პური ტრადიციულად წარმოადგენს დიეტის საფუძველს ყველა ადამიანისთვის. იგი გაჯერებულია ნუტრიენტებით, აძლევს ადამიანს ვიტამინებსა და მინერალებს.
დღევანდელი მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ გემრიელი პროდუქტი ყველასთვის, მათ შორის პური დიაბეტით დაავადებულთათვის.
შეიძლება პურის პროდუქტები იყოს დიაბეტიანი?
დიაბეტის შესახებ საუბრისას, ბევრს დაუყოვნებლივ ახსოვს ტკბილეულის შესახებ, უპასუხა მათ აკრძალულ საკვებს. მართლაც, დიაბეტიან პაციენტებში ინსულინი არ იწარმოება ან არ ასრულებს თავის ფუნქციას.
ამიტომ სისხლში ტკბილეულში შემავალი გლუკოზის მკვეთრი მიღება იწვევს შაქრის დონის მატებას და შესაბამის შედეგებს.
ამასთან, პური მიეკუთვნება გლიკემიური ინდექსის მაღალი შემცველ პროდუქტებს, ანუ მისი მოხმარების დროს, დიდი რაოდენობით ადვილად საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები გამოიყოფა, რომელსაც სხეული ვერ უმკლავდება. უშედეგოა, რომ მათ შეაფასონ ნახშირწყლების დონე პურის ერთეულებში.
შესაბამისად, დიაბეტის მქონე ადამიანების მიერ პურის მოხმარება მკაცრად უნდა იყოს შეზღუდული.
პირველ რიგში, ეს ეხება თეთრ ჯიშებს Premium ფქვილით, მათ შორის მაკარონით და სხვა საცხობი პროდუქტებით. მათში, მარტივი ნახშირწყლების შემცველობა უდიდესია.
ამავე დროს, პური კანიდან ან ჭვავის ფქვილიდან, ასევე პური, შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებში და უნდა შევიდეს დიეტაში. ყოველივე ამის შემდეგ, მარცვლეული პროდუქტები შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს და ვიტამინებს, განსაკუთრებით B ჯგუფს, ორგანიზმისთვის საჭირო. მათი მიღების გარეშე, ნერვული სისტემის ფუნქციონირება შეფერხებულია, კანის და თმის მდგომარეობა გაუარესდება, ჰემატოპოეზის პროცესი კი დარღვეულია.
პურის სარგებელი, ყოველდღიური მაჩვენებელი
მენიუში ყველა სახის პურის შეტანა მისი სასარგებლო თვისებების გამო, ის შეიცავს:
- დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი;
- მცენარეთა ცილები;
- კვალი ელემენტები: კალიუმი, სელენი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა და სხვ .;
- ვიტამინები C, ფოლიუმის მჟავა, B ჯგუფები და სხვები.
მარცვლეულის მონაცემების ნივთიერებები შეიცავს მაქსიმალურ რაოდენობას, ამიტომ მათგან პროდუქტები აუცილებლად მენიუში უნდა იყოს. მარცვლეულისგან განსხვავებით, პური ყოველდღე მოიხმარს, რაც საშუალებას გაძლევთ მოაგვაროთ მისი რაოდენობა.
ნორმის დასადგენად გამოიყენება პურის ერთეულის ცნება, იგი შეიცავს 12-15 გრამ ნახშირწყლებს და ამაღლებს სისხლში შაქრის დონეს 2.8 მმოლ / ლ-ით, რაც ორგანიზმიდან ინსულინის ორ ერთეულს მოითხოვს. ჩვეულებრივ, ადამიანმა დღეში უნდა მიიღოს 18-25 პურის ერთეული, ისინი უნდა გაიყოს დღეში რამდენიმე საჭმელად.
შავი პურის პურის ერთეულების შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე თეთრში, ამიტომ რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ბოროდინოს ან ჭვავის პურის ჭამა ადამიანი იღებს საჭირო რაოდენობის საკვებ ნივთიერებებს, მაგრამ ნაკლებია ნახშირწყლები, რაც მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
რა სახის პური შემიძლია დიაბეტით დაავადებული?
დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის იდეალური ვარიანტია დიაბეტური პური, ის დამზადებულია სპეციალური ტექნოლოგიებით და მოიცავს არა იმდენი ხორბალს, როგორც ჭვავის და კანი, მასში შედის სხვა კომპონენტები.
ამასთან, თქვენ უნდა შეიძინოთ ასეთი პროდუქტი სპეციალიზირებულ მაღაზიებში ან თავად მოამზადოთ იგი, რადგან დიდი სავაჭრო ცენტრების თონეები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეასრულონ ეს ტექნოლოგია და პურის დამზადება რეკომენდებული სტანდარტების შესაბამისად.
თეთრი პური უნდა გამოირიცხოს დიეტადან, მაგრამ ამავე დროს, ბევრ დიაბეტით დაავადებულს აქვს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტთან დაკავშირებული თანმდევი დაავადებები, რომელთა დროს შეუძლებელია ჭვავის რულონების გამოყენება. ამ შემთხვევაში, მენიუში თეთრი პურის შეყვანაა საჭირო, მაგრამ მისი ჯამური მოხმარება შეზღუდული უნდა იყოს.
ფქვილის პროდუქტების შემდეგი სახეობები შესაფერისია ტიპი 1 ან 2 დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.
დიაბეტიანი პური
ისინი ფირფიტების მსგავსი ფირფიტებია. ისინი, როგორც წესი, მზადდება მარცვლეულის პროდუქტებისაგან, ბოჭკოს მაღალი შემცველობით, მათ დიდი რაოდენობით შეიცავს ნელი ნახშირწყლები, ბოჭკოვანი და კვალი ელემენტები. საფუარის დამატებით, მას სასარგებლო გავლენა აქვს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. ზოგადად, მათ აქვთ დაბალი გლიკემიური დონე და შეიძლება ჰქონდეთ განსხვავებული გემოვნება სხვადასხვა მარცვლეულის დამატების გამო.
პურის ნაჭრებია:
- ჭვავის
- წიწიბურა;
- ხორბალი;
- შვრია;
- სიმინდი;
- მარცვლეულის ნარევიდან.
ცომეული ფქვილისგან დამზადებული ცომეული
ჭვავის ფქვილს აქვს ადვილად შემწვარი ნახშირწყლების დაბალი შემცველობა, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია დიაბეტით დაავადებულთა კვების დროს.
ამასთან, მას აქვს ცუდი წებოვნება და მისგან პროდუქტები კარგად არ იზრდება.
გარდა ამისა, ძნელია მონელება. ამიტომ, იგი ხშირად გამოიყენება შერეულ პროდუქტებში, რომლებიც შეიცავს გარკვეულ პროცენტს ჭვავის ფქვილისა და სხვადასხვა დანამატების შემადგენლობაში.
ყველაზე პოპულარულია ბოროდინოს პური, რომელიც სასარგებლო იქნება დიდი რაოდენობით აუცილებელი კვალი ელემენტებით და ბოჭკოვებით, მაგრამ ეს შეიძლება საზიანო იყოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ნებადართულია დღეში 325 გრამამდე ბოროდინოს პური.
ცილოვანი პური
იგი სპეციალურად მზადდება დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის. წარმოებაში გამოიყენება დამუშავებული ფქვილი და სხვადასხვა დანამატები, რომლებიც ზრდის მცენარეული ცილის შემცველობას და ამცირებს ნახშირწყლების პროცენტს. ასეთი პროდუქტი მინიმალური გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის კონცენტრაციაზე და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოველდღიურად.
გარდა ამისა, მაღაზიებში შეიძლება გაიყიდონ ისეთი სახის პური, როგორიცაა შვრია ან ცილა-ქატო, ხორბალი-ქატო, წიწიბურა და სხვ. მათ აქვთ მარტივი ნახშირწყლების შემცირებული თანაფარდობა, ამიტომ სასურველია აირჩიოთ ეს ტიპები, განსაკუთრებით მათ, ვისაც ჭამა ჭვავის პური არ შეუძლია.
ხელნაკეთი რეცეპტები
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სასარგებლო მრავალფეროვანი პროდუქტი სახლში, რისთვისაც არ გჭირდებათ სპეციალური უნარები, უბრალოდ მიყევით რეცეპტს.
კლასიკური ვერსია მოიცავს:
- მთელი ხორბლის ფქვილი;
- ნებისმიერი მარცვლეულის ფქვილი: ჭვავის, შვრიის წიწიბურა, წიწიბურა;
- საფუარი
- ფრუქტოზა;
- მარილი;
- წყალი.
ცომი kneaded როგორც ჩვეულებრივი საფუარი და დარჩა რამდენიმე საათის განმავლობაში დუღილის. შემდეგ, მისგან იქმნება ფუნთუშები და ღუმელში გამომცხვარ 180 გრადუსზე ან პურის მანქანაში სტანდარტული რეჟიმში.
სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ჩართოთ ფანტაზია და დაამატოთ სხვადასხვა კომპონენტები ცომში, გემოვნების გასაუმჯობესებლად:
- ცხარე მწვანილი;
- სანელებლები
- ბოსტნეული
- მარცვლეული და თესლი;
- თაფლი;
- მელას;
- შვრიის ფაფა და ა.შ.
ვიდეო რეცეპტი ჭვავის გამოცხობისთვის:
ცილა-ქატოვანი რულეტის მოსამზადებლად, საჭიროა მიიღოს:
- 150 გრამი ხაჭო დაბალი ცხიმიანი შემცველობით;
- 2 კვერცხი
- კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ქატო;
- 4 სუფრის შვრიის ქატო.
ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შერეული, ჩადეთ ცხიმიანი ფორმაში და ჩადეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მზადაა ამოიღეთ ღუმელიდან და დაფარავს ხელსახოცით.
შვრიის პროდუქტებისთვის დაგჭირდებათ:
- 1.5 ჭიქა თბილი რძე;
- 100 გრამი შვრიის ფაფა;
- 2 სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
- 1 კვერცხი
- 50 გრამი ჭვავის ფქვილი;
- მეორე კლასის 350 გრამი ხორბლის ფქვილი.
ფანტელები რძეში გაჟღენთილია 15-20 წუთის განმავლობაში, კვერცხი და კარაქი აურიეთ მათთან ერთად, შემდეგ თანდათანობით უმატებენ ხორბლის და ჭვავის ფქვილის ნაზავს, ცომი იჭრება. ყველაფერი გადადის ფორმაში, ფუნთუშის ცენტრში მზადდება არდადეგები, რომელშიც თქვენ უნდა დააყენოთ ცოტა მშრალი საფუარი. შემდეგ ფორმა ჩადებულია პურის აპარატში და აცხობთ 3.5 საათის განმავლობაში.
წიწიბურის ფუნთუშის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:
- 100 გრამი წიწიბურის ფქვილი, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ყავის საფქვავი ჩვეულებრივი ნაჭრების გადაადგილებით;
- მეორე კლასის 450 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 1.5 ჭიქა თბილი რძე;
- 0,5 ჭიქა კეფირი;
- 2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
- ჩაის კოვზი მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
პირველი, ფქვილი მზადდება ფქვილისგან, საფუარისგან და რძისაგან, ის 30-60 წუთის განმავლობაში უნდა დარჩეს, რომ ადგეს. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი კომპონენტები და კარგად ავურიოთ. შემდეგ დატოვეთ ცომი რომ წამოიშალოს, ეს შეიძლება გაკეთდეს შინაგანად ან ჩადოთ MOLD პურის მანქანაში გარკვეული ტემპერატურული რეჟიმით. შემდეგ გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტი:
Muffin Harm
ფქვილის პროდუქტები, რომლებიც მთლიანად უნდა გამოირიცხოს დიაბეტის მქონე პაციენტების დიეტადან, არის საკონდიტრო ნაწარმი და ყველა სახის ფქვილი საკონდიტრო ნაწარმი. ეს აიხსნება იმით, რომ გამოცხობა ხდება Premium ფქვილისგან და შეიცავს ძალიან დიდ რაოდენობას ადვილად საჭმლის მომნელებელ ნახშირწყლებს. შესაბამისად, მისი გლიკემიური ინდექსი ყველაზე მაღალია, ხოლო როდესაც ერთი ფუნთუშაა, ადამიანი ღებულობს შაქრის თითქმის ყოველკვირეულ ნორმას.
გარდა ამისა, საცხობი შეიცავს ბევრ სხვა კომპონენტს, რაც უარყოფითად მოქმედებს დიაბეტით დაავადებულთა მდგომარეობაზე:
- მარგარინი;
- შაქარი
- არომატიზატორები და დანამატები;
- ტკბილი შემავსებლები და პერსონალი.
ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს არა მხოლოდ სისხლში შაქრის მომატებას, არამედ ქოლესტერინის მომატებას, რაც იწვევს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს, ცვლის სისხლის შემადგენლობას და შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.
სინთეზური დანამატების გამოყენება იწვევს ღვიძლის და პანკრეასის დატვირთვის დატვირთვას, რაც უკვე დაავადებულია დიაბეტით დაავადებულებში. გარდა ამისა, ისინი არღვევენ საჭმლის მომნელებელ სისტემას, იწვევს გულძმარვას, მუცელსა და გაღიზიანებას, ხშირად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.
ტკბილი ნამცხვრების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ჯანსაღი დესერტები:
- ხმელი ხილი;
- მარმელადი;
- კანფეტი;
- კაკალი
- დიაბეტური ტკბილეული;
- ფრუქტოზა;
- მუქი შოკოლადი;
- ახალი ხილი
- მთელი მარცვლეულის ბარები.
თუმცა, დესერტის არჩევისას, მათ შორის ხილით, დიაბეტით დაავადებულებმა პირველ რიგში უნდა შეაფასონ მათში შაქრის შემცველობა და უპირატესობა მიანიჭონ მათ, სადაც ეს ნაკლებია.
დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის პურის ჭამა ნორმაა. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროდუქტი ძალიან მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით. მაგრამ ყველა სახის პურს არ შეუძლია დიაბეტით დაავადებული, მათ უნდა აირჩიონ ის ჯიშები, რომლებშიც ადვილად საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლების შემცველობა მინიმალურია, ხოლო მცენარეული ცილები და ბოჭკოები მაქსიმალურია. ასეთი პური მხოლოდ სარგებელს მოუტანს და საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ სასიამოვნო გემოთი შედეგების გარეშე.
