თუ მთელი წლის განმავლობაში დიაბეტის, ქოლეცისტიტის, პანკრეატიტის მქონე პაციენტები ცდილობენ გააკონტროლონ თავი, მაშინ საახალწლო არდადეგებზე ამის გაკეთება უფრო რთული ხდება. ყოველთვის არა მაგიდაზე შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური დიეტის რეცეპტების მიხედვით მომზადებული კერძები. ამიტომ, პაციენტებმა უნდა იზრუნონ თავიანთი სადღესასწაულო მენიუს შესახებ.
იმისათვის, რომ ახალ წელს არ გადაეწყოთ ანთებითი პროცესის გამწვავების უსიამოვნო სიმპტომები, ექიმები ურჩევენ დაიცვან გარკვეული წესები. დიეტერები უნდა იყვნენ ფრთხილად ზომიერების ზომაში. უფრო მეტიც, ეს რეკომენდაცია ეხება დიეტის რეცეპტების მიხედვით მომზადებულ კერძებსაც. ზეწოლა გამოიწვევს დაავადების გადასვლას გამწვავების ეტაპზე.
იმის გამო, რომ შეკრებები გვიან ღამით მთავრდება, ცოტა უნდა ჭამოთ. ასევე უკეთესია ტრადიციული სასმელის მიტოვება - შამპანური, უკიდურეს შემთხვევაში, დალიოთ არა უმეტეს ერთი ჭიქა და, რა თქმა უნდა, არა ცარიელ კუჭზე.
თუ ნამდვილად გსურთ ალკოჰოლის დალევა, ავადმყოფობით შეგიძლიათ მშრალი ღვინის ძალიან მცირე სიმძლავრე. ტკბილი და ნახევრადტკბილი ღვინოები:
- არასასიამოვნო შეგრძნება გამოყენებისთანავე;
- სისხლში შაქრის გაზრდა;
- პანკრეატიტის გამწვავება.
მკვებავი გვირჩევენ რთული კულინარიული კერძების თავიდან აცილება გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობით. მავნეა მაღალი კალორიული დესერტების ჭამა. ისინი ან მზად არიან დიეტურ ვერსიაში, ან საერთოდ არ იყენებენ. პანკრეასის ნეკროზით, ფრთხილად უნდა იყოთ, შემოთავაზებული რეცეპტები ძალიან არასასურველია.
რაც შესაძლებელია და რა არა
პანკრეატიტის მქონე პაციენტებმა ინტუიციურად უნდა განსაზღვრონ რა ჭამა და რა უნდა შეიკავონ. როდესაც ცოტა ხნის წინ გაკეთდა დიაგნოზი, პაციენტი შეიძლება დაბნეული იყოს. ამიტომ, თქვენ უნდა გაიგოთ ეს საკითხი.
ასე რომ, საახალწლო მენიუში პანკრეატიტის, გაზიანი და ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების, შებოლილი ხორცი, ტკბილი ფუნთუშები, წითელი და შავი ხიზილალა, ცხარე კერძები, სოუსები არ უნდა შევიდეს.
დაავადების ქრონიკული მიმდინარეობის დროს სადღესასწაულო სუფრისთვის ირჩევენ მოხარშული ბოსტნეულისგან მომზადებულ სალათებს. მათ სუნელი აქვთ ბუნებრივი ცხიმოვანი იოგურტებით, ზედმეტი ქალწული ზეთისხილით.
ხორცის კერძები მზადდება დიეტური ჯიშებისგან, ეს შეიძლება იყოს ხბოს, ინდაურის, კურდღლის. ხორცი ორთქლდება, ღუმელში გამომცხვარია, ნელი გაზქურის ან მოხარშული. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ბოსტნეულის თევზი Stew: pike perch, cod, pike.
საახალწლო სუფრისთვის, მოხარშული ბოსტნეული მზადდება საყურებლად:
- გოგრა
- ბროკოლი
- კარტოფილი
- სტაფილო.
გოგრა არ უნდა იყოს ტკბილი; გარნირისთვის, იგი იკვებება ბუნებრივი იოგურტით და მწვანილებით და გამომცხვარ ღუმელში.
მადასთვის, მშრალი თეთრი პურის ან სპეციალური დიეტის ნამცხვრებისთვის, პურის რულონები შესაფერისია. დესერტისთვის შეარჩიეთ პასტილი, marshmallows, სპეციალური ფორმით გამომცხვარი ვაშლი, ხილი ან კენკრის ჟელე შაქრის გარეშე.
მას შემდეგ, რაც სოდა აშკარად საზიანოა, თუნდაც დღესასწაულზე, უმჯობესია არ დალიოთ იგი. ხილის წვენი, ხმელი ხილის კომპოტი, ხილის სასმელები ჩანაცვლებისთვის შესაფერისია.
დიეტური სალათები
ახალი წლის პანკრეატიტისთვის დიეტური სალათი არ უნდა იყოს მხოლოდ ბოსტნეული, ხორცით და სხვა ინგრედიენტებით გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტების მრავალი ვარიანტი არსებობს.
კეისარი
სალათის მისაღებად დაგჭირდებათ 200 გრ მოხარშული ქათმის (ინდაურის) ძუძუს, 50 გრ პარმეზანის ან სხვა უცხიმო მყარი ყველის, სალათის ნაჭერი და გუშინდელი პურის მესამედი. მათ ასევე იღებენ კვერცხუჯრედის რამდენიმე კვერცხი, 100 გრ ზეითუნის ზეთი, დიდი კოვზი ლიმონის წვენი, ნაყენი მარილი და შავი პილპილი.
დაიწყეთ სალათის მომზადება კრეკერების მომზადებით. შემორჩენილი მარყუჟი კუბურებად არის დაჭრილი, მცენარეული ზეთით არის sprinkled და იგზავნება მიკროტალღური მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გარდა ამისა, მოათავსეთ პურის კუბურები ღუმელში და მოიტანეთ ოქროსფერ ყავისფერამდე.
შემდეგ ისინი ამზადებენ საწვავს, თქვენ დაგჭირდებათ:
- შეურიეთ ლიმონის წვენი, შავი პილპილი და yolks;
- მოკლა ყველაფერი ბლენდერით;
- თანდათანობით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.
შედეგი არის სოუსი, როგორიცაა მაიონეზი, მაგრამ სრულიად უვნებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის და პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის.
გასახდელი დაიშალა, გაჭრა დარჩენილი ინგრედიენტები კუბებად, იგივე ზომით, როგორც კრეკერი. ყველა კომპონენტი შერეულია, სეზონურია სოუსით და ემსახურება.
კომბოსტო
პეკინგის ან სავოის კომბოსტო (კომბოსტოს ერთი თავი) იდეალურია ამ სალათისთვის. ასევე მიიღეთ 300 გრ მოხარშული ინდაურის ან ხბოს ხორცი, ჭიქა კორეული სტაფილო ცხელი სანელებლების გარეშე, რამდენიმე ქათმის კვერცხი, მუჭა კაკალი და 2 ახალი კიტრი.
ხორცი, კვერცხი, კომბოსტო და კიტრი დაჭრილი აქვთ საშუალო ზომის ღეროებში, ემატება შერეული, დაჭრილი კაკალი, სტაფილო და სანელებლები. გასინჯვა ნებადართულია ცოტა მარილის დამატება.
ბერძნული
ამ სალათისთვის დიეტურ ვერსიაში, თქვენ უნდა წაიღოთ 200 გრ ფეტა ყველი ან ფეტა ყველი, რამდენიმე პომიდორი, რამდენიმე ახალი კიტრი, დიდი ზეთის წიწაკა, 80 გრ ღეროვანი ზეთისხილი, სალათის ფოთლები. საწვავისთვის გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი, კამა, ოხრახუში ან ნიახური, შავი პილპილი და მარილი.
ბერძნული სალათი მშვენივრად გამოიყურება, ის ძალიან გემრიელი და მადის მომგვრელია. სალათის ფოთლების ძირში მოთავსებულია სალათის ფოთლები, თავზე უყრიან უხეშად დაჭრილი პომიდორი, კიტრი და ზარის წიწაკა. უმჯობესია არ შეურიოთ ბოსტნეული, ეს არღვევს გარეგნობას.
ბოსტნეულის თავზე მოათავსეთ ყველი, ზეთისხილი და გაწურული ბალახებით. სალათი დაასხით მცენარეული ზეთით, რომელიც შერეულია ლიმონის წვენით და სანელებლებით.
ჟელე ნამცხვარი
გემრიელი და ჯანსაღი შეიძლება იყოს დესერტი. მისთვის, აიღეთ ნახევარი ლიტრი ნატურალური იოგურტი, დააგემოვნოთ ნებადართული დიეტური შაქრის შემცვლელი, რამდენიმე პაკეტი ჟელატინი ან აგარ-აგარი, ხილი დეკორაციისთვის. თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ 100 გრ ხილის ჟელე სხვადასხვა ფერის და კარგი ძლიერი თანმიმდევრულობით.
სამზარეულო იწყება ჟელატინით, იგი ივსება წყლით, დაშვებულია შეშუპება. იმავდროულად, ღრმა კონტეინერში, შაქრის შემცვლელი და იოგურტი შერწყმულია, კარგად არის შერეული. ადიდებულმა ჟელატინი მოთავსებულია მიკროტალღოვანში, რომ დაითხოვოს. ახლა მნიშვნელოვანია, რომ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჟელატინი დაკარგავს თითქმის ყველა სასარგებლო თვისებას.
შემდეგ ეტაპზე ჟელატინი იოგურტში შეედინება თხელი ნაკადით, ნაზად აურიეთ და კუბიკებად დაჭრილი ჟელე ემატება. შემდეგ მიღებული მასა შეედინება იოგურტში, შერეულია, იგზავნება სილიკონის ფორმით, რომელსაც აქვს მაღალი მხარეები. ფორმის ბოლოში, გაანადგურა ხეხილი წინასწარ.
ტორტი მაცივარში ჩადებულია, ნებადართულია გაყინვა, შემდეგ იგი მოთავსებულია უჯრაზე და ემსახურება მაგიდასთან. დესერტს უნდა ემსახურებოდეს გაცივებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დნება და დნება.
გამომცხვარი ქათამი
პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის საახალწლო მენიუში შეგიძლიათ შეიტანოთ გამომცხვარი ქათამი, ის გახდება მთავარი კერძი. პროდუქტების რაოდენობა შეიძლება განისაზღვროს თვალით, ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ზუსტად ის გემო, რაც პაციენტს ყველაზე მეტად მოსწონს.
ინგრედიენტებია ქათამი, კარტოფილი, სტაფილო, ბროკოლი, ცოტა მარილი, ხახვი და შავი პილპილი. ქათმის ნაცვლად, ინდაურის ფილეც ნებადართულია, მაგრამ ამ შემთხვევაში მოხარშვას ცოტა დრო დასჭირდება.
პროდუქტები დაჭერით ნებისმიერი ფორმით, ასხამენ მარილსა და წიწაკას, კარგად ათქვიფეთ და ნებადართული აქვთ marinate. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი. შემდეგ პროდუქტები შეედინება საცხობი ყუთში და გააჩერეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, წინასწარ გახურეთ ღუმელი.
ხორცი გამომცხვარია 45 წუთის განმავლობაში, სამზარეულოს დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, ყდის დაჭრილი ხდება ისე, რომ:
- ქერქი არის მოყავისფრო;
- ზედმეტი ტენიანობა გამოვიდა.
დიასახლისის შეხედულებისამებრ, ნებისმიერი კომპონენტი ამოღებულია კერძიდან, მასში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ნებადართული ბოსტნეული.
ზოგს მოსწონს კეისრის სალათის რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შევსება. თუ მას კერძი ავსებთ, ხორცი განსაკუთრებით სატენდერო და უჩვეულოა.
გამომცხვარი იხვი
საახალწლო სუფრის ნამდვილი გაფორმება იქნება გამომცხვარი იხვი. თქვენ უნდა მიიღოს 5 იხვის ფილე, ნახევარი ფორთოხალი, ორი კბილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხორცი წინასწარ უნდა იყოს მარინირებული, სეზონურია დაჭრილი ნივრის, შავი წიწაკის, მარილისა და ლიმონის წვენის ნაზავით.
ფორთოხალი იჭრება ნახევარწრეში, დაასხით იხვის ფილე, გახვეული კილიტაზე და მოთავსებულია საცხობი ფირფიტაზე, დაცხება 200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ერთი საათის შემდეგ, ჩანგლით ან დანით, შეამოწმეთ მზადყოფნის ხარისხი. ჩვეულებრივ, სამზარეულოსთვის ერთი საათი საკმარისია.
Zucchini, კარტოფილი ან პეკინგის კომბოსტო შესაფერისია გარნირად. აუცილებელია კარტოფილისა და ხახვის ჩაშუშვა, დაამატეთ დაჭრილი zucchini და კომბოსტო, დაამატეთ წყალი და simmer 10 წუთის განმავლობაში.
საჭიროა ჭურჭლის ფრთხილად ჭამა, რადგან პანკრეასის წვენი აქტიურად გამოიყოფა ჩაშუშული საკვებისგან, დატვირთულია ნაღვლის ბუშტი და ღვიძლი. დღესასწაულის დაწყებამდე, ეს არ დააზარალებს ფერმენტული პრეპარატების დასალევად, ისინი ხელს უწყობენ საჭმლის მონელების პროცესის გაუმჯობესებას.
