პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის მოქმედება სხეულზე

დიაბეტით დაავადებულებისთვის მნიშვნელოვანია დაიცვან დიეტა, რათა თავიდან იქნას აცილებული სისხლში შაქრის მოულოდნელი მატება.

მაგრამ არის დრო, როდესაც პურის ერთეული და ინსულინის დოზა სწორად გამოითვლება, და სისხლში გლუკოზა მკვეთრად იზრდება.

მიზეზი მდგომარეობს საკვების გლიკემიურ ინდექსში.

რა არის გლიკემიური ინდექსი?

თითოეულ საკვებ პროდუქტს აქვს საკუთარი გლიკემიური ინდექსი. რაც უფრო მაღალია ის, მით უფრო მალე დაიწყება ნახშირწყლები კუჭში შეწოვაში და სისხლში შაქრის მომატება. გართულებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია შაქრის შემცველობების პროფილაქტიკის თავიდან ასაცილებლად, რაც ხდება ჭამის დროს მაღალი დონის მიღების დროს.

პირველად GI- ს შესახებ ისაუბრეს 1981 წელს. დევიდ ჯენკინსი და მკვლევარების გუნდი შეისწავლეს სხვადასხვა საკვების მოქმედება სისხლში შაქრის შემცველობაზე.

უამრავმა ადამიანმა მიიღო მონაწილეობა ექსპერიმენტებში, შედგენილია სქემა და ცხრილები, რომლებიც მიუთითებს სისხლში გლუკოზის მომატების სიხშირეზე, შემდეგ კი მისი შემცირება. ყველა ინდიკატორი შედარებულია სუფთა გლუკოზის გამოყენების შედეგებით. შესრულებული სამუშაოს საფუძველზე მათ შეადგინეს გლიკემიური მასშტაბი.

მისი მაქსიმალური მნიშვნელობაა 100, სადაც 100 არის გლუკოზა. GI დამოკიდებულია ნახშირწყლების კერძში ბოჭკოს არსებობაზე. თუ არა, მაშინ ინდექსი მაღალი იქნება. დიაბეტით დაავადებულებს ურჩევენ შეამცირონ საკვების მიღება მაღალი GI- ით, მაგრამ მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ დაბალი ინდექსის მქონე საკვები შეიძლება საერთოდ არ შეიცავდეს პურის ერთეულებს, ეს ასევე ჯანმრთელობისთვის საშიშია. ეს განსაკუთრებით ეხება 1 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებს. დიაბეტით დაავადებულმა ყოველდღიურად უნდა ჭამოს 12-დან 20 პურის ერთეული. ზუსტი თანხა გამოითვლება პაციენტის ასაკის, წონის, ტიპის საქმიანობის მიხედვით.

ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია ყველა პროდუქტს სამ კატეგორიად ყოფს:

1. პირველ კატეგორიაში შედის პროდუქტები, რომელთაც აქვთ ინტელექტის კოეფიციენტი 55 წლამდე. ამ ჯგუფში შემავალი პროდუქტები რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის და სხეულის ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ისინი მუცელში უფრო ნელა იშლება და ადამიანი დიდი ხნის განმავლობაში თავს სრულად გრძნობს. თუ კერძში ნახშირწყლები არ არის, მაშინ მისი GI ნულია. ასეთი საკვების გამოყენება შეგიძლიათ საჭმლის საჭმლის მისაღებად ან დაემატოს ზედმეტი საკვები, სწრაფი ნახშირწყლების შეწოვის შენელება.
2. მეორე ჯგუფში შედის საკვები 69-მდე ინდექსით. ამ პროდუქტებს თავისუფლად შეუძლიათ დიაბეტის მქონე პაციენტები. ისინი თანდათანობით მატებენ სისხლში გლუკოზის დონეს, აქვთ საჭმლის მონელების საშუალო მაჩვენებელი. ასეთი კვების შემდეგ, ადამიანი დიდხანს დარჩება სავსე.
3. მესამე ჯგუფში განასხვავებენ 100 – მდე ინდიკატორის კერძებს. კერძები, რომლებიც შეიცავს მაღალი GI ინგრედიენტებს, სწრაფად იშლება მუცელში და მკვეთრად იზრდება სისხლში შაქარი. ცოტა ხნის შემდეგ ჭამა, ადამიანს აქვს შიმშილის გრძნობა. ამიტომ, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულმა პაციენტებმა, ისევე როგორც სიმსუქნის მქონე ადამიანებმა, უნდა აიცილონ მაღალი GI– ით მაღალი საკვების მიღება.

ორგანიზმში მაღალი GI- ს მქონე საკვების ხშირი მოხმარებით, მეტაბოლური პროცესები დარღვეულია. მუდმივი ჰიპერგლიკემია პროვოცირებას ახდენს "მგლის მადის" სინდრომზე, ანუ შიმშილის მუდმივი შეგრძნება. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტები პროვოცირებას ახდენს ცხიმის დაგროვებას მუცლის ღრუსზე და თეძოებზე.

მაგრამ სწრაფი ნახშირწყლებიც კი აუცილებელია ადამიანისთვის. მათ ფიზიკური ძალისხმევის შემდეგ ჭირდებათ, რომ აიღონ დახარჯული ენერგია, ისინი საჭირო იქნებიან ზამთრის სიცივეში, გამოცდის დროს სტუდენტებისთვის და სკოლის მოსწავლეებისთვის. რეკომენდებულია ასეთი პროდუქტების ჭამა ლანჩის მიღებამდე, იმ დროს, როდესაც სხეული დიდ ენერგიას ხარჯავს.

თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ გლუკოზა მნიშვნელოვანი ნივთიერებაა, რომელიც კვებავს ტვინს და ხელს უწყობს უმაღლესი ნერვული სისტემის მუშაობას. დიაბეტით დაავადებულთა ჰიპოგლიკემიური პირობებში სწრაფი ნახშირწყლები უნდა მიიღოთ რამდენიმე წუთში. ტვინის გახანგრძლივებული გლუკოზის შიმშილი ნეირონების სიკვდილს პროვოცირებს.

ამიტომ დიაბეტით დაავადებული ყოველთვის უნდა ჰქონდეს მასთან სწრაფი ნახშირწყლები:

• შაქარი
• შოკოლადი
• ვაშლის წვენი;
• ტაბლეტები ან გლუკოზის 40% ხსნარი.

გლიკემიური დატვირთვა - რა არის ეს და როგორ გამოვთვალოთ იგი?

გლიკემიური დატვირთვა ადამიანის სისხლში შაქრის მომატების დროებითი მაჩვენებელია სხვადასხვა საკვების მიღების შემდეგ.

GN = (GI * ნახშირწყლები) / 100

გლიკემიის დატვირთვას ხშირად იყენებენ ჭარბი წონის მქონე ადამიანები.

გაანგარიშების შედეგიდან გამომდინარე, მას აქვს 3 მნიშვნელობა:

• თუ შედეგი 0-დან 10-მდეა, მაშინ GN ითვლება დაბალ;
• თუ შედეგი 11 – დან 19 – მდეა, GN საშუალოა;
• 20 – ზე მეტი შედეგი ნიშნავს, რომ GN მაღალია.

წონის დაკარგვისთვის ადამიანებმა უნდა გამორიცხონ საკვები დიდი დატვირთვით.

შესაძლებელია თუ არა შეცვლა GI?

ინდიკატორი შეიძლება მორგებული იყოს, მაგრამ ოდნავ:

1. სხვადასხვა კერძების მომზადებისას კარტოფილი, თითოეულ მათგანს ექნება განსხვავებული მაჩვენებლები. მაქსიმალური GI არის გამომცხვარი და შემწვარი კარტოფილისთვის, ხოლო მინიმალური არის მოხარშული კარტოფილის ფორმაში.
2. თეთრ ბრინჯს აქვს 60 ინდექსი, ხოლო ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული პური უკვე 83-ს შეადგენს.
3. შინდის შვრიას აქვს GI 50, ხოლო მყისიერი მომზადება - 66.
4. დაქუცმაცებულ პროდუქტს უფრო მაღალი მაჩვენებელი აქვს.
5. დაუმუშავებელ ხილებს აქვთ მჟავა, რომელიც ანელებს ნახშირწყლების შეწოვის რაოდენობას, რითაც ამცირებს GI.
6. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ახალ ხილსა და ბოსტნეულს, რადგან ისინი შეიცავენ ბოჭკოს, რომელიც წვენებში არ შედის.

ინდექსის შესამცირებლად, საჭიროა სწრაფი ნახშირწყლები დააკავშიროთ ცილებს ან ბოსტნეულს. ისინი შეანელებენ საჭმლის მონელებას. თუ კერძს ცოტა ცხიმი დაამატებთ, ეს ასევე შეანელებს ნახშირწყლების შეწოვას.

თუ შეუძლებელია ინდიკატორის შეცვლა, საჭიროა ინსულინის ინექციის დროის შეცვლა. ანუ, თუ მაღალი GI- ს მქონე საკვებს მოხმარებთ, მაშინ ინსულინის ინექციის შემდეგ, მოგიწევთ ლოდინი, ცოტა ხნით და შემდეგ დაიწყეთ ჭამა.

ინექციისა და ჭამის დაწყების ინტერვალი დამოკიდებულია შემდეგ ფაქტორებზე:

1. ინსულინის ტიპი.
2. სხეულის მგრძნობელობა ინექციების მიმართ.
3. დაავადების გამოცდილება - რაც უფრო ნაკლებია დაავადების გამოცდილება, უფრო სწრაფად ინსულინი შეიწოვება სისხლში.
4. ინექციის ადგილი. ინსულინის ყველაზე სწრაფი ნაკადი სისხლში იქნება კუჭში შეყვანისას. ჩვეულებრივ, მოკლე და ულტრასორტული ინსულინისთვის გამოიყენება წინა მუცლის კედელი. ხელები, ფეხები და დუნდულოები გამოიყენება ხანგრძლივი მოქმედების ინექციებისთვის.
5. შაქრის დონე ჭამის წინ.

ინდიკატორის გაანგარიშება დიაბეტით დაავადებულთა მკურნალობის განუყოფელი ნაწილია. დამწყებთათვის განსაკუთრებით რთულია ამ კონცეფციების გაგება: პურის ერთეული, გლიკემიური ინდექსი, ინსულინის თანაფარდობა საკვებთან. მაგრამ ნუ შეგეშინდებათ. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ დიაბეტური გართულებების პროფილაქტიკა დიაბეტის მთავარი მიზანია.

სამზარეულოში უნდა გქონდეთ პურის ერთეულების დაბეჭდილი მაგიდა და გლიკემიური ინდექსი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ ისინი თქვენს ტელეფონში, ისე რომ მათ ყოველთვის მიუწვდომელია.

ეს სია არ შეიძლება ჩაითვალოს სავალდებულო ინსტრუქციის გამოყენებისთვის, რადგან თითოეული ადამიანი ინდივიდუალურია და შეუძლია განსხვავებულად უპასუხოს იმავე პროდუქტს. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს ეხმარებიან შეინარჩუნონ საკუთარი დღიური, რომელშიც ის აღნიშნავს მისი სხეულის რეაქციას კონკრეტულ პროდუქტზე.

ვიდეო მასალა GI- ს მნიშვნელობის ადამიანის საკვებში:

თითოეული კერძი, განსაკუთრებით მაღალი გლიკემიური ინდექსით, უნდა დაიწეროს ნოუთბუქში:

1. რამდენი ხანი გაიზარდა შაქარი.
2. რამდენი ხნის შემდეგ დაიწყო შემცირება.
3. რა დონეზეა შაქარი შემცირებული და რამდენ ხანს.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, აღარ იქნება საჭირო ჩანაწერების გაკეთება, რადგან ყველაზე ხშირად ერთსა და იმავე კერძებს ვჭამთ.