პანკრეატიტის გამოჩენასთან ერთად, თქვენ უნდა შეცვალოთ თქვენი ცხოვრების წესი. მისი ინტეგრალური ნაწილი სპეციალურ დიეტას მიჰყვება. სათანადო კვების წყალობით, შეგიძლიათ თავი აარიდოთ უსიამოვნო სიმპტომებს და თავიდან აიცილოთ პანკრეასის ანთების პროგრესირება.
ყოველდღიური მენიუს შედგენისას, ბევრი ფიქრობს: შესაძლებელია თუ არა ხაჭო პანკრეატიტით? ეს სასარგებლო პროდუქტი მდიდარია ცილებით, კვალი ელემენტებით და ვიტამინებით, რაც აუცილებელია მთელი სხეულის სწორად ფუნქციონირებისთვის.
ამიტომ, პანკრეატიტით დაავადებული რძის პროდუქტები არა მხოლოდ დაშვებულია ჭამა, არამედ რეკომენდებულია. მაგრამ თქვენ უნდა დაიცვას პროდუქტის გამოყენების წესები და იცოდეთ როგორ უნდა საზ.
პანკრეატიტისთვის ხაჭოს შემადგენლობა და სარგებელი
სინამდვილეში, ხაჭო მაწონი ან ხაჭაპური რძეა. როდესაც ბუნებრივ სასმელს სპეციალური ბაქტერიები ემატება, იგი ხდება იოგურტი, თანდათანობით იძენს მარცვლოვან თანმიმდევრულობას. შემდეგ ნაზავი შეწვით და მიიღეთ შრატის და თეთრი მასა.
ხაჭო მდიდარია ცხიმებით (0.7 გ), ცილებით (23 გრ) და ნახშირწყლებით (3.3 გრ). პროდუქტის 100 გრ აქვს დაახლოებით 105 კალორია.
ხაჭოს შესაბამისობის შეფასება პანკრეასის ანთებით დიეტასთან 10 ქულა. პანკრეატიტით, მეწარმეები რეკომენდაციას იძლევიან არაუმეტეს 150 გრამ პროდუქტის ერთჯერად მოხმარებაში.
პანკრეატიტით ხაჭოს ხმარება მისი მდიდარი შემადგენლობის გამო ხდება:
- მინერალები (ნატრიუმი, ფტორი, გოგირდი, კალიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი);
- ამინომჟავები;
- ვიტამინები (PP, B, E, A, D, ბეტა-კაროტინი);
- ფოლიუმის მჟავა.
პანკრეატიტით დაავადებული ხაჭო შეიძლება შევიდეს პაციენტის მენიუში, თერაპიული მარხვისთანავე. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტი აძლიერებს იმუნიტეტს, თრგუნავს ანთებით პროცესებს და ზრდის პროტეაზას ინჰიბიტორების წარმოებას.
მჟავე რძით კერძები ასევე ამცირებენ კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გართულებების ალბათობას, ხოლო მათ შემადგენლობაში შემავალი ლეციტინი ორგანიზმიდან კარგავს ცუდ ქოლესტერინს.
როგორ გამოვიყენოთ ხაჭოზი დაავადების სხვადასხვა ფორმით
პანკრეატიტის მწვავე და ქრონიკული ფორმა გამოირჩევა. კვება სხვადასხვა ეტაპზე შეიძლება განსხვავდებოდეს. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, თუ როგორ უნდა მოხმაროთ ხაჭო დაავადება გამწვავებისა და რემისიის დროს.
მწვავე პანკრეატიტი მკურნალობს მარხვით. პანკრეატიტით მარხვის ხანგრძლივობაა 3-5 დღე. დიეტაზე გადასვლის შემდეგ, დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ შეიტანოთ რძის პროდუქტი ყოველდღიურ მენიუში, იმ პირობით, რომ პროდუქტის არჩევანი ფრთხილად იქნება.
გამწვავების დროს არ არის რეკომენდებული ხელნაკეთი ცხიმოვანი ხაჭოს ჭამა (7-10%). უპირატესობა უნდა მიენიჭოს დიეტურ სახეობებს (3%).
ხაჭოს გამოყენების სხვა მნიშვნელოვანი რეკომენდაციები, რომლებიც მოითხოვს პანკრეატიტის მწვავე ფაზის შესაბამისობას:
- პროდუქტის მოხმარება შეგიძლიათ უფრო ხშირად 3 ჯერ კვირაში;
- ჭამის წინ, ხაჭო უნდა მოიშალოს ან გახურდეს;
- ერთ დროს შეგიძლიათ მიირთვათ 300 გრ პროდუქტი;
- 170 ერთეული - ხაჭოს ნებადართული მჟავიანობა ტერნერის მასშტაბით.
ამ რეკომენდაციების შეუსრულებლობა გამოიწვევს კუჭის წვენის სეკრეციის მომატებას, რაც ხელს შეუწყობს რიგი გართულებების განვითარებას. როდესაც მწვავე სტადია გაივლის და ჯანმრთელობის მდგომარეობა სტაბილურია, ხაჭოს ცხიმის შემცველობა შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს. და გაზარდეთ პროდუქტების კვება კვირაში 5 ჯერ.
ქრონიკული პანკრეატიტი, რომელიც მწვავე ეტაპზეა, მოითხოვს იგივე კვების წესების დაცვას, როგორც დაავადების მწვავე ფორმაში. როდესაც დაავადების ინტენსივობა იკლებს (არ არსებობს ტკივილი, ღებინება, იმედგაცრუება და გულისრევა) ნებადართულია ხაჭოს ხმარების გამოყენება, ცხიმის შემცველობა 5% -მდე. პროდუქტის ჭამა შეიძლება ბუნებრივი ფორმით და როგორც სხვადასხვა კერძების ნაწილი.
სრული რემისიის დაწყების შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ უფრო მკვებავი მაწონი-პროდუქტები (9%). და ხაჭოზე დაყრდნობით შეგიძლიათ საჭმლის საჭმლის საჭმელები და ზარმაცი დუმპლები.
სტაბილური რემისიით, ნებადართულია სახლში დამზადებული, უცხიმო პროდუქტის გამოყენება. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ამან შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი უარყოფითი რეაქცია:
- განმეორებითი გამწვავება;
- წონის მომატება;
- კალციუმის ცუდი შეწოვა, ელემენტი საჭიროა ძვლოვანი ქსოვილის, თმის, ფრჩხილების და კბილების ჯანმრთელობისთვის.
ამიტომ, გასტროენტეროლოგები გირჩევენ ცხიმის ხაჭოს ჭამას არა უმეტეს კვირაში 2-3-ჯერ.
ხაჭო დესერტის რეცეპტები
პანკრეასის ქრონიკული ანთებით რემისიის ეტაპზე, შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი და ჯანსაღი კერძები. მაგალითად, ტორტი, casserole ან cheesecakes. და როგორ უნდა საზ დიეტა ხაჭოს პუდინგი პანკრეატიტისთვის?
დესერტისთვის დაგჭირდებათ მთელი რიგი პროდუქტები: სემოლინა (2 პატარა კოვზი), ხაჭო (200 გრ), ცილა (2 ცალი), ცოტა წყალი და შაქარი. სტაბილური რემისიით, დასაშვებია კერძი დაუმატოთ კარაქი და გახეხილი სტაფილო.
პროტეინები ავთქვიფოთ და აირია დანარჩენი კომპონენტები. პანკრეატიტისთვის, ხაჭოს პუდინგი სასურველია გამომცხვარი ან ორთქლზე. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, კერძი შეიძლება შეავსოთ ვაშლის ან მარწყვის კრემით.
ასევე, პანკრეატიტით და ქოლეცისტიტით, შეგიძლიათ ნაზი ყველის სოუსით საზ. ამ დესერტისთვის დაგჭირდებათ მთელი რიგი ინგრედიენტები:
- უცხიმო არაჟანი (100 გრ);
- ხაჭო (550 გ);
- აგარის აგარი ან ჟელატინი (10 გ);
- პატარა სტაფილო ან ფორთოხლის ბუდე.
ხაჭო შერეული არაჟანი ან შაქრისგან თავისუფალი იოგურტია. შემდეგ მათ დაამატეთ გახეხილი ბოსტნეული ან ხილი. ყველაფერი ბლენდერით არის შერეული და შაქრით ან მისი შემცვლელით არის შერეული.
შემდეგი, ჟელატინი და აგარ-აგარი ემატება ნარევს. ყაბაყი დაფქულია კარაქით და მასზე ხაჭო თანაბრად ფენით ვრცელდება.
სოუფლი გამომცხვარ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში (180 გრადუსი). დესერტს მიირთმევენ, როცა გაცივდება.
პანკრეატიტით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოექცეთ დიეტაზე ჩიზქეიქს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200 გრ ხელნაკეთი ყველი, რომელსაც აურიეთ 1 კვერცხი, ვანილი, შაქარი და ჭიქა ფქვილი.
ყველის ნარევიდან იქმნება მცირე ზომის ბრტყელი კოტლეტი, რომელიც პერგამენტის ქაღალდზეა დალაგებული. დესერტი მოთავსებულია ღუმელში და გამომცხვარი 30-40 წუთის განმავლობაში. დაავადების ფაზისა და პაციენტის ინდივიდუალური მახასიათებლებისდა მიხედვით დამოკიდებულია ჩიზქეიქის მიღება ხილის ჯემით ან თაფლით ან არაჟნით.
პანკრეატიტისთვის ხაჭოს casserole, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მზადდება ეტაპობრივად. ამ დესერტს უყვართ მოზრდილები და ბავშვები, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიცაა. და სათანადო მომზადებით, მისი მიღება შეიძლება დიეტაზე მყოფებმაც.
ყველის ტკბილეულისთვის დაგჭირდებათ:
- არაჟანი (0,5 ჭიქა);
- ხაჭო (280 გ);
- 2 კვერცხი
- ქიშმიში (მუჭა);
- სემოლინა (3 კოვზი);
- მარილი, ვანილინი (დანის წვერი);
- შაქარი (3-4 სუფრის კოვზი).
გამხმარი ყურძენი შეედინება მდუღარე წყალში, რომ ის შეშუპდეს. არაჟანი შერეულია semolina და დარჩა 15 წუთის განმავლობაში.
დიდი ტევადობით შეუთავსეთ უცხიმო ხაჭო, გამაფხვიერებელი და სემოლინა არაჟნით. სხვა თასში, კვერცხებით შაქარი სცემეთ. ისინი საგულდაგულოდ ინერგება ადრე გაკეთებულ ნარევში, რათა ქაფი არ მოაგვაროს.
ქიშმიშით ემატება ხაჭოს მასა და ყველაფერი ისევ ცხვრდება. ყველა ფორმაზე გავრცელდა, გაწურული და spololol ერთად semolina. კასეროლის კერძი შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია დესერტის გაცივებულად მომზადება.
ხაჭოს სარგებლიანობებსა და მავნებლებზე ამ სტატიაში მოცემულია ვიდეოში.
