იმისდა მიუხედავად, აქვს თუ არა პაციენტს დიაბეტის ტიპი, პირველი, მეორე ან გესტაციური, მან სწორად უნდა ჩამოაყალიბოს მაგიდა, რათა სისხლში გლუკოზის კონცენტრაციის კონტროლი იყოს. დიეტა შედგება საკვებიდან, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ეს მაჩვენებელი აჩვენებს, თუ რამდენად სწრაფად ხდება სისხლში გლუკოზის დამუშავება გარკვეული პროდუქტის ჭამის შემდეგ.
მხოლოდ ეს მაჩვენებელი ხელმძღვანელობს ენდოკრინოლოგებს დიაბეტისთვის მენიუს მომზადებაში. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია კვების დაბალანსება; დიეტის ნახევარზე მეტი უნდა იყოს ბოსტნეული.
შეცდომაა იმის მოსაზრება, რომ დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის კერძები ერთფეროვანია. აბსოლუტურად არა, რადგან დაშვებული პროდუქტების ჩამონათვალი დიდია და მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მრავალი გვერდითი კერძები და სალათები. მათ ამ სტატიაში განვიხილავთ.
განიხილება შემდეგი კითხვები - რა სალათები უნდა მოამზადოთ დიაბეტით დაავადებულთათვის, სალათების რეცეპტები ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, ახალი წლის კერძები, ახალი საახალწლო კერძები, მსუბუქი სალათები საჭმლისთვის და ზღვის პროდუქტების სალათები, როგორც სრული კვება.
გლიკემიური სალათების პროდუქტის ინდექსი
"ტკბილი" დაავადების მქონე პაციენტებისთვის, ტიპისა მიუხედავად, აუცილებელია კვების ჭამა 50 ერთეულამდე ინდექსით. 69 – მდე ერთეულამდე ინდიკატორის მქონე საკვები შეიძლება იყოს წარმოდგენილი მაგიდაზე, მაგრამ, როგორც გამონაკლისი, ანუ კვირაში რამდენჯერმე, არაუმეტეს 150 გრამისა. ამავე დროს, მენიუ არ უნდა იყოს ტვირთი სხვა მავნე პროდუქტებით. სალათების ყველა სხვა ინგრედიენტი, 70 ერთეულზე მეტი ინდექსით, აკრძალულია ტიპი 2 და 1 ტიპის დიაბეტისთვის, რადგან მათ დიდი გავლენა აქვთ სისხლში გლუკოზის დონის ამაღლებაზე.
დიაბეტური სალათის რეცეპტები გამორიცხავს მათ ჩაცმის კეტჩუპი და მაიონეზი. ზოგადად, GI- ს გარდა, თქვენ ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქციის კალორიულ შემცველობასაც. გამოდის, რომ GI პირველი კრიტერიუმია პროდუქტების არჩევისას და მათი კალორიული შინაარსი ბოლოა. ორი ინდიკატორი ერთდროულად უნდა იქნას განხილული.
მაგალითად, ზეთს აქვს ნულოვანი ერთეულის ინდექსი; პაციენტის დიეტაში არ არის მისასალმებელი სტუმარი. საქმე ის არის, რომ ხშირად, ასეთი პროდუქტები გადატვირთულია ცუდი ქოლესტერინით და აქვთ მაღალი კალორიული შემცველობა, რაც ცხიმოვანი დეპოზიტების წარმოქმნას პროვოცირებს.
ტიპი 1 და ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ბოსტნეული, ასევე ხილი, ასევე ხორცი და თევზი სალათები. მთავარია, სწორად შეარჩიოთ ინგრედიენტები, რომლებიც ერთმანეთთან ერთად გაერთიანდება. დიაბეტით დაავადებულთათვის მცენარეული სალათები ღირებულია იმით, რომ მათ დიდი რაოდენობით შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, რაც ანელებს სისხლში გლუკოზის შემცველობას.
ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად სასარგებლო იქნება შემდეგი:
- ნიახური;
- პომიდორი
- კიტრი
- კომბოსტოს ყველა სახეობა - ბროკოლი, ბრიუსელის ყლორტები, ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრი, წითელი კომბოსტო, პეკინი;
- ხახვი და ხახვი;
- მწარე და ტკბილი (ბულგარული) წიწაკა;
- ნიორი
- squash;
- ახალი სტაფილო
- პარკოსნები - ლობიო, ბარდა, ოსპი.
სალათებისთვის ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სოკოს ნებისმიერი სახეობა - შამპინიონები, ჭურჭლის სოკო, კარაქი, ჭანჭიკები. ყველა ინდექსი არ აღემატება 35 ერთეულს.
შაქრიანი დიაბეტით სალათების გემოვნების თვისებები შეიძლება განსხვავდებოდეს სუნელებით ან მწვანილებით, მაგალითად, ცაცხვი, ორეგანო, რეჰანი, ოხრახუში ან კამა.
ხილის სალათი დიაბეტით დაავადებულთათვის ჯანმრთელი საუზმეა. სადღეღამისო დოზა იქნება 250 გრამამდე. შეგიძლიათ მოხარშული ხილისა და კენკრის სალათების სეზონი კეფირით, იოგურტით ან უცხიმო სახლში დამზადებული იოგურტით.
ხილისა და კენკრისაგან უნდა აირჩიოთ შემდეგი:
- ვაშლი და მსხალი;
- გარგარი, ნექტარინი და ატამი;
- ალუბალი და ალუბალი;
- მარწყვი, მარწყვი და ჟოლო;
- gooseberry;
- ბროწეული;
- მოცვის
- თუთის
- ყველა სახის ციტრუსის ხილი - ფორთოხალი, მანდარინი, პომელო, გრეიფრუტი.
მცირე რაოდენობით, დღეში არაუმეტეს 50 გრამისა, ნებისმიერი სახის კაკალს შეიძლება დაემატოს დიაბეტით დაავადებულთა კერძები - ნიგოზი, არაქისი, კაშკი, თხილი, ნუში, პისტოლეტი. მათი ინდექსი დაბალ დიაპაზონშია, მაგრამ კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია.
სალათებისთვის ხორცი და თევზი უნდა აირჩიონ უცხიმო ჯიშები, მათგან ამოიღონ კანისა და ცხიმიანობის ნაშთები. შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ ხორცისა და ფაფის ასეთ სახეობებს:
- ქათმის ხორცი;
- ინდაური;
- კურდღლის ხორცი;
- ქათმის ღვიძლი;
- ძროხის ღვიძლი, ენა.
თევზიდან ღირს არჩევანის გაკეთება:
- ქორჭილა;
- ხაკი;
- pollock;
- კოდი;
- ლურჯი გათეთრება;
- პიკი
- საური.
თევზის ნაყოფი (ხიზილალა, რძე) არ უნდა მიირთვათ. ზღვის პროდუქტებით, პაციენტებისთვის შეზღუდვები არ არსებობს.
ზღვის პროდუქტების სალათები
დიაბეტისთვის ეს სალათები განსაკუთრებით სასარგებლოა, რადგან ისინი ორგანიზმს ცილებით, ვიტამინებით და მინერალებით უზრუნველყოფენ. გარდა ამისა, ასეთი კერძი დაბალკალორიული იქნება და არ შეუშლის ხელს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
Squid სალათი არის კერძი, რომელიც წლების განმავლობაში ბევრს უყვარდა. ყოველწლიურად, უფრო მეტი და უფრო მრავალფეროვანი რეცეპტებია squid- ით. ჩვეულებრივ, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი გამოიყენება გასახდელად. ზეითუნის ზეთი, თავის მხრივ, შეიძლება შეიწოვოს მწვანილით, მწარე წიწაკით ან ნიორით. ამისათვის, გამხმარი მწვანილი მოთავსებულია მინის კონტეინერში ზეთით და 12 საათის განმავლობაში მჟღავნდება ბნელ და გრილ ადგილას.
ასევე, პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ ტიპი 2 დიაბეტი, აქვთ სეზონური სალათი უცხიმო კრემით ან ნაღების ხაჭოთი, მაგალითად, "სოფლის სახლი" სავაჭრო ნიშნით, ცხიმის შემცველობით 0.1%. თუ დიაბეტური სალათი ემსახურება საერთო სუფრაზე, მაშინ ნებადართულია გამოიყენოთ უცხიმო არაჟანი, გასახდელი.
საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- 200 გრამი squid;
- ერთი ახალი კიტრი;
- ნახევარი ხახვი;
- სალათი;
- ერთი მოხარშული კვერცხი;
- ათი ხვრელი ზეთისხილი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ლიმონის წვენი.
აურიეთ squid წელს მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაჭრილი ზოლები და დაჭრილი კიტრი ზოლები. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლში და გაწურეთ მარინადში (ძმარი და წყალი) ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ მწარედ დატოვოთ. შემდეგ გაწურეთ ხახვი და დაამატეთ კიტრი და ხახვი. ზეთისხილი დავჭრათ ნახევარში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და გახეხეთ სალათი ლიმნის წვენით. სეზონი ზეითუნის ზეთით. სალათის სალათის ფოთლები დადეთ და სალათის ფოთოლი წაუსვით მათ (ფოტო ქვემოთ).
თუ კითხვაა - რა უნდა საზ არაჩვეულებრივი დიაბეტი? ეს shrimp სალათი იქნება ნებისმიერი საახალწლო ან სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. ამ კერძს იყენებს ანანასი, მაგრამ მაშინვე ჩნდება კითხვა - შესაძლებელია თუ არა ამ ხილის ჭამა, რადგან ის არ არის იმ პროდუქტების ჩამონათვალში, რომელსაც დაბალი ინდექსი აქვს. ანანასის ინდექსმა მერყეობს შუა დიაპაზონში, შესაბამისად, როგორც გამონაკლისი, ის შეიძლება იყოს დიეტაში, მაგრამ არაუმეტეს 100 გრამისა.
ტიპი 1 და 2 ტიპის დიაბეტით, shrimp სალათი არის სრული კერძი, გამოირჩევა ეგზოტიკური და უჩვეულო გემოთი. ხილი თავისთავად ემსახურება როგორც სალათის ფირფიტას, ისე როგორც ინგრედიენტს (ხორცი). პირველი, ანანასის ორ ნაწილად გაჭრა და ფრთხილად ამოიღეთ ერთი ნახევრის ბირთვი. დავჭრათ დიდ კუბებად.
ასევე საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ერთი ახალი კიტრი;
- ერთი ავოკადო;
- 30 გრამი cilantro;
- ერთი ცაცხვი;
- ნახევარი კილოგრამი გახეხილი shrimp;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით.
ავოკადო და კიტრი დავჭრათ კუბურებში 2 - 3 სანტიმეტრით, წვრილად დავჭრათ cilantro. შეურიეთ ანანასი, cilantro, კიტრი, ავოკადო და მოხარშული shrimp. შეიძლება გაიზარდოს shrimp- ის რაოდენობა, რაც დამოკიდებულია თავად ანანასის ზომაზე. სალათი დაასხით კირის წვენით, მარილით და წიწაკით თქვენი პირადი გემოვნებით. მოათავსეთ სალათი ნახევრად გახეხილ ანანასი.
ამ დიეტური ზღვის პროდუქტების სალათები ნებისმიერი სტუმრისთვის მიმართავს.
ხორცი და ფაფის სალათები
დიაბეტური ხორცის სალათები მზადდება მოხარშული და შემწვარი მჭლე ხორცისგან. Offal ასევე შეიძლება დაემატოს. მრავალი წლის განმავლობაში, დიეტის რეცეპტები იყო ერთფეროვანი და არ იყო მიმზიდველი გემოვნებით. თუმცა, დღემდე, სალათი ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლის რეცეპტები ყოველწლიურად იზრდება და ქმნის ნამდვილ კონკურენციას ჯანსაღი ადამიანების კერძების გემოთი.
უგემრიელესი სალათები ქვემოთ არის აღწერილი, და რაც არ უნდა იყოს ის ინგრედიენტი, მას აქვს დაბალი ინდექსი, რაც იმას ნიშნავს, რომ რეცეპტები სრულიად უსაფრთხოა პირველი და მეორე ტიპის დიაბეტის თანდასწრებით.
პირველი რეცეპტი იყენებს ქათმის ღვიძლს ტიპის 2 დიაბეტისთვის, რომელიც, თუ სასურველია, მოხარშული ან შემწვარი მცირე რაოდენობით დახვეწილი ზეთია. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ დიაბეტით დაავადებულს ქათმის ღვიძლი ურჩევნია, ზოგი კი ინდაურს ურჩევნია. ამ არჩევანში შეზღუდვები არ არსებობს.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები ახალი წლის ან სხვა დღესასწაულის დასამზადებლად:
- ქათმის ღვიძლის ნახევარი კილოგრამი;
- 400 გრამი წითელი კომბოსტო;
- ორი ზარის წიწაკა;
- ზეითუნის ზეთი;
- 200 გრამი მოხარშული ლობიო;
- მწვანილი სურვილისამებრ.
დაჭრილი წიწაკა ზოლებით, დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი მოხარშული ღვიძლი კუბებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი გემოვნებით, დაასხით სალათი ზეთით.
ბოსტნეულის სალათები
ბოსტნეულის სალათი ტიპი 2 დიაბეტისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ყოველდღიურ დიეტაში. ის მდიდარია ბოჭკოვანი საშუალებით, რაც ხელს უწყობს გლუკოზის ენერგიად გადაქცევას, ასევე აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.
მეორე ტიპის დიაბეტისთვის სამკურნალო საშუალება შეიძლება ყოველ დღე მომზადდეს. მთავარია, რომ დიაბეტით დაავადებულმა, რეცეპტებმა უნდა შეიცავდეს დაბალი კალორიური საკვები, რომელსაც დაბალი GI აქვს. ლეჩოს მომზადების ახალი გზა ქვემოთ მოცემულია.
სითბოს ზეთი მოათავსეთ პანში, დაამატეთ პომიდორი დაჭრილი პატარა კუბებად, წიწაკასა და მარილში. ხუთი წუთის შემდეგ, დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, და წვრილად დაჭრილი ნიორი. დგება ტენდერში. მეორე და პირველი ტიპის დიაბეტით, ლეჩო იქნება შესანიშნავი დაბალანსებული გვერდითი კერძი.
ტიპი 2 დიაბეტი არ არის წინადადება უარი თქვან გემრიელ სუფრაზე, აქ არა მხოლოდ გემრიელი სალათის რეცეპტები, არამედ ხილისა და კენკრისგან დიაბეტით დაავადებულთა დესერტებიც არსებობს.
ამ სტატიაში ვიდეო წარმოადგენს დიაბეტით დაავადებულთა სადღესასწაულო რეცეპტებს.
