რომაელი ფილოსოფოსის კოლუმელას მსუბუქი ხელით, ახ.წ.აღ.-მდე პირველ საუკუნეში, ხაჭოს ხორცი "მისასალმებელ" კერძს უწოდებდნენ. ეს არის საკვები, რომლის აკრძალვებიც თითქმის არ იცის. სასარგებლოა ყველა ასაკის ადამიანისთვის, ჯანმრთელი და ავადმყოფი. დიაბეტით დაავადებულთა ხაჭოს კასეროლი ითვლება ერთ-ერთ მთავარ კერძად თერაპიული დიეტის დროს. კეფირისთვის, სამკურნალო სასმელის პოზიცია დაფიქსირდა. რა განმარტავს ამ ორი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მნიშვნელოვან როლს ენდოკრინოლოგიური დაავადების დიეტურ თერაპიაში. როგორ საზ და გამოიყენოთ ჯანსაღი საკვები?
რა არის ღირებული ხაჭო პროდუქტი?
ხაჭო თითქმის არ ზრდის სისხლში შაქარს. მას აქვს საკმარისი ლიპიდური ნუტრიენტები. უცხიმო ხაჭო პროდუქტში, 0,6 გრ 100 გრ პროდუქტზე, ცხიმოვან ხაჭოში - 18 გ, შესაბამისად, მათი ენერგეტიკული ღირებულებაა 86 კკალ და 226 კკალ.
რძის შაქარი:
- ენერგიის წყაროა;
- არეგულირებს სასარგებლო მიკროფლორის მოქმედებას;
- ააქტიურებს კალციუმის შეწოვას.
ხაჭოს მნიშვნელოვანი წონა კვებაში და დიეტებში აიხსნება მისი შემადგენლობით. უცხიმო პროდუქტის 100 გრ შეიცავს:
| №№ გვ / პ | ხველის შემადგენლობაში არსებული ნივთიერების სახელწოდება | ნივთიერების რაოდენობა მგ |
| 1. | ნატრიუმი | 44 |
| 2. | კალიუმი | 115 |
| 3. | კალციუმი | 178 |
| 4. | კაროტინი | 0 |
| 5. | ვიტამინი ა | 0 |
| 6. | B1 | 0,04 |
| 7. | B2 | 0,25 |
| 8. | PP | 0,64 |
| 9. | თან | 0,5 |
| 10. | გრამ ქოლესტერინი | 0,04 |
ხაჭო არის ღირებული იმით, რომ იგი შეიცავს მთელ რიგ აუცილებელ ამინომჟავებს, რომლებიც ქმნიან ცილებს, მინერალებს და კვალი ელემენტებს. სხვადასხვა ტიპებში, მასში ცხიმის შემცველობა აღწევს 18% -ს. ეს არის სრულყოფილად დაბალანსებული ცილის, ცხიმებისა და ნახშირწყლების პროდუქტი.
რისგან მზადდება ხაჭო და როგორ უნდა მოხდეს ხელნაკეთი კეფირი?
ტიპი 2 დიაბეტური ფუნთუშე რეცეპტებიხაჭო მზადდება პასტერიზებული რძის დუღილის გზით. ფერმენტი სუფთა რძემჟავას კულტურაა, რენატის დამატებით. არსებობს მეთოდი, როდესაც ლაქტური მჟავა გამოიყენება შედედების შესაქმნელად. უმი რძით დამზადებულ ხაჭოზე კატეგორიულად არასასურველია უშუალოდ ჭამა.
კეფირის მოსამზადებლად, რძე თავდაპირველად მოხარშულია, რათა გაანადგუროს მავნე პათოგენები. შემდეგ ის უნდა გაცივდეს ოდნავ თბილი ხსნარის ტემპერატურაზე (35-45 გრადუსი), შეგრძნებების შესაბამისად - მასში თითის ტოლერანტობა. ნახევარ ლიტრიან რძეზე შეგიძლიათ დაამატოთ 5 სტადიის. ლ კეფირი და აურიეთ.
გრილ დროში აუცილებელია თეფშების თბოიზოლაციისთვის კერძების გადაფუთვა. დუღილის დროს თბილ ადგილას შეინახეთ არაუმეტეს 6 საათისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი გამოირჩევა პეროქსიდით. შემდეგ იგი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში გასქელდება. შედეგად კეფირი შემდეგ მზად არის გამოსაყენებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ხაჭო მისგან.
დიაბეტის დროს კეფირი გამოიყენება სიძლიერის აღსადგენად, იგი ასევე გამოიყენება ანემიის, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს. სხვადასხვა ცხიმის შემცველი პროდუქტი არ განსხვავდება ცილის და ნახშირწყლების რაოდენობით.
უცხიმო კეფირში - 0,1 გრ ცხიმი და თითქმის 2-ჯერ ნაკლები კალორია, ვიდრე 3.2% ცხიმის პროდუქტში
საუკეთესო რეცეპტები ხაჭო პუდინგის ვაშლით
ფუჭი ხაჭო პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში. ხაჭოდან, რომელმაც დაკარგა მტკნარი, რეკომენდებულია კერძი, რომელიც მოხარშულია (casseroles, cheesecakes).
გემრიელი და ჯანსაღი პუდინგის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გახეხოთ ხაჭო და მასში კვერცხები წაისვათ. სანიშნეს semolina და მდნარი კარაქი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გაყავით ორ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. ფორმა შეზილეთ მარგარინთან ერთად და ცოტაოდენ ფქვილში გაწურეთ ისე, რომ კასეროლი ბოლომდე არ დაიჭრას. გააცალეთ ვაშლი და წვრილად დაჭერით.
დაუყოვნებლივ სანამ ემსახურება, გაცივებული ხაჭოს casserole არის შეზავებული არაჟანი 10% ცხიმი
ფორმის ბოლოში ჩაყარეთ მოხარშული ხაჭოს პირველი ნახევარი. Casserole შევსება - დაჭრილი უპასუხო ვაშლი, დარიჩინით sprinkled მსუბუქად stewed კარაქი. გაშალეთ ზედა ფენა ხაჭოთი, დანარჩენი კი. გამოცხობა უნდა იყოს წინასწარ გახურებულ ღუმელში ან ნელა გაზქურის საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ ვარდისფერი ქერქი ფორმდება.
6 დავალებაზე დაყრდნობით გამოიყენება შემდეგი:
- უცხიმო ხაჭო - 500 გრ, 430 კკალ;
- კვერცხი (2 ც.) - 86 გ, 135 კკალ;
- სემოლინა - 75 გ, 244 კკალ;
- კარაქი - 50 გრ, 374 კკალ;
- ვაშლი - 300 გ, 138 კკალ.
ხაჭოს კასრელის ერთი ნაწილი შეიცავს 1.3 XE ან 220 Kcal. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი სახლში გამოიყენება მრავალფეროვანი დიაბეტური კერძების დასამზადებლად (მეორე, ფქვილის პროდუქტების შემავსებლები).
რეცეპტი ჰიპოგლიკემიური აგენტისთვის - წიწიბურა კეფირით. ეს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას ახდენს. იგი განსაკუთრებით რეკომენდებულია ტიპის 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ეს ხელს უწყობს წონის დაკლებას, არტერიული წნევის დაქვეითებას.
მისი მომზადებისთვის აუცილებელია წიწიბურის დალაგება 1 სტადიის ოდენობით. ლ., ჩამოიბანეთ. დაასხით ღამით 1 ჭიქა ახალი, სასურველია ხელნაკეთი, კეფირი. მარცვლეულის ბირთვის დილაობით ფერმენტირებული რძის პროდუქტში შეშუპება ხდება. გამოიყენეთ წამალი საუზმეზე.
კეფირი ტიპი 2 დიაბეტისთვის გამოიყენება კენკრისა და მწვანილის კომბინაციაში
კეფირი ხელს უწყობს სისხლძარღვების ათეროსკლეროზის სამკურნალო და პროფილაქტიკას. მისი გამოყენების შეზღუდვები იძულებულია დაიცვან პაციენტები კუჭის სეკრეციის გაზრდით ან დაამატეთ არარაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ ჭიქაზე.
ენერგიისა და ჯანმრთელობის პოპულარული რძემჟავა სასმელის სამშობლო არის ჩრდილოეთ კავკასია. XIX საუკუნეში კეფირის აღწერა პირველად გამოჩნდა ერთ რუსულ სამედიცინო ჟურნალში. ფართო საზოგადოებამ შეიტყო, რომ მას აქვს სასიამოვნო, გამაგრილებელი გემო და ცოტა ქაფი.
აქედან დაიწყო დიეტისა და სამედიცინო პროდუქტის ტრიუმფალური მსვლელობა მთელ რუსეთში. იგი წარმოიქმნება კეფირის სოკოებთან დუღილის შედეგად (არარეგულარული მარცვლოვანი ფორმის და საფუარის მიკროორგანიზმების კონგლომერატი). კავკასიელები მათ მუჰამედის თესლს უწოდებენ.
