ინსულინის ინდექსი საკვებში

არა მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულები, არამედ მათ, ვინც მიდრეკილია ამ დაავადებისკენ, ან უბრალოდ ცდილობს წონაში დაკლებას, იზრუნოს მათ ჯანმრთელობაზე, უნდა იცოდეთ ისეთი კონცეფციების შესახებ, როგორიცაა გლიკემიური და ინსულინის ინდექსის პროდუქტები. პირველად, მე -20 საუკუნის ბოლოს ფართო მასებს წარუდგინეს ინფორმაცია ინსულინის ინდექსის (AI) შესახებ. რა არის საკვების ინსულინის ინდექსი და როგორ გამოვიყენოთ ეს მახასიათებელი საკუთარი მიზნებისათვის, აღწერილია სტატიაში.

ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის პრინციპები

იმის გასაგებად, თუ რატომ არის საჭირო ასეთი ინდექსები, უნდა გვესმოდეს ფიზიოლოგიური პროცესები, რომლებიც ხდება ადამიანის სხეულში, რადგან ინდიკატორები ასოცირდება მათთან. ადამიანი იღებს საჭირო რაოდენობით ენერგიას ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის პროცესში. გამარტივებულ ვერსიაში ნათქვამია შემდეგი:

• როდესაც სხეული შემოდის სხეულში, რთული ნახშირწყლები იშლება უბრალო საქარარიდებში, რომელთა წარმომადგენლები არიან გლუკოზა და ფრუქტოზა. ნაწლავის კედლის მეშვეობით შეიწოვება და ისინი შედიან სისხლძარღვში.
• სისხლში გლუკოზის (შაქრის) დონე მკვეთრად იზრდება და პანკრეასი იღებს სიგნალს ინსულინის (ჰორმონალური აქტიური ნივთიერების) განთავისუფლების აუცილებლობის შესახებ, რომლის ფუნქციაა შაქრის უჯრედებში, ქსოვილებში გადატანა და, შესაბამისად, სისხლის შემცირება.
• ინსულინი გლუკოზას გადასცემს კუნთებსა და ცხიმის უჯრედებში. ამ ჰორმონის მოქმედების გარეშე, ქსოვილებს შაქარი არ შეუძლიათ შიგნით.
• მონოსაქარიდის ნაწილი გამოიყენება ენერგორესურსების ფორმირებისთვის, დანარჩენი ინახება ქსოვილებში, როგორც გლიკოგენური ნივთიერება.

თუ ჰორმონის არასაკმარისი რაოდენობა წარმოიქმნება პანკრეასის მიერ, ჩვენ ვსაუბრობთ ტიპის 1 შაქრიანი დიაბეტის განვითარებაზე (ინსულინზე დამოკიდებული). საკმარისი სინთეზით, მაგრამ უჯრედების მგრძნობელობის დაკარგვით ინსულინის მიმართ, ჩნდება მე -2 ტიპის პათოლოგია (ინსულინზე არაა დამოკიდებული).

ასეთი პაციენტები რეგულირებენ თავიანთ დიეტას, პროდუქტების გლიკემიური და ინსულინის ინდექსის გათვალისწინებით, რადგან მხოლოდ მათი დახმარებით შესაძლებელია ლაბორატორიული პარამეტრების დაცვა მისაღები ფარგლებში.

ჰორმონის ინსულინის მონაწილეობის სქემა მეტაბოლიზმში

რა არის ინსულინის ინდექსი?

ეს მაჩვენებელი შედარებით ახალგაზრდაა. იგი განსაზღვრავს, თუ რამდენად ჰორმონის ინსულინი გამოიყოფა პანკრეასის მიერ საკვებში ნახშირწყლების გარკვეული ნაწილის მიღების საპასუხოდ. AI ყოველთვის არ არის პროპორციული სხვა ცნობილი ინდიკატორის - გლიკემიური მაჩვენებლისა.

ცნობილია, რომ არა მხოლოდ საქკარდიებს, არამედ ცილებს, ცხიმებს დიდი რაოდენობით, შეუძლიათ ინსულინის სინთეზის სტიმულირება. ეს ხდება მაშინაც კი, როდესაც გლიკემიის დონის შემცირება არ საჭიროებს. ითვლება, რომ ეს არის პური, რომელიც იწვევს ჰორმონის ყველაზე დიდ გამოყოფას, თუმცა მისი გლიკემიური ინდექსი არავითარ შემთხვევაში არ არის ყველაზე მაღალი.

განსხვავება ინდექსებს შორის

გლიკემიური ინდექსი (GI) გვიჩვენებს, თუ როგორ და რა სიჩქარით შეიძლება შაქრის ფიგურების მომატება სისხლში პროდუქტის ნაწილის (შესაძლოა კერძის) მიღების შემდეგ. ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია შემდეგ წერტილებზე:

• ფერმენტული რეაქციების მოქმედება ნაწლავის ტრაქტში;
• მზარდი პირობები;
• პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგია;
• სითბოს დამუშავების გამოყენება;
• სხვა საკვები პროდუქტების კომბინაცია;
• შენახვის პირობები.

პროდუქტის სითბოს დამუშავების გამოყენება გავლენას ახდენს მის გლიკემიურ ინდექსებზე

კლინიკურმა კვლევებმა შესაძლებელი გახადა დაანგარიშდეს არა მხოლოდ სისხლში შაქრის მომატება პროდუქტების მიღების შემდეგ, არამედ ინსულინის დრო და ოდენობა, რაც აუცილებელია იმისათვის, რომ ციფრების პირვანდელ მდგომარეობაში დაბრუნდეს.

ამავე კლინიკური კვლევების პროცესში, მათი შედარების მიზნით, დადგინდა ძირითადი პროდუქტების GI და AI თანაფარდობა. მეცნიერები იმედგაცრუებულნი იყვნენ, როდესაც აღმოაჩინეს შეუსაბამობები იმავე პროდუქტის ორ ციფრში. მაგალითად, ლაქტოზის GI აღმოჩნდა უფრო მაღალი, ვიდრე მისი ინსულინის ფიგურები, რაც არ შეიძლება ითქვას რძეზე და რძის პროდუქტებზე. ინსულინის ინდექსი რამდენჯერმე აღემატებოდა გლიკემიის ინდექსს. მაგალითად, იოგურტის GI არის 35, ხოლო მისი AI- ს - 115.

ინდიკატორების პრაქტიკაში გამოყენება

დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის მნიშვნელოვანი რჩევაა: ინდივიდუალური მენიუ შექმნისას, თავდაპირველად უნდა დაეყრდნოთ გლიკემიის ინდექსს, და მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა შეცვალოთ პროდუქტები ერთმანეთთან, სხეულის ინსულინის რეაქციის გათვალისწინებით მათი გამოყენებისთვის.

AI– ს სრული უგულებელყოფა მიუღებელია, რადგან მაღალი რიცხვის მქონე პროდუქტები მნიშვნელოვნად ამსუბუქებს პანკრეასს, ლიპიდების ბურთის დაგროვების პროვოცირებას, ვიდრე არსებული რეზერვის გამოყენებას.

ინსულინის ინდექსით პროდუქტების შეთავსების პრინციპები:

• ცილოვანი პროდუქტები (ხორცი და თევზი, ხაჭო, კაკალი და სოკო) არ უნდა იყოს შერწყმული სახამებრთან (მარცვლეული, კარტოფილი, ბარდა და პური) და სწრაფი ნახშირწყლები. კარგად მიდის ცხიმები (ნაღები და ბოსტნეული) და ბოსტნეული.
• ნიგოზები არ ერწყმის სწრაფ ნახშირწყლებს (თაფლი, ხილი, ჯემი, შოკოლადი). კარგად მიირთვით ცხიმები.
• სწრაფი ნახშირწყლები არ ერწყმის ცილებს, სახამებლებს და ბოსტნეულს. კარგად მიირთვით ცხიმები.
• ბოსტნეული არ აერთიანებს სწრაფ ნახშირწყლებს. კარგია ცილებთან და ცხიმებთან ერთად.

თევზი და ბოსტნეული - საუკეთესო კომბინაცია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის

ამ პრინციპების თანახმად, სპეციალისტები შემდეგი რეკომენდაციებს უწევენ დიაბეტით დაავადებულებს:

• აკრძალული ცხიმების ადვილად საჭმლის შემქმნელების გამოყენების აკრძალვა, მაგალითად, ხორცის კერძები არ უნდა დაიბანოთ ტკბილეული სასმელებით;
• ცილების ნახშირწყლებთან კომბინაცია მაქსიმალურად უნდა შემოიფარგლოს, მაგალითად, ხაჭოზე თაფლი არ უნდა დაემატოს;
• რთული ნახშირწყლები და გაჯერებული ცხიმები - სასურველია კომბინაცია (თხილი და თევზი);
• მომზადების პროცესში, სითბოს მკურნალობა მინიმუმამდე უნდა იქნას გამოყენებული (თუ ეს შესაძლებელია);
• საუზმეზე მენიუ უნდა შეიცავდეს ცილოვან საკვებს;
• საღამოს, მათ ურჩევნიათ რთული ნახშირწყლები, რადგან ისინი ხელს უწყობენ პანკრეასის ჰორმონის სეკრეციას დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ მცირე რაოდენობით.

რა უნდა იცოდეთ ინსულინის ინდექსის შესახებ?

შეუძლებელია პროდუქტის AI- ს რიცხვების დამოუკიდებლად განსაზღვრა (ამისათვის სპეციალური კლინიკური და ლაბორატორიული კვლევები ტარდება). არსებობს ინსულინის ინდექსების მზა ცხრილი.

სამწუხაროდ, მთავარი პროდუქტების ინდიკატორების სრული ცხრილი არ მოიპოვება საზოგადოებრივ დომენში, ხოლო სიები, რომლებიც ინტერნეტში შეგიძლიათ ნახოთ, შეიცავს "არამეგობრული" წარმომადგენლების მცირე რაოდენობას, რომლის სახელითაც უკვე შესაძლებელია წარმოიდგინოთ, რომელ კატეგორიას მიეკუთვნებიან.

გაითვალისწინეთ ძირითადი პუნქტები:

• რძის პროდუქტები მიეკუთვნება ჯგუფს AI- ს მაღალი მაჩვენებლით;
• ხორცისა და თევზის კერძების ინდექსი მერყეობს 45-60 ერთეულს შორის;
• უმი ქათმის კვერცხები მიეკუთვნება დაბალი ინდექსის მქონე პროდუქტებს - 31;
• დაბალი რიცხვი ტიპიურია ბოსტნეულისთვის (კარტოფილის გარდა), სოკოზე;
• პროდუქციის სხვა ჯგუფებს აქვთ ორი ინდექსის ანალოგიური მაჩვენებლები;
• ხილისა და მუქი შოკოლადის AI მაჩვენებლები 20-22-ია.

ზოგიერთი საკვების GI და AI მაჩვენებლების შედარება

ინსულინის დაბალი ინდექსის პროდუქტების მაგალითები:

ვაშლის გლიკემიური ინდექსი

• არაქისი
• კვერცხები
• შვრიის ფაფა;
• მაკარონი
• ყველი
• ძროხის;
• ოსპი
• ვაშლი
• თევზი.

მაღალი AI ნომრები ტიპიურია შემდეგი პროდუქტებისთვის:

• ფორთოხალი
• თეთრი ბრინჯი;
• ბანანი
• ნამცხვრები
• ყურძენი;
• პური
• იოგურტი
• ლობიოს stew;
• მოხარშული კარტოფილი.

რძის პროდუქტების GM და AI შორის შეუსაბამობის შესახებ

დიაბეტის ბევრი პაციენტი და მათ, ვინც წონის დაკლებას აინტერესებს, დაინტერესებულია, რატომ არის განსხვავებული რძით დაფუძნებულ პროდუქტებში ორი ინდექსის მაჩვენებლები. მაგალითად, ხაჭოს გლიკემიური მაჩვენებლები 30 ერთეულის დონეზეა, იოგურტი - 35, ხოლო სხეულის ინსულინის პასუხი - შესაბამისად 120 და 115.

რძის პროდუქტები არ იწვევს გლიკემიის მნიშვნელოვან ზრდას, მაგრამ ისინი ასტიმულირებენ ინსულინის სინთეზს პანკრეასის მიერ. მნიშვნელოვანი რაოდენობით ჰორმონის გამოთავისუფლება ააქტიურებს სპეციალური ფერმენტის მუშაობას, რომელიც მონაწილეობს ლიპიდების დაშლის პროცესში.

შედეგი არის ცხიმების დაგროვება ორგანიზმში, რაც არ უნდა უცნაური იყოს ეს (განსაკუთრებით მათთვის, ვინც ფიქრობდა, რომ ხაჭოს ჭამა, მათ შორის "დიეტა", სწრაფად შეუძლია წონაში დაკლება). გარდა ამისა, რძის პროდუქტებმა დიდი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება, ორგანიზმში სითხის შეკავება. ეს გამოწვეულია თირკმელზედა ჯირკვლის ჰორმონების (კერძოდ, ალდოსტერონის) სინთეზის სტიმულირებით ინსულინის მიერ.

მნიშვნელოვანია! არ არის აუცილებელი ვიფიქროთ, რომ რძის პროდუქტების მოხმარება შეუძლებელია, პირიქით, ეს უნდა გაკეთდეს შემადგენლობაში შემავალი საკვები ნივთიერებების უზარმაზარი რაოდენობით გამო, მაგრამ ზომიერების დროს.

რძის პროდუქტები - აუცილებელი პროდუქტები, რომლებიც ფრთხილად მოხმარებას მოითხოვს

ინსულინის ჭარბი შემზარავია?

პანკრეასის ჰორმონალური აქტიური ნივთიერების ზრდა არის სხეულის აბსოლუტურად ნორმალური ფიზიოლოგიური რეაქცია. სისხლში რიცხვები მატულობს ნებისმიერი საკვების მოსვლის შემდეგ. შეუძლებელია ჰიპერინსულინემიის მთლიანად გამორიცხვა, რადგან ამ შემთხვევაში ორგანიზმში იქნება დარღვევები.

ასეთი ჰორმონალური ბზარები დღეში 3-4 ჯერ ვითარდება, თუმცა, ადვილად საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლების ბოროტად გამოყენება პროვოცირებას ახდენს რიცხვების ასეთი ზრდის უფრო ხშირ შემთხვევებში, რაც უკვე ცუდია მეტაბოლური პროცესების ნორმალური მიმდინარეობისთვის.

როგორ გამოვიყენოთ ინდექსი წონაში და წონაში

თუ ადამიანს აქვს სხეულის წონის შემცირების მიზანი, მაშინ პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ მაღალი AI მაჩვენებლები, უნდა შეიტანონ ინდივიდუალურ მენიუში, ისე რომ ისინი მოიხმარენ დღის პირველ ნახევარში. 14-00 წლის შემდეგ, უკვე მნიშვნელოვანია ჰორმონის დონის შენარჩუნება მჭიდრო ჩარჩოებში.

თუ მიზანი პირიქით არის წონის მომატება, მნიშვნელოვანი ინფიცირებული საკვები უნდა განაწილდეს შემდეგნაირად: 2 კვება უნდა იყოს ლანჩამდე, მესამე - ლანჩის შემდეგ.

ენდოკრინოლოგი ან კვების სპეციალისტი დაგეხმარებათ გაერკვნენ, თუ რა არის AI, რატომ არის საჭირო, როგორ გამოვიყენოთ პროდუქტების ტაბულური ინდიკატორები მენიუს შესაქმნელად და დიაბეტი. ინდივიდუალური რეკომენდაციების დახმარებით, პაციენტის შემდგომი დიეტა დამოუკიდებლად რეგულირდება.