ყველა საკვები შეიცავს ცხიმებს, ცილებს ან ნახშირწყლებს. ცხიმები და ნახშირწყლები ენერგიის წყაროდ ითვლება, ხოლო ცილები სამშენებლო მასალას წარმოადგენს ტვინის, სისხლის, კუნთების, ორგანოებისა და სხვა ქსოვილებისთვის.
აქედან გამომდინარე, სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის მნიშვნელოვანია ყველა ამ ნივთიერების სწორად შერწყმა. ყოველივე ამის შემდეგ, ნახშირწყლების დეფიციტით, უჯრედები შიმშილდება და მეტაბოლურ პროცესებში ჩავარდნები მოხდება.
ყველა ნახშირწყლები დაყოფილია არასასურველი (ხსნადი და ხსნადი) და საჭმლის მომნელებელ, რომლებიც გამოირჩევიან ასიმილაციის დროს. გრძელი ნახშირწყლები შეიცავს სახამებელს, რომელიც ასევე წარმოადგენს პოლისაქარიდს; ის გლუკოზად იქცევა სისხლში შესვლამდე.
დიდი რაოდენობით სახამებელი გვხვდება მაკარონი, კარტოფილი, ბრინჯი, ბოსტნეული და ლობიო. ყველა ეს პროდუქტი სასარგებლოა ტიპის 2 დიაბეტისთვის, რადგან ისინი ენერგიის ნელი წყაროა, რაც გლუკოზას თანდათანობით შეიწოვება სისხლში.
სახამებლის შემადგენლობა
ჩვეულებრივი სიმინდის სახამებელი მიიღება ყვითელი მარცვლეულისგან. მაგრამ ასევე არსებობს ამ ნივთიერების შეცვლილი ფორმა, რომელიც განსხვავდება გემოვნებით, ფერით და სუნით.
სახამებლისგან სახამებლის მოპოვების მიზნით, იგი გაჟღენთილია გოგირდმჟავაში, რომლის გავლენის ქვეშ იხსნება ცილები. შემდეგ ნედლეული გაანადგურა სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ რძე, რომელიც შემდეგ ხმელი ხდება.
კარტოფილის სახამებლის წარმოების ტექნოლოგია მოითხოვს რამდენიმე მანიპულაციას. პირველი, ბოსტნეული არის მიწაზე, შემდეგ შერეულია წყლით, მკვრივი თეთრი ნალექის მისაღებად, რომელიც ავზის ძირში ეცემა. შემდეგ ყველაფერი გაფილტრულია, სანიაღვრე და გაშრება თბილ, მშრალ ადგილას.
სახამებელი არ შეიცავს ბოჭკოვანს, ცხიმს ან ხსნად ცილებს. მას ხშირად იყენებენ კვების ინდუსტრიაში სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად, აგრეთვე ისინი ცვლის ფქვილს.
დიაბეტით დაავადებულებისთვის სიმინდი სასარგებლოა იმით, რომ იგი შეიცავს:
- კვალი ელემენტები (რკინა);
- დიეტური ბოჭკოვანი;
- disaccharides და monosaccharides;
- ვიტამინები (PP, B1, E, B2, A, ბეტა-კაროტინი);
- მაკროცელნები (კალიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი).
დიაბეტისთვის კარტოფილის სახამებელი ასევე ძალიან ღირებული პროდუქტია.
იგი შეიცავს მაკროელემენტებს (ფოსფორი, კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი), ნახშირწყლები, ვიტამინები PP და სხვა.
გლიკემიური ინდექსი და სახამებლის სარგებელი
GI არის ინდიკატორი, რომელიც ასახავს ამა თუ იმ პროდუქტის სხეულში დაშლის სიჩქარეს და მის შემდგომ გლუკოზად გადაქცევას. რაც უფრო სწრაფად იწოვება საკვები, მით უფრო მაღალია გლიკემიური ინდექსი.
GI 100-ით შაქარი სტანდარტად ითვლება, ამიტომ დონე შეიძლება იყოს 0-დან 100-მდე, რაც გავლენას ახდენს პროდუქტის საჭმლის მონელების სიჩქარეზე.
სახამებლის გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ მაღალია - დაახლოებით 70. მაგრამ ამის მიუხედავად, იგი სასარგებლო ნივთიერებებით არის შევსებული, ამიტომ რეკომენდებულია მისი გამოყენება როგორც შაქრის შემცვლელი ყველა დიაბეტით დაავადებულთათვის.
დიაბეტური სიმინდის სახამებელი ხელს უშლის განვითარებას და ანელებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროგრესირებას. გარდა ამისა, მისი რეგულარული გამოყენება სასარგებლოა ანემიისა და ჰიპერტენზიის დროს.
სახამებელი ასევე აუმჯობესებს სისხლძარღვთა ელასტიურობას და სისხლის კოაგულაციას. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე, განსაკუთრებით პოლიომიელიტის და ეპილეფსიის დროს.
ჯერ კიდევ სახამებელი ასუფთავებს ნაწლავებს და ორგანიზმიდან ტოქსინებს და ტოქსინებს შლის. მაგრამ რაც მთავარია, ეს ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას.
გარდა ამისა, სიმინდის სახამებელი გამოიყენება შეშუპებისა და ხშირი შარდვისთვის, რომლებიც დიაბეტის ინტეგრალური სიმპტომია. ეს ნივთიერება ასევე აძლიერებს იმუნურ სისტემას, რომელიც დასუსტებულია ქრონიკული ჰიპერგლიკემიის მქონე ადამიანების უმეტესობაში.
კარტოფილის სახამებელთან დაკავშირებით, მას აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:
- ეფექტურია თირკმელების დაავადებისთვის;
- სხეულს ატარებს კალიუმით;
- კუჭი კუჭის კედლებს, ამცირებს მჟავიანობას და ხელს უშლის წყლულების განვითარებას;
- აღმოფხვრის ანთებას.
დიაბეტის დროს, კარტოფილის სახამებელი ამცირებს შაქრის შეწოვის რაოდენობას სისხლში ჭამის შემდეგ.
ამრიგად, ეს ნივთიერება არის გლიკემიის ბუნებრივი რეგულატორი.
უკუჩვენებები
იმისდა მიუხედავად, რომ შაქრიან დიაბეტში სიმინდის სახამებელი დადებითად მოქმედებს სისხლში შაქრის შემცველობაზე, მის გამოყენებასთან დაკავშირებით მრავალი უკუჩვენებაა ასე რომ, კრძალულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს.
გარდა ამისა, სახამებელი უხვად გლუკოზასა და ფოსფოლიპიდებს შეიცავს, ამიტომ ამ პროდუქტის ბოროტად გამოყენება დიაბეტში ჭარბი წონის მომტანია. უფრო მეტიც, ის მავნებელია როგორც ფხვნილის სახით, ასევე ბოსტნეულის, ხილის, პარკოსნების და სხვა პროდუქტების შემადგენლობაში.
ასევე არ არის უსაფრთხო გენმოდიფიცირებული სიმინდისა და მარცვლეულის მოხმარება, რომლებიც პესტიციდების ან მინერალური სასუქების გამოყენებით იყო დამუშავებული.
გარდა ამისა, სახამებლის გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს:
- bloating და კუჭ-ნაწლავის შეშფოთება;
- ალერგიული რეაქციები;
- ინსულინის დონის მომატება, რაც უარყოფითად მოქმედებს ჰორმონალურ ფონზე, სისხლძარღვთა და ვიზუალურ სისტემებზე.
სახამებლის საკვების გამოყენების წესები
შაქრიანი დიაბეტით, ბევრი საკვები გჭირდებათ ჭამა შეზღუდული რაოდენობით, მათი მომზადება გარკვეული გზით. ასე რომ, ქრონიკული ჰიპერგლიკემიით, მოხარშული კარტოფილი ერთად კანი ერთად გამოდგება, ზოგჯერ კი შემწვარი ბოსტნეულის გამოყენება მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით ნებადართულია.
გარდა ამისა, გამომცხვარი და ახალი კარტოფილი სასარგებლოა. მაგრამ ცხოველური ცხიმების გამოყენებით ბოსტნეულის დამზადება აკრძალული კომბინაციაა. ასევე არ არის მიზანშეწონილი დაფქული კარტოფილის ჭამა კარაქით, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის აწევა.
ახალგაზრდა კარტოფილთან დაკავშირებით, ის ხშირად შეიცავს ნიტრატებს. გარდა ამისა, ადრეული ბოსტნეული შეიცავს ბევრად უფრო მცირე რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, ვიდრე მწიფე ფესვის მოსავალი.
დიაბეტით დაავადებულთა მიღება არ არის რეკომენდებული ყოველდღიურად ამ ბოსტნეულის მოხმარებაში, ხოლო სანამ სამზარეულო ის უნდა გაჟღენთილი იყოს წყალში 6-12 საათის განმავლობაში. ეს შეამცირებს გლუკოზის შეღწევას სისხლში ჭამის შემდეგ.
სახამებლის ასევე გვხვდება სიმინდის მარცვლებში. დიაბეტის დროს სასარგებლოა მათი დამატება სალათებში ან შეურიეთ მოხარშულ მჭლე ხორცს.
თქვენ კვლავ შეგიძლიათ ჭამა სიმინდის ფაფა, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით - 4 სტადიის. კოვზები დღეში. ამასთან, აკრძალულია ამგვარი კერძი უამრავი კარაქის, ხაჭოს და შაქრის დამატება. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი, ახალი ხილი, ბოსტნეული (სტაფილო, ნიახური) ან მწვანილი.
ინსულინდამოკიდებულ დიაბეტში ფაფის საშუალო რაოდენობაა 3-დან 5 სუფრის კოვზი (დაახლოებით 180 გ) თითო მომსახურებაზე.
აღსანიშნავია, რომ დიაბეტით დაავადებულებისთვის მიზანშეწონილია უარი თქვან სიმინდის ფქვილში. რადგან ისინი დამუშავებულია და მათში პრაქტიკულად არ არსებობს საკვები ნივთიერებები.
თუ ვსაუბრობთ დაკონსერვებულ სიმინდზე, მაშინ ეს შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი, მაგრამ მცირე რაოდენობით. მას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სალათები უცხიმო გასახდელი.
გარდა ამისა, ნებადართულია მოხარშული მარცვლეულის გამოყენება. მაგრამ უკეთესია მათი ორთქლი, რაც დაზოგავს პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს. და დალევის დროს არ გამოიყენოთ ბევრი მარილი და კარაქი.
ამრიგად, სახამებელი სასარგებლოა დიაბეტისთვის, რადგან ის ნორმალიზდება შაქრის დონის ჭამის შემდეგ. ეს არის შაქრის შემამცირებელი წამლების ბუნებრივი შემცვლელი ზომიერი დიაბეტისთვის. ამასთან, სახამებლის საკვები არ გამოიწვევს გლიკემიის ცვლილებებს მხოლოდ იმ პირობით, რომ მათი რაოდენობა ყოველდღიურ მენიუში არ აღემატება 20% -ს. ამ სტატიაში ვიდეო მოგვითხრობს. რატომ არის ეს ასე მარტივი სახამებლით.
