- უბრალო ნახშირწყლებს ყველაზე მარტივი მოლეკულური სტრუქტურა აქვთ და, შესაბამისად, ორგანიზმში ადვილად შეიწოვება. ამ პროცესის შედეგია სისხლში შაქრის სწრაფი ზრდა.
- რთული ნახშირწყლების მოლეკულური სტრუქტურა ოდნავ განსხვავდება. მათი ასიმილაციისთვის აუცილებელია წინასწარი გაყოფა უბრალო შაქარზე.
დიაბეტიანი პაციენტისთვის საშიშია არა მხოლოდ შაქრის დონის ამაღლება, არამედ მისი სწრაფი მატება. ამ სიტუაციაში, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში სისხლში ნახშირწყლების სწრაფი შეწოვაა, რაც ასევე სწრაფად გაჯერებულია გლუკოზით. ყოველივე ეს იწვევს ჰიპერგლიკემიის გაჩენას.
ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ნახშირწყლების შეწოვაზე
ჩვენ დავასახელებთ ყველა იმ ფაქტორს, რომელიც პირდაპირ განსაზღვრავს რა სიჩქარით შეიწოვება ნახშირწყლები.
- ნახშირწყლების სტრუქტურა - რთული ან მარტივი.
- კვების თანმიმდევრულობა - საკვები ბოჭკოებით მდიდარი საკვები ხელს უწყობს ნახშირწყლების შენელებას.
- საკვების ტემპერატურა - გაცივებული საკვები მნიშვნელოვნად ამცირებს შეწოვის პროცესს.
- ცხიმის არსებობა საკვებში - საკვების მაღალი ცხიმის შემცველობა იწვევს ნახშირწყლების შენელებას.
- სპეციალური პრეპარატებირაც შეანელებს შთანთქმის პროცესს - მაგალითად, გლუკობეი.
ნახშირწყლების პროდუქტები
შეწოვის მაჩვენებელიდან გამომდინარე, ნახშირწყლების შემცველობა ყველა პროდუქტი შეიძლება დაიყოს შემდეგ ჯგუფებად:
- კომპრომისული "მყისიერი" შაქარი. მათი გამოყენების შედეგად, სისხლში შაქრის კონცენტრაცია მყისიერად იზრდება, ანუ ჭამის შემდეგ ან დროულად. "სასწრაფო" შაქარი გვხვდება ფრუქტოზაში, გლუკოზაში, საქაროზასა და მალტოზაში.
- თავისი შემადგენლობით შაქარი სწრაფად. ამ საკვების მოხმარებისას, სისხლში შაქრის მომატება იწყება ჭამიდან 15 წუთის შემდეგ. ეს პროდუქტები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ამუშავებენ ერთიდან ორ საათში. "სწრაფი" შაქარი შეიცავს საქაროზასა და ფრუქტოზას, რომლებიც ავსებენ აბსორბციის პროცესის პროლონატორებს (ვაშლები აქ შეიძლება შეიტანოთ).
- თავისი შემადგენლობით შაქარი "ნელა". სისხლში შაქრის კონცენტრაცია იწყება ნელა იზრდება, ჭამის შემდეგ დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ. პროდუქტები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ამუშავებენ ორი ან მეტი საათის განმავლობაში. ნელი შაქარი არის სახამებელი, ლაქტოზა, საქაროზა, ფრუქტოზა, რომლებიც გაერთიანებულია ძლიერი შეწოვის პროლონგთან.
- სუფთა გლუკოზის აბსორბცია, მაგალითად, ტაბლეტების სახით, ხდება მყისიერად. ანალოგიური კურსით, ხილის წვენში შემავალი ფრუქტოზა, ისევე როგორც კვაზისა და ლუდისგან შემავალი მალტოზა შეიწოვება. ამ სასმელებში, ბოჭკოვანი სრულიად არ არსებობს, რამაც შეიძლება შეანელოს შთანთქმის პროცესი.
- ბოჭკოვანი ხილით გვხვდება, და ამიტომ მყისიერი შეწოვა აღარ არის შესაძლებელი. ნახშირწყლები სწრაფად შეიწოვება, თუმცა, დაუყოვნებლივ, როგორც ეს ხილებით მიღებული წვენების შემთხვევაში ხდება.
- ფქვილისგან დამზადებული საკვები შეიცავს არა მხოლოდ ბოჭკოს, არამედ სახამებელს. აქედან გამომდინარე, აქ შეწოვის პროცესი მნიშვნელოვნად შენელებულია.
პროდუქტის რეიტინგი
ამ პრინციპის ცოდნისას შეგიძლიათ მენიუ საკმაოდ მრავალფეროვანი გახადოთ. მაგალითად, თეთრი პური უმჯობესია ჩანაცვლდეს ჭვავის საშუალებით, ამ უკანასკნელში ბოჭკოს არსებობის გამო. მაგრამ თუ ნამდვილად გინდა ფქვილი, მაშინ მის ჭამამდე შეგიძლიათ მიირთვათ სალათი სუფთა ბოსტნეულით, რომელშიც ბოჭკოვანი დიდი რაოდენობითაა წარმოდგენილი.
- წვნიანი;
- ხორცი და ბოსტნეული;
- მადის სალათი;
- პური და ვაშლი.
შაქრის შეწოვა არ ხდება ცალკეული პროდუქტებისგან, არამედ მათი ნარევიდან. ამიტომ, ასეთი საკვები ხელს უწყობს სისხლში ნახშირწყლების შეწოვის შეანელებს.
ნახშირწყლების პროდუქტები
- მარცვლეული (ბრინჯი, სემოლინა);
- ფქვილის პროდუქტები;
- ტკბილი
- კენკრა და ხილი;
- რძის პროდუქტები;
- ზოგიერთი ბოსტნეული;
- ხილის წვენები;
- კვაზი და ლუდი.
