შესაძლებელია თუ არა კვერცხის ჭამა დიაბეტისთვის, თუ არა

ქათმის კვერცხი სხვადასხვა საკვები პროდუქტის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კომპონენტია. მას ემატება ცომი, საკონდიტრო ნაწარმი, სალათები, ცხელი, სოუსები, ბულიონიც კი ჩადეთ. ბევრ ქვეყანაში, საუზმე ხშირად ამის გარეშე არ ხდება.

იმის გასაგებად, შეიძლება თუ არა ამ პროდუქტის ჭამა დიაბეტის მქონე პაციენტებმა, აუცილებელია მისი შემადგენლობის შესწავლა (მონაცემები% -ში):

• ცილები - 12,7;
• ცხიმები - 11,5;
• ნახშირწყლები - 0.7;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 0;
• წყალი - 74.1;
• სახამებელი - 0;
• ნაცარი - 1;
• ორგანული მჟავები - 0.

კვერცხებს არ შეიძლება მივაკუთვნოთ დაბალკალორიული საკვები (100 გრ ენერგიის ღირებულებაა 157 კკალ). დიაბეტით დაავადებულ პაციენტთა კვებისათვის მნიშვნელოვანია მათთვის, რომ ნახშირწყლების მინიმალური რაოდენობა 100 გ-ზე ნაკლებია, 100 გ-ზე ეს არის 2-ჯერ ნაკლები ვიდრე დაბალკალორიულ ბოსტნეულში. ერთი საშუალო ზომის ნიმუში (60 გრ) სხეულს აძლევს მხოლოდ 0,4 გრ ნახშირწყლებს. დოქტორ ბერნშტეინის ფორმულის გამოყენებით (წიგნის ავტორია წიგნი "დიაბეტით დაავადებულთა ხსნარი"), ადვილია გამოვთვალოთ, რომ ამ შემთხვევაში სისხლში შაქრის რაოდენობა მოიმატებს არა უმეტეს 0,11 მმოლ / ლ-ით. კვერცხები შეიცავს ნულოვანი პურის ერთეულებს და აქვთ გლიკემიური ინდექსი 48, ამ მიზეზის გამო, ისინი მიეკუთვნებიან დაბალი GI პროდუქტით.

მაგრამ არ გამოიყენოთ იგი ბოროტად, რადგან ისინი დიდი რაოდენობით შეიცავს ქოლესტერინს.

მნიშვნელოვანია: 100 გრ ქათმის კვერცხები შეადგენს 570 მგ ქოლესტერინს. ამიტომ, გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიის თანდასწრებით, რომელიც ჰიპერგლიკემიის ხშირი თანმხლებია, მათი დიეტაში შეყვანა შესაძლებელია მხოლოდ კარდიოლოგთან კონსულტაციის შემდეგ.

გესტაციური დიაბეტით

ვიტამინების, მიკრო და მაკრო ელემენტების მაღალი შემცველობა (იხ. ცხრილი) კვერცხს მნიშვნელოვან პროდუქტად აქცევს ორსული ქალების დიეტაში.

ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა

კვერცხი რკინის ბუნებრივი წყაროა. ამ კვალი ელემენტის ნაკლებობა აღინიშნება რეპროდუქციული ასაკის ქალთა ნახევარში. რკინის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებაა 18 მგ დღეში, ორსულობის დროს იგი იზრდება კიდევ 15 მგ. დადგენილია, რომ თითოეული ბავშვის ტარების და კვების შემდეგ დედამისი კარგავს 700 მგ-დან 1 გრამ რკინამდე. სხეული შეძლებს რეზერვების აღდგენას 4-5 წლის განმავლობაში. თუ შემდეგი ორსულობა უფრო ადრე მოხდება, ქალი აუცილებლად განვითარდება ანემია. კვერცხის ჭამა შეიძლება რკინის გაზრდის აუცილებლობამ გამოიწვიოს. ქათმის yolk შეიცავს ამ კვალი ელემენტის ყოველდღიური ნორმის 20% -ს გესტაციის დროს, ხოლო მწყერი - 25%.

მნიშვნელოვანია: უნდა გვახსოვდეს, რომ ცხრილში მითითებული ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობა შეიცავს მხოლოდ ახალ პროდუქტს. შენახვის ხუთი დღის შემდეგ, სასარგებლო თვისებები მცირდება, ამიტომ ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ განვითარების თარიღს.

ქათმის პროდუქტის ალტერნატივა

დიეტაში კვერცხები და სხვა ფრინველები გამოიყენება (პოპულარობის შემცირების მიზნით):

• მწყერი;
• გვინეას ფრინველი;
• იხვები;
• ბატები.

ყველა მათგანი შეიცავს ადვილად საჭმლის ცილებს (ზრდასრულთათვის ყოველდღიური მოხმარების დაახლოებით 15%), განსხვავდება მხოლოდ ზომით და კალორიული შემცველობით (იხ. ცხრილი).

სხვადასხვა ფრინველის კვერცხის საკვები ღირებულება (100 გრ პროდუქტზე)

უმსხვილესია ბატი, ყველაზე მაღალკალორიული იხვი, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ ნახშირწყალს (თითქმის 2-ჯერ უფრო მაღალია ვიდრე მწყერი). და ცეზარინებში ნახშირწყლების მინიმალური რაოდენობით, ნაკლები კალორია. აქედან გამომდინარე, ისინი რეკომენდებულია დიაბეტის ტიპის 2 დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის ჭარბი წონით კვებისათვის. გვინეას ფრინველის კვერცხების სხვა დადებითი თვისებები:

• ჰიპოალერგიულობა;
• დაბალი ქოლესტერინი (შეიძლება რეკომენდებული იყოს ათეროსკლეროზის დროს);
• ოთხჯერ მეტი კაროტინი yolk ვიდრე ქათამი;
• ძალიან მკვრივი გარსი, არ არის მიკროკრეკი, რაც გამორიცხავს სალმონელას და საკვებში შემავალი სხვა მიკროორგანიზმების რისკს.

მწყერი უფრო ძვირფასი პროდუქტია, ვიდრე ქათმის კვერცხები. ისინი შეიცავს 25% მეტ ფოსფორს და რკინას, 50% მეტ ნიკინს (ვიტამინი PP) და რიბოფლავინს (ვიტამინი B₂), 2-ჯერ მეტი რაოდენობით retinol (ვიტამინი A), და მაგნიუმი თითქმის 3 ჯერ - 32 მგ 12-ის წინააღმდეგ (პროდუქტის 100 გრამში).

რაც შეეხება იხვის და ბატი კვერცხებს, ისინი მაღალი კალორიული შემცველობის გამო დიეტას არ მიეკუთვნებიან, შესაბამისად, ეს პროდუქტები შესაძლოა დიაბეტის დიეტაში იყოს, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით.

ეგზოტიკური ფრინველის კვერცხები

შაქრიანი, ხოხობი ან ემიუ კვერცხები ძნელი არ არის სერიოზულად განვიხილოთ დიაბეტიანი დიეტის პირობებში, რადგან ისინი რუსული მომხმარებლისთვის ტრადიციული პროდუქტი არ არის. მათში ნახშირწყლების შემცველობა შედარებულია ქათმისთან, კაროტინთან, B ვიტამინებთან, მინერალები დიდი რაოდენობითაა წარმოდგენილი, რაც საკმაოდ მისაღებია ჰიპერგლიკემიის გამოყენებისთვის. ისინი განსხვავდებიან ქათმისგან უფრო მაღალი კალორიული შემცველობით: მაგალითად, 100 გრამი ხოხბის კვერცხში, 700 კკალში. და 2 კგ სირაქლემას ცვლის 3-4 ათეული შინაური ქათამი.

მომზადების მეთოდები: დადებითი და უარყოფითი მხარეები

არსებობს უამრავი მითი ნედლეულის პროდუქტის უდავო სარგებელის შესახებ. დადასტურებულია, რომ სამზარეულოს მიერ სითბოს მკურნალობა არ იმოქმედებს კვერცხუჯრედების კვების ღირებულებაზე (იხ. ცხრილი):

ცვლილებები ხდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ფრაის შერჩევა სამზარეულოს მეთოდად. პროდუქტი ზრდის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების (EFAs), მონო- და დისაქარიდების (MDS) შემცველობას, ნატრიუმი 3,5-ჯერ მეტია, თუნდაც მარილი არ იყოს. ამავე დროს, A ვიტამინი განადგურებულია და კალორიული შემცველობა იზრდება. როგორც ნებისმიერ სხვა დაავადებას, რომელიც მოითხოვს დიეტას, შაქრიანი დიაბეტისთვის შემწვარი საკვები უნდა იქნას გამოყენებული. რაც შეეხება ნედლეულ პროდუქტს, მისი გამოყენება გამოწვეულია სალმონელოზის კონტრაქტის საშიშროებისგან.

ხალხური რეცეპტები: კვერცხი ლიმნით

არსებობს უამრავი რჩევა სისხლში შაქრის კვერცხის და ლიმონის შემცირების მიზნით. ყველაზე გავრცელებული - ლიმონის წვენის ნაზავი ქათმის კვერცხთან (მწყერი აიღეთ ხუთი) დღეში ერთხელ, ჭამის წინ, ერთი თვის განმავლობაში. შეგიძლიათ დალიოთ სქემის მიხედვით "სამიდან სამამდე". ითვლება, რომ ეს ხელს შეუწყობს შაქრის შემცირებას 2-4 ერთეულით. არ არსებობს ასეთი ინსტრუმენტის ეფექტურობის მეცნიერული დადასტურება, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ. მთავარია, არ შეჩერდეს ენდოკრინოლოგის მიერ დადგენილი ტრადიციული მკურნალობა და შაქრის კონტროლი. სხეულის უარყოფითი რეაქციის შემთხვევაში, უარი თქვით პრეპარატზე.

მაგრამ ტრადიციული მედიცინის კიდევ ერთი რეცეპტის ეფექტურობა აღიარებულია თანამედროვე ფარმაკოლოგიაში. მისი გამოყენება დიდი ხნის განმავლობაში დაიწყო წამლების წარმოებისთვის, რომლებიც ავსებენ კალციუმის დეფიციტს. სუფთა ქათმის კვერცხის ნაჭუჭის კანი შიდა თეთრი ფილმიდან გაანაწილეთ და გახეხეთ ფხვნილში. მიიღეთ ყოველდღიურად ჩაის კოვზი, წინასწარ წვეთოვანი ლიმონის წვენით: მჟავა ხელს შეუწყობს კალციუმის შეწოვას. კურსის მინიმალური ხანგრძლივობაა 1 თვე.

დასკვნა

ნახშირწყლების დაბალი შემცველობის გამო, კვერცხუჯრედი შეიძლება დიეტის ნაწილი გახდეს დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. მწყერს უფრო მეტი ვიტამინი და მინერალი აქვს ვიდრე ქათამი, ამიტომ ისინი უპირატესობას ანიჭებენ. თუ მოხმარებული კალორიების რაოდენობა და ქოლესტერინი უნდა შემცირდეს, უნდა გამოიყენოთ გვინეას ფრინველის კვერცხები.