დიაბეტით დაავადებულებს სურთ მრავალფეროვანი საკვები, ძალიან კარგი, თუ ის ასევე გემრიელია. ჩვენი ხალხის ერთ-ერთი საყვარელი კერძია დვრილები, მაგრამ შესაძლებელია თუ არა ასეთი კერძი დაშვება? შეიძლება ეს მავნე იყოს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით?
მეორე ტიპის შაქრიანი დიაბეტისთვის პამიდვრის ყიდვა შეუძლებელია მაღაზიაში, კვების ობიექტებში, მაშინაც კი, თუ ისინი დამზადებულია ტექნოლოგიის შესაბამისად საუკეთესო პროდუქტებისაგან. მიზეზი მარტივია - კერძი განკუთვნილია აბსოლუტურად ჯანმრთელი ადამიანებისთვის, გლიკემიის დონესა და სხეულის წონასთან ნორმალური პრობლემების გარეშე.
დიაბეტით დაავადებული პაციენტის ჯანმრთელობის საფუძველია სწორი კვება, სიცოცხლის გახანგრძლივება და კეთილდღეობის გაუმჯობესება შესაძლებელია დიეტის წყალობით, და არა მხოლოდ მედიკამენტების მიღება. ბუჩქების ჭამა ნებადართულია, როდესაც პაციენტი მათ საკუთარი ხელით ამზადებს უფლებამოსილი საკვებიდან.
რა უნდა იყოს ფქვილი
თითოეული ინგრედიენტი უნდა შემოწმდეს ხარისხისთვის, ფქვილი უნდა იყოს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. მაღალხარისხოვანი ფქვილი, საიდანაც მზადდება ნამცხვრები, სისხლში შაქარი ძალიან სწრაფად ზრდის და აზიანებს პაციენტს.
სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახეობის ფქვილი, მაგრამ ყველა პროდუქტი არ არის შესაფერისი შესაფერისი dumplings. ფქვილის გლიკემიური ინდექსი შემდეგნაირად გამოხატულია: ჭვავის (40), ბრინჯის (95), სიმინდის (70), სოიოს და შვრიის (45), ხორბლის (85), წიწიბურის (45), ამარანტის (25), ბარდა და თეთრეულის (35) .
ჰიპერგლიკემიით, მიზანშეწონილია გლიკემიური ინდექსით ფქვილის არჩევა 50 ქულის ქვემოთ. ასეთი ფქვილის უარყოფითი მხარეა გაზრდილი წებოვნება, რაც ცომი ძალიან ბლანტი და მკვრივი გახდება.
ამ მიზეზის გამო, ნუცისტები და კულინარიების ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ სხვადასხვა სახის ფქვილის ნარევის გამოყენებას, ჭვავის ფქვილი საუკეთესო იდეალური საფუძველი იქნება კერძისთვის, ის ფქვილით არის გაზავებული:
- ამარანტი;
- შვრია
თუ ჭვავის და სელის ფქვილს შეურიეთ, ცომი ცუდად გახდება, ცომი გახდება შავი, სელის ფქვილი ძალიან წებოვანი, ცომი მკვრივი იქნება.
თუმცა, თუ ამ ცომს საკმაოდ თხლად გააფართოვებთ, შედეგი არის უჩვეულო ფერის ორიგინალური კერძი, ეს არ იმოქმედებს გემოზე.
შეავსეთ შევსება
მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, dumplings- სთვის სხვადასხვა შევსების გამოყენებას ხელს უწყობს. ცომის წრეებში შეგიძლიათ გახეხოთ დაფქული თევზი და ხორცი, სოკო, კომბოსტო, ხაჭო. დიდი და დიდი შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მთავარია ჯანსაღი და გემრიელი იყოს.
კერძის სასარგებლო თვისებების გასაზრდელად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფენის შევსება: ღვიძლი, გული, ფილტვები. მათში ცოტა ცხიმია, რადგან ის მხოლოდ ძველ ან ჭარბწონიან ცხოველებში ჩნდება, მცირეოდენი ძროხის ხორცი ნებადართულია დაამატეთ minced ხორცი, კომპონენტები არის ხორცის grinder.
გემოვნების გასაუმჯობესებლად, სტაფილო, ხახვი და სხვა ბოსტნეული, რომელიც შეიძლება მოხმარდეს დიაბეტით, ემატება დუღილისთვის შევსებას. შედეგად მიღებული კერძი სარგებელს მოუტანს იმ დიაბეტით დაავადებულებსაც, რომლებიც განიცდიან საჭმლის მომნელებელი სისტემის და ღვიძლის დაავადებებს.
იყიდება dumplings, შეგიძლიათ გააკეთოთ შევსება თეთრი ქათამი, ინდაური. ზოგჯერ ნებადართულია ბატი და იხვის ხორცის გამოყენება, მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ პაციენტებს ჭარბი წონის გარეშე:
- sternum– დან ხორცი მოათავსეთ minced ხორცი, ის შეიცავს მინიმუმ ცხიმს;
- ფრინველში სხეულის ცხიმის დიდი ნაწილი გროვდება ფეხებში, ამიტომ ფეხები არ არის შესაფერისი.
ხორცის ალტერნატივად, minced თევზი ხშირად ჩადებულია dumplings; უმჯობესია გამოიყენოთ ორაგული ხორცი, იგი გამოირჩევა დახვეწილი და მდიდარი გემოთი. შეგიძლიათ შეავსოთ შევსება სოკოებთან, შედეგად მიღებული კერძი გახდება არა მხოლოდ დიეტური, არამედ გემრიელიც.
უნდა აღინიშნოს, რომ dumplings შეიძლება მოხარშული ნებისმიერი სავსე, ხორცი, სოკო, ტბის თევზი, ბოსტნეული და მწვანილი თანაბრად სასარგებლოა. ეს არ ნიშნავს იმას, თუ რომელი ინგრედიენტია ყველაზე სასარგებლო დიაბეტისთვის. შემოთავაზებული ფირფიტები მარტივად შეიძლება ერთმანეთთან ერთად, შეავსოთ dumplings ერთად სოუსები, სუნელები.
დიეტის კომბოსტოს ცომების ძალიან გემრიელი შევსება; შემოთავაზებულ რეცეპტში, ცომს აყრიან გაცივებული შევსებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დნება. პირველ რიგში:
- ფოთლები ამოღებულია კომბოსტოდან;
- წვრილად დაჭრილი;
- გააგრძელეთ სხვა ინგრედიენტები.
სტაფილო და ხახვი გახეხილია, ხახვი დაჭრილი პატარა კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ გახეხილ ღიპზე. ბოსტნეული შერეულია, ცოტა მარილი ემატება, ოდნავ ნაოჭდება თქვენი ხელებით ისე, რომ კომბოსტო იწყებს წვენს, watered მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.
სახურავის ფსკერზე შედგით ღუმელში, კომბოსტო დაასხით და ჩაშუშეთ სანამ მოხარშული იქნება, შემდეგ გაწურულია შავი პილპილით, გაშრეს.
როგორ გამოვიყენოთ კარტოფილი
კარტოფილი ყოველთვის ითვლებოდა დამაკმაყოფილებელ და ჯანმრთელ პროდუქტად, კარტოფილი ზოგჯერ დაშვებულია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, მთავარი პირობა ბოსტნეულის სწორად მომზადებაა. თუთია და პოლისაქარიდები კარტოფილში არის, ამიტომ ექიმები არ გირჩევენ, რომ დიაბეტით დაავადებულმა პაციენტებმა დღეში 250 გ-ზე მეტი კარტოფილი მოიხმარონ.
კარტოფილით ნამცხვარი უნდა შეჭამოთ მეორე ტიპის დიაბეტის შემთხვევაში, ხოლო გლიკემიის ინდექსი იზრდება კარტოფილში, როდესაც მოხარშულია. თუ ეს მაჩვენებელი უმი ბოსტნეულში 80-ს შეადგენს, მაშინ ადუღების შემდეგ იგი 95 – მდე იზრდება. სიტუაციის გამოსავალია კარტოფილის მოხსნა ფორმაში, მათი გლიკემიური ინდექსი კიდევ უფრო დაბალია, ვიდრე უმი ბოსტნეულის - 70 ქულა.
პირველი, კარტოფილი კარგად არის გარეცხილი, მოხარშული ერთად კანი, peeled, გაანადგურა, რათა დაფქული კარტოფილი და მხოლოდ ამის შემდეგ ისინი გამოიყენება, როგორც შევსების dumplings. პროდუქტის გაჟღენთვა კიდევ ხელს უწყობს პროდუქტის ცივ წყალში გაჟღენთვას.
ტიპი 2 დიაბეტით, გაჟღენთილია:
- შეამციროს სახამებლის შემცველობა;
- ხელს უწყობს სწრაფ მონელებას.
ამით თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ კუჭის მიღება არ მიიღებს მონაწილეობას ჰორმონების წარმოებაში, რომლებიც სისხლში შაქრის მომატებას ზრდის. კარტოფილის გაჟღენთვაც სწორად აუცილებელია, გარეცხილი გაუკეთებელი ტუბერები ღამით წყლით დაასხით, ამ დროის განმავლობაში ბევრი შაქარი და სახამებელი გამოვა წყალში.
ტრადიციული და ზარმაცი დუქნები
ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის ხშირად მზადდება ხაჭო, ამ შევსება ყველაზე შესაფერისია ინსულინრეზისტენტული სინდრომის მქონე პაციენტებისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ ხაჭო დაბალია ცხიმიანი, სუფთა და საკმარისად მშრალი.
რაც შეეხება ბოლო მოთხოვნას, ეს არის მხოლოდ კულინარიული, რადგან ხაჭო, რომელსაც აქვს მაღალი ტენიანობა, ცუდად გარდაუვალი იქნება. ხაჭოს ვარგისიანობის შესამოწმებლად, იგი პირველად მოთავსებულია საცვლებზე, შემდეგ კი მსუბუქად დაჭერით.
თუ თხევადი დაუყოვნებლივ დაიწყებს გამორჩეულობას, აუცილებელია ხაჭოს დაჭერა გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ზეწოლის ქვეშ, როდესაც ხრტილი შეწყვეტს ცხიმიანობას, ისინი უკვე იწყებენ დვრილის ხატვას. შევსება აღმოჩნდება არა მხოლოდ ჯანმრთელი, არამედ გემრიელიც, თუ ხაჭოზე დაამატეთ უმი ქათმის კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი ხმელი ხილი და ცოტა ბუნებრივი თაფლი. მთელი კვერცხი ზოგჯერ ცილებით იცვლება.
ქათმის კვერცხის წყალობით, შევსება არ მოყვება, ინარჩუნებს თავის ფორმას, ეს ტექნიკა ასევე გამოიყენება კოტლეების მომზადების დროს.
არანაკლებ პოპულარულია ზარმაცი დუმპალის მომზადების რეცეპტი დიაბეტით დაავადებულთა შორის, კერძისთვის, რომლის მიღებაც გჭირდებათ:
- 250 გრ ხაჭო;
- 7 კვერცხი;
- 50 გრ ფქვილი;
- 10 გრ ცხიმიანი არაჟანი.
პირველი, ხაჭო აურიეთ ფქვილსა და კვერცხთან ერთად, კარგად გააცხელეთ, ჩამოაყალიბეთ მცირე ზომის ძეხვი, დაჭერით ისინი ნაჭრებად. ამავდროულად, წყალი ღუმელშია მოთავსებული, მიიყვანეს ადუღებამდე და მასში ყრიან ბუჩქებს, 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ. სუფრაზე კერძი ემსახურება, ის არაჟანით არის შეზავებული.
სანელებლების სოუსები
არაჟნის გარდა, სხვადასხვა სოუსს შეიძლება მიირთვათ დუქნები, ისინი ხელს უწყობენ კერძში ცხარე გემოს დამატებას და უფრო გემრიელი გახდება მათი გემო. სოუსები ასევე უნდა მოვამზადოთ საკუთარ თავზე, ეს ხელს შეუწყობს მავნე კომპონენტების, შაქრის, არომატის გამაძლიერებლების, მარილის ჭარბი მოხმარების თავიდან ასაცილებლად. ნატრიუმის ქლორიდი ინარჩუნებს ზედმეტ წყალს ადამიანის ორგანიზმში, რითაც იზრდება არტერიული წნევა და გლიკემია.
უნდა აღინიშნოს, რომ საყვარელი სოუსები, როგორიცაა მაიონეზი და კეტჩუპი, ზოგადად უნდა აიკრძალოს, ასეთი საკვები შეიცავს ძალიან ბევრ კალორიას, ისინი უარყოფითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ორგანოებზე და განიხილება საკვების ნარჩენად. თვისებრივი შემცვლელი იქნება ბუნებრივი წარმოშობის სანელებლები, მწვანილი, ლიმონის წვენი. დიაბეტის დროს მულტიკომპონენტიანი სანელებლების მოხმარების თავიდან აცილება უკეთესია, რეკომენდირებულია შეიძინოთ ისინი ცალკე და აურიეთ თქვენი გემოვნებით.
ამ სტატიის ვიდეოში ექსპერტი ისაუბრებს დიაბეტით დაავადებულთა თერაპიის პრინციპებზე.
