ყველი ერთდროულად განიხილება დელიკატესი და ყოველდღიური საკვები, და ყველა იმიტომ, რომ ყველის მრავალი სახეობაა. რძის პროდუქტები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ დიაბეტის მქონე პაციენტების კვებაში.
ყველი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ცხოველურ პროტეინს, ამის გარეშე შეუძლებელია პანკრეასის და ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირება. პროდუქტი შეიცავს მინერალური მარილების კომპლექსს, რძეში შემავალ ვიტამინებს.
მას აქვს აუცილებელი ამინომჟავები (ტრიპტოფანი, ლიზინი, მეთიონინი), მათ გარეშე შეუძლებელია ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების აღდგენა. ყველის აქვს უნიკალური უნარი გაამდიდროს ცილების ამინომჟავის შემადგენლობა, რომლებიც გვხვდება სხვა საკვებში.
ყველის გლიკემიური ინდექსი დაბალია, როდესაც საქმე რთულ ჯიშებს ეხება, მაგრამ ეს ფაქტი არ უარყოფს პროდუქტის მაღალ კალორიულ შემცველობას. ყველა კალორიის ნაკლებობა გვხვდება ახალგაზრდა რბილ ყველსში, მაგალითად, ადიღეში.
რა უნდა იცოდეთ ყველის შესახებ
ცნობილია, რომ ყველის სამი ძირითადი ტიპი არსებობს: რთული დიდი, მყარი პატარა, რბილი ჯიშები. დიდი მყარი გამოირჩევა დიდი ხვრელებით, ისინი გახდებიან პირის ღრუს დაავადებების კარგი პრევენცია. ასეთი ყველის გამოყენება ხელს უწყობს შფოთვის, სტრესის მოცილებას, ამშვიდებს ნერვულ სისტემას, დადებით გავლენას ახდენს პირის ზოგად კეთილდღეობაზე და ამცირებს არტერიულ წნევას.
რბილი ყველის ნამცხვრები ვრცელდება პურზე, ჭამენ როგორც საჭმელს საუზმის, ლანჩისა და სადილის წინ. პროდუქტი მშვენივრად ასტიმულირებს მადას, აქვს სასარგებლო გავლენა კანის მდგომარეობაზე, მხედველობაზე და ახდენს ზრდის პროცესების და მეტაბოლიზმის რეგულირებას.
კვების ღირებულება, სასარგებლო თვისებები ავსებს მშვენიერი არომატით, საინტერესო გემოთი, ხელს უწყობს კუჭის წვენის სეკრეციას საჭირო რაოდენობით, რაც საშუალებას იძლევა სხვა სასარგებლო ნივთიერებები უკეთესად შეიწოვოს.
ცნობილი ექიმები და დიეტოლოგები გირჩევენ:
- ჭამა ყველი დიაბეტისთვის, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანი ყოველდღიურად ხარჯავს უამრავ კალორიას;
- მინერალური მარილების ყოველდღიური მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად საკმარისია 150 გრ პროდუქტი.
თუ არსებობს პანკრეასის ანთების ისტორია, ძალიან ცხიმი, მარილიანი, შებოლილი ან ცხარე ყველი გამოიწვევს ორგანიზმში ფერმენტების აქტიურ წარმოქმნას, რაც გამოიწვევს ჯირკვლის ფუნქციის გაუარესებას.
ნებადართული ჯიშები გაზრდილი შაქრით: რუსული, ადიღე, ნეუჩუტელი, როკფორტი, შვეიცარიული, ალმეტტე, კამემბერტი, პარმეზანი და სხვ., რომლებიც განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის.
ახალგაზრდა რძით დაავადებულებს რამდენიმე უპირატესობა აქვთ, მათ აქვთ რამდენიმე კალორია, მაღალი შემცველობა:
- კალიუმი;
- კალციუმი
- ფოსფორი.
გარდა ამისა, დიაბეტით დაავადებულთა ახალგაზრდა ყველი არ შეიცავს ნახშირწყლებს, მაგრამ ის ძალიან მდიდარია გაჯერებული ამინომჟავებით.
თუმცა, აშკარა სარგებელის მიუხედავად, ნაღების ყველი შეიძლება საშიში იყოს, შეგიძლიათ დღეში არა უმეტეს ერთ ნაკბენის ჭამა. დასაშვებია პატარა ყველის ჭამა ჭამის შემდეგ ან ლანჩის სახით.
რამდენი და როდის არის ყველი, და 2 ტიპის დიაბეტით და რა პროდუქტით შეუძლია პაციენტს, ქვემოთ განვიხილავთ.
ნაღები, ყველი, ადიღე
დიაბეტის დროს კრემოვანი ყველი მთლიანად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, მაგრამ ამის მიუხედავად, საჭმლის მომნელებელი პრობლემებით და შაქრის მაღალი შემცველობით, უმჯობესია თავი შეიკავოთ მისგან. პროდუქტი შეიცავს ნატრიუმის ქლორიდს და უამრავ სხვა მარილს, არომატულ ნივთიერებებს და საღებავებს.
ეს კომპონენტები უარყოფითად მოქმედებს პანკრეასის ფუნქციონირებაზე, შეიძლება გამოიწვიოს ქრონიკული დაავადებების გამწვავება. შაქრიანი დიაბეტის დროს, დამუშავებული ყველი, განსაკუთრებით სხვადასხვა დანამატებით, არ შეიძლება საჭმელად. აკრძალულია ასეთი ყველის სხვა კულინარიულ კერძებში მოთავსება.
ზოგი მწარმოებელი გთავაზობთ უმაღლესი ხარისხის დამუშავებული ყველით, მაგალითად, ვიოლას. ზომიერებაში მოცემული პროდუქტები დაშვებულია ჰიპერგლიკემიით. ის დნება ნაზად, არ მატებს შაქარს და სისხლში ქოლესტერინს.
Brynza შეჭამეს შიშის გარეშე მათი ჯანმრთელობისთვის, ყველი დიდხანს არ ინახება, ამიტომ მასში ზედმეტი გამონაყარი არ არის. ყველის ჭამა შეიძლება თუ არ არის ძალიან მარილიანი, ის კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, არ ამძაფრებს ქრონიკულ და თანმდევი დაავადებები.
ადიღეური ყველი ასევე შეიძლება მოხმარდეს:
- მას აქვს პატარა ცხიმი;
- ყველი კარგად შეიწოვება ორგანიზმში.
პროდუქტი არ არის ცხარე ყველი; იგი იჭრება ნებისმიერი ტიპის დიაბეტისთვის. ადიღეური ყველიც კი აქვს შესანიშნავი გემოთი, ის ყველას მიმართავს. შაქრიანი დიაბეტით ადიღეური ყველი ძალიან ჰგავს მოცარელას, სულგუნის.
დაბალ ცხიმიანი დიაბეტის ყველი
ტიპის 2 დიაბეტის მქონე ცხიმოვანი ყველი არ შეიძლება მოხმარდეს, დიეტაში უცხიმო ჯიშების ყველის შეყვანა შესანიშნავი გამოსავალი იქნება. გახსოვდეთ, რომ ცხიმების პროპორცია არ უნდა აღემატებოდეს 30% -ს, არ უნდა აღინიშნებოდეს პროდუქტის ზედაპირზე გაშრობის, ჩამოსხმის ან დაზიანების ნიშნები.
ყველი კლასიფიცირდება უცხიმოებად: ჩეჩილი, სიტრაკი, ფეტა, რიკოტა, ტოფუ, ღუდეტა. ბევრი მეკვლეობის მტკიცებით, უცხიმო ყველის პერიოდული გამოყენება უარყოფითად არ იმოქმედებს სხეულზე, პანკრეასის ფუნქციონირებაზე.
ტოფუს ყველი მზადდება ხაჭაპურის სოიოს რძისაგან, ეს პროდუქტი შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის. გამონაკლისი წესი იქნება ყველის პროდუქტი, ეს არის ყველით მოხარშული დიდი რაოდენობით მცენარეული ცხიმით, რომელიც შეიცვლება რძის ცილით.
ყველის საფრთხეების შესახებ
დიაბეტით დაავადებულ ყველს არ შეუძლია ყველს ჭამა, მას არ შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური პროდუქტი, ზოგისთვის ეს უკუნაჩვენებია. ასე რომ, ყველი არ შეიძლება მოხმარდეს მწვავე ეტაპზე კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის გასტრიტებისა და თირკმელების წყლულით.
აკრძალულია ცხიმის ყველის ჯიშები დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებსაც აქვთ მაღალი ქოლესტერინი, სისხლძარღვების დადასტურებული ათეროსკლეროზი. ასეთი დაავადებების დროს რეკომენდებულია ცხიმის შემცველი ყველით აირჩიონ არაუმეტეს 20%.
შესაძლებელია ჭარბი წონის მქონე ყველის ჭამა? მეორე და მესამე ხარისხის სიმსუქნით, ყველი უმჯობესია გამოვრიცხოთ, რადგან დაბალი გლიკემიური ინდექსის მიუხედავად, საკმაოდ კალორიულია. საიტს აქვს ცხრილი, სადაც ყველა სახის ყველი ხატავს და რამდენი პურის ერთეულია მათში. ასე რომ, თავისთავად იკრძალება ჭარბი წონა და სხვადასხვა სახეობის ძეხვეული.
წონასთან დაკავშირებული პრობლემების გამო, მეწარმეებს საშუალება აქვთ, დიაბეტური ყველი მოაწყონ, მათ მიერ გამოყენებული რეცეპტისთვის:
- ცხიმიანი რძე;
- დაბალკალორიული ხაჭო.
რიგი ყველი შეიცავს მიკროორგანიზმებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ლისტერიოზის გაჩენა და განვითარება, რაც განსაკუთრებით საშიშია გესტაციური დიაბეტისთვის.
უფრო მეტიც, კეთილშობილური ყველის ყველი შეიცავს ნივთიერებას ტრიპტოფანს, მას შეუძლია გამოიწვიოს შაკიკის გახანგრძლივება, შაქრიანი დიაბეტის დროს უძილობა და ჰიპერტენზიის დროს არტერიული წნევის მატება.
ასევე გასათვალისწინებელია, რომ ყველიანებს თავიანთ შემადგენლობაში აქვთ მარილი, ამიტომ, სხვა კერძების გამოყენების დროს, მარილის გამოტოვება შეიძლება.
რჩევები არჩევისა და გამოყენების შესახებ
რომელი ყველი აირჩიოს ისე, რომ არ დააზიანოს საკუთარი თავი? მაღაზიამ ყურადღება უნდა მიაქციოს პროდუქტის შემადგენლობას, შეუძლებელია, რომ იგი შეიცავს კარტოფილის ფქვილს, დანამატებს, რომ დააჩქაროს ყველის მომწიფების პროცესი.
ჩვენ უნდა დავეყრდნოთ რთულ ჯიშებს ჩამოსხმის გარეშე, ეს უნდა იყოს რძის პროდუქტების ახალგაზრდა ჯიშები, ხოლო მცირე რაოდენობით, ისინი ორჯერ სასარგებლოა.
ერთდროულად ბევრი ბუნებრივი ყველის ჭამა ძნელი და საზიანოა, სწორედ ამ მიზეზით მკვებავი სპეციალისტები გვთავაზობენ სხვადასხვა კერძების მომზადების რეცეპტებს პროდუქტის დამატებით. მცირე რაოდენობით, ყველიც კი კულინარიულ კერძებს აძლევს სასიამოვნო პიკანტურას, ნაღების გემოვნებას.
პირველი კურსების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რბილი ჯიშები, მაგრამ გახანგრძლივებული სითბოს დამუშავებით, ყველი თითქმის ყველაფერს დაკარგავს:
- სასარგებლო თვისებები;
- კვების ღირებულება.
თუ რძის პროდუქტს შეიცავს ცხელი კერძების შემადგენლობაში, უმჯობესია შექმნათ სურნელოვანი თხელი ქერქი. ამ ფორმით, დასაშვებია ყოველდღე ყველის ჭამა, არ უნდა დაგვავიწყდეს პურის ერთეულების დათვლა და სისხლში შაქრის მონიტორინგი. დიაბეტით დაავადებულთა მოხერხებულობისთვის შემუშავდა მაგიდა, რომელიც მიუთითებს კონკრეტული პროდუქტის პურის ერთეულების რაოდენობაზე.
შაქრიანი დიაბეტისთვის ყველის დადებითი და საშიშროებები აღწერილია ამ სტატიაში ვიდეოში.
