პანკრეასის ანთებით, დიეტის მიხედვით, როგორც თერაპიული კვების ნაწილი, გამორიცხულია რიგი პროდუქტები. პანკრეატიტის მქონე პაციენტს აწუხებს ტკივილი მუცლის არეში, გულისრევა, ღებინება და იძულებულია გარკვეული ინგრედიენტების სწორად ჭამა. ხახვის ოჯახის მცენარეები, როგორც წესი, მიეკუთვნებიან "არა გირჩევთ". შეიძლება თუ არა ჭამა ხახვი პანკრეატიტით? როგორ ავირჩიოთ სწორი ჯიში? რა ფორმით არის უსაფრთხო პაციენტი მოხმარებული ცხარე ბოსტნეულის სუნელი?
ხახვის ჯიშები და მათი სარგებელი
პანკრეატიტის მქონე პაციენტებისთვის რეკომენდებულია ხახვის ტკბილი ჯიშების გამოყენება. ხახვის სხვადასხვა სახეობები არის shallots და leeks. ეს უკანასკნელი სახეობა ხელს უწყობს ორგანიზმში აქტიურ მეტაბოლიზმს, აქვს გამოხატული შარდმდენი მოქმედება. მის საფუძველზე სინთეზირებული მედიკამენტები რეკომენდებულია თირკმლის დიაგნოზირებული ქვების, ჭარბი სიმსუქნის, გუტის სამკურნალოდ.
ბოსტნეულის სუპის პიურეში წიწაკის დამატება სასურველია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს. რაც მთავარია: გამოყენებული ცხარე ბოსტნეული უნდა გაიაროს მაღალხარისხიანი სითბოს მკურნალობა, რაც შეამცირებს მის უარყოფით გავლენას ორგანოების ლორწოვან გარსებზე. მისი თანმიმდევრულობის დარბილების შემდეგ, ჯირკვლის უჯრედების ინტენსიური სტიმულაცია მნიშვნელოვნად შემცირდება. სხეულის ერთ-ერთი მთავარი ფუნქციაა საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების წარმოება, მეორე კი - ჰორმონის ინსულინი.
მცენარის ხახვის ფოთლები ჰგავს მწვანე მილებს, შიგნიდან ღრუ (ცარიელი). მათ შეუძლიათ 80 სმ სიმაღლეზე მიაღწიონ. მრავალი ბოლქვის სასწორის (მიწისქვეშა გასროლა) ფერის მიხედვით განასხვავებენ: თეთრი, ყვითელი, მეწამული; ფორმაში - მრგვალი, გაბრტყელებული, მსხლის ფორმის. ანტოციანინი მათ ფერს აძლევს.
ბაღის კულტურა გავრცელებულია და ყოვლისმომცველი. იგი ასევე გვხვდება როგორც ველური სარეველა. ყოველგვარი შეფერხების გარეშე, იგი იზრდება მთელი წლის განმავლობაში სპეციალურ ქოთნებში, მარჯვნივ windowsill- ზე.
ხახვის კომპონენტები
ნივთიერებებს, რომლებიც ქმნიან ბოსტნეულს, აქვთ სოკოგონიური ეფექტი. ისინი აღიზიანებენ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვან გარსს. ამავე დროს, ბოსტნეული შეიცავს ყველაზე მნიშვნელოვან ნაერთებს, რომლებიც აუცილებელია სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
ქიმიური და ბიოლოგიური კომპონენტები ხახვის შემადგენლობაში:
- არასტაბილური;
- ასკორბინის მჟავა;
- წყალი
- შაქარი
- აზოტოვანი ნივთიერებები, მათი 70% არის ცილები;
- ნიორი და ეთერზეთები.
პანკრეატიტის მქონე პაციენტებმა უნდა დაამატოთ ხახვი ცხელ კერძიზე 3-5 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნებიან
ფიტონციდებს აქვს მავნე მოქმედება პროტოზოულ და მიკრობებზე. მწვავე პანკრეატიტის შემთხვევაშიც კი, პაციენტს არ აქვს აკრძალული ხახვის არომატის ინჰალაცია ვირუსული რესპირატორული დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. ხახვის ბაქტერიციდული თვისებები აიხსნება მასში ალიცინის არსებობით. იგი ასევე შეიცავს ქიმიური ელემენტის გოგირდს. ალიცინის წყალობით, ხახვს აქვს თავისებური სუნი და გემო.
პანკრეატიტის მქონე პაციენტების დიეტოლოგიაში ცხარე ბოსტნეული
კულინარიულ კერძებში რთულია ხახვის შეცვლა სხვა პროდუქტით. ცხარე ბოსტნეულში, ბოლქვებსა და მწვანე ბუმბულს მოიხმარენ სუფთა, გამხმარი, პასიური, მოხარშული ფორმით. ხახვი ყველაზე გავრცელებულია სხვა ჯიშებს შორის. განასხვავებენ მის ჯიშებს, გემოვნებიდან გამომდინარე: მკვეთრი და ტკბილი.
რა ბოსტნეულის ჭამა შეიძლება პანკრეასის პანკრეატიტითჯანმრთელი ადამიანებისთვის, spiciness იძლევა piquancy სუპები, სოუსები თევზი, ხორცი, ბოსტნეულის კერძები, ჩაყრის pies. მდოგვისა და პრესის გემო ზომიერად მკვეთრია, არომატი დელიკატური და დელიკატურია. სამზარეულოს დროს, ისინი არ იწვებიან სამზარეულოს დროს. ოდნავ მოათავსეთ პანში, ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონის მცირე ნაწილში. ლეიკი განთქმულია იმით, რომ ღეროვანი თეთრი ნაწნავი მისი სქელი ნაწილისგან გამონაყარს არ აქვს.
პანკრეატიტის მქონე პაციენტების მიერ რეკომენდებული ყველაზე პოპულარული კერძი, სადაც მთავარი კომპონენტი ხახვია, აღიარებულია, როგორც მისი გამომცხვარი ფორმატი. ამისათვის, დაახლოებით იგივე ბოლქვები წინასწარ არის შერჩეული, ისე რომ მოხარშული იქნას თანაბარი პერიოდის განმავლობაში. ბოსტნეულის გასროლა უნდა იყოს ჰოლისტიკური, კარგად გამხმარი. ბოლქვები გარეცხილია, იწმინდება ზედა მკვრივი სასწორები. ისინი ასრულებენ ჭრილობას "ქუდის" სახით.
შევსება ხდება ბოსტნეულის შიგნით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული წიწიბურა ქათმის ან კურდღლის მჭლე ხორცით, სტაფილოთი. ბოლქვები უნდა იყოს ღუმელში, გაცხელებულია 200 გრადუსამდე, 30-45 წუთის განმავლობაში, დამოკიდებულია ბოსტნეულის ტიპზე. მზაობის შემოწმება ადვილია კბილის დაჭერით, ის ადვილად აგიჟებს გამომცხვარ ბოსტნეულის მასშტაბებს.
"ქუდის" ქვეშ ხახვი მსუბუქად გახეხილია წვრილად გახეხილი მყარი ყველით ან წვრილად დაჭრილი დამუშავებული
არაჟანი ცხიმის დაბალი პროცენტით ემსახურება კერძი, იგი მორთულია მწვანილით. პანკრეატიტით დაავადებული პაციენტის დიეტის დროს საკვების მადისმიერი ტიპი არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე ჯანმრთელი ადამიანისთვის. ხახვი არ გამოიყენება დესერტებში.
ბავშვობიდან ზოგიერთმა ბავშვმა, რომელიც პირველად ხვდებოდა ხახვის თავისებურ გემოვნებას, თავიდან აიცილა მთელი ცხოვრება ჭამა, რითაც თავი აარიდა ბოსტნეულის სასარგებლო კომპონენტს. ასევე არსებობს მისი ინდივიდუალური, ალერგიული შეუწყნარებლობა. პაციენტი ჭამის შემდეგ უჩივის გამონაყარს, ქავილს, სიწითლეს კანზე. ცხარე ბოსტნეულის უარი, ამ შემთხვევაში - გამართლებულია.
სალათებზე ახალი ხახვის დამატებისას უნდა აირჩიოთ მისი ტკბილი ჯიშები, გახეხილი პატარა ნაწილებად. დაჭრილი მას შემდეგ, დაასხით ცხარე ბოსტნეული მდუღარე წყალში, მოდით დავტოვოთ ხსნარში 1-2 წუთი. დაავადების გამწვავების ეტაპზე, შეგიძლიათ გააფართოვოთ დიეტის დიაპაზონი და ღუმელში გამომცხვარი ხახვი მოხარშოთ.
გამოსაყენებლად თუ არა, პანკრეატიტით ხახვი თავად გადაწყვიტეს, ინდივიდუალურად, თითოეულ პაციენტს. მნიშვნელოვანი წესების დაცვით, შეგიძლიათ ჯანსაღი ცხარე ბოსტნეულის საკვები ყოველდღიური კომპონენტი გახადოთ.
