შაქრიანი დიაბეტის ნებისმიერი ტიპის თანდასწრებით (ტიპი 1, ტიპი 2 და გესტაციური), ადამიანმა უნდა შეცვალოს თავისი კვების სისტემა. ეს აუცილებელია ისე, რომ სისხლში შაქრის დონე სტაბილური იყოს, ხოლო ინდიკატორები ახლოს არის ჯანმრთელი ადამიანის ღირებულებებთან.
დიეტის დაკვირვების გარდა, დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა გაითვალისწინონ საკვების გლიკემიური ინდექსი (GI). ეს მნიშვნელობა მიუთითებს კონკრეტული საკვების მოქმედებაზე სისხლში შაქრის გაზრდაზე. რაც უფრო დაბალია ეს მაჩვენებელი, მით უფრო უსაფრთხოა პაციენტისთვის საკვები. დიაბეტიანი დიეტისთვის, საკვების გლიკემიური ინდექსი არ უნდა აღემატებოდეს 50 ერთეულს.
თბილი სეზონის მოახლოებასთან ერთად, პაციენტი მკვეთრად ბადებს კითხვას, შესაძლებელია თუ არა გარკვეული ბოსტნეულის ჭამა და ამავე დროს ზიანი არ მიაყენოს სხეულს? ამ სტატიაში ყურადღება გამახვილდება ისეთი საყვარელი ბოსტნეულის შესახებ, როგორიცაა ტკბილი წიწაკის წიწაკა და როგორ სწორად მისი ჭამა, ისე, რომ სხეული იღებს ყველაზე მეტ რაოდენობას ვიტამინებითა და მინერალებით. სტატიაში ასევე მოცემულია დიაბეტური რეცეპტები, რომელთა კერძებს აქვთ მცირე რაოდენობის პურის ერთეული და მცირე კალორიული შემცველობა.
წიწაკის გლიკემიური ინდექსი
კითხვაზე - შესაძლებელია თუ არა დიაბეტისთვის ბელი წიწაკის ჭამა, ნებისმიერი ენდოკრინოლოგი, უყოყმანოდ, დადებით პასუხს გასცემს. საქმე ის არის, რომ ბულგარული წიწაკის აქვს საკმაოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსი, მხოლოდ 15 ერთეული.
ამ ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე იქნება მხოლოდ 29 კკალ. ეს გასათვალისწინებელია, რადგან ინსულინდამოკიდებულ დიაბეტის მქონე არაერთი პაციენტი ჭარბი წონაა. 2 ტიპის დიაბეტისთვის წიწაკის ჭამა ნებადართულია ყოველდღიურად და შეუზღუდავი რაოდენობით.
აქ არის არა მხოლოდ ბულგარული, არამედ შავი წიწაკა, მწარე ჩილი წიწაკა, წითელი და მწვანე წიწაკა. მათი კალორიული ღირებულება ასევე დაბალია, ხოლო GI არ აღემატება 15 ერთეულის ნიშანს.
ბოსტნეულის ზოგიერთი ნაწილი ტენიანობის გაზრდის შემდეგ, მათი ინდექსის გაზრდაა. მაგრამ ეს წესი არ ეხება წიწაკას.
ასე თამამად, დიაბეტით დაავადებულები მას ჭამენ როგორც ღუმელში, ასევე გამომცხვარ ფორმაში, სისხლის შაქრის შიშის გარეშე.
წიწაკის სარგებელი
დიაბეტის დროს ბელი წიწაკა განსაკუთრებით ღირებული პროდუქტია მაგიდაზე. საქმე ის არის, რომ ამ ბოსტნეულს უამრავი ვიტამინი და მინერალი აქვს. ცოტამ თუ იცის, რომ წიწაკაში უფრო მეტი ვიტამინი C არის, ვიდრე ციტრუსოვან და სხვა ხილებში.
დღეში მხოლოდ 100 გრამი წიწაკის ჭამით, ადამიანი აკმაყოფილებს ასკორბინის მჟავას ყოველდღიურ მოთხოვნილებას. C ვიტამინის ასეთი რაოდენობის გამო, წიწაკა ზრდის სხეულის დამცავ ფუნქციებს ინფექციების და სხვადასხვა ეტიოლოგიის ბაქტერიების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ასევე, ბოსტნეული თითქმის ნულამდე ამცირებს კიბოს რისკს, იმის გამო, რომ მის შემადგენლობაში შედის ისეთი ნივთიერება, როგორიცაა ფლავონოიდები.
ბელი წიწაკის მთავარი ვიტამინები და მინერალები:
- A ვიტამინი
- B ვიტამინები;
- ვიტამინი PP;
- ასკორბინის მჟავა;
- ფოლიუმის მჟავა;
- კალიუმი
- ფოსფორი;
- ნიკოტინის მჟავა;
- სელენი;
- რიბოფლავინი.
წიწაკის ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტით მშვენივრად ებრძვის ანემიას, აუმჯობესებს სისხლის წარმოქმნას და ზრდის ჰემოგლობინს. ის ღირებულია ვიტამინის დეფიციტით. ეს უსიამოვნო დაავადება ბევრ დიაბეტიან პაციენტს აზიანებს. სინამდვილეში, მეტაბოლიზმებში დარღვევების გამო, ზოგიერთი ვიტამინი და მინერალი, რომლებიც გადაყლაპეს, უბრალოდ არ შეიწოვება.
წიწაკა შეიცავს ანტიოქსიდანტებს და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების მოცილებას. ის ასევე ებრძვის ცუდ ქოლესტერინს, ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას და სისხლძარღვების ბლოკირებას.
პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ ნიკოტინის მჟავა (ნიაცინი) მათ ქიმიურ შემადგენლობაში განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია "ტკბილი" დაავადებისთვის. მეცნიერებმა საიმედოდ დაადგინეს ის ფაქტი, რომ დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს, რომლებიც იღებდნენ სრულად ნიკოტინის მჟავას, ინსულინის უფრო დაბალი დოზა სჭირდებოდა.
ნიაცინი ასტიმულირებს პანკრეასს ინსულინის სეკრეციის გაზრდის მიზნით.
სასარგებლო რეცეპტები
დიაბეტით დაავადებულთათვის მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ყველა საკვების რეცეპტი უნდა შეიცავდეს პროდუქტებს მხოლოდ GI- სთან ერთად 50 პიცამდე. ნებადართულია პერიოდულად მენიუს დივერსიფიკაცია კერძების შემცველი კერძებით, 69 ერთეულამდე ინდექსით.
სითბოს მკურნალობის დროს, ეს ბოსტნეული კარგავს თავისი ღირებული ნივთიერებების ნახევარზე. უფრო სასურველია სალათებში დაამატოთ ახალი ბულგარული წიწაკა ან აირჩიოთ უფრო ნაზი სამზარეულოს მეთოდები - ორთქლზე ან ღუმელში.
გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ცხელი წიწაკა მატებს მადას და ეს უკიდურესად არასასურველია ჭარბი წონის დიაბეტით დაავადებულთათვის. ქვემოთ აღწერილი რეცეპტები შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის "ტკბილი" დაავადების მქონე პაციენტებისთვის. ყველა ინგრედიენტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და დაბალი გლიკემიური ინდექსი.
შემდეგი ინგრედიენტები საჭიროა ბოსტნეულის შემცველი წიწაკისთვის:
- ორი ზარის წიწაკა;
- მძიმე უცხიმო ყველი - 100 გრამი;
- ნიგოზი - 30 გრამი;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- ორი საშუალო პომიდორი;
- უცხიმო არაჟანი - ორი სუფრის კოვზი.
წიწაკა ბირთვი და დაჭრილი სიგრძე ორ ნაწილად. ამოიღეთ კანი პომიდორიდან, აადუღეთ ისინი მდუღარე წყალში და გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილობები. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად, დავამატოთ პრესში გავლილი ნიორი და დაჭრილი კაკალი ნაღმტყორცნით ან ბლენდერში.
წიწაკას კაკალი-პომიდვრის ნაზავით დაასხით, მარილი და მოაყარეთ დაჭრილი ადგილზე შავი პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და მოაყარეთ ყველი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. წინასწარ გააცხელეთ საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ 180 ° C ღუმელში 20 - 25 წუთის განმავლობაში. ქათმის კოტლეტი 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებიც ორთქლდება, კარგად ერგება ასეთ რთულ მცენარეულ მხარეებს.
დიაბეტის თანდასწრებით, პაციენტებმა უნდა გამორიცხონ თეთრი ბრინჯი მათი დიეტისგან. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ახლა თქვენ უნდა მიატოვოთ თქვენი საყვარელი კერძი - ჩაყრილი წიწაკა. რეცეპტში რამდენიმე ხრიკია, რაც ხელს შეუწყობს კერძი დიაბეტური გზით.
საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ზარის წიწაკა - 5 ცალი;
- ქათმის ფილე - 250 გრამი;
- ნიორი - რამდენიმე კბილი;
- მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი - 1.5 ჭიქა;
- ტომატის პასტა - 1.5 სუფრის კოვზი;
- უცხიმო არაჟანი - 1.5 სუფრის კოვზი.
დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ყავისფერი ბრინჯი მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში მოხარშულია. გემოვნებით, ეს არ განსხვავდება თეთრი ბრინჯისგან. მაგრამ, მას აქვს დაბალი GI და ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობა მრავალჯერ მეტია, მოსავლის ეტაპზე სპეციალური გადამუშავების წყალობით.
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, ამოიღეთ დარჩენილი ცხიმი და გაიარეთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი, ნიორით. უფრო გამოხატული გემოს მისაცემად, თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა შავი წიწაკა minced ხორცი. დაამატეთ ბრინჯი გახეხილ ხორცს და აურიეთ.
წიწაკას თესლის გასუფთავება და ბრინჯისა და ხორცის ნაზავის ჩაყრა. ტაფის ფსკერი მცენარეული ზეთით გაანაწილეთ, დააფინეთ წიწაკა და დაასხით პომიდვრის და არაჟნის გრავიურა. ამისათვის თქვენ უნდა ავურიოთ ტომატის პასტა, არაჟანი 250 მილილიტრი წყალი. მოხარშეთ წიწაკა სახურავის ქვეშ დაბალ სითბოზე მინიმუმ 35 წუთის განმავლობაში.
ამ რეცეპტში ჩაყრა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ქათმისგან, არამედ ინდაურისგან. საქმე ის არის, რომ ინდაურის გლიკემიური ინდექსი ნულის ტოლია, ხოლო 100 გრამ პროდუქტზე კალორიული ღირებულება იქნება მხოლოდ 139 კკალ. პირველ რიგში, ცხიმისა და კანის ნარჩენები ასევე უნდა ამოიღონ ინდაურისგან.
ამ სტატიაში ვიდეო საუბრობს ბელი წიწაკის სარგებლიანობაზე.
