გოგრის სუფრის ჯიშები მდიდარია ვიტამინებით და კვალი ელემენტებით (რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი), ასევე ბოჭკოვანი. ეს ბოსტნეული ხელს შეუშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას, შეკრულობას და თანაც დიაბეტს, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზებას.
მეორე ტიპის დიაბეტისთვის გოგრების რეგულარული მოხმარებით, ბეტა უჯრედების რაოდენობა, რომლებიც რეგენერაციას ახდენენ ჰორმონის ინსულინს, პაციენტის სხეულში იზრდება. როგორც ჩანს, ეს ფაქტი ბოსტნეულს შეუცვლელად აქცევს დიაბეტის დიეტაში და შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ნებისმიერი რაოდენობით. მაგრამ ეს ძირეულად არასწორია.
გოგრის გლიკემიური ინდექსი (GI) საკმაოდ მაღალია, რამაც უკვე შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მომატება. აქედან გამომდინარე, დიეტებში დიაბეტით დაავადებულებისთვის გოგრის კერძების დამატების წინ, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენი გრამი არის ამ ბოსტნეულის ყოველდღიური ნორმა, რომელი რეცეპტები "უსაფრთხოა" ამ დაავადებისთვის. ეს კითხვები ქვემოთ იქნება განხილული, ასევე რეცეპტები დაშაქრული ხილის, გოგრის ფაფის და საცხობი.
Gi გოგრა
ყველა დიაბეტმა უნდა იცოდეს გლიკემიური ინდექსის კონცეფცია, რადგან ამ საფუძველზე ირჩევა საკვები. GI არის საკვების მოქმედების ციფრული ეკვივალენტი, მისი გამოყენების შემდეგ სისხლში გლუკოზაზე. სხვათა შორის, რაც უფრო ნაკლები GI, ნაკლები პურის ერთეულია პროდუქტში.
თითოეული პაციენტისთვის ენდოკრინოლოგი, დიაბეტის ტიპის მიუხედავად, შეიმუშავებს დიეტურ თერაპიას. ტიპი 2 – ით დაავადებით, ეს არის მთავარი თერაპია, რომელიც დაიცავს ადამიანს ინსულინდამოკიდებულ ტიპისაგან, მაგრამ პირველთან ერთად, ჰიპერგლიკემიის პროფილაქტიკისგან.
გოგრის GI ნორმალურ დონეზეა და 75 ერთეულია, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს სისხლში შაქრის მომატებაზე. ამიტომ გოგრა ტიპის 2 დიაბეტისთვის უნდა გამოიყენოთ ჭურჭელში მინიმალური რაოდენობით.
GI იყოფა სამ კატეგორიად:
- 50-მდე პიქსელი - ნორმალური მაჩვენებელი, პროდუქტები ყოველდღიური მენიუ;
- 70 ერთეულამდე - ასეთი საკვები მხოლოდ ზოგჯერ შეიძლება შედის დიაბეტურ დიეტაში;
- 70 ერთეულიდან და ზემოთ - მაღალი მაჩვენებელი, საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში გლუკოზის მომატება.
ზემოაღნიშნული მაჩვენებლების საფუძველზე, თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტები სამზარეულოსთვის.
გოგრის გამოცხობა
გოგრის მსგავსი ბოსტნეული საკმაოდ მრავალფეროვანია. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტი, ჩიზქეიქი, ნამცხვარი და casserole. მაგრამ რეცეპტების შესწავლისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ რა ინგრედიენტებს იყენებენ. ყველა მათგანს უნდა ჰქონდეს დაბალი GI, რადგან კერძი უკვე დატვირთულია გოგრის რბილში გლუკოზის მაღალი შემცველობით.
თუ კვერცხუჯრედი საჭიროა რეგულარულ რეცეპტში, მაშინ ისინი შეიცვლება ცილებით, და თქვენ უნდა დატოვოთ მხოლოდ ერთი კვერცხუჯრედი - ეს არის შეუცვლელი წესი დიაბეტისთვის, რადგან yolks შეიცავს ქოლესტერინის მომატებულ რაოდენობას.
პირველი რეცეპტი არის ხაჭოს ჭურჭელი, რომელიც შეიძლება ემსახურებოდეს როგორც სრულ საუზმეზე ან პირველ სადილად. დიაბეტით მომსახურებისთვის არ უნდა აღემატებოდეს 200 გრამს. იგი ღუმელში მოხარშულია, ხდის წვნიანს.
Casserole მოიცავს ასეთ ინგრედიენტებს დაბალი GI:
- გოგრის რბილობი - 500 გრამი;
- ტკბილი ვაშლი - 3 ცალი;
- sweetener - გემოვნებით;
- უცხიმო ხაჭო - 200 გრამი;
- ციყვი - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
- ჭვავის ფქვილი (ყვავიანი ყლორტებისთვის);
- დარიჩინი გემოვნებით.
გოგრა ჩადეთ წყალში ჩადეთ სალათამდე, სანამ არ გახდება, გახეხეთ და გახეხეთ მას შემდეგ, რაც მას სამი სანტიმეტრი კუბიკებად დაჭერით. სანამ იგი ჩერდება. გააცალეთ ვაშლები ბირთვიდან და დაჭერით პატარა კუბებად, დარიჩინით გახეხეთ. კანი როგორც სასურველი.
დააკავშიროთ ცილები დამატკბობელთან, მაგალითად, სტევიასთან, და სცემეთ მიქსერით, სანამ სქელი ქაფი იქნება. საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით გაანაწილეთ და ჭვავის ფქვილში გაწურეთ. შეურიეთ გოგრა, ხაჭო და ვაშლი და მოაყარეთ ფორმაში, დაასხით ცილაზე. კასეროლი გამომცხვარია 180 გ ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
მეორე რეცეპტი არის charlotte ერთად გოგრა. პრინციპში, იგი მზადდება, ვაშლის შარლოტის მსგავსად, მხოლოდ შევსება იცვლება. ხუთი დავალებისთვის დაგჭირდებათ:
- ჭვავის ან შვრიის ფქვილი - 250 გრამი;
- ერთი კვერცხი და ორი ცილა;
- გოგრის რბილობი - 350 გრამი;
- sweetener - გემოვნებით;
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი.
პირველი, სცემეს კვერცხი, ცილა და დამატკბობელი, სანამ აყვავებულ ქაფი ჩამოყალიბდება. აურიეთ ფქვილი ნარევიში, დაამატეთ გამაფხვიერებელი. საცხობი ფირფიტის ფსკერი მცენარეული ზეთით გაანაწილეთ და ჭვავის ფქვილით გაასხურეთ, ასე რომ, იგი დანარჩენ ზეთს წაიღებს. გოგრა წვრილად დაჭერით კუბებად და თანაბრად დაასხით ცომი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში, 180 C ტემპერატურაზე.
გოგრის მაფინი მზადდება იმავე პრინციპით, როგორც შარლოტმა, მხოლოდ გოგრის რბილობი შერეულია უშუალოდ ცომთან. უჩვეულო საცხობი კერძის წყალობით, ნამცხვრის გამოცხობის დრო 20 წუთამდე მცირდება.
მაგრამ გოგრის რეიტინგი შაქრის გარეშე არ არის რეკომენდებული დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან მის რეცეპტებს შეიცავს კარაქი, რომელსაც აქვს მაღალი GI და mascarpone ყველი, რომელსაც აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა.
სხვა რეცეპტები
ბევრი პაციენტი მაინტერესებს - როგორ უნდა საზ გოგრა დიაბეტისთვის და არ დაკარგოს მისი სასარგებლო თვისებები. უმარტივესი რეცეპტია ბოსტნეულის სალათი, რომელიც შეავსებს ნებისმიერ კერძს ან მთავარ კურსს საუზმეზე ან სადილად.
რეცეპტში გამოყენებულია ახალი სტაფილო, რომლის GI უდრის 35 პიქსს, მაგრამ დიაბეტით დაავადებულთათვის აკრძალულია მისი მოხარშვის ფორმა მოხარშვა, რადგან ეს მაჩვენებელი მაღალ დონეზე იმატებს. ერთი მსახურისთვის, თქვენ უნდა გახეხოთ სტაფილო, 150 გრამი გოგრა უხეში ღრიალზე. სეზონი ბოსტნეულით მცენარეული ზეთით და გაწურეთ ლიმონის წვენით.
გოგრის კერძები ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის და რეცეპტებში შეიძლება შეიცავდეს დაშაქრული ხილი. დაშაქრული ხილი შაქრის გარეშე არ განსხვავდება გემოვნებით შაქრისგან მომზადებული.
მათი მომზადებისთვის, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- გოგრის რბილობი - 300 გრამი;
- დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
- დამატკბობელი (ფრუქტოზა) - 1.5 სუფრის კოვზი;
- ლითონის ან წაბლის თაფლი - 2 სუფრის კოვზი;
- გაწმენდილი წყალი - 350 მლ.
დასაწყისისთვის, გოგრა უნდა მოჭრილიყო პატარა კუბებად და მოხარშოთ წყალში დარიჩინი დაბალ სითბოზე, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, გოგრა არ უნდა დაკარგოს ფორმა. გაშრა კუბურები ქაღალდის პირსახოცით.
ჩაასხით წყალი კონტეინერში, დაამატეთ დამატკბობელი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ გოგრა, გააცხელეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე, შემდეგ დაამატეთ თაფლი. დატოვეთ მომავალი დაშაქრული ხილი სიროფში 24 საათის განმავლობაში. დაშაქრული ხილის სიროფისგან გაყოფის შემდეგ დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა ზედაპირზე, გაშრეს რამდენიმე დღის განმავლობაში. მოამზადეთ პროდუქტი შუშის თასში გრილ ადგილას.
გოგრა ტიპი 2 დიაბეტისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ფაფის სახით. გოგრის ფაფა შესაფერისია სრული ლანჩისთვის ან პირველი სადილისთვის. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ფეტვი - 200 გრამი;
- გოგრის რბილობი - 350 გრამი;
- რძე - 150 მლ;
- გაწმენდილი წყალი - 150 მლ;
- sweetener - გემოვნებით.
გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავასხათ საცერში და დავასხათ წყალში, ათი წუთის განმავლობაში ჩავდოთ დაბალ სითბოზე. შემდეგ დაამატეთ რძე, დამატკბობელი და ფეტვი, ადრე გარეცხილი წყლით. საზ სანამ მარცვლეული მზად არის, დაახლოებით 20 წუთი.
გოგრის ფაფა შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ფეტვიდან, არამედ ქერის მარცვლეულიდან და ქერისგან. მხოლოდ ინდივიდუალურად უნდა გაითვალისწინოთ თითოეული მარცვლეულის სამზარეულო დრო.
ზოგადი რეკომენდაციები
ნებისმიერი ტიპის შაქრიანი დიაბეტით, პაციენტმა უნდა იცოდეს არა მხოლოდ კვების წესები, არამედ შეარჩიოს სწორი პროდუქტები ისე, რომ არ გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემიის პროვოცირება. სისხლში შაქრის მაღალი შემცველ პროდუქტებს უნდა ჰქონდეთ GI მდე 50 პიკი, ზოგჯერ შეგიძლიათ მიირთვათ საკვები 70 – მდე პიქსის მაჩვენებლით.
ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები დილით მოიხმარენ. ადამიანის ფიზიკური დატვირთვის გამო, გლუკოზა უფრო ადვილად ითვისებს საჭმელს. ამაში შედის ხილი, დიაბეტიანი პასტები და რთული მაკარონი.
პირველი კერძები უნდა მოამზადოთ ან ბოსტნეულის ბულიონში, ან მეორე ხორცზე. ანუ, ხორცის პირველი დუღილის შემდეგ, წყალი იშლება და მხოლოდ მეორე ამზადებს ბულიონს და კერძს. დიაბეტისთვის დაფქული სუპები საუკეთესოდ გამორიცხულია დიეტადან, რადგან ეს თანმიმდევრულობა ზრდის პროდუქტების GI.
არ უნდა დავივიწყოთ სითხის შეყვანის სიჩქარე - ორი ლიტრი არის მინიმალური მაჩვენებელი. თქვენ შეგიძლიათ დაანგარიშოთ კურსი საკუთარი თავის მიხედვით, შეჭამეთ კალორიაზე თითო მილილიტრი.
დიაბეტური კვება უნდა იყოს წილადური და მცირე ნაწილებში, სასურველია რეგულარული ინტერვალებით. იკრძალება როგორც შიმშილი, ასევე ჭარბი კვება. ბოლო კვება მინიმუმ ორი საათით ადრე ძილის წინ. გარდა ამისა, დიაბეტისთვის საკვები სწორად უნდა იყოს დამუშავებული - დიდი რაოდენობით ზეთის დამატებით ჩაშუშვა და ფრიზმა გამოიყოფა.
ამ სტატიაში მოცემულ ვიდეოზე საუბარია გოგრის ჯანმრთელობის სასარგებლო თვისებებზე.
