პექტინი არის უნივერსალური ნივთიერება, რომელიც გამოიყენება როგორც კვების, ასევე ფარმაცევტული ინდუსტრიებში. მისი გამოყენება არანაირ ზიანს არ აყენებს.
მასებმა მიიღეს დაუფარავი სახელი "ბუნებრივი წესრიგი". განვიხილოთ რა არის და რა არის მისი სარგებელი.
პექტინი - რა არის ეს ნივთიერება?
პექტინი არის ქიმიური ნაერთი, რომელიც წარმოიქმნება გალაქტორონის მჟავის ნარჩენებისგან. თარგმნილია, სიტყვასიტყვით ნიშნავს "გაყინული".
დანამატი აქტიურად გამოიყენება მედიცინაში, ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში საკვების წარმოებაში. იგი მითითებულია როგორც E440. პოლისაქარიდი კარგად შთანთქავს ტენიანობას და სრული შეშუპების შემდეგ იწყებს დაშლას.
პექტინის ძირითადი მახასიათებლებია:
- მოქცევის უნარი;
- გელი;
- კაფსულაცია;
- დაზუსტება;
- გასქელება (გასქელება);
- აქვს წყლის შემანარჩუნებელი ქონება;
- კარგი სორბენტია.
მასობრივი გამოყენებისთვის, პოლისაქარიდი განკუთვნილია თხევადი და ფხვნილის ფორმით. მისი ნახვა შეგიძლიათ სუპერმარკეტებში სახლის გამოყენებისთვის. ნივთიერებას შეუძლია ჟელატინის შემცვლელად.
პექტინი გვხვდება ბევრ მცენარეში, ბოსტნეულში, ხილსა და კენკროვანში. ეს აუმჯობესებს მათ სტაბილურობას შენახვის დროს და ხელს უშლის ტენიანობის დაკარგვას.
ნივთიერება ძირითადად მოპოვებულია ვაშლისა და ციტრუსის ხილიდან, ნაკლებად ხშირად ძირეული კულტურებიდან. მისი წარმოებით მრავალი უცხოური საწარმოა დაკავებული. ზოგადად ციტრუსის პოლისაქარიდი უფრო მსუბუქია, ვიდრე ვაშლის პოლისაქარიდი.
კვების ინდუსტრიაში, ნივთიერებას იყენებენ გასქელებად. იგი ემატება GOST- ისა და TU- ს მიხედვით მაიონეზში, საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებლებში, მარშმლოვებში, მარმარილოში. სახლში, მისი მონაწილეობით, ამზადებენ ჟელეებს, მურაბებს. ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში იგი გამოიყენება ტაბლეტების ფორმირებისთვის (კაფსულაცია).
სად ვიყიდოთ პექტინი? იგი იყიდება აფთიაქებში ფხვნილის ფორმით.
რამდენად სასარგებლოა?
სხეულის გასაწმენდად პექტინი ხშირად შედის მედიკამენტებში. ის კარგი სორბენტია. მოხმარების დროს ის შთანთქავს ტოქსინებს და მავნე ნაერთებს და შლის მათ სხეულს.
სასარგებლო თვისებები მოიცავს:
- შლის მავნე ნივთიერებებს სხეულიდან;
- აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას
; - ხელს უწყობს სწრაფ დაცლას;
- იხსნება ცხიმები;
- ნაწლავთა კონვერტი;
- ამცირებს დიაბეტის განვითარების რისკს;
- წვლილი შეიტანოს მიკროფლორის აღდგენაში;
- ეხმარება მოწამვლას;
- აუმჯობესებს ნივთიერებების ნაწლავის შეწოვას;
- მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზება;
- განკუთვნილია პროფილაქტიკური მიზნით მათთვის, ვინც დაბინძურებულ ადგილებშია.
;უკუჩვენებები
პექტინზე დაფუძნებული მედიკამენტების დიდი რაოდენობით მიღებისას, შეიძლება აღინიშნოს საპირისპირო ეფექტი. ეს არ ეხება ხილსა და ბოსტნეულს - ის შეიცავს მცირე დოზას. ასევე საჭიროა ზომიერად გამოიყენოთ დიეტური დანამატები და სამრეწველო პროდუქტები, სადაც საკმარისია მისი კონცენტრაცია.
კონცენტრირებული ფორმით მიღების ძირითადი უკუჩვენებაა 6 წლამდე ასაკის ბავშვები. სიფრთხილე უნდა გამოიყენოთ ქოლეცისტიტის, პანკრეატიტის და პეპტიური წყლულოვანი დაავადების დროს - გამწვავების პერიოდის განმავლობაში, არ არის რეკომენდებული პექტინის (დოზის ფორმა) გამოყენება.
გადაჭარბებული გამოყენებისას, აღინიშნება შემდეგი გვერდითი მოვლენები:
- ობსტრუქცია;
- სასარგებლო კომპონენტების შეწოვის დაქვეითება;
- ძლიერი მეტეორიზმი;
- ნაწლავის დუღილი.
სად არის ის?
პექტინები ინახება სუფთა სახით მედიკამენტებში. მისი მიღება არ ქმნის ორგანულ რეზერვს სხეულში. ყველაზე სასარგებლო პოლისაქარიდები შეიცავს ბოსტნეულსა და ხილს, კერძოდ: ჭარხალი, ვაშლი, ციტრუსები, სტაფილო.
პროდუქტებში პექტინის შემცველობა:
| პროდუქტის დასახელება (ხილი) | თანხა, გრამი | პროდუქტის სახელი (ბოსტნეული) | რაოდენობა გრამი |
|---|---|---|---|
| ვაშლები შავი მოცხარი ფორთოხალი გარგარი ჟოლო | 1.6 1.1 1.5 1.0 0.7 | სტაფილო გოგრა მშვილდი კომბოსტო ბადრიჯანი | 0.6 0.3 0.5 1.0 0.6 |
პექტინის დიეტა წონის დაკარგვისთვის
პექტინს ხშირად იყენებენ წონის შემცირების მიზნით. ეს ხელს უწყობს ზედმეტი ფუნტებისა და ცხიმის მოცილებას. ნივთიერება ამცირებს მადას და აუმჯობესებს ნაწლავის მოტივს, რის შედეგადაც ხდება უფრო ნაკლები საჭმლის მონელება. ასეთი დიეტის დაცვით, ალკოჰოლისა და ყავის გამოყენება აკრძალულია. ნივთიერების დახმარებით წონის დაკარგვის პროცესში, რეკომენდებულია დღეში 2 ლიტრამდე წყლის დალევა.
პექტინის დიეტა კვირაში გრძელდება. ამ დროის განმავლობაში შესაძლებელია 3 კგ-ის დაკლება. უფრო მეტი შედეგის მისაღწევად, მისი გახანგრძლივება შესაძლებელია კიდევ ერთი კვირის განმავლობაში. ასეთ დიეტას უპირატესობა აქვს სხვებთან შედარებით, რადგან პექტინები ანადგურებენ ცხიმებს და ასუფთავებენ ორგანიზმს.
ვიდეო პექტინისა და მისი თვისებების შესახებ:
რეკომენდებულია შვიდი დღის მენიუ
Nutritionists რეკომენდაციას უწევს შემდეგ შვიდი დღის მენიუს:
პირველი დღე:
- საუზმეზე საჭიროა კერძის მომზადება: დაჭრილი ან გახეხილი სამი ვაშლი, სეზონი ლიმონის წვენით, დაამატეთ რამდენიმე თხილი.
- სადილისთვის მოამზადეთ ვაშლის სალათი, კვერცხი (შესაფერისი მყარად მოხარშული), ოხრახუში ან cilantro.
- ვახშამი - დაჭრილი რამდენიმე ვაშლი და ფორთოხალი.
მეორე დღე:
- საუზმე: მოხარშული ბრინჯის ფირფიტა (მრავალფეროვანი ბასმათი) ზეთის გარეშე, შერეული წინასწარ გახეხილი ვაშლით.
- სადილი: ღუმელში რამდენიმე ვაშლი გამომცხვარია. თუ სასურველია, მენიუ შეიძლება განზავდეს გამომცხვარ გოგრასთან.
- ვახშამი: ატამი ან გარგარი და მოხარშული ბრინჯი (შეიძლება შეიცვალოს წიწიბურა).
დღე მესამე:
- საუზმე: შვრიის ხორცი, რომელიც შერეულია წვრილად დაჭრილი ხილით, შეგიძლიათ დაამატოთ გარგარი, მოცვი.
- სადილი: უცხიმო ხაჭო და მანდარინი.
- ვახშამი: სადილისთვის მზადდება კომშის, ვაშლის და ნიგოზის კერძი.
მეოთხე დღე:
- ახალი საუზმე მზადდება სტაფილოდან და ვაშლისგან, შვრიის ფქვილისგან (ზოგიერთი ხილი ასევე შედის).
- სადილი: გოგრის ფაფა ბრინჯით.
- ვახშამი: გამომცხვარი ვაშლი დიაბეტური ლიმონის სიროფით.
მეხუთე დღე:
- საუზმე: შვრიის ცხიმი ზეთის გარეშე გარგარის გარეშე.
- სადილი: ორი მოხარშული კვერცხი და ჭარხლის სალათი.
- ვახშამი: სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ უმი გახეხილი სტაფილო და რამდენიმე კაკალი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
დღე მეექვსე:
- საუზმე: ციცაბო კვერცხის, მწვანილისა და ვაშლის სალათი. ჩაცმული ლიმნის წვენით.
- სადილი: გამომცხვარი ვაშლი თხილით.
- ვახშამი: ახალი სტაფილო და ფორთოხალი.
მეშვიდე დღე (დასკვნა):
- საუზმე: ხაჭო გარგარი ან ქლიავი.
- სადილი: გამომცხვარი გოგრა ლიმნის წვენით, მოხარშული ბასმასის ბრინჯით.
- ვახშამი: ვაშლის, ატმის და ფორთოხლის ხილის სალათი მზადდება სადილისთვის.
პექტინის დიეტის დროს, თქვენ უნდა დალიოთ უამრავი სითხე. როგორც სასმელები, გვირილის დეკორქცია, წმინდა იოანეს ვორტი, ჯანჯაფილის ლიმონის ჩაი, დარიჩინის და მოცვი დამატების მქონე სასმელები და ხილის სასმელები შესაფერისია. შავი ჩაი ცოტა ხნით უნდა ჩამოიშალოს.
პექტინი არის სასარგებლო ნივთიერება, რომელიც გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში, საკვების წარმოებაში, მედიცინაში. გვხვდება ბოსტნეული და ხილი, წარმოდგენილია სუფთა თხევადი ან ფხვნილის ფორმით. იგი გამოიყენება სხეულის გასაწმენდად და წონის დაკლების დროს. ერთ-ერთი პროცედურა, რომელიც დღეს პოპულარულია, არის პექტინების დიეტა, რომელიც ეფუძნება ხილსა და ბოსტნეულს.
