ძეხვი და ძეხვეული პოპულარული პროდუქტი გახდა, უბრალოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩაყარეთ, დაამატეთ გვერდითი კერძი და მთელი ოჯახისთვის გულითადი სადილი მზად არის. კარგი მოთხოვნილების საპასუხოდ, მწარმოებლები ცდილობენ, რომ მომხმარებლები შეანელონ პროდუქტების წარმოუდგენელი ასორტიმენტი.
ძეხვის ხშირი გამოყენება ადამიანში ავითარებს ერთგვარ დამოკიდებულებას, გემოვნების კვირტი მიეჩვია ასეთ საკვებს, სხვა საკვები არ ჩანს მადის და ახალი.
ითვლება, რომ მოხარშული ძეხვი უფრო მავნეა ვიდრე შებოლილი ძეხვი, მაგრამ სინამდვილეში ასე არ არის. მოდით, სანელებლების ცომში გაცილებით ნაკლებია, მაგრამ სხვა არასასურველი ინგრედიენტების რაოდენობა იმავე დონეზე რჩება.
ადრე, ძეხვიში ნატურალური ხორცის დაახლოებით ნახევარი იყო წარმოდგენილი, დღესდღეობით არსებობს TU– ს მსგავსი რამ, რომლის მიხედვითაც, მწარმოებელს შეუძლია პროდუქტებს დაამატოს ნებისმიერი რაოდენობის ხორცის ბაზა.
რა არის ძეხვი საშიში პანკრეატიტისთვის
შესაძლებელია პანკრეატიტისთვის მოხარშული ძეხვის ჭამა? ნებადართულია ექიმის ძეხვი პანკრეატიტისთვის? ძეხვი შეიცავს უამრავ მარილს, ორგანიზმში ნატრიუმის ხაფანგში შედის წყალი, იწვევს პანკრეასის შეშუპების შენარჩუნებას და კიდევ გაზრდას. ძალიან ბევრი მარილი გამოიწვევს ორგანოსა და კუჭის ლორწოვანი გარსების გაღიზიანებას.
პროდიუსერები მიიღებენ ხორცის უმეტესი ნაწილის ჩანაცვლებას ძვლოვანი საკვების, ხრტილის, ცხიმის, ტენდონებისა და ცხოველების კანით; ზოგიერთ სახეობათა ძეხვეულში საერთოდ არ არის ხორცი, ამის ნაცვლად გენმოდიფიცირებულია სოიო. პროდუქტის მოხმარების შემდეგ, პანკრეატიტის მქონე პაციენტი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ საკმარისი რაოდენობით მიიღებს ცხოველური ცილის მაღალ რაოდენობას.
არასაკმარისი ხარისხის ნედლეულის გარდა, ჯანმრთელობისთვის მავნე დანამატების დაახლოებით 80 პროცენტს ემატება ძეხვის პროდუქტები, ეს შეიძლება იყოს არომატის გამაძლიერებლები, ფიქსატორები, კონსერვანტები, საღებავები, არომატული ნივთიერებები.
ასეთი ქიმიური კომპონენტები საზიანოა პანკრეასის დასუსტებისთვის:
- ანთების გაზრდა;
- აქვს კანცეროგენული ეფექტი;
- ორგანოს ქსოვილების გართულება.
უფრო მეტიც, ძეხვის ეგრეთ წოდებულ დიეტურ ჯიშებსაც კი დიდი რაოდენობით ცხიმი აქვთ თავიანთ შემადგენლობაში, ის ცუდად იწოვს პანკრეატიტს, ამძაფრებს დაავადების სიმპტომებს.
მოხარშულ ძეხვს, მათ შორის ძეხვს, დაამატეთ სანელებელი სანელებლები და სანელებლები, რომლებიც მკაცრად აკრძალულია ანთებითი პროცესის განვითარებაში, რადგან მათ აქვთ გამოხატული გამაღიზიანებელი მოქმედება.
ძეხვი მწვავე და ქრონიკულ პერიოდში
როდესაც პაციენტი განიცდის პანკრეატიტის მწვავე კურსს, ძეხვი მთლიანად გამორიცხულია მისი დიეტადან, პროდუქტის მცირე რაოდენობაც კი იწვევს ძლიერ გამწვავებას და გართულებას.
მწვავე ეტაპიდან რამდენიმე თვის შემდეგ, როდესაც პაციენტის მდგომარეობა ნორმალურად ბრუნდება, პათოლოგია გადადის რემისიაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ რამდენიმე ძეხვი, მაგრამ ისინი გამონაკლისის სახით უნდა გამოჩნდნენ მაგიდაზე. პროდუქტები უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, სუფთა.
მაღაზიაში ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვაზე არსებულ ყველა ინფორმაციას, კარგია, თუ პროდუქტი შეესაბამება GOST- ს. როდესაც ძეხვი მზადდება TU– ს მიხედვით, არ უნდა დააზარალოთ, რომ ყურადღება მიაქციოთ ხორცის პროცენტს, ის არ უნდა იყოს 30 პროცენტზე ნაკლები.
რეკომენდებულია ჯიშების შერჩევა ცხიმის მინიმალური შემცველობით, სანელებლების, არომატული დანამატებისა და პროდუქტების დამატების გარეშე: ბოსტნეული, ყველი, ლარდა. პროდუქტების შეძენა საუკეთესოა:
- რძის;
- ძროხის;
- ქათამი.
პანკრეატიტით და ქოლეცისტიტით ძეხვი უნდა იყოს ნაცრისფერი-ვარდისფერი ფერის, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი შეიცავს ნატრიუმის ნიტრიტის მინიმალურ საღებავს, რაც უარყოფითად მოქმედებს დაავადების ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე.
პანკრეატიტით დაავადებული პაციენტი უნდა განიცდიდეს ექსკლუზიურად მოხარშულ ძეხვს და ძმარს ხორბლისგან დამზადებულ ფაფის, ბოსტნეულის ან მაკარონის გვერდით კერძი. მკაცრი აკრძალვის პირობებში, უმი, გამომცხვარი, შემწვარი ძეხვი, ისინი ამაღლებენ არტერიულ წნევას, დაბალი სიმკვრივის ქოლესტერინს, იწვევს გულძმარვას და კუჭქვეშა ჯირკვალს პანკრეატიტით.
იმისათვის, რომ ზიანი არ მიაყენოს, ექიმი ქრონიკული ანთებითი პროცესით დაავადებულ პაციენტს საშუალებას აძლევს გამოიყენოს ძეხვეული არა უმეტეს კვირაში 1-2 ჯერ. ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება სახლის საჭმელები, მოხარშული ხორცი ან ხორცის სუფი. ძეხვი უნდა იყოს შემობრუნება.
პროდუქტის ასი გრამი შეიცავს 10.4 გრ პროტეინს, 0.8 გრ ნახშირწყლებს, 20 გრ ცხიმს და კალორიას 226 კალორიას.
როგორ ავირჩიოთ ძეხვი
უნდა შეგახსენოთ, რომ პანკრეასის დარღვევისას ძეხვი ჭამენ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი მაღალი ხარისხისაა. თუ ამ წესს უგულებელყოფთ, შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ რეანიმაცია და საავადმყოფოს საწოლში მოხვდეთ.
კარგი პროდუქტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ რიგ ფაქტორებს. მაგალითად, მწარმოებელი უნდა იყოს ღია მომხმარებლებისთვის, რეგულარულად მოაწყოს ექსკურსიები საწარმოში, ატვირთოს ვიდეო წარმოებიდან ინტერნეტში. მაშინაც კი, თუ ასეთი ექსკურსიებზე წასვლის სურვილი არ არის, მათი ყოფნა მიანიშნებს პროდუქციის ხარისხზე.
ძეხვი შესაფერისია პაციენტისთვის, თუ მათ აქვთ მოკლე ვადა. რაც უფრო მოკლეა შენახვის ვადა, უფრო მაღალია კონსერვანტების მინიმალური ოდენობის გამოყენების ალბათობა. თუ ვსაუბრობთ იდეალური შენახვის ვადაზე - იგი არა უგვიანეს 5-10 დღისა წარმოების დღიდან.
არ უნდა დაგვავიწყდეს ინგრედიენტების ჩამონათვალის წაკითხვა, არ არსებობს პროდუქტი, რომელიც 100 პროცენტით ხორცია, ნებისმიერ შემთხვევაში, მიმართეთ:
- მარილი;
- წყალი
- სანელებლები.
ხარისხის ძეხვი არ შეიძლება ჰქონდეს მხოლოდ ერთი კომპონენტი. დამახასიათებელია, რომ ფრინველის ხორცის დამატება არ წარმოადგენს უხარისხო ძეხვის ნიშანს, შედეგი საკმაოდ კარგი პროდუქტია. როდესაც ბევრი სოიოს ცილა, ემულსია ემატება, მაშინ უმჯობესია არ შეიძინოთ პროდუქტები.
მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია ძეხვის პროდუქტის ხორცის ოდენობა, ხარისხის პროდუქტში არის ბუნებრივი ახალი ხორცი, ღვიძლის mincemeat, მინიმალური საკვები დანამატები და არომატის გამაძლიერებლები.
რაც უფრო მაღალია ხორცის პროცენტული წილი, მით უფრო ნაკლებ ზიანს აყენებს ძეხვი ან ძეხვი, რომელსაც შეუძლია ანთებითი პანკრეასის გაკეთება. რაც არ უნდა იყოს, ნებისმიერი ძეხვის გამოყენება ყოველთვის უნდა განიხილონ ექიმთან, სანამ ძეხვეულის გაკეთება უნდა მოხარშოთ.
ქათმის ძეხვეულის რეცეპტი
ხელნაკეთი ძეხვეული შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება ძეხვეულისთვის; მათი დამზადება ადვილად შეიძლება ქათმის ან ინდაურის ფილედან. ნამსხვრევებისთვის გამოიყენება ფილმი; რძე, მწვანილი და ზეთის წიწაკა ემატება minced ხორცი. მომავალი ძეხვის მომზადება პრობლემა არ არის, საკმარისია მათი გაყინვა და საჭიროების შემთხვევაში მათი გამოყენება.
რამდენჯერმე გაიარეთ ქათმის ფილე, ხორცის საჭმლის მეშვეობით, დაამატეთ ქათმის კვერცხი, ცოტა კარაქი და თბილი რძე, კარგად გაათბეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. მაგიდაზე გაშალეთ cling ფილმი, დადეთ მასზე მცირეოდენი minced ხორცი, შემდეგ გადაუგრიხეთ იგი მილის, მიამაგრეთ ფილმის ბოლოები ძლიერი კვანძი. პროდუქტები ჩაეფლო მდუღარე წყალში, მოხარშული 15 წუთის განმავლობაში.
მსახურებისთვის დაგჭირდებათ 1 კილოგრამი ქათამი, 150 მლ უვარგისი რძე, ერთი კვერცხი, 30 გრ კარაქი, მარილი გემოვნებით. ნებადართულია დაამატოთ ცოტა ხახვი და პაპრიკა. კერძი შესაფერისია ქრონიკული პანკრეატიტის ყველა ფორმის მისაღებად.
რა ზიანს აყენებს ძეხვის შენახვა, ექსპერტებმა მოიტანეს ამ სტატიაში ვიდეოში.
