დიაბეტი არის აუტოიმუნური დაავადება, რომელიც დიაგნოზირებულია ადამიანების 40% -ში. დაავადების მიზეზები მრავალფეროვანია. ეს არის მემკვიდრეობა, არაჯანსაღი ცხოვრების წესის დაცვა და სტრესი.
საშიში პათოლოგიის პროგრესირებამ შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი უარყოფითი შედეგები (ნეიროპათია, რეტინოპათია, დიაბეტური ტერფის სინდრომი), ამიტომ პაციენტებისთვის მნიშვნელოვანია დაიცვან სპეციალური დიეტა, რაც საშუალებას მისცემს გააკონტროლოს ჰორმონის ინსულინის გამოყოფა.
დიაბეტით დაავადებულთათვის დიდი ხანია შემუშავებულია პროდუქციის სპეციალური ცხრილი, სადაც მითითებულია მათი გლიკემიური ინდექსი. მაგრამ გასული საუკუნის ბოლოს, ამ მაჩვენებლის გარდა, ასევე აღმოაჩინეს ინსულინის ინდექსი, რომელიც თითქმის იგივეა, რაც GI. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ცილოვან საკვებში ეს მაჩვენებელი ოდნავ განსხვავდება.
რა არის ინსულინის ინდექსი? როგორ შეუძლია დაეხმაროს მას წონის დაკლებაში? და როგორ გამოვიყენოთ ცხრილი ასეთი ინდიკატორებით.
ინსულინისა და გლიკემიური ინდექსი: რა არის და რა განსხვავებაა?
ჯანმრთელმა ადამიანების უმეტესობამ იცის რა არის საკვები გლიკემიური ინდექსი. GI ასახავს ორგანიზმში რთული ნახშირწყლების შეწოვის დონეს და როგორ აჯანსაღებენ სისხლს გლუკოზით. ასე რომ, GI ინდექსი გამოითვლება იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ძლიერად შეუძლია ამა თუ იმ პროდუქტმა გაზარდოს შაქრის კონცენტრაცია სისხლის ნაკადში.
გლიკემიური ინდექსი გამოითვლება შემდეგნაირად: პროდუქტის გამოყენების შემდეგ, ორი საათის განმავლობაში, ყოველ 15 წუთში, სისხლში ტესტირება ხდება გლუკოზისთვის. ამ შემთხვევაში, ჩვეულებრივი გლუკოზა აღებულია, როგორც საცნობარო წერტილი - ასიმილაცია 100 გ = 100%, ან 1 გრ შაქარი შეესაბამება GI 1 ჩვეულებრივი ერთეულს.
შესაბამისად, როდესაც გაიზარდა პროდუქტის გლიკემიური ინდექსი, მაშინ მისი გამოყენების შემდეგ სისხლში გლუკოზის დონე მნიშვნელოვანი იქნება. და ეს განსაკუთრებით საშიშია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რაც უარყოფითად მოქმედებს მთელი ორგანიზმის მუშაობაზე. ამრიგად, ასეთმა პაციენტებმა ისწავლეს GI- ს დამოუკიდებლად გაანგარიშება, რისთვისაც შეადგინეს დიეტა.
თუმცა, შედარებით ცოტა ხნის წინ, ჩატარდა სპეციალური გამოკვლევა, რომლის საშუალებითაც შესაძლებელია არა მხოლოდ სისხლში შემავალი გლუკოზის დონის დადგენა, არამედ შაქრისგან ინსულინის გამოყოფის დროც. ასევე, ინსულინის ინდექსის კონცეფციის აღმოცენების წინაპირობაა ის, რომ არა მხოლოდ ნახშირწყლები ხელს უწყობს ინსულინის წარმოებას. აღმოჩნდა, რომ ნახშირწყლების შემცველი პროდუქტები (თევზი, ხორცი) ასევე პროვოცირებას უკეთებენ ინსულინის სისხლში.
ამრიგად, ინსულინემიური ინდექსი არის ღირებულება, რომელიც ასახავს პროდუქტის ინსულინის პასუხს. განსაკუთრებით, ასეთი მაჩვენებელი მნიშვნელოვანია 1 ტიპის დიაბეტის გათვალისწინებით, ასე რომ ინსულინის ინექციის მოცულობა აბსოლუტურად ზუსტად შეიძლება განისაზღვროს.
იმის ცოდნა, თუ როგორ განსხვავდება გლიკემიისა და ინსულინის ინდექსი, თქვენ უნდა გესმოდეთ, თუ როგორ მუშაობს სხეული, კერძოდ, მეტაბოლური პროცესები, რომლებიც ხდება საჭმლის მომნელებელ ორგანოებში. მოგეხსენებათ, ენერგიის ძირითადი ნაწილი ორგანიზმში გადადის ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის პროცესში, რომლის დროსაც ნახშირწყლების დაშლა რამდენიმე ეტაპად იყოფა:
- მიღებული საკვები იწყება შეწოვა, მარტივი ნახშირწყლები გარდაიქმნება ფრუქტოზაში, გლუკოზაში და შედის სისხლში.
- რთული ნახშირწყლების გაყოფის მექანიზმი უფრო რთული და გრძელია, ის ტარდება ფერმენტების მონაწილეობით.
- თუ საკვები დუღილია, მაშინ გლუკოზა შედის სისხლში და პანკრეასის წარმოქმნის ჰორმონს. ეს პროცესი დამახასიათებელია ინსულინის პასუხზე.
- მას შემდეგ, რაც ინსულინის ნახტომი მოხდა, ეს უკანასკნელი აერთიანებს გლუკოზას. თუ ეს პროცესი კარგად წავიდა, მაშინ სხეული იღებს სიცოცხლისთვის საჭირო ენერგიას. მისი ნარჩენები მუშავდება გლიკოგენში (არეგულირებს გლუკოზის კონცენტრაციას), რომელიც შედის კუნთებსა და ღვიძლში.
თუ მეტაბოლური პროცესი არ მიმდინარეობს, მაშინ ცხიმის უჯრედები წყვეტენ ინსულინისა და გლუკოზის შეწოვას, რაც იწვევს ჭარბი წონის და დიაბეტის მიღებას. ასე რომ, თუ თქვენ იცით, როგორ მონაწილეობენ ნახშირწყლები მეტაბოლიზმში, მაშინ შეგიძლიათ გააცნობიეროთ ინდიკატორების სხვაობა.
ამრიგად, გლიკემიის ინდექსი ასახავს სისხლში გლუკოზის რაოდენობას, გარკვეული პროდუქტის მოხმარების შემდეგ, და რომლის ინსულინის ინდექსიც ქვემოთ მდებარეობს, გვიჩვენებს სისხლში შაქრის შეყვანის სიჩქარეს და ინსულინის სეკრეციის დროს.
მაგრამ ეს ორივე კონცეფცია ურთიერთკავშირშია.
პროდუქტის AI ცხრილი
სამწუხაროდ, შეუძლებელია კვების პროდუქტების ინსულინის ინდექსის დამოუკიდებლად განსაზღვრა. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ცხრილის სია. ამრიგად, თუ შევადარებთ ზოგიერთი პროდუქტის AI- ს და GI- ს, მაჩვენებლები ასეთი იქნება: იოგურტი - 93, ხაჭო - 120/50, ნაყინი - 88/72, ნამცხვარი - 85/63, პარკოსნები - 165/119, ყურძენი - 83/76, თევზი 58/27.
ეს არის პროდუქტები, რომელთაც აქვთ ინსულინის მაღალი მაჩვენებელი, იწვევს სისხლში შაქრის კონცენტრაციის ზრდას და გავლენას ახდენს ინსულინის წარმოებაზე. ინსულინის ინდექსის ცხრილი, იგივე ღირებულებებით, შეიცავს ბანანს - 80; ტკბილეული - 74; თეთრი პური - 101; შვრია - 74, ფქვილი - 94.
ინსულინის დაბალი რეაგირების და გლიკემიის მაღალი შემცველ პროდუქტებს წარმოადგენს:
- კვერცხი - 33;
- გრანოლა - 42;
- მაკარონი - 42;
- ნამცხვარი - 88;
- ბრინჯი - 67;
- მყარი ყველი - 47.
გარდა ამისა, მაღალი ინტელექტის მქონე პროდუქტები არის კერძები, რომლებიც შეიცავს ბევრ კომპონენტს, რომლებმაც გაიარეს სითბოს მკურნალობა და ალკოჰოლური სასმელები. აღსანიშნავია, რომ ინსულინის ინდექსების სრული ჩამონათვალი მარტივი არ არის. აქედან გამომდინარე, ამ ინდიკატორების სწორად გაანგარიშებისთვის, უნდა იცოდეთ, რომ რძის პროდუქტებს ყოველთვის აქვთ უფრო მეტი AI, ვიდრე, მაგალითად, ბოსტნეული.
თევზსა და ხორცში, AI მერყეობს 50-60, უმი კვერცხებში - 31, სხვა პროდუქტებში, GI და AI ძირითადად ოდნავ განსხვავდება.
რძის პროდუქტების ინსულინემიური პასუხი
აღსანიშნავია, რომ ხაჭოს ინსულინის ინდექსი არის 120, ხოლო მისი GI მხოლოდ 30 ერთეულია. ეს იმის გამო ხდება, რომ რძის ეს პროდუქტი არ უწყობს ხელს სისხლში გლუკოზის დონის მატებას, პანკრეასი რეაგირებს პროდუქტის მიღებაზე და წარმოქმნის ინსულინის გამოყოფას.
ჰორმონალური გათიშვა იძლევა ბრძანებას ცხიმოვანი ქსოვილის რეზერვების შესახებ, არ აძლევს სხეულს საშუალებას, რომ დაიწვას შემომავალი ცხიმები, რადგან ლიპაზა (ძლიერი ცხიმების დამწვრობა) დაბლოკილია. აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა ჭამა ხაჭო ნახშირწყლები, რის გამოც GI მაჩვენებელი მცირდება. თუმცა, ეს ყოველთვის არ იწვევს ინსულინის პასუხს.
ამიტომ, თუ თქვენ შეუთავსებთ თხელი რძის ნაწილს დაბალი GI პროდუქტებით, მაშინ მათი გლიკემიური ინდექსი დაუყოვნებლივ მკვეთრად გაიზრდება. ამიტომ, ვისაც სურს ფაფის რძით ჭამა, უნდა იცოდეს, რომ ასეთი კერძი კალორიული იქნება ძალიან მაღალი.
ამრიგად, ნებისმიერი რძის პროდუქტი ხელს უწყობს ინსულინის გამოყოფას. ამასთან, რძის ცილა სხვა ცილოვან საკვებთან შედარებით, ინსულინის უმნიშვნელო პასუხს იძლევა. ერთადერთი გამონაკლისი არის შრაბი. ტიპი 2 დიაბეტის შრატის მოხმარება შეიძლება, რადგან პროდუქტს აქვს დაბალი GI და AI.
მე -2 ტიპის დიაბეტით ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ შრატის ცილის ჭამის დროს ინსულინის პასუხი გაიზარდა 55% -მდე, ხოლო გლუკოზის პასუხი შემცირდა 20% -მდე. სუბიექტებმა ასევე შეიტანეს დიეტაში პური და რძე (0.4 ლ), რის შედეგადაც AI გაიზარდა 65% -მდე, ხოლო გლუკოზის დონე იგივე დარჩა.
მაგრამ თუ იგივე რაოდენობის რძე მოხმარებულია მაკარონთან ერთად, მაშინ AI გაიზრდება 300% -ით, ხოლო სისხლში შაქარი უცვლელი დარჩება. ამ დრომდე, მეცნიერებამ ზუსტად არ იცის, რატომ არის პროვოცირებული რძეზე ასეთი ორგანიზმის რეაქცია. ამასთან, არ შეიძლება ითქვას, რომ რძის პროდუქტები ინსულინის ინდექსით, რომელიც ძალიან მაღალია, იწვევს ჭარბი სიმსუქნე და დიაბეტი.
რა არის ინსულინის ინდექსი, ამ სტატიაში გამოქვეყნებულ ექსპერტს გეტყვით.
