კვების მრეწველობამ დაიწყო უფრო და უფრო მეტი საკვები დანამატების წარმოება, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის პროდუქტების გემოვნების მახასიათებლებს, მნიშვნელოვნად ზრდის შენახვის ხანგრძლივობას. ასეთი ნივთიერებებია არომატიზატორები, კონსერვანტები, საღებავები და თეთრი შაქრის შემცვლელი.
სადღესასწაულო გამაგრილებელი აესულფამის კალიუმი ფართოდ იქნა გამოყენებული; იგი გასული საუკუნის შუა პერიოდში შეიქმნა, სიტკბო დაახლოებით ორასი ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე დახვეწილი შაქარი. მეცნიერები დარწმუნებული იყვნენ, რომ შედეგად მიღებული პროდუქტი ათავისუფლებს დიაბეტით დაავადებულებს იმ პრობლემებისგან, რომლებიც მათ ცარიელ ნახშირწყლებს წარმოქმნის და არც იმაში ეჭვობდნენ, რომ ასსულფამის კალიუმი ჯანმრთელობისთვის საშიშია.
ბევრმა პაციენტმა უარი თქვა თეთრ შაქარზე, დაიწყო აქტიურად შემცვლელის გამოყენება, მაგრამ იმის ნაცვლად, რომ სხეულის წონის ჭარბი წონისა და დიაბეტის სიმპტომებისგან თავი დაეღწია, დაპირისპირება დაფიქსირდა. უფრო და უფრო მეტი სიმსუქნე ადამიანი გამოჩნდა ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით.
მალე დადასტურდა, რომ საკვების მიღებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, გამოიწვიოს კიბო, თუმცა ეს არ იწვევს ალერგიას.
Acesulfame კალიუმს ემატება მედიკამენტები, საღეჭი რეზინა, კბილის პასტა, ხილის წვენები, გაზიანი სასმელები, საკონდიტრო ნაწარმი და რძის პროდუქტები.
რა არის მავნე ზემოქმედება acesulfame კალიუმისთვის
Acesulfame არის უფერო კრისტალი ან თეთრი ფხვნილი, გამოხატული ტკბილი გემოთი. ის კარგად იხსნება სითხეებში, ალკოჰოლში დაშლის ხარისხი ოდნავ დაბალია, ხოლო შემდგომი დაშლით დნობის წერტილი 225 გრადუსია.
ნივთიერება ამოღებულია აცეტოაციური მჟავასგან, როდესაც რეკომენდებული დოზები გადაჭარბებულია, იგი იძენს მეტალურ გემოს, შესაბამისად, იგი ხშირად შერწყმულია სხვა დამატკბობელებთან.
საკვები დანამატი, ისევე როგორც სხვა სინთეზური შაქრის შემცვლელი, სხეული არ შეიწოვება, ის მასში გროვდება, საშიშ პათოლოგიებს პროვოცირებს. კვების ეტიკეტზე ნივთიერება შეგიძლიათ იხილოთ ეტიკეტის E ქვეშ, მისი კოდია 950.
ნივთიერება წარმოადგენს შაქრის რთული შემცვლელების უამრავ კომპონენტს. სავაჭრო სახელები - ევროსვიტი; ასპასვიტი; სლამიქსი.
გარდა ამისა, ისინი შეიცავს მავნე კომპონენტების მასას, მაგალითად, შხამიანი ციკლამატი, ასპარტამი, რომელიც არ შეიძლება გაცხელდეს 30 გრადუსამდე და ზემოთ ტემპერატურაზე.
საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ასპარტამი იყოფა ფენილალანინსა და მეთანოლში, ორივე ნივთიერება ფორმალდეჰიდის შხამს ქმნის, როდესაც სხვა კომპონენტებზე ექვემდებარება. ყველამ არ იცის, რომ ასპარტამი თითქმის ერთადერთი დიეტური დანამატია, რომლის საშიშროება ეჭვგარეშეა.
გარდა მეტაბოლური მძიმე დარღვევების გარდა, ნივთიერება ახდენს საშიში მოწამვლის პროვოცირებას, სხეულის ინტოქსიკაციას. ამ ყველაფრის გათვალისწინებით, ასპარტამი კვლავ გამოიყენება შაქრის შესაცვლელად, ზოგი მწარმოებლები ამას ბავშვთა საკვებსაც კი ამატებენ.
Acesulfame ერთად aspartame ერთად გამოიწვევს მადის მომატებას, რაც დიაბეტის დროს თან ახლავს:
- ტვინის ონკოლოგიური დაავადებები;
- ეპილეფსიის პერიოდები;
- ქრონიკული დაღლილობა.
განსაკუთრებით საშიშია ნივთიერება ორსული და მეძუძური ქალებისთვის, ხანდაზმული პაციენტებისთვის, იზრდება ჰორმონალური დისბალანსის განვითარების რისკი, ნატრიუმის გაჟონვა. ფენილალანინი გროვდება სხეულში მრავალი წლის განმავლობაში, მისი ეფექტი ასოცირდება უნაყოფობასთან, მძიმე პათოლოგიურ პირობებთან.
პრეპარატის გაზრდილი დოზების პარალელურად გამოყენება იწვევს სახსრებში ტკივილს, მეხსიერების დაქვეითებას, მხედველობასა და სმენას, გულისრევის შეტევას, ღებინება, სისუსტე და ზედმეტი გაღიზიანება.
როგორ გამოვიყენოთ sweetener
თუ ადამიანს არ აქვს დიაბეტი, არასასურველია გამოიყენოს ეს პრეპარატი დიეტის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად. ამის ნაცვლად, უფრო გონივრული და მომგებიანია ბუნებრივი ფუტკრის თაფლის გამოყენება .ზოლსამიუმის ნახევარგამოყოფის პერიოდი ერთნახევარი საათია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ორგანიზმში დაგროვება არ ხდება, თირკმელების მუშაობის წყალობით ნივთიერება მთლიანად ევაკუირებულია მისგან.
დღის განმავლობაში დასაშვებია პაციენტის წონის თითო კილოგრამზე არა უმეტეს 15 მგ პრეპარატის გამოყენება. ყოფილი კავშირის ქვეყნებში ნებადართულია შაქრის შემცვლელი; მას ემატება ჯემი, ფქვილის პროდუქტები, საღეჭი რეზინა, რძის პროდუქტები, ხმელი ხილი და მყისიერი პროდუქტები.
ბიოლოგიურად აქტიური დანამატების, ვიტამინების, მინერალური კომპლექსების შემადგენლობაში ნივთიერების შეყვანა სიროფის, ტაბლეტების, ფხვნილის სახით დასაშვებია. მას არ შეუძლია დააზიანოს კბილის მინანქარი, ეს შეიძლება იყოს კარიესის პროფილაქტიკის ზომა. დესერტებში, დამატკბობელს იყენებენ, როგორც მხოლოდ შაქრის შემცვლელს. საქაროზის ექვივალენტად გადაქცეული, acesulfame 3.5 ჯერ იაფია.
ბუნებრივი დამატკბობლები ალტერნატივა იქნება შაქრისა და აესულფლისთვის:
- ფრუქტოზა;
- სტევია;
- xylitol;
- სორბიტოლი.
ზომიერი რაოდენობით ფრუქტოზა უვნებელია, აძლიერებს იმუნურ დაცვას, არ ზრდის გლიკემიას. მნიშვნელოვანი ნაკლი არსებობს - ეს არის გაზრდილი კალორიული შემცველობა. ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით სორბიტოლს აქვს დამამშვიდებელი, ქოლეტური მოქმედება, ხელს უშლის პათოგენური მიკროფლორის განვითარებას. მინუსი არის ლითონის სპეციფიკური გემო.
Xylitol ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვის; სიტკბოს საშუალებით დახვეწილია. მისი მახასიათებლების გამო, ეს ხელს უწყობს ბაქტერიების ზრდის შეჩერებას, იგი გამოიყენება კბილის პასტებში, პირის ღრუს გამრეცხვებში და საღეჭი რეზინაში.
დაბალკალორიული შემცვლელი სტევიას შაქრისთვის ასევე აქვს სამკურნალო თვისებები, ის ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონეს, იდეალურია დიაბეტით დაავადებულთათვის, გამძლეა სითბოს სამკურნალოდ და გამოიყენება საცხობი.
ეფექტი გლიკემიასა და ინსულინზე
ექიმებმა დაადგინეს, რომ სინთეზური შაქრის შემცვლელი ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის დონის შენარჩუნებას, ამ თვალსაზრისით ისინი უსაფრთხო და სასარგებლოა. მაგრამ მიმოხილვები აჩვენებს, რომ ასეთი დანამატებით მოხიბვლა, ყველაფრის ტკბობის ჩვევა, ემუქრება დიაბეტის პირველ ფორმაზე გადასვლას, მეტაბოლური სინდრომის გამწვავების განვითარებას.
ცხოველთა კვლევებმა აჩვენა, რომ აცეზულფამი ამცირებს ნაწლავის უჯრედების მიერ შეიწოვებულ სისხლში შაქრის დონეს. გარდა ამისა, აღმოჩნდა, რომ ნივთიერების დიდი დოზები პროვოცირებას ახდენს ზედმეტი რაოდენობით ჰორმონის ინსულინის სეკრეციაზე - თითქმის ორჯერ საჭირო მაჩვენებელზე.
გასათვალისწინებელია, რომ ცხოველებს მიეცა უამრავი Acesulfame, ექსპერიმენტული პირობები ექსტრემალური იყო, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულთა გამოკვლევის შედეგები არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ექსპერიმენტმა არ აჩვენა ნივთიერების გლიკემიის გაზრდის უნარი, მაგრამ მონაცემები გრძელვადიანი დაკვირვების შესახებ არ არსებობს.
როგორც ხედავთ, მოკლევადიან პერიოდში, დიეტის დამატება Acesulfame კალიუმი არ ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს, ეს არ იმოქმედებს ინსულინის წარმოებაზე. არ არსებობს ინფორმაცია დიაბეტით დაავადებულთა მიერ გრძელვადიანი გამოყენების შესახებ; უცნობია საქკარინატის, საქრალოზისა და სხვა დამატკბობლების მოქმედება.
კვების ინდუსტრიის გარდა, ნივთიერება გამოიყენება მედიკამენტების წარმოებაში. ფარმაკოლოგიაში, ამის გარეშე, ძნელი წარმოსადგენია მრავალი მედიკამენტის მიმზიდველი გემოვნება.
ამ სტატიაში მოცემულია კალიუმის აესულფამი.
