სოლოლინით. Casserole მოთავსებულია ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
რძის პროდუქტების შერჩევის წესები
საჭმლის მომნელებელი ორგანოების დაზიანებით დაავადებული ადამიანებისთვის მთავარი რეკომენდაციაა უცხიმო პროდუქტების გამოყენება. აქედან გამომდინარე, კეფირი, იოგურტი ან იოგურტი ყიდვისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ მათი ცხიმის შემცველობა, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს 1-3 პროცენტს. ყველის, ნაღები და არაჟნისთვის, მისაღები მაჩვენებლებია 10-დან 30% -მდე.
ლაქტური მჟავის არჩევისას საჭიროა მათი სიახლის მონიტორინგი. უფრო მეტიც, ეს წესი მოქმედებს არა მხოლოდ ვადის გასვლის თარიღზე. გასტროენტეროლოგები ამტკიცებენ, რომ სასარგებლო ბაქტერიების შემცველ საკვებს საუკეთესოდ ჭამენ ან სვამენ მათი დამზადების შემდეგ პირველი სამი დღის განმავლობაში. გახანგრძლივებული შენახვით, მიკროორგანიზმების უმეტესობა მოკვდება, ხოლო საკვები მჟავიანობა გაიზრდება.
არცთუ მცირე მნიშვნელობა აქვს რძის პროდუქტების შემადგენლობას. ამიტომ, სანამ ყიდულობთ მას, ფრთხილად უნდა შეისწავლოთ შეფუთვა და დარწმუნდით, რომ იოგურტი, კეფირი ან არაჟანი არ არსებობს კონსერვანტები, არომატიზატორები, გასქელება და სხვა ქიმიკატები.
პანკრეატიტით, თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამა პროდუქტები სანელებლებით, სანელებლებით და მარილით. გაზიანი რძის სასმელები აკრძალულია.
პანკრეასის ანთებით, არ არის რეკომენდებული პროდუქციის შეძენა ბუნებრივ ბაზრებზე. ისინი შეიძლება შეიცავდეს პათოგენურ მიკროორგანიზმებს, რომლებიც არღვევენ ნაწლავის მიკროფლორას და იწვევენ მოწამვლას.
როგორ ჭამა პანკრეატიტით, აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.
