მე -2 ტიპის შაქრიანი დიაბეტით, ადამიანი რადიკალურად უნდა შეიცვალოს ცხოვრების წესი, რათა სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია კრიტიკულ დონეზე არ მოიმატოს. თქვენ რეგულარულად უნდა ივარჯიშოთ და დაიცვათ დაბალი ნახშირბადის დიეტა. ენდოკრინოლოგები შეიმუშავებენ დიეტას პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის (GI) საფუძველზე.
შეცდომაა ვივარაუდოთ, რომ დიაბეტის მენიუ ერთფეროვანია, პირიქით, ნებადართული საკვების ნუსხიდან შეგიძლიათ საზ მრავალფეროვანი კერძები, რომლებიც გემოვნებით არ ჩამოუვარდებიან ჯანმრთელი ადამიანის კერძებს.
ამასთან, საკვები პროდუქტების გარკვეული კატეგორიის პროდუქტებიდან უნდა იქნას გამორჩეული, მაგალითად, ხორბლის პური. მაგრამ ამ შემთხვევაში, დიდი ალტერნატივა არსებობს - დიაბეტური პური.
ქვემოთ განვიხილავთ, თუ რა სახის პური აირჩიოს დიაბეტით დაავადებულთათვის, მათი გლიკემიური ინდექსით და კალორიული შემცველობით, შესაძლებელია თუ არა თავად პურის დამზადება. აღწერილია ჭვავის და წიწიბურის პურის რეცეპტებიც.
პურის გლიკემიური ინდექსი
ასე რომ, პაციენტის სისხლში შაქრის კონცენტრაცია არ იზრდება, თქვენ უნდა აირჩიოთ საკვები და სასმელები, რომელთა გლიკემიური ინდექსი არ აღემატება 49 ერთეულს. ასეთი საკვები არის მთავარი დიეტა. 50 – დან 69 ერთეულამდე ინდიკატორის მქონე საკვებში შეიძლება შევიდეს მხოლოდ გამონაკლისი, ანუ კვირაში არაუმეტეს ორ – სამჯერ, მსახურების რაოდენობა არ აღემატება 150 გრამს.
თუ საკვების გლიკემიური ინდექსი 70 ერთეული ან მეტია, მაშინ ის სხეულის პირდაპირ საფრთხეს უქმნის სისხლს, ზრდის სისხლში გლუკოზას. პროდუქციის ამ კატეგორიას ერთხელ და სამუდამოდ უნდა მივატოვოთ. ეს ასევე ხდება, რომ GI გარკვეულწილად იზრდება, დამოკიდებულია სითბოს დამუშავებასა და თანმიმდევრულობაზე. ეს წესი თანდაყოლილია ბოსტნეულით, კენკრით და ხილით, მას საერთო არაფერი აქვს პურთან.
გარდა ამისა, ღირს გავითვალისწინოთ პროდუქციის კალორიული შემცველობა. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც ინსულინის დამოუკიდებელი დიაბეტი, თქვენ უნდა აკონტროლოთ თქვენი წონა, რადგან ენდოკრინული სისტემის უკმარისობის მთავარი მიზეზი ჭარბი წონაა. და თუ პაციენტს აქვს ჭარბი წონის პრობლემები, მაშინ ის უნდა აღმოიფხვრას. დამწყებთათვის, თქვენ უნდა შეიზღუდოთ კალორიების მიღება არაუმეტეს 2000 კკალ დღეში.
იმისათვის, რომ გაიგოთ, შესაძლებელია თუ არა შაქრიანი დიაბეტით პურის ჭამა, თქვენ უნდა იცოდეთ მათი კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი.
ჭვავის პურებს შემდეგი მაჩვენებლები აქვთ:
- გლიკემიური ინდექსი 50 ერთეულია;
- კალორია 100 გრამ პროდუქტზე იქნება 310 კკალ.
დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ფქვილისგან მზადდება პური, კალორიული შემცველობა და GI შეიძლება განსხვავდებოდეს ოდნავ, მაგრამ არა მნიშვნელოვნად. ენდოკრინოლოგები დაჟინებით ამტკიცებენ, რომ დიაბეტით დაავადებულებმა დიეტაში პური შეცვალონ.
საქმე ის არის, რომ ეს პროდუქტი გამდიდრებულია მინერალური კომპლექსით, წონის მსუბუქია, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მის გამოყენებას. ერთი პური იწონის საშუალოდ ხუთ გრამს, ხოლო ჭვავის პურის ნაჭერი ოცდახუთი გრამია, შედარებით თანაბარი კალორიით. დაუყოვნებლივ უნდა განვსაზღვროთ, რამდენი პური იწვება ტიპის 2 დიაბეტისთვის, რომელიც შეგიძლიათ დღეში ჭამა. ყოველ ჭამის დროს დასაშვებია ნახევარი პური, ანუ დღეში სამამდე ცალი, თუმცა, ამ პროდუქტზე არ უნდა "დაფაროთ".
მიზანშეწონილია დღის პირველ ნახევარში მიირთვათ პური ისე, რომ ორგანიზმში მიღებული ნახშირწყლები სწრაფად შეიწოვება, პირის ფიზიკური დატვირთვით, მხოლოდ დღის პირველ ნახევარში.
პურის სარგებელი
ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ სპეციალური დიაბეტური პური, რომლის მომზადებაშიც შაქარი არ გამოიყენებოდა. ამ პროდუქტის დიდი პლიუსი ის არის, რომ ის არ შეიცავს საფუარს და თავად პური გამდიდრებულია ვიტამინებით, მარილებითა და მინერალებით.
ასე რომ, დიეტის „უსაფრთხო“ დამატების გარდა, ადამიანის სხეული იღებს მნიშვნელოვან ელემენტებს. კერძოდ, დიაბეტით დაავადებულებისთვის მნიშვნელოვანია ვიტამინებისა და მინერალების სრულად მოხმარება, რადგან ამ ნივთიერებების მათი შეწოვა უფრო რთულია.
საფუარის არარსებობა კუჭში არ გამოიწვევს ფერმენტაციას, ხოლო შემადგენლობაში შემავალი მთლიანი მარცვალი ამოიღებს ტოქსინებს და აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას. პურის რულონებში ცილები მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმში და დიდხანს აძლევს გრძნობის გაჯანსაღებას. ასე რომ, უფრო მიზანშეწონილია საჭმლის საჭმლის დროს ამ პროდუქტის დიეტაში დამატება, მაგალითად, მათი დამატება ბოსტნეულის სალათით. შედეგი არის სასარგებლო და სრული შუადღის საუზმე. დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის მხოლოდ გარკვეული ტიპის პურია ნებადართული, ხორბლის პური აკრძალულია.
რომელი პურის რულონები უნდა მირჩევნია:
- ჭვავის
- წიწიბურის მარცვლეული;
- შერეული მარცვლეულისგან.
დოქტორ კორნერის პურის რულონები ყველაზე დიდი მოთხოვნაა, მათი შერჩევა საკმაოდ ვრცელია.
წიწიბურა და ჭვავის პური
ბრენდი "DR Kerner" აწარმოებს წიწიბურის მარცვლეულის პურს (წარმოდგენილი ფოტო). მათი კალორიული ღირებულება 100 გრამ პროდუქტზე იქნება მხოლოდ 220 კკალ. Nutritionists გვირჩევენ, რომ ისინი სრულად შეცვალონ პური, რადგან ერთ ტაბლეტში ხუთჯერ ნაკლები კალორიაა ვიდრე პურის ნაჭერი.
სამზარეულოსთვის, წიწიბურის ფქვილი გამოიყენება, რომლის ინდექსი 50 ერთეულია. ამ პროდუქტის სარგებელი უდაოა. ის მდიდარია B ვიტამინებით, პროვიტამინით A (რეტინოოლი), ცილებით, რკინით და ამინომჟავებით. უფრო მეტიც, მათ აქვთ შესანიშნავი გემო. მათ რეგულარულად ჭამა, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირება და თავიდან აიცილოთ ცხიმოვანი ქსოვილის დეპონირება.
ჭვავის პურის რეცეპტები (რამდენიმე ფოტოა წარმოდგენილი) შეიცავს ხორბალს, წიწიბურას და ჭვავის ფქვილს. ასევე მომზადებულია საფუარისა და შაქრის გარეშე. ისინი შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:
- ნატრიუმი
- სელენი;
- რკინა
- კალიუმი
- B ვიტამინები
ეს ელემენტები სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ყოველდღიურად ამ პროდუქტის გამოყენებით, სხეული იღებს შემდეგი უპირატესობებით:
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზება;
- წიწვები და ტოქსინები მოიხსნება;
- გლუკოზის კონცენტრაცია სისხლში არ იზრდება;
- B ვიტამინებს აქვთ სასარგებლო ეფექტი ნერვულ სისტემაზე, ძილი აუმჯობესებს და ქრება ქრება;
- კანის მდგომარეობა უმჯობესდება.
წიწიბურისა და ჭვავის პურიანები შესანიშნავი და, რაც მთავარია, სასარგებლო ალტერნატივაა ხორბლის პურისთვის.
პურის რეცეპტები
დიაბეტური პურის რეცეპტები მრავალფეროვანია. მთავარია არ დაგვავიწყდეს, რა ფქვილია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ზიანს არ მიაყენებს ჯანმრთელობას. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოს შვრიის, წიწიბურის, ჭვავის, სელის და ქოქოსის ფქვილს.
სამზარეულოს პროცესში რეცეპტის გაფართოება შესაძლებელია. დავუშვათ, რომ გოგრის თესლი, სეზამის თესლი და ნიორი პრესის საშუალებით დაამატებთ ცომს პურისთვის. ზოგადად, ის რჩება მხოლოდ პირადი გემოვნების შეღავათებით. სხვადასხვა ინგრედიენტები პროდუქტს გამორჩეულ გემოს აძლევს.
უმჯობესია აირჩიოთ რძე უცხიმო, ნულოვანი ცხიმის შემცველობით. ცომს დაუმატეთ ერთი კვერცხი, ხოლო მეორე შეცვალეთ მხოლოდ ცილა. ასეთი რეკომენდაციები ენდოკრინოლოგების მიერ არის მოცემული. ფაქტია, რომ yolk შეიცავს გაზრდილი რაოდენობით ცუდი ქოლესტერინის, რაც იწვევს სისხლძარღვების ბლოკირებას და ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას, და ეს დიაბეტით დაავადებულთა საერთო პათოლოგიაა.
შვრიის დასამზადებლად საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- შვრიის ქატო - 150 გრამი;
- ხორბლის ქატო - 50 გრამი;
- ცხიმიანი რძე - 250 მილილიტრი;
- ერთი კვერცხი და ერთი ცილა;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი - დანის წვერი;
- რამდენიმე კბილი ნიორი.
ჩაასხით ქატო კონტეინერში და დაასხით რძე, დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ისე, რომ მათ შეშუპება. მას შემდეგ, რაც ნიორი პრესის საშუალებით გაიარა, დაამატეთ მარილი და პილპილი, სცემეს კვერცხებს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და დადეთ მასზე ცომი, გახეხეთ ხის სპატულით. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც პური ოდნავ გაცივდა, დაჭერით ისინი კვადრატებად ან მოაწყეთ მრგვალი ფორმა.
რეცეპტი ჭვავის პურის სელის თესლებით, საკმაოდ მარტივია. აუცილებელია შეურიოთ 150 გრამი ჭვავის ფქვილი და 200 გრამი ხორბალი, დაამატეთ ნაყენი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. კარგად აურიეთ ცელოფანი, დაასხით კოვზი ზეითუნის ან გოგრის ზეთი, 200 მილილილი ცომის რძე, დაასხით 70 გრამი სელის თესლი. ცომი გადაიტანეთ cling ფილმი და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც სუფრაზე ცომი გადაიტანეთ და დაჭერით მრგვალი პურის რულონები. ადუღეთ ადრე დაფარული პერგამენტის ფურცლით ღუმელში 180 C ტემპერატურაზე, 20 წუთის განმავლობაში.
ასეთი პურის რულონები ჯდება დიეტური თერაპიის პრინციპებს და არ იწვევს სისხლში გლუკოზის მომატებას.
ამ სტატიაში ვიდეო საუბრობს პურის სასარგებლო თვისებებზე.
