ჯანმრთელი ადამიანი უნდა შეიცავდეს დაახლოებით 50% ნახშირწყლებს. მაგრამ დიაბეტით დაავადებული პაციენტები ფრთხილად უნდა იყვნენ: მათ უნდა აკონტროლონ შაქრის კონცენტრაცია სისხლში შრატში. ამის გამო, მათ უნდა შეარჩიონ პროდუქტები ფრთხილად. შემიძლია ბრინჯის დიაბეტით ჭამა? ადრე, ეს პროდუქტი შედიოდა ყველა იმ ადამიანის დიეტაში, ვინც სამედიცინო მიზეზების გამო დაიცვა დიეტა, მაგრამ 2012 წლიდან სიტუაცია შეიცვალა.
ბრინჯის შემადგენლობა
ბევრ ქვეყანაში ბრინჯი დიეტის საფუძველს წარმოადგენს. ეს არის საკმაოდ გავრცელებული და ადვილად საჭმლის მომნელებელი საკვები პროდუქტი ჯანმრთელი ადამიანებისთვის. მაგრამ დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა იცოდნენ რამდენი შაქარი არსებობს ბრინჯში: ამ პროდუქტის გლიკემიური მაჩვენებელი 70. დახვეწილი გაპრიალებული ჯიშის შემადგენლობაში თითქმის არ არის ბოჭკოვანი:
- ნახშირწყლების შემცველობა - 77.3 გ;
- ცხიმის რაოდენობა - 0,6 გ;
- ცილის რაოდენობა - 7 გ.
100 გრ ბრინჯში 340 კკალ. შერჩეული სამზარეულო მეთოდიდან გამომდინარე, პურის ერთეულების რაოდენობაა 1-2. დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა გვახსოვდეს, რომ არაუმეტეს 6-7 პურის ერთეული თითო კვებაზე.
გარდა ამისა, საკმაოდ დიდი რაოდენობით B ვიტამინები შედის ბრინჯში: ნიაცინი (PP), რიბოფლავინი (B2), თიამინი (B1), პირიდოქსინი (B6). მათი ყოფნის გამო, ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირება უზრუნველყოფილია, ენერგიის წარმოების პროცესი ნორმალიზდება. ბრინჯი შეიცავს სხვადასხვა ამინომჟავებს: სწორედ ისინი წარმოადგენენ ახალი უჯრედების წარმოქმნას.
ბრინჯის მარცვლები შეიცავს ასეთ ელემენტებს: ფოსფორი, რკინა, იოდი, კალციუმი, თუთია, კალიუმი. ბოლო მათგანს შეუძლია ნაწილობრივ განეიტრალოს ორგანიზმზე მარილის უარყოფითი შედეგები. მარცვლებს შეუძლიათ ამოიღონ დაგროვილი ტოქსინები სხეულიდან.
ბრინჯი რეკომენდებულია ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ სითხის შეკავება. ბევრი ადამიანი ირჩევს ბრინჯს იმის გამო, რომ მას არ შეიცავს წებოვანა. ეს არის ცილა, რომელზეც ზოგიერთ ადამიანს აქვს ალერგიული რეაქცია.
დიაბეტური ბრინჯის გამოყენება
ბრინჯში რთული ნახშირწყლების შემცველობის მიუხედავად, 2012 წელს ჰარვარდის მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მისი მოხმარებისას, სისხლში გლუკოზის კონცენტრაცია მნიშვნელოვნად იზრდება. აქედან გამომდინარე, ჩვეულებრივი გაპრიალებული ბრინჯი ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის არასასურველია. ამ პროდუქტის მიმართ ვნებებით, დიაბეტით დაავადებულებმა შეიძლება გართულებები შექმნან.
მაგრამ ჩვენ მხოლოდ თეთრ ბრინჯზე ვსაუბრობთ. თუ სასურველია, პაციენტებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ ჩაანაცვლონ იგი დაუმუშავებელი, ყავისფერი, შავი, წითელი ან ორთქლის ბრინჯით. პაციენტებს შეუძლიათ ენდოკრინოლოგის კონსულტაცია, აირჩიონ ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი ან ალტერნატიონ ამ ტიპის გამოყენება.
გაზრდის ამ ჯიშებს სისხლში შაქარი: გაპრიალებული თეთრი ბრინჯი მოქმედებს ყველაზე მეტად სხეულზე. სხვა სახეობები უსაფრთხოა, ამიტომ დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენონ ისინი.
ბრინჯის დამახასიათებელი
რომელი ბრინჯის შერჩევა უკეთესია, შემდეგი ინფორმაცია სასარგებლო იქნება პაციენტებისთვის.
ბრინჯის თეთრი ბრინჯი რამდენჯერმე მუშავდება. ჭურვი მისგან გაწმენდილია: ამის წყალობით, მარცვლეული გახდება თეთრი და გლუვი. ბრინჯის დაფქვის პროცესში ის კარგავს ბევრ სასარგებლო თვისებას. გასაყიდად შეგიძლიათ იპოვოთ მრგვალი, გრძელი და საშუალო ზომის მარცვალი. ბევრი ამზადებს ბრინჯის ფაფას ასეთი ბრინჯისგან.
საკვების შემსრულებლები ხშირად ყავისფერ ბრინჯს არჩევენ. ეს არის დაუმუშავებელი დაუმუშავებელი მარცვლეული: ისინი არ კანი მათ. ყავისფერი ფერი მიიღება ქატო ჭურვის არსებობის გამო. შემადგენლობაში შედის:
- ცხიმოვანი ცხიმოვანი მჟავები;
- წყლის ხსნადი ბოჭკოვანი;
- რთული ნახშირწყლები;
- სხვადასხვა ვიტამინები და ელემენტები;
- სელენი.
საკვები ნივთიერებების უმეტესობა გვხვდება ქატო ჭურვში. მარცვლეულის დამუშავებისას ამოღებულია მხოლოდ პირველი ფენის ნაჭერი. ეს ბრინჯი და დიაბეტი საუკეთესოა.
შავი ბრინჯი (გარეული) ზოგი უწოდებს აკრძალულს. ეს არის ერთ – ერთი იშვიათი სახეობა: მანამდე ის მხოლოდ იმპერატორების მაგიდებზე იყო. ხელით შეაგროვეთ: ეს გამოწვეულია მისი მნიშვნელოვანი ღირებულებით და დაბალი პრევალენტობით. მასში შემავალი საკვები ნივთიერებების შემცველობა ოპტიმალურია, ხოლო გემოვნების მახასიათებლებში იგი კაკალს წააგავს. შავი სახეობა შეიცავს დაახლოებით 70% ნახშირწყლებს, 12% ცილას და 0,8% ცხიმს.
არჩევისას რომელი ბრინჯი შეგიძლიათ მიირთვათ ტიპის 2 დიაბეტით, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მას. შავი ბრინჯით გამოხატულია ანტიარცინოგენული და ანტიოქსიდანტური თვისებები. დეკონგესტანტია, ისინი ასევე ამბობენ, რომ მისი რეგულარული გამოყენებით, მხედველობა მატულობს.
ასევე, დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა იცოდნენ ყავისფერი ფორმის შესახებ. ე.წ ბრინჯის მარცვლეული, რომელიც ბოლომდე არ გახეხილია. დამუშავების შემდეგაც კი ხოხობი და ქატო ნაწილობრივ ნაწილდება ამ ფორმით. კვლევებში დადგინდა, რომ იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით B1 ვიტამინს, სხვა ვიტამინებს, ფოლიუმის მჟავას, სასარგებლო ელემენტებს, ამინომჟავებს და ბოჭკოებს. უფრო მეტიც, დიეტური ბოჭკოვანი ხელს უწყობს შაქრის დონის შემცირებას.
ასევე, დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ მოხმარებული ორთქლის ბრინჯი. იგი დამუშავებულია სპეციალური გზით: ჭურვი სასარგებლო ნივთიერებების დაახლოებით 80% გადადის მარცვლეულში. ამ ტიპის მარცვლეულის შემადგენლობაში შედის სახამებელი: ეს ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ შაქარი თანდათანობით შედის სისხლში.
წითელი ბრინჯი ასევე რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ეს ხელს უწყობს გლუკოზის ნორმალიზებას სისხლის შრატში და შლის ტოქსინებს სხეულიდან, მავნე ნივთიერებებისაგან. დიეტური ბოჭკოების რაოდენობა ამ ჯიშია გაზრდილი. ჩინეთში, ანტიკურ ხანაში, მას გამარჯვების შემდეგ მიეცა საუკეთესო ჯარისკაცები, რადგან, როდესაც იგი მოხმარდება, ძალა სწრაფად აღდგება. ამ ბრინჯის გემოვნებით მოსწონს ჭვავის პური.
სამზარეულო რეცეპტები
იცის, თუ რა არის უპირატესობა დაუმუშავებელი, ყავისფერი, შავი ჯიშების შესახებ, ბევრი მათგანს მაინც ვერ რისკავს. ისინი ამას ასაბუთებენ იმით, რომ მათ არ იციან როგორ მოამზადონ ისინი. ასევე, ზოგი მიიჩნევს, რომ ყავისფერი ბრინჯის ჭამა არ იქნება სასიამოვნო სიცხის არსებობის გამო. თუ არ მოგწონს ასეთი მრავალფეროვნება, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ წითელი, შავი ან ორთქლის ბრინჯი.
ბოსტნეულის წვნიანი შეგიძლიათ მიიღოთ დაუმუშავებელი მარცვლეულისგან: ის იდეალურია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ადრე, grits უნდა იყოს შემწვარი პან ერთად ხახვი. შემდეგი, წვნიანი ჩვეულებრივი წესით მოხარშული. მართალია, ბოსტნეული უნდა ჩაყაროთ მასში მარცვლეულის შემდეგ.
მაგრამ ყველაზე სასარგებლო არის ბრინჯის გამოყენება, რომელსაც არ გაუვლია სითბოს მკურნალობა. ამ შემთხვევაში, მასში ინახება ყველა სასარგებლო ნივთიერება. სამზარეულო არ არის რთული: 1 სტადიის. შერჩეული ტიპის ბრინჯი უნდა გაჟღენთილიყო ღამით წყლით. დილით უნდა ჭამოთ. ასე რომ, ბრინჯის გაწმენდა ხორციელდება. ჯანმრთელ ხალხს შეუძლია ამის გაკეთება, ამ პროცესში წიწვები და მარილები მოიხსნება.
Pilaf- ს შეუძლია დიაბეტით დაავადებულთათვის მომზადება. მისი მომზადებისას არ უნდა გამოიყენოთ ღორის ხორცი, არამედ ქათამი. მომზადების პროცესში შეგიძლიათ ბოსტნეულის დიდი რაოდენობა დაამატოთ.
დიეტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ბრინჯის თევზის ხორცის ჭურჭლის დახმარებით. ამ მიზნებისათვის შეურიეთ უცხიმო თევზის ფილე, ხახვი, კვერცხი, ხმელი პური. ბრინჯი ჯერ უნდა მოიხარშოს, სანამ ნახევარი მოხდება.
გახსოვდეთ, დიაბეტით დაავადებულებმა მთლიანად უნდა უარი თქვან გაპრიალებული თეთრი ბრინჯის გამოყენებას. ის უნდა შეიცვალოს სხვა ტიპებით. ისინი ხელს უწყობენ შაქრის დონის ნორმალიზებას, მათი გამოყენებით გლუკოზაში ნახტომი არ არის. უფრო მეტიც, ისინი უფრო სასარგებლოა ნაწლავებისთვის, ისინი შეიცავს ბევრად მეტ ვიტამინს, მიკრო და მაკრო ელემენტებს, ამინომჟავებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს.
