დიაბეტით დაავადებული ღვიძლის მიღება ძალიან სასარგებლოა, რადგან ის მთლიანად დიეტური პროდუქტია. უნდა აღინიშნოს, რომ იგი დიეტაში შედის სხვა სერიოზული დაავადებებისთვის, ასევე პროფილაქტიკის მიზნით.
ღვიძლის ხდის მისი მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობა ტიპის 2 დიაბეტისთვის. პროდუქტში ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტებია რკინა და სპილენძი. სხვა საკვებისგან განსხვავებით, ღვიძლში ეს ელემენტები ბიოლოგიურად აქტიურ ფორმაშია, რაც მათ სხეულის ადვილად ათვისებას უზრუნველყოფს.
რკინის დეფიციტით, ჰემოგლობინის სწორი დონის შენარჩუნება შეუძლებელია, ხოლო სპილენძის არსებობა უზრუნველყოფს ანთების საწინააღმდეგო მახასიათებლებს. გარდა ამისა, ღვიძლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მიკრო და მაკრო ელემენტებს, ამინომჟავებს, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ტვინის, თირკმელებისა და კანისთვის ტიპი 2 დიაბეტისთვის.
რა შეიძლება მოამზადოთ ღვიძლისგან, ტიპი 2 დიაბეტისთვის
ყურადღება მიაქციე! ეს პროდუქტი ძალიან მწარეა, რომლის მომზადებაც უნდა შეეძლოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძის ჭამა შეიძლება აღმოჩნდეს მშრალი და გამოუსადეგარი. ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის ღვიძლი მზადდება სპეციალური რეცეპტების მიხედვით.
სტატიაში განხილული იქნება ყველაზე პოპულარული კერძები.
ღვიძლის მაღალი შეფასება აქვს რკინის მაღალი შემცველობის გამო. ხშირად იგი გამოიყენება სალათების დასამზადებლად და ცხელი. პროდუქტი ძალიან რბილი ხდება მხოლოდ სწრაფი გახეხვის დროს, ხოლო ადუღების შემდეგ კარგად შეიწოვება ცხიმები, მაგალითად, მცენარეული ზეთი.
ძროხის ღვიძლი თეთრი მარწყვებით, ტიპი 2 დიაბეტით
- პროდუქტი პირველად ადუღდება მარილიან წყალში და დაჭრილი ზოლები.
- Stewpan- ში ხახვი გადმოდის და მას ღვიძლი ემატება.
- ოქროს ქერქი უნდა გამოჩნდეს ღვიძლზე, უბრალოდ არ გამოაცხადოთ პროდუქტი ცეცხლზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მშრალი იქნება.
- ჩაასხით გახეხილი ან დაქუცმაცებული თეთრი პური, სანელებლები და მწვანილი ჩავყაროთ ბოთლში.
- რბილობის მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა წყალი და simmer 3-5 წუთის განმავლობაში.
ღვიძლის სტაფილოს პუდინგი
- ქათმის ან ძროხის ღვიძლი გადაადგილდება ხორცის საფქვლეულში და დამარილებული.
- გახეხილ სტაფილო და კვერცხის კურდღელი ემატება minced ხორცი.
- შედეგად მიღებული მასის შერევის შემდეგ მასში ცილა ემატება.
- ყველაფერი ისევ კარგად არის შერეული და ჩაყრილ ყუთში გაწურულ ყუთში და ნაყინებით გახეხილ თასში.
- ორთქლის ნაყენი 40 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ.
ღვიძლის ხორცი
- სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ღორის და საქონლის ხორცი და მოხარშოთ ბოსტნეულით (სტაფილო, ოხრახუში, ხახვი) მარილიან წყალში.
- ძროხის ან ღორის ღვიძლი ჯერ გაჟღენთილია რძეში 1,5-2 საათის განმავლობაში.
- ღვიძლი მოთავსებულია, სადაც ხორცი მოხარშული იქნება სამზარეულოს დასრულებამდე 15 წუთით ადრე.
- ორთქლზე გააცხელეთ 2 დიდი კარტოფილი და გახეხეთ პური ბლენდერით.
- გაიარეთ ყველა პროდუქტი 3 ჯერ ხორცის საფქვავით და დაამატეთ კვერცხი, მარილი, სანელებლები.
შედეგად მიღებული მასა იდება ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და მოთავსებულია ღუმელში გაცხელებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. პასტა მზად არის. როდესაც ის გაცივება, ის შეიძლება დაჭრილი ნაჭრებად და მიირთვათ ყველით და მწვანე ბარდათ.
ქათმის ღვიძლის გამოყენების სარგებელი და მახასიათებლები
ქათმის ღვიძლს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, უბრალოდ ასეთი პროდუქტი საჭიროა დიეტის ტიპი 2 დიაბეტის მქონე პაციენტთა დიეტაში. პროდუქტი ნორმალიზდება მეტაბოლური პროცესის ორგანიზმში და აახალგაზრდავებს მას შიგნიდან. დიაბეტისთვის ნებისმიერი დაბალკალორიული დიეტა შეიცავს ამ ხორცპროდუქტს დიეტაში.
ქათმის ღვიძლის უპირატესობა ის არის, რომ ის მდიდარია კვალი ელემენტებით, ვიტამინებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით. მაგალითად, მასში შემავალი ცილა იგივეა, რაც ქათმის მკერდში.
100 გრამი ქათმის ღვიძლი შეიცავს:
- ვიტამინი A - 222%. ასტიმულირებს და ხელს უწყობს იმუნურ სისტემას, ინარჩუნებს მხედველობის ორგანოების, ლორწოვანი გარსების და კანის ჯანმრთელობას.
- ვიტამინი B 2 - 104%. ისინი ხელს უწყობენ ცილას უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე სხვა პროდუქტებიდან.
- ვიტამინი C - 30%.
- რკინა - 50% (რაც ადამიანის სხეულის ყოველდღიური ნორმაა).
- კალციუმი - 1%.
- ჰეპარინი - ინარჩუნებს სისხლის კოაგულაციას სათანადო დონეზე (თრომბოზის და მიოკარდიუმის ინფარქტის პროფილაქტიკა).
- ქოლინი - აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და მეხსიერებას.
- სხვა სასარგებლო ელემენტები: კალიუმი, სპილენძი, ქრომი, კობალტი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, მოლიბდენი.
ყველა კვალი ელემენტი მონაწილეობს სისხლის შემადგენლობის ოპტიმიზაციაში, მისი გაფილტვრა მავნე ნივთიერებებისგან და ჰემოგლობინის გაზრდაში, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტისთვის. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ საკვებში ქათმის ღვიძლის რეგულარულ მოხმარებას შეუძლია ჩაანაცვლოს რიგი ვიტამინის დამატება. ამასთან, კომპლექსში ასევე უნდა შეიცავდეს ვიტამინებს ვიტამინები!
მიუხედავად მისი უდავო უპირატესობებისა, ქათმის ღვიძლი შეიძლება გამოწვეული იყოს რაიმე სახის საშიშროებით, რაც პროდუქტის არასწორ არჩევანში მდგომარეობს.
იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ თქვენი სხეული, ღვიძლის ყიდვისას, უნდა გაითვალისწინოთ გარკვეული ფაქტორები:
- ღვიძლი უნდა იყოს ახალი და არა გახეხილი.
- მისი ფერი უნდა იყოს ბუნებრივი, მუქი ლაქების და ყვითელის გარეშე.
- სისხლძარღვები, ნაღვლის ბუშტი, ცხიმოვანი ფენები და ლიმფური კვანძები არ არსებობს ხარისხის პროდუქტში.
კერძი ქათმის ღვიძლით და სოკოებით დიაბეტისთვის
- ღვიძლი - 400 გრ;
- სოკო - 200 გრ;
- ტომატის პასტა - ½ ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი, წიწაკა.
თუ გამხმარი სოკო გამოიყენება, მაშინ ისინი ჯერ უნდა გაჟღენთილი იყოს რძეში. ღვიძლი 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღდება, რის შემდეგაც საჭიროა მისი გაცივება და დაჭრილი სისუფთავე ნაჭრებად. დაასხით მცენარეული ზეთი წინასწარ გახურებულ ტაფაში, გამოაცხვეთ ღვიძლს, დაამატეთ სანელებლები და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ახლა შეგიძლიათ სოკო მოათავსოთ პანში, დაამატეთ ტომატის პასტა და დაასხით სოკოს ბულიონი. კერძი გამომცხვარ ღუმელში გახდება, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როდესაც მსახურობთ, გაწურეთ მწვანილი.
