ინსულინის საკვების ინდექსი: დაბალი და მაღალი ინდექსის სქემა

უფრო და უფრო ხშირად დღესდღეობით, ჩვენთვის შედარებით ახალი კონცეფცია, საკვები პროდუქტების ინსულინის ინდექსი (AI), ნახსენებია სპეციალურ ლიტერატურასა და სამედიცინო სტატიებში. აუცილებელია ამ ტერმინის გაგება და იმის გაგება, თუ როგორ განსხვავდება ინსულინის ინდექსი გლიკემიური ინდექსისგან.

მითითებული ინდექსები ერთმანეთთან ურთიერთკავშირშია და მათი ერთმანეთისაგან განცალკევებით განხილვა შეუძლებელია:

• გლიკემიური ინდექსი არის იმის ხარისხი, თუ რამდენად სწრაფად ხდება შაქრის სისხლში ადამიანის სისხლი გაჯერების პროცესი;
• ინსულინის ინდექსი გვიჩვენებს ინსულინის წარმოების სიჩქარეს, რაც აუცილებელია საკვების მაღალი ხარისხის ასიმილაციისთვის.

ყველასათვის დიდი ხანია ცნობილია, რომ საჭმლის საჭმლის და საჭმლის მონელების პროცესი ყოველთვის თან ახლავს გლუკოზის დონის მატებას, აგრეთვე მშობიარობის შემდგომი გლიკემიას. ზედმეტად სწრაფი მაქსიმალური გლიკემია უკიდურესად არასასურველია, რადგან ეს იწვევს იმ ფაქტს, რომ უჯრედები, რომლებიც წარმოქმნიან ინსულინს, სერიოზულად დასუსტდებიან, ხოლო მთელი სხეული ვერ ახერხებს გაუმკლავდეს გლუკოზის შეწოვას.

თუ ანალოგიური ვითარებაა შაქრიანი დიაბეტის ფონზე, მაშინ ასეთ შემთხვევებში ბეტა უჯრედების ფუნქციონირებაში პრობლემები შეიძლება გამოიწვიოს პერიოდებმა, რაც ძალიან გრძელია, როდესაც სისხლში შაქრის მაღალი დონე და მისი ნაერთები შეინიშნება.

ამ მიზეზით, არსებობს სერიოზული საფრთხე, რომელიც დაკავშირებულია ნახშირწყლების მაღალი შემცველი საკვების გამოყენებასთან. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შევეცადოთ შეზღუდოთ მოხმარება მხოლოდ გლიკემიის მწვავე პიკის მომატებაში.

საკვებსაც კი, რომელიც წონასა და კალორიაში დაახლოებით ერთნაირია, შეიძლება განსხვავებულად მოიქცნენ. თუ ზოგიერთმა საკვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან სწრაფად პოსტპროდუქტიული გლიკემიის დონე, სხვები მუშაობენ ზომიერად და თანდათანობით.

ეს არის მეორე ვარიანტი, რომელიც უფრო ნაზი და უსაფრთხოა ორგანიზმისთვის გლიკემიის თვალსაზრისით. ასეთ საკვებში არსებული განსხვავებების დასადგენად, შემოთავაზებულია გლიკემიური ინდექსის კონცეფციის გამოყენება.

თუ თქვენ შეაფასებთ პროდუქტებს მათი კვების და ბიოლოგიური თვისებებით, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ არა მხოლოდ შემდგომი პოსტპროდუქტიული გლიკემია, არამედ ის, თუ რა სახის დატვირთვა ექნება სხეულს, რათა თვისობრივად შეიმუშაოს საკვები ასიმილაციისთვის აუცილებელი ინსულინი.

ინსულინი დაგროვილი ხასიათის ჰორმონია. ამ მიზეზით, მისი ზედმეტი წარმოება არა მხოლოდ იწვევს ორგანიზმში ცხიმის დაგროვებას, არამედ არ იძლევა სხეულის ცხიმების დაწვას.

ინსულინისა და გლიკემიური ინდექსების მახასიათებლები

როგორც წესი, გლიკემიასა და ინსულინის ინდექსს შორის არსებობს მჭიდრო და პროპორციული კავშირი. შემთხვევების უმეტესი ნაწილი, როგორც გლიკემიური ინდექსი იზრდება, ინსულინის ინდექსიც იზრდება.

ამ მიზეზით, ადამიანებმა, რომელთაც წონის დაკლება სურთ, უნდა ჭამონ მხოლოდ ის საკვები, რომელიც გლიკემიის თვალსაზრისით დაბალია. ეს არ გამოიწვევს სისხლში გლუკოზის და ინსულინის დონის ცვლილებებს.

ამასთან, ეს დამოკიდებულება არ არის საჭირო აბსოლუტურად ყველა საკვები პროდუქტის მიმართ. კვლევის შედეგად დადასტურდა, რომ საკვებით მდიდარი ცილებით და ნახშირწყლების ცხიმებით შემცველ საკვებს აქვს ინსულინის პასუხი, რომელიც არაპროპორციულად დიდია, ვიდრე ამ პროდუქტის გლიკემიური მაჩვენებელი. ამ თვალსაზრისით, რძე ყველაზე საშიშად მიიჩნევა, რადგან მისი ინსულინის ინდექსი 2-ჯერ აღემატება გლიკემიას.

ამგვარი ფენომენის ახსნა ძალიან რთულია, რადგან, ერთი მხრივ, ორგანიზმში ინსულინის დონის მომატება ხდება მშობიარობის შემდგომი გლიკემიის დაბალი დონის გასაღები.

მეორეს მხრივ, ამ ეფექტის მისაღწევად, სხეულს დასჭირდება მისი პანკრეასის ბეტა უჯრედების დაშლა, რაც ხდება პირდაპირი წინაპირობა ტიპის 2 დიაბეტის განვითარებისათვის.

ინსულინის ინდექსის არათანაბარი ზრდა აიხსნება იმით, რომ ინსულინი ასისტენტია არა მხოლოდ ნახშირწყლების ასიმილაციაში. ეს ჯერ კიდევ აუცილებელია ამინომჟავების კუნთებში, რომლებიც მონაწილეობენ ნახშირწყლების საკვების მონელების პროცესში.

თუ ინსულინი ამაღლებულია, პროტეინის გამოყენებისას გლუკაგონი თავისუფლდება ადამიანის ღვიძლიდან, რაც იწვევს სისხლში შაქრის მატებას. თუ შედარებით ჯანმრთელი ადამიანისთვის ეს არ შეიძლება იყოს პრობლემა, მაშინ დიაბეტით დაავადებულს ჯანმრთელობის პრობლემები შეიძლება ჰქონდეს. შაქრიანი დიაბეტის დროს, როდესაც დარღვეულია მთელი ფიზიოლოგიური მექანიზმი, პაციენტის სხეულს უნდა გაუმკლავდეს მას დამატებითი დატვირთვა. იგი გამოხატულია იმავე გლუკაგონით, რომელიც წარმოიქმნება ინსულინის გავლენის ქვეშ.

ინსულინის ინდექსის ძირითადი ჯგუფები

მედიცინა განასხვავებს საკვების სამ ძირითად ჯგუფს ინსულინის ინდექსის დონის მიხედვით:

1. საკმაოდ მაღალი დონის AI. ამ ჯგუფში შედის პური, რძე, კარტოფილი, მომზადებული სამრეწველო საუზმე, იოგურტი, ასევე საკონდიტრო ნაწარმი;
2. ზომიერად მაღალი დონის (საშუალო) საშუალებით. ეს მოიცავს სხვადასხვა ჯიშისა და ძროხის თევზებს;
3. დაბალი AI. ესენია კვერცხი, გრანოლა, წიწიბურა და შვრიის ხორცი.

თუ თქვენ იცით და გახსოვთ staple საკვების გლიკემიური ინდექსი, მაშინ ეს დაგეხმარებათ იმ ადამიანების კვების დადგენაში, რომლებიც ინსულინის ტუმბოს იყენებენ. ეს საშუალებას მისცემს მათ ზუსტად განსაზღვრონ ინსულინის საჭიროება. გარდა ამისა, ძალიან მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ არა მხოლოდ ნახშირწყლების რაოდენობა, არამედ მათი ენერგეტიკული ღირებულება.

შეჯამებით, შეიძლება ითქვას, რომ მხოლოდ საკვების გლიკემიური ინდექსი ყოველთვის არ შეიძლება ეწოდოს მისი ასიმილაციისთვის აუცილებელი ინსულინის ოდენობის ინდიკატორი და პანკრეასის დატვირთვა. ამ ძალიან მნიშვნელოვან დაკვირვებას საკმაოდ სერიოზული პრაქტიკული მნიშვნელობა აქვს. ეს საშუალებას გაძლევთ ადეკვატურად დაარეგულიროთ ინსულინის თერაპია ნებისმიერი ტიპის შაქრიანი დიაბეტის განვითარებაში.

გარდა ამისა, ის საკვები, რომელსაც თანაბარი ნახშირწყლები აქვს, ყოველთვის არ იწვევს ინსულინის წარმოების თანაბარ სტიმულაციას. მაგალითად, კარტოფილის ან მაკარონის იზოენერგეტიკულ ნაწილს აქვს დაახლოებით 50 ნახშირწყლები, მაგრამ კარტოფილებისთვის გლიკემიური ინდექსი 3-ჯერ მეტია, ვიდრე მაკარონისთვის.

ეს არის ინსულინის ინდექსი და ინსულინის პასუხი, რაც ხელს უწყობს საკვების მნიშვნელობის გაგებას. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ უგულებელყოთ გლიკემიის ინდექსი. საკვების ყველაზე შესაფერისი კლასიფიკაცია ინსულინის ინდექსის ცხრილის მიხედვით, იმ შემთხვევებში, როდესაც აუცილებელია კვების ქცევის შესწორება იმ პირთა მიმართ, ვინც დაავადებულია 1 ტიპის დიაბეტით.

ამჟამად, საჭიროა ამ საკითხზე შემდგომი გამოკვლევა, მაგრამ გლიკემიური ინდექსი ყველაზე ოპტიმალური კრიტერიუმია პროდუქციის დიფერენცირებისთვის და სხეულზე სავარაუდო დატვირთვის პროგნოზირებისთვის.

ინდექსი და პროდუქტის ცხრილი

ცხრილი, საკვები პროდუქტების გლიკემიური და ინსულინის ინდექსის დადგენის შესაძლებლობის შესახებ (1 კგ-ზე 240 კკალზე)