დიაბეტის დროს, ცხოვრება ყოველთვის სავსეა რამდენიმე წესის დაცვით. ერთ-ერთი მათგანი და, რაც მთავარია, სპეციალური კვებაა. პაციენტი აუცილებლად გამორიცხავს უამრავ პროდუქტს მისი დიეტადან და ყველა განსხვავებული ტკბილეული აკრძალვის ქვეშაა. ზოგადად, ენდოკრინოლოგმა უნდა შეიმუშაოს ინდივიდუალური დიეტა, მაგრამ დიაბეტის ყველა პაციენტისთვის დიეტის არჩევის ძირითადი წესები უცვლელია.
მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ, რადგან ზოგჯერ ნამდვილად გსურთ დესერტები? ტიპი 2 დიაბეტით, ისევე როგორც პირველი, შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის ტკბილეულის მომზადება, მაგრამ მხოლოდ ნებადართული საკვებიდან და შაქრის დამატების გარეშე. დიაბეტი და მარმელადი, სრულიად თავსებადი კონცეფციები, მთავარია მათი მომზადებისას რეკომენდაციების მიხედვით იხელმძღვანელოთ.
სამზარეულოს შემადგენლობა უნდა შეირჩეს გლიკემიური ინდექსით. თუმცა, ყველა პაციენტმა ეს არ იცის და მხედველობაში მიიღება კერძების მომზადებისას. ქვემოთ განვიხილავთ რა არის გლიკემიური ინდექსი, რა დესერტებისთვის რა საკვები უნდა შეირჩეს გლიკემიური ინდექსის გათვალისწინებით, ასევე წარმოდგენილია ყველაზე პოპულარული მარმარილოს რეცეპტები, რომლებიც დააკმაყოფილებს გემოვნების საჭიროებებს თუნდაც ყველაზე დახვეწილი გურმანებისთვის.
გლიკემიური ინდექსი
გლიკემიური ინდექსი არის ციფრული ინდიკატორი, თუ რა გავლენას ახდენს პროდუქტი სისხლში გლუკოზის დონეზე, მისი გამოყენების შემდეგ. დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა აირჩიონ დაბალი GI (50 – მდე პიქსელი) საკვები, ზოგჯერ ზოგჯერ დაშვებულია საშუალო მაჩვენებელი, 50 პიკიდან 70 პიქამდე. ამ ნიშნის ზემოთ ყველა პროდუქტი მკაცრად აკრძალულია.
გარდა ამისა, ნებისმიერი საკვები უნდა გაიაროს მხოლოდ გარკვეული ტიპის სითბოს დამუშავებით, რადგან ფრაის, განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთის შემადგენლობაში, მნიშვნელოვნად ზრდის GI ინდექსი.
დასაშვებია საკვების შემდეგი სითბოს მკურნალობა:
- ადუღება;
- წყვილისთვის;
- გრილზე;
- მიკროტალღაში;
- მულტიკოკის რეჟიმში "ჩაქრობა";
- სტიუ.
თუ არჩეულია სამზარეულოს ბოლო სახეობა, მაშინ იგი უნდა იყოს ჩაშუშული წყალში მინიმალური ოდენობით მცენარეული ზეთით, უმჯობესია აირჩიოთ stewpan საწყისი კერძები.
აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ხილი, და ნებისმიერი სხვა საკვები, რომელსაც აქვს GI მდე 50 ერთეული, დიეტაში შეიძლება იმყოფებოდეს ყოველდღიურად შეუზღუდავი რაოდენობით, მაგრამ ხილისგან დამზადებული წვენები აკრძალულია. ეს ყველაფერი აიხსნება იმით, რომ წვენებში არ არის ბოჭკოვანი ნივთიერება, ხოლო ხილებში შემავალი გლუკოზა ძალიან სწრაფად შედის სისხლში, რაც იწვევს შაქრის მკვეთრ გადახტომას. მაგრამ პომიდვრის წვენი ნებადართულია ნებისმიერი ტიპის დიაბეტში, 200 მლ დღეში.
ასევე არსებობს პროდუქტები, რომლებსაც უმი და მოხარშული ფორმით, აქვთ გლიკემიური ინდექსის სხვადასხვა ექვივალენტი. სხვათა შორის, დაჭრილი ბოსტნეული დაფქულ კარტოფილში ზრდის მათი მაჩვენებელი.
ეს ასევე ეხება სტაფილოებს, რომელთა ნედლეული ფორმა აქვს მხოლოდ 35 პიქსელი, და მოხარშული ყველა 85 PIECES.
დაბალი GI მარმარილოს პროდუქტები
მარმელადის დამზადებისას ბევრს აინტერესებს, რა შაქრით შეიძლება შეიცვალოს, რადგან ეს არის მარმელადის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი. შაქრის შეცვლა შეგიძლიათ ნებისმიერი დამატკბობლის საშუალებით - მაგალითად, სტევიას (მიღებულია სტევიას ბალახისგან) ან სორბიტოლით. დამატკბობლის ნებისმიერი არჩევანისთვის, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მისი სიტკბოს ხარისხი, ჩვეულებრივ შაქართან შედარებით.
მარმელადისთვის ხილი უნდა იქნას მიღებული მყარი, რომელშიც ყველაზე მაღალი შემცველობა პექტინისაა. პექტინი თავისთავად ითვლება გელანჟირებულ ნივთიერებად, ანუ ის არის ის, ვინც მომავალ დესერტს აძლევს მყარ კონსისტენციას, და არა ჟელატინს, როგორც ჩვეულებრივ სჯერა. პექტინით მდიდარი ხილი მოიცავს ვაშლის, ქლიავის, ატმის, მსხლის, გარგარის, ალუბლის ქლიავის და ფორთოხლის. ასე რომ, და უნდა აირჩიოს მარმარილოს საფუძველი.
დიაბეტისთვის მარმელადი შეიძლება მოამზადოთ ისეთი გლიკემიური ინდექსის დაბალი პროდუქტისგან:
- ვაშლი - 30 ერთეული;
- ქლიავი - 22 PIECES;
- გარგარი - 20 პიქსელი;
- მსხალი - 33 ერთეული;
- მაყვალი - 15 PIECES;
- Redcurrant - 30 PIECES;
- ალუბლის ქლიავი - 25 ერთეული.
კიდევ ერთი ხშირად დასმული კითხვა არის თუ არა შესაძლებელია მარმელადის ჭამა, რომელიც მზადდება ჟელატინის გამოყენებით. ერთმნიშვნელოვანი პასუხია დიახ - ეს არის უფლებამოსილი საკვები პროდუქტი, რადგან ჟელატინი შედგება ცილისგან, ყველა ადამიანის სასიცოცხლო ნივთიერებაში.
დიაბეტით დაავადებულთათვის მარმარილო საუკეთესოდ ემსახურება საუზმეზე, რადგან იგი შეიცავს ბუნებრივ გლუკოზას, თუმც მცირე რაოდენობით, და ორგანიზმმა სწრაფად უნდა გამოიყენოს იგი ”, ხოლო ნებისმიერი ადამიანის ფიზიკური დატვირთვების პიკი დღის პირველ ნახევარში მოდის. მარმელადის ყოველდღიური მიწოდება არ უნდა აღემატებოდეს 150 გრამს, იმისდა მიუხედავად, რომელი პროდუქციისგან მზადდებოდა.
ასე რომ, შაქარიანი მარმელადი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი დიაბეტის საუზმეზე.
მარმარილო ერთად stevia
შაქრის შესანიშნავი შემცვლელი არის სტვია - თაფლის ბალახი. მისი "ტკბილი" თვისებების გარდა, ის არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქარზე და აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე, როგორც მთლიანზე.
სტევიას აქვს ანტიმიკრობული და ანტიბაქტერიული თვისება. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ეს დამატკბობელი მარმარილოს დამზადების რეცეპტებში.
დიაბეტური მარმელადი სტევიასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტებიდან:
- ვაშლი - 500 გრამი;
- მსხალი - 250 გრამი;
- ქლიავი - 250 გრამი.
ჯერ კანი უნდა გამოიღოთ კანიდან, ქლიავი შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალში და შემდეგ კანი ადვილად მოიხსნება. ამის შემდეგ, ხილიდან ამოიღეთ თესლი და ბირთვი და გაჭრა მათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ პანში და დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი ისე, რომ იგი ოდნავ ფარავს შინაარსს.
როდესაც ხილი ადუღდება, ამოიღეთ ისინი სითბოდან და ოდნავ გააცხელეთ, შემდეგ კი ბლენდერში გახეხეთ ან გახეხეთ ალყით. მთავარია, რომ ხილის ნარევი გადაიქცევა კარტოფილში. შემდეგი, დაამატეთ stevia გემოვნებით და მოათავსეთ ხილი ღუმელში. დაფქული კარტოფილი დადუღეთ დაბალ სითბოზე, სანამ არ გახდება. ჩაასხით ცხელი მარმელადი კარვებში და დადგით გრილ ადგილას, სანამ მთლიანად არ გამაგრდება.
როდესაც მარმელადი გაცივდა, ამოიღეთ იგი ფორმებიდან. ამ კერძის მოსაწყობად ორი გზა არსებობს. პირველი - მარმელადი არის ასახული პატარა ტინებში, ზომა 4 - 7 სანტიმეტრით. მეორე მეთოდი - მარმელადი მოთავსებულია ერთ ბრტყელ ფორმაში (წინასწარ გახვეული cling ფილმი), და მას შემდეგ, რაც გამაგრდება, დაჭრილი ნაწილებად ნაჭრებად.
ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნების შესაბამისად, შეცვალოთ ან შეავსოთ ხილის ნარევი ნებისმიერი ხილით, გლიკემიური ინდექსით დაბალი.
მარმელადი ჟელატინით
მარმელადი ჟელატინით მზადდება ნებისმიერი მწიფე ხილისგან ან კენკრისგან.
როდესაც ხილის მასა გამკვრივდება, ის შეიძლება დაჭრილი თხილის ღუმელში გახეხოს.
ეს დესერტი საკმაოდ სწრაფად კეთდება.
ქვემოთ მოყვანილი ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნების შეღავათებით.
მარწყვისა და ჟოლოს მარმელადისთვის ოთხი სუფრა დაგჭირდებათ:
- მყისიერი ჟელატინი - 1 სუფრის კოვზი;
- გაწმენდილი წყალი - 450 მლ;
- დამატკბობელი (სორბიტოლი, სტევია) - გემოვნებით;
- მარწყვი - 100 გრამი;
- ჟოლო - 100 გრამი.
მყისიერი ჟელატინი დაასხით 200 მლ ცივი წყალი და დატოვეთ გასაცხელებლად. ამ დროს, მარწყვისა და ჟოლოს დაჭრა პიურე მდგომარეობაში ბლენდერის ან საცრის გამოყენებით. დამატკბობელს დაამატეთ ხილის პიურე. თუ ნაყოფი საკმარისად ტკბილია, მაშინ ამის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ.
ავთქვიფოთ ჟელატინი წყლის აბაზანაში, სანამ ერთგვაროვანი მასა მიიღება. როდესაც ჟელატინი დაიწყებს ადუღებას, დაასხით ხილის პიურეში და კარგად აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება, ამოიღეთ სითბოდან. ნარევი მოაწყეთ პატარა ფორმებში და განათავსეთ ცივ ადგილას მინიმუმ შვიდი საათის განმავლობაში. მზა მარმელადი შეგიძლიათ გახეხოთ თხილის ღუმელში.
კიდევ ერთი რეცეპტი შესაფერისია ზაფხულში სამზარეულოსთვის, რადგან ის სხვადასხვა ხილს მოითხოვს. მარმელადისთვის დაგჭირდებათ:
- გარგარი - 400 გრამი;
- შავი და წითელი მოცხარის - 200 გრამი;
- ალუბლის ქლიავი - 400 გრამი;
- მყისიერი ჟელატინი - 30 გრამი;
- ტკბილეული გემოვნებით.
პირველი, დაასხით ჟელატინი ოდნავ თბილი წყლით და დატოვეთ გასაცხელებლად. ამ დროს, მოაყარეთ ხილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ წყალი. წყალი საჭირო იქნება ისე, რომ იგი მხოლოდ მომავალ ხილის პიურეებს მოიცავს. დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღებამდე.
შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან და გახეხეთ კარტოფილი დაფქულამდე. დაასხით ჟელატინი და დაამატეთ დამატკბობელი. კვლავ დადგით ღუმელზე და მუდმივად აურიეთ დაბალ სითბოზე, ყველა ჟელატინი არ დაიშლება პაკეტში.
ასეთი მარმელადი შესაფერისია არა მხოლოდ ყოველდღიური საუზმეზე, არამედ დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდას.
მარმარილო ჰიბისკუსით
არსებობს უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი მარმელადისთვის და ყველა მათგანი არაა დაფუძნებული ხილის პიურეებზე. მომზადების სწრაფი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი მარმარილოები ჰიბისკუსიდან.
ამგვარი კერძის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება, სულ რამდენიმე საათში და შესანიშნავი დესერტი უკვე მზად არის. ამავე დროს, ასეთი რეცეპტი შესაბამისია წლის ნებისმიერ დროს, რადგან მას არ სჭირდება ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა.
ჰიბისკუსიდან მარმელადისთვის ხუთი servings დაგჭირდებათ:
- გაჯერებული ჰიბისკუსი - 7 კოვზი;
- გაწმენდილი წყალი - 200 მლ;
- შაქრის შემცვლელი - გემოვნებით;
- მყისიერი ჟელატინი - 35 გრამი.
Hibiscus იქნება საფუძველი მომავალი მარმარილოს, ასე რომ, ეს უნდა brewed ძლიერი და დარჩა შესანახი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს დაასხით მყისიერი ჟელატინი თბილ წყალში და აურიეთ. ჩაასხით შაქრის შემცვლელი ჰიბისკუსში. გააჩერეთ ბულიონი, დადგით ცეცხლზე და ადუღებამდე მიიყვანეთ. მას შემდეგ, რაც გაზქურიდან ამოიღეთ და დაასხით ჟელატინი, კარგად აურიეთ და გაწურეთ ერთმანეთში. დაასხით მზა სიროფი ჩამოსხმის ფორმებში და გააგზავნეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ ადგილას.
ამ სტატიაში ვიდეო ნათლად ჩანს, თუ როგორ უნდა მოხდეს მარმელადი ჰიბისკუსისგან.
