ლეგენდა, რომ ერთხელ პომიდორი ცდილობდა მოწამვლის საფრანგეთის მეფეს, და რა გამოვიდა, ცნობილია, ალბათ, უმეტესობა მკითხველთათვის. რატომ განიხილებოდა შუა საუკუნეებში ეს ხილი შხამიანი? და რატომ, ახლაც, ექიმები ამტკიცებენ, შესაძლებელია თუ არა პომიდვრის ჭამა ტიპი 2 დიაბეტით, თუ არა?
ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, თქვენ უნდა გაეცნოთ ოქროს ვაშლის ქიმიურ შემადგენლობას.
მაღალი შაქრის სარგებელი
პაციენტების ყველაზე რთული კატეგორიაა დიაბეტი, რომლებიც ითვლიან ყველა გრამს, ნახშირწყლების ყველა პურის ერთეულს.
ბოსტნეული 93% წყალს შეადგენს, რაც ნიშნავს რომ საკვები ნივთიერებების უმეტესობა თხევებში იხსნება. ეს ხელს უწყობს მათ ასიმილაციას. დაახლოებით 0.8-1 პროცენტია დიეტური ბოჭკოვანი, 5 პროცენტი ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები. უფრო მეტიც, ლომის წილი - 4.2-4.5% აღრიცხულია ნახშირწყლებიდან, რომლებიც პომიდორში წარმოდგენილია მონო- და დიზკარარიდები, სახამებელი და დექსტრინი.
შაქარი 3.5 პროცენტს შეადგენს. სახამებელი და დექსტრინი კიდევ უფრო ნაკლებია. პომიდვრის გლიკემიური ინდექსია 10 (დიაბეტისთვის ნორმა 55). ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ამ ბოსტნეულის ჭამა შეგიძლიათ დიაბეტისთვის, მათ ზიანს არ მიაყენებთ. ოქროს ვაშლის კვების ღირებულება მხოლოდ 23 კკალია. პომიდვრის ქიმიური შემადგენლობა და საკვები ღირებულება (ვიტამინების, მინერალების, ორგანული მჟავების სიმრავლე) დაბალი კალორიით და გლიკემიური დაბალი მაჩვენებლით, პროდუქტი მისაღებია არა მხოლოდ დიაბეტისთვის, არამედ მათთვის, ვისაც სურს წონაში დაკლება. უფრო მეტიც, სიყვარულის ვაშლი (სიტყვა "პომიდორი" თარგმნილია იტალიურიდან) ააქტიურებს მეტაბოლურ პროცესებს სხეულში.
პომიდორი მდიდარია ვიტამინებით, მიკრო და მაკრო ელემენტებით. ისინი ამ ბოსტნეულს გამოსადეგია. თუ განვიხილავთ ვიტამინებისა და მინერალების პროცენტს ყოველდღიური ნორმის შესაბამისად, ეს რაციონი ასე გამოიყურება:
- ვიტამინი A - 22%;
- ბეტა-კაროტინი - 24%;
- ვიტამინი C - 27%;
- კალიუმი - 12%%
- სპილენძი - 11;
- კობალტი - 60%.
რა სხვა ვიტამინები გვხვდება პომიდორში? ვიტამინები, რომლებიც მიეკუთვნება B ჯგუფს, წარმოდგენილია უფრო დაბალი პროცენტული მაჩვენებლით, კალციუმი, მაგნიუმი და ფოსფორი შეიცავს მცირე პროპორციებს. ამრიგად, ნორმალური საჭმლის მომნელებელი სისტემის მქონე ადამიანი სარგებელს მიიღებს ბოსტნეულით.
ორგანული მჟავები
ხილში ორგანული მჟავები ნახევარ პროცენტს შეადგენს. ესენი არიან მალიკური, ტარტარული, ოქსილის და ლიმონმჟავები. ისინი საზიანოა ზოგიერთი მიკროორგანიზმისთვის. ეს ფაქტი დაამტკიცეს დიასახლისებმა, რომლებმაც ამზადებენ პომიდორს საკუთარ წვენში, კონსერვანტების დამატების გარეშე: მარილი, ძმარი ან სალიცილის მჟავა. არცერთი ბოსტნეულის შენახვა არ მოხდება კონსერვანტების გარეშე, პომიდვრის შენახვის წესით.
ეს ფაქტი შესაძლებელს გახდის ზამთარში ხელნაკეთი პომიდვრის ბილეტების გამოყენებას, რადგან დიაბეტით დაავადებულებისთვის არ არის რეკომენდებული საკვების მიღება, რომელიც შეიცავს მარილის მაღალ კონცენტრაციას. კონსერვანტების გარეშე საკუთარი წვენის ნაყოფი გაიწმინდება მხოლოდ სტერილიზაციით და ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ არის. დიაბეტის დროს მარილიანი პომიდორი არასასურველია.
პომიდორი ემსახურება როგორც ერთგვარ ანტიბიოტიკს, იცავს, მაგალითად, მამაკაცის სხეულს ზოგიერთი სასქესო ორგანოების ინფექციისგან. უროლოგები გვირჩევენ, რომ მამაკაცებმა ჭამა ეს ბოსტნეული პროსტატის ანთებისთვის.
ლიკოპენის წყალობით, სხეული იწმინდება ტოქსინებისგან, რომლებიც დაგროვილია ცუდი ჩვევების გამო.
ლიკოპენის შემცველობა
ექიმები და დიეტოლოგები ყურადღებას აქცევენ ლიკოპენის შინაარსს პომიდორში. ეს ნივთიერება არის ანტიოქსიდანტი და ბეტა-კაროტინის იზომიერი. ბუნებაში, ლიკოპენის შემცველობა შეზღუდულია, არაერთი პროდუქტი ვერ დაიკვეხნის მათთან. ამ ნივთიერების კვლევებმა აჩვენა, რომ ის, როგორც ანტიოქსიდანტი, იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების მავნე მოქმედებისგან.
ადამიანის სხეულში ლიკოპენი არ იწარმოება, ის მხოლოდ საკვებთან ერთად მოდის. იგი მაქსიმალურად შეიწოვება ცხიმებით. სითბოს მკურნალობის დროს, ლიკოპენი არ განადგურებულია, ამიტომ ტომატის პასტის ან კეტჩუპის დროს მისი კონცენტრაცია რამდენჯერმე მეტია, ვიდრე ახალ ხილში. მას აქვს კუმულაციური ეფექტი (ის გროვდება სისხლში და უჯრედებში), ამიტომ, არ არის რეკომენდებული პომიდვრის შემცველი დაკონსერვებული საკვების ბოროტად გამოყენება (პასტა, წვენი, კეტჩუპი). სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დაკონსერვებული პროდუქტის ჭამა შესაძლებელია, მაგრამ ზომიერად, ბოროტად გამოყენების გარეშე. დიაბეტით დაავადებულებს უფლება აქვთ მიირთვან პიკელებული პომიდორი, მაგრამ არა მაღაზიიდან - ისინი შეიცავს ძმარმჟავას მაღალ კონცენტრაციას, და ხელნაკეთი პირობა, რომლებშიც მარილს ემატება 1 სუფრის კოვზი თავსახურის გარეშე სამ ლიტრიან ქილაზე, ხოლო ძმარი არ შეიცავს 1 ჩაის კოვზს. იდეალურ შემთხვევაში, თუ საერთოდ არ არის ძმარი მარინადში.
საიმედოდ ცნობილია, რომ ლიკოპენი ამცირებს ათეროსკლეროზისა და მასთან დაკავშირებული კარდიოვასკულური პათოლოგიების განვითარებას. ეს პომიდორი სასარგებლოა არა მხოლოდ ჰიპერტენზიის ან ბირთვების, არამედ დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებსაც აქვთ მაღალი წნევა.
არის რაიმე ზიანი
პომიდორი შეიძლება საშიში იყოს ალერგიის ზოგიერთი დაავადებისთვის. მართალია, ყველა მათგანი არ არის ალერგიული. შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ალერგიით დაავადებული ადამიანი პირველად იყო, ვინც ეს ხილი გასინჯა ევროპაში, ხოლო დაავადების შეტევა შუა საუკუნეებში მოწამვლის მიზნით მიიღეს. ევროპაში დიდი ხნის განმავლობაში ეს ხილი შხამიანი იყო.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ პომიდორში შემავალი ოქსილის მჟავა ემსახურება როგორც შეზღუდვას თირკმელების და კუნთოვანი სისტემის პათოლოგიების მქონე პაციენტებისთვის. ასეთი პაციენტები იძულებულნი არიან უარი თქვან დიაბეტისთვის პომიდვრის გამოყენებას.
საჭმლის მომნელებელი სისტემის რა დაავადებები შეიძლება და არ უნდა ჭამოს პომიდორი
პომიდორი, რომლის შემადგენლობა მდიდარია ორგანული მჟავებით, ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობას, ყაბზობის თავიდან ასაცილებლად ემსახურება.
მაგრამ ამ იგივე მჟავებმა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭში გულძმარვა და დისკომფორტი გამოიწვიოს. ისინი კიდევ უფრო ზრდის კუჭის მჟავიანობას გასტრიტით მაღალი მჟავიანობით, აღიზიანებენ ანთებით ნაწლავებს. კუჭის წყლულთან ერთად, ისინი აღიზიანებენ წყლულოვან დაზიანებებს ლორწოვან გარსზე და ორგანოს კედლებზე, რითაც პროვოცირებს ტკივილს. მაგრამ ამავე დროს, დაბალი მჟავიანობით, ეს ბოსტნეული შეავსებს ორგანიზმში მჟავების ნაკლებობას და ამით ისარგებლებს.
პომიდორში შემავალი მჟავები მონაწილეობს ქვის ფორმირებაში ნაღვლის ბუშტში. ეს ალბათ ამიტომ არის, რომ ქოლელითიზიით ექიმები ურჩევენ ამ ბოსტნეულის გამოყენებას სიფრთხილით. ქვები მიედინება სადინარებში, რითაც იბლოკება სანათები. გარდა ამისა, მჟავები იწვევს კრუნჩხვას და ტკივილს ნაღვლის ბუშტში.
პომიდორში შემავალი ტოქსინების მიკროგრამები (რომლებიც უმეტესად ფოთლებსა და ღეროებში გვხვდება) არ არის საშიში ჯანმრთელი ადამიანისთვის, მაგრამ ისინი აიძულებენ პანკრეასის მუშაობას გაუმჯობესებულ რეჟიმში. ამიტომ, მწვავე პანკრეატიტით, ეს ბოსტნეული უკუნაჩვენებია.
მაგრამ პომიდორი შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ორგანიზმისთვის სასარგებლოა და აუცილებელია, ამიტომ რეკომენდებულია მათი მიღება დიეტაში, დაწყებული რბილობიდან კოვზიდან დაწყებული და თანდათანობით მიიტანეთ მთელ ნაყოფზე. პანკრეატიტით, დაუშვებელია უვარგისი ხილის ჭამა, მჟავას მაღალი შემცველობით. მიზანშეწონილია იცოდეთ სად გაიზარდა და გადააჭარბა თუ არა მათში ნიტრატების კონცენტრაცია. და მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეული გაიზარდოს ღია საწოლებში, და არა სათბურებში, რადგან სათბურის ხილებში მჟავების კონცენტრაცია გაცილებით მეტია.
ექიმები გირჩევენ, რომ დიაბეტით დაავადებულები, რომლებსაც პანკრეასის პრობლემები აქვთ, აცხვეთ პომიდორი, ან ორთქლის პომიდორი.
