ხილის, კენკრის და ხმელი ხილის გლიკემიური ინდექსი

ისინი წერენ, კამათობენ და ბევრს ლაპარაკობენ დიეტური და ჯანსაღი კვების საკითხზე.

იმდენად, რომ ამან უამრავი მითი, ჭორები, სპეკულაცია, უცოდინრობა და სუბიექტურობა გამოიწვია, რაც ხშირად ზიანს აყენებს და არ ეხმარება ადამიანს.

ერთ-ერთი ასეთი სპეკულაცია არის გლიკემიური ინდექსი (GI), რომელიც არასწორად არის გაგებული, გამოყენებული და ხშირად არც კი ისმის.

რა არის გლიკემიური ინდექსი?

გლიკემიური ინდექსი (GI) არის სხეულის რეაქციის ინდიკატორი კონკრეტული პროდუქტის მოხმარების შემდეგ, შაქრის განსხვავებული შემცველობით. ჩვენს შემთხვევაში, ჩვენ ვისაუბრებთ ხილზე.

მინიმალური ცოდნა ამ საკითხში ხელს შეუწყობს არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულ პაციენტს, არამედ სრულიად ჯანმრთელ ადამიანსაც სწორად შეინარჩუნოს შაქრის რაოდენობა და დაარეგულიროს მისი მოქმედება სხეულზე.

უძველესი დროიდან ხალხს მიეჩვია მოხმარებული საკვები დაბალი GI. სწორედ ისინი იყვნენ, ვინც მას აქტიურად დაეხმარა გადაადგილებაში, მუშაობაში, სხეულში, როგორც მთლიანობაში, საჭირო კვალი ელემენტებით და ენერგიით.

მეოცე საუკუნემ "გაანადგურა" ყველაფერი. ეს იყო ის, ვინც "დააკაკუნა" პირი ტკბილი სიამოვნების ნემსზე. ყველგან თაროებზე, ნათელი მიმზიდველი შეფუთვის დროს, გლიკემიური მნიშვნელობის მქონე "კარგები". მათი წარმოება იაფია, მაგრამ ისინი დიდი რაოდენობითაა შაქრის თანდასწრებით.

GI პროდუქტების მოქმედება დიაბეტის ორგანიზმზე

დიაბეტის დროს, დიეტური და დაბალანსებული დიეტა მნიშვნელოვანია მოხმარებული საკვების ფრთხილად მონიტორინგი.

გლიკემიური მაჩვენებლის ხარისხი:

• გლიკემიური ღირებულებები 55 წლამდე ვრცელდება დაბალი ინდექსის მქონე პროდუქტებზე;
• საშუალო გლიკემიური მახასიათებლების მქონე ხილს აქვს მნიშვნელობა 55-დან 69 წლამდე;
• 70-ზე მეტი მაჩვენებლით - პროდუქტები კლასიფიცირდება როგორც მაღალი GI.

ასი გრამი სუფთა გლუკოზა აქვს გლიკემიური ინდექსი 100.

დიაბეტის დროს, ასეთი უეცარი ნახტომი და წვეთები აბსოლუტურად უნდა გამოირიცხოს. ეს სერიოზულ შედეგებამდე მიგვიყვანს, კეთილდღეობის მკვეთრი გაუარესება.

დიაბეტის ხილი

ხილი არის აუცილებელი და აუცილებელი საჭიროება პაციენტის ყოველდღიური დიეტისთვის.

ამასთან, აქ პოლარული უკიდურესობები საშიშია:

• მათი უკონტროლო მოხმარებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს ყველაზე გადამწყვეტი გზით;
• არ იცის GI- ის დონე, ადამიანი სრულად გამორიცხავს ხილს მათი დიეტისგან, რითაც სხეულს ართმევს მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს.

ხილის კალორიული შემცველობა და მათი გლიკემიური ინდექსი მნიშვნელოვნად განსხვავდება მომზადების მეთოდისგან. ახალი, სითბოს დამუშავებული და გამხმარი ხილის GI მნიშვნელოვნად განსხვავდება.

ბოჭკოების, ნახშირწყლებისა და ცილების რაოდენობა, ისევე როგორც მათი თანაფარდობა, გადამწყვეტი გავლენა აქვს მათ გლიკემიურ ინდექსებზე. ასევე, ნახშირწყლების ტიპი თავისთავად მნიშვნელოვნად მოქმედებს GI- ზე.

აღსანიშნავია, რომ დაბალი GI- ს მქონე ხილი არ საჭიროებს დამატებით სითბოს მკურნალობას. დიაბეტის დროს მათი გამოყენება აკრძალული არ არის.

ამ ჯგუფში შედის: მსხალი, ვაშლი, მანგო, ნექტარინი, ფორთოხალი, ბროწეული, პომელო, ქლიავი.

ზოგიერთი ხილით, არ არის აუცილებელი კანი, რომელიც ივსება მნიშვნელოვანი რაოდენობით ბოჭკოვანი. სწორედ ეს ანელებს ადამიანის სხეულის მიერ გლუკოზის შეწოვის პროცესს.

ამ სიიდან ყველაზე სასარგებლოა ბროწეული, ვაშლი, პომელო, მსხალი.

ვაშლები ზოგადად აძლიერებს ადამიანის იმუნურ სისტემას. ნაწლავების ნორმალიზება, შეასრულეთ ანტიოქსიდანტის მოქმედება. გარდა ამისა, ვაშლი წარმოუდგენლად გაჯერებულია პექტინით, რაც ასტიმულირებს პანკრეასის ეფექტურ ფუნქციონირებას და ორგანიზმიდან ტოქსინებს შლის.

მსხალი გააჩნია შარდმდენი და წყურვილის ჩაქრობის თვისებები. ეს დადებითად მოქმედებს არტერიულ წნევაზე. დადასტურებულია მათი ანტიბაქტერიული მოქმედება სხეულზე და სამკურნალო პროცესების გააქტიურება და დაზიანებული ქსოვილების აღდგენა. სასიამოვნო და სურნელოვანი მსხალი შეიძლება ჩაანაცვლოს დიაბეტით დაავადებული ტკბილეული.

ბროწეული მონაწილეობს ორგანიზმში ლიპიდების ნორმალიზაციის (ცხიმის წარმოქმნა) და ნახშირწყლების დიფუზიის პროცესში. ჰემოგლობინის შემცველობა, ბროწეული აქვს სასარგებლო გავლენას საჭმლის მონელებაზე. იგი ასევე ახდენს ადგილობრივ ლოკალიზაციას იმ მიზეზების შესახებ, რომლებიც ხელს უშლის პანკრეასის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ეს, რა თქმა უნდა, ამაგრებს და ამაგრებს სხეულის ყველა მნიშვნელოვან ფუნქციას, ამიტომ აუცილებელია დიაბეტით დაავადებული.

პომელო - დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა შეიცავდეს ეს ეგზოტიკური ხილი მათ დიეტაში. ეს გემოვნებით გრეიფრუტის მსგავსია. გარდა იმისა, რომ მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ის სასარგებლო თვისებების საკუჭნაოა.

Pomelo ხელს უწყობს სისხლში შაქრისა და სხეულის წონის რეგულირებას. ამ ხილის შემადგენლობაში შემავალი კალიუმი ასტიმულირებს გულის კუნთის ჯანსაღ შეკუმშვას და ასუფთავებს სისხლძარღვებს.

ეთერზეთების პომელო, სხეულის დამცავი თვისებების განმტკიცება, ბლოკავს ვირუსების გავრცელებას რესპირატორული დაავადებებში.

საშუალო GI- ს მქონე ხილი არ არის აკრძალული დიაბეტით დაავადებულთათვის ყოველდღიურ დიეტაში, რადგან მათ აქვთ უნიკალური თვისებები. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ დიეტური და თერაპიული კვების პირობებში, ისინი უფრო მეტ ყურადღებას საჭიროებენ საკუთარი თავის მიმართ. მათი მოხმარების ყოველდღიური მაჩვენებელი შეზღუდული უნდა იყოს.

ესენია: ანანასი, კივი, ყურძენი, ბანანი.

დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის ყველაზე დიდი უპირატესობაა ბანანის და კივის მიცემა. მათი სარგებელი დადასტურებულია და უდაოა.

კივიმიუხედავად იმისა, რომ ის ხარჯავს ხარჯვას, ასუფთავებს ქოლესტერინის პლაცების სისხლძარღვებს და ამცირებს სისხლში შაქრის შემცირებას.

ხილის წვენი აბალანსებს გულის მუშაობას და ანელებს გულის კუნთების აცვიათ. ის ასევე ავსებს ორგანიზმს ვიტამინ E და ფოლიუმის მჟავასთან, რაც ძალზე სასარგებლოა დიაბეტის მქონე ქალებისთვის. დადასტურებულია, რომ კივი ანელებს გინეკოლოგიური დაავადებების მიმდინარეობას და ამცირებს ჰორმონალურ დისბალანსს.

ბანანირომ ორგანიზმი ვიტამინებითა და მინერალებით შეავსოთ ძალზე სასარგებლოა. ეს ხილი არის მომტანი ელემენტი, რომელიც წარმოქმნის სეროტონინს - "სიხარულის ჰორმონს". ეს ზრდის ადამიანის საერთო კეთილდღეობას, დადებით გავლენას ახდენს სიცოცხლისუნარიანობაზე. ბანანის გლიკემიური მაჩვენებელი არ შეიძლება ეწოდოს დაბალ, მაგრამ 1 ცალი ნახშირის ჭამა შეიძლება.

ანანასი ხელს უწყობს წონის დაკარგვას, ათავისუფლებს შეშუპებას და აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ამასთან, ეს არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ეს აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს.

დიაბეტური მენიუზე ანანასის დამატება მხოლოდ სუფთა სახით შეიძლება. დაკონსერვებული ხილი შეიცავს შაქრის აკრძალულ რაოდენობას, რაც ძალზე საზიანოა დიაბეტის მქონე პაციენტისთვის.

ყურძენი ცალკე უნდა ითქვას - ეს ალბათ ყველაზე ტკბილი კენკრაა. აშკარა პარადოქსია: გლიკემიის შედარებით დაბალი მაჩვენებელი 40-ით, დიაბეტის დროს რეკომენდებული არ არის.

ახსნა მარტივია. ნახშირწყლების მთლიანი რაოდენობით პროცენტული პროცენტულობისას ყურძენში გლუკოზას აქვს ძალიან მაღალი მაჩვენებელი. ამიტომ, პაციენტებმა ეს უნდა მოიხმარონ მხოლოდ ექიმების ნებართვით.

სუფრის კენკრა და ხილი დაბალი GI (55 წლამდე):

კენკრა და ხილი მაღალი და საშუალო GI (55 და ზემოდან):

ხმელი ხილის გლიკემიური ინდექსი

ზამთარში და გაზაფხულის დასაწყისში ხდება ახალი კენკრის და ხილის ბუნებრივი დეფიციტი. გამხმარი ხილი ხელს შეუწყობს მინერალებისა და ვიტამინების ნაკლებობის შევსებას..

ტრადიციულად, გამხმარი ხილი მოიცავს ქიშმიშს, ხმელი გარგარს, ქინძი, ლეღვს, თარიღებს. ამასთან, დიასახლისების სამზარეულოს მაგიდაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ხმელი მსხალი, ვაშლი, ალუბალი, კომში, ალუბლის ქლიავი, გაუწყლოვანი მარწყვი და ჟოლო.

შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტები და უბრალოდ ის ადამიანები, რომლებიც იცავდნენ დიეტურ კვებას და აკონტროლებენ მათ ჯანმრთელობას, განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა გამოიყენოთ გამხმარი ხილის გამოყენებასთან.

ხმელი ხილის მაჩვენებლები:

1. ვადები. გამხმარი (გამხმარი) თარიღის მაჩვენებელი 146. ეს მაჩვენებელი იმდენად მაღალია, რომ ცხიმოვანი ღორის ცხიმიანი ნაჭერია, როგორც ჩანს, უდანაშაულო ბროკოლი. მისი ჭამა უკიდურესად ზომიერია. ზოგადი დაავადებით, თარიღები ზოგადად უკუნაჩვენებია.
2. ქიშმიშით - GI არის 65. როგორც ფიგურებიდან ჩანს, ამ ტკბილი კენკრის არ უნდა იყოს ბოროტად გამოყენება ყოველდღიურ დიეტაში. განსაკუთრებით, თუ ის ინგრედიენტია გარკვეული სახის მაფინის შემადგენლობაში.
3. გამხმარი გარგარი და ქლიავი. მათი GI არ აღემატება 30. დაბალი მაჩვენებელი მიუთითებს ამ გამხმარი ხილის სასარგებლო თვისებებზე მრავალი გზით. გარდა ამისა, ქლიავი კარგი ანტიოქსიდანტია, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით.
4. ლეღვი - მისი GI არის 35. ამ მაჩვენებლით, იგი შეიძლება შევადაროთ ფორთოხალს. იგი სრულყოფილად ავსებს ენერგიის ბალანსს სამარხვო მარხვის დროს.

რჩევები ხილისთვის GI- ს შემცირებაში

ვიმედოვნებთ, რომ სტატიის წაკითხვის შემდეგ, თქვენ დაიწყებთ თქვენი დიეტის შექმნას, მასში მოცემულ რეკომენდაციებზე დაყრდნობით.

GI– ის შემცირების კიდევ რამდენიმე რჩევა არ შეეცდება:

• ხილის თერმული და სხვა დამუშავების შემდეგ - სამზარეულო, გამოცხობა, დაკონსერვება, კანი, GI უფრო მაღალი იქნება;
• შეეცადეთ ჭამა უმი ხილი;
• წვრილად დაჭრილი ხილით, GI იქნება უფრო მაღალი, ვიდრე მთლიანობაში;
• მცენარეული ზეთის მცირე გამოყენება ამცირებს ინდექსს;
• წვენებში, თუნდაც ახლად გაჟღენთილი, GI ყოველთვის უფრო მაღალია, ვიდრე მთელი ხილი;
• ნუ მიირთმევ ხილს ერთ დაეცა ძირში - გაყავით იგი რამდენიმე მეთოდად;
• ერთად ხილი და კაკალი (ნებისმიერი სახის) ჭამა მნიშვნელოვნად ამცირებს ნახშირწყლების შაქრიანად გადაქცევას.

ვიდეო მასალა დიალოგის სპეციალისტი კოვალკოვიდან პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის შესახებ:

გლიკემიური ინდექსის ცოდნა არ არის პანაცეა და დოგმა. ეს არის ინსტრუმენტი ისეთი სერიოზული დაავადებების წინააღმდეგ, როგორიცაა დიაბეტი. მისი სათანადო გამოყენება პაციენტის ცხოვრებას შეავსებს პალიტრის ნათელ ფერებში, დაარბევს პესიმიზმისა და დეპრესიის ღრუბლებს, სუნთქავს გულმკერდში ყოველდღიური პოზიტიური არომატით.