პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიების მაღალი რისკი, მეტაბოლური დარღვევები და ქოლესტერინის გამოვლენილი მომატება, გულდასმით უნდა აკონტროლონ დიეტის დიეტა. ცხადია, დიეტისგან ცხიმების გამორიცხვა შეცდომაა. მაგრამ თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ცხიმოვანი საკვები, ბიოქიმიური შემადგენლობის მახასიათებლების გათვალისწინებით.
თითქმის ყველა ადამიანის სამზარეულოში შეუცვლელი პროდუქტი ყველია. ამ პროდუქტის გარშემო უამრავი კამათი მიმდინარეობს დიეტაში მისი შეყვანის რაციონალურობაზე, ხარისხზე და ორგანიზმზე ბიოლოგიურ ეფექტებზე.
ყველის სწორი არჩევანის საშუალებით, პაციენტებს ახერხებენ არა მხოლოდ სისხლში ქოლესტერინის გადახტომის თავიდან აცილება, არამედ ორგანიზმის გაჯერებაც კი სასარგებლო სასარგებლო მინერალებით, ვიტამინებითა და ანტიჰეტეროგენული ნივთიერებებით.
ყველი წარმოიქმნება სხვადასხვა სახის რძით, ბუნებრივი დუღილის გზით. ყველის ქოლესტერინი აუცილებელი ელემენტია. ეს რომ არ ყოფილიყო, პროდუქტს არ ექნებოდა მსგავსი გემოვნება და კვების მახასიათებლები.
სხვადასხვა ტიპის ყველის შემადგენლობა
ქოლესტერინი არის ყველის და მრავალი სხვა საკვების ბუნებრივი კომპონენტი.
თავისი ბუნებით, ქოლესტერინი წარმოადგენს ჰიდროფობულ ნივთიერებას - ლიპიდს.
გარდა ამისა, ქოლესტერინი ენდოგენურად სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში. ქოლესტერინის მოლეკულების გარკვეული ნაწილი გარედან უნდა გამოვიდეს.
ყველი არის მრავალი ჯანსაღი ცხიმების, ვიტამინებისა და მინერალების ღირებული წყარო, მისი მაღალი ბუნებრივი კვების მნიშვნელობის გამო.
ხარისხის ყველი შეიცავს ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის:
- ლიპიდები;
- ცილები
- ვიტამინი და მინერალური კომპლექსები;
- რიგი არსებითი ამინომჟავები.
ცხიმის შემცველობა ყველა ყველიში საკმაოდ მაღალია. საშუალოდ, მშრალი ნივთიერების 40-დან 60 პროცენტამდე. პროდუქტის ეს მახასიათებელი ორგანიზმს აძლევს მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებების მასას და დიდი რაოდენობით ენერგიას. ქოლესტერინს შეუძლია როგორც თავისუფალი მიმოქცევა შრატში, ისე უჯრედშიდა დაგროვებაში.
ყველის სხვადასხვა სახეობა განსხვავდება მათი მახასიათებლებით და რეკომენდებულია სხეულის სხვადასხვა პათოლოგიურ პირობებში. სამზარეულოს "ოქროს" სტანდარტი არის რთული ყველი.
ყველის ქოლესტერინის როლი სხეულისთვის
მოლეკულები მონაწილეობენ სხეულის ფუნქციურად აქტიური ნივთიერებების წარმოქმნაში, როგორიცაა თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის სტეროიდული ჰორმონები, ცხიმოვანი ხსნადი ვიტამინი D და ქალის და მამრობითი რეპროდუქციული სისტემების სქესობრივი ჰორმონები.
თითოეული უჯრედის მემბრანა უნდა შეიცავდეს ქოლესტერინის გარკვეულ რაოდენობას მისი მთლიანობისთვის. ბოლო გამოკვლევების თანახმად, ნატრიუმის და კალციუმის არხების მოქმედება შესაძლებელია მხოლოდ ქოლესტერინის შეყვანის გამო. ქოლესტერინის დეფიციტით, უჯრედების სატრანსპორტო სისტემაში წარმოიქმნება დისბალანსი.
ქოლესტერინი ასევე არის ნაღვლის მჟავების მნიშვნელოვანი კომპონენტი საკვების მონელებაში.
იმის გამო, რომ ყველი მდიდარია ამინომჟავებით, მისი ყოველდღიური გამოყენება სხეულით მათთან ერთად ადიდებს. ამინომჟავების უმეტესობა სხეულის სინთეზირება შეუძლებელია, ამიტომ გარედან უნდა მოვიდეს უჯრედების შენობის ფუნქციის შესანარჩუნებლად.
ყველი შეიცავს შემდეგ ამინომჟავებს:
- ლიზინი.
- ვალენი.
- ფენილალანინი.
- ლუჟინი
ეს ელემენტები აუცილებელია მეტაბოლიზმის ტიპის უმრავლესობისთვის, ქსოვილის სრული მეტაბოლიზმისთვის, ჰორმონების სინთეზსა და სეკრეციისთვის და ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციური აქტივობის გასაუმჯობესებლად.
ყველის ყველაზე ჯანმრთელი ტიპები
ვიტამინ-მინერალური კომპლექსების მრავალფეროვნება დამოკიდებულია ყველის მრავალფეროვნებაზე. ყველის უმეტესი პრიორიტეტია კალციუმი, ფოსფორი და ნატრიუმი. ვიტამინებს შორის, ჯგუფის B ჯგუფის ვიტამინებს ლიდერობენ.
ამ ბიოლოგიური კომპონენტების მოხმარება ჯანმრთელობაზე დადებითად მოქმედებს. მაგრამ სისხლში ათეროგენული ლიპიდების მაღალი დონის მქონე პაციენტისთვის ყველის ყველა სასარგებლო თვისება გაათანაბრდება ცხიმის მაღალი შემცველობით. იმის გასაგებად, შეძლებს თუ არა პაციენტს ყველის ჭამა, მნიშვნელოვანია იცოდეს, რამდენად არის ქოლესტერინი ყველიში და მის თითოეულ ვარიაციაში.
ქოლესტერინის გარეშე ყველი არ არსებობს. მაგრამ ყველაზე ნაკლებად მავნე და ყველაზე სასარგებლო პროდუქტის შერჩევა შესაძლებელია გარკვეული მახასიათებლების მიხედვით.
ყველაზე მეტად ქოლესტერინი შეიცავს რბილ კრემის ყველს. ასეული გრამი ასეთი ყველი შეიცავს 100 მილიონზე მეტ ქოლესტერინს.
საშუალოდ ცხიმის შემცველი ყველი შეიცავს 100 – მდე ქოლესტერინს ასი გრამ მშრალ ნივთიერებას.
დამუშავებული ყველი შეიცავს ქოლესტერინის ყველაზე ნაკლებად მოლეკულებს, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველაზე მავნე ქიმიური დანამატები.
ხელნაკეთი ხაჭო შეიცავს მინიმალურ ქოლესტერინს. ამ უკანასკნელის რაოდენობა არ აღემატება ხუთ გრამს მშრალ ნივთიერებაზე ას გრამს.
ყველის სწორი არჩევანი
ცუდი ქოლესტერინის მაღალი დონის მქონე პაციენტისთვის "სწორი" ყველის არჩევა არ არის ადვილი ამოცანა. თუ ქოლესტერინის მეტაბოლიზმი თავდაპირველად გაუფასურებულია - დიეტის საკითხი ძალიან მწვავეა. ყოველივე ზემოაღნიშნულიდან ირკვევა, რომ ყველაზე სასარგებლო ვარიანტია ხაჭოდან სახლში დამზადებული ყველი. ყველის გარდა, ქოლესტერინით მდიდარია მრავალი საკვები, რომელიც უნდა გახსოვდეთ.
ზოგიერთ შემთხვევაში, პაციენტებს „ადანაშაულებენ“ შეჭამებული ყველის მცირე ნაჭერი ენდოგენური ქოლესტერინის დონის ნახტომიში. ადრე პაციენტებს აღწერდნენ ცხიმოვანი ხორცის, არაჟანისა და ხელნაკეთი ნამცხვრის გამოყენება. ამიტომ, თუ კვება დაბალანსებულია, ყველის პატარა ნაჭერი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ რაიმე ზიანი მიაყენოს.
დღეს პოპულარობით სარგებლობს არაინთეზირებული ყველის რბილი ჯიშები. ამ პროდუქტში შედის:
- ადიღეური ყველი;
- ფეტა;
- სულგუნი;
- დამარილებული ფეტა ყველი;
- mascarpone;
- მოცარელა.
ადიღეური ყველის ბიოქიმიური შემადგენლობა უნიკალურია: ის აერთიანებს რამოდენიმე სახის რძეს და ფერმენტულ ნივთიერებებს. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება ძროხისა და ცხვრის რძე. ყველი ექვემდებარება გახანგრძლივებულ პასტერიზაციას და საჭმლის მონელებას, რის გამოც ქოლესტერინის მოლეკულების უმეტესი ნაწილი დნება. პროდუქტის შეძენამდე, თქვენ აუცილებლად უნდა დარწმუნდეთ, რომ ეს ახალია - ასეთი ყველი სწრაფად გაუარესდება.
თხის ყველი ასევე სასარგებლოა მისი შემცირებული კალორიული შემცველობით და ცხიმის შემცველობით.
მაგალითად, პარმეზანი და ცისფერი ყველიანი პროდუქტების თავიდან აცილება რეკომენდებულია ქოლესტერინის მოლეკულების შემცველობაში მათი ხელმძღვანელობის გამო.
კვების ზოგადი პრინციპები მაღალი ქოლესტერინით
ენდოგენური ქოლესტერინის დონის სასურველ დიაპაზონში შესანარჩუნებლად, აუცილებელია დაიცვას ყოვლისმომცველი დაბალანსებული დიეტა, რომელიც მიმართულია ორგანიზმში ქოლესტერინის შემცირებაზე. აუცილებელია მონიტორინგი ცხოვრების წესის, ყოველდღიური მენიუ და საკვების ხასიათი.
უფრო მეტიც, ცხოვრების წესი მთლიანად უნდა შეიცვალოს. აუცილებელია დანერგოს საჭირო დოზირებული ფიზიკური დატვირთვა იმდენი, რამდენადაც აუცილებელია ჯანმრთელობის მიზეზების გამო. სხეულის მასის ინდექსის ნორმალური მაჩვენებლებით - სისხლის შრატში ლიპიდების შემცველობა უახლოვდება აბსოლუტურ ნორმას. ლიპიდების პროფილის თუნდაც მცირე გადახრებით, უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:
- ყოველდღიური მენიუ უნდა იყოს დაბალანსებული ვიტამინების, მინერალების, ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების თვალსაზრისით.
- ფიზიკური დატვირთვა კვირაში მინიმუმ სამჯერ.
- რეგულარული ფიზიკური გამოკვლევა და ტესტირება დაავადების დინამიკის მონიტორინგისთვის;
- ცუდი ჩვევების უარყოფა.
- შაქრიანი დიაბეტის ტიპი 2 / შაქრიანი დიაბეტის ტიპის 2 თანდასწრებით, დროულად გაიარონ კონსერვატიული მკურნალობა.
გარდა ამისა, უნდა დაიცვას სუბკალორიული დიეტა, ცხოველური ცხიმების დაბალი შემცველობით.
ყველის სასარგებლო და მავნე თვისებები ამ სტატიაში მოცემულია ვიდეოში.
