დიაბეტი არის სერიოზული დაავადება, რომელიც მოითხოვს ხანგრძლივ მკურნალობას და რიგი დიეტური შეზღუდვების მუდმივ დაცვას.
თერაპიის ან პროფილაქტიკის ქვეშ მყოფი ადამიანების მენიუ შეიცავს სხვადასხვა მარცვლეულს, მაგრამ როდესაც დიაბეტის დიაგნოზის დასმა კეთდება, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ შემადგენლობაში არსებული შაქრის შემცველობა, არამედ ასევე გავითვალისწინოთ ისეთი ინდიკატორები, როგორიცაა კალორიული შემცველობა და მარცვლეულის გლიკემიური ინდექსი.
რა არის გლიკემიური ინდექსი?
დაავადება გავლენას ახდენს ყველა სისტემასა და ორგანოზე, აიძულებს ადამიანს მკაცრად დაიცვას შეზღუდვები. სწორედ ამიტომ აუცილებელია იცოდეთ რა არის ასეთი გლიკემიური ინდექსი, განსაკუთრებით დიეტის დასაწყისში.
სხეულის მიერ შემომავალი ნახშირწყლების ასიმილაციის სიჩქარეს და სისხლში შაქრის მომატების შემდგომ პროცესს ეწოდება გლიკემიური ინდექსი.
ადამიანისთვის ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების თვალყურის დარევისთვის, შეიქმნა სხვადასხვა ცხრილი. ისინი შეიცავს ინფორმაციას, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ოპტიმალური მენიუ. დადგენილია მასშტაბი 0 – დან 100 – მდე დაყოფა 100 რიცხვი მიუთითებს სუფთა გლუკოზის ინდექსზე. აქედან გამომდინარე, ამ ცხრილების მიხედვით, ადამიანი შეძლებს ამ მაჩვენებლის შემცირებას.
ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ:
- მეტაბოლური ეფექტურობის შენარჩუნება;
- არეგულირებს სისხლში შაქარს;
- საქმის მასის შემცირება ან შემცირება.
წიწიბურა ან მარგალიტის ქერის ფაფა, ისევე როგორც მრავალი სხვა, არის ბოჭკოვანი, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების წყარო, მაგრამ მათი რაოდენობა დიაბეტში მკაცრად უნდა ნორმალიზდეს.
როგორ მოქმედებს GI დიაბეტით დაავადებულზე?
განხილული ინდიკატორი არ არის მუდმივი და უცვლელი მნიშვნელობა.
ინდექსი ჩამოყალიბებულია რამდენიმე ინდიკატორისგან:
- პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა;
- სითბოს მკურნალობის მეთოდი (სამზარეულო, ჩაშუშვა);
- ბოჭკოს რაოდენობა;
- მკვდარი ბოჭკოვანი შემცველობა.
მაგალითი: ღორის ბრინჯის ინდექსი - 50 ერთეული, კანიანი ბრინჯი - 70 ერთეული.
ამ ღირებულებაზე გავლენას ახდენს ის ფაქტორებიც, როგორიცაა:
- ენდემური ზრდა;
- ჯიში;
- სახეობების ბოტანიკური თვისებები;
- სიმწიფე.
სხვადასხვა პროდუქტის ადამიანის სხეულზე ზემოქმედება არ არის იგივე - რაც უფრო მაღალია ინდექსი, უფრო მეტი შაქარი შედის სისხლში ბოჭკოების მონელების და დაზიანების დროს.
უსაფრთხო მაჩვენებლად ითვლება 0-39 ერთეული - ასეთი მარცვლეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებში, პრაქტიკულად, არანაირი შეზღუდვა.
საშუალო მაჩვენებელი 40-69 ერთეულია, ამიტომ ასეთი პროდუქტები საკვებში უნდა შეიტანოთ შეზღუდული რაოდენობით. თუ ეს მაჩვენებელი 70 და უფრო მაღალია, მაშინ ასეთი მარცვლეულის გამოყენება შეგიძლიათ ყოველდღიურ მენიუში მხოლოდ სპეციალისტთან კონსულტაციის შემდეგ.
მთავარი მარცვლეულის გლიკემიური ინდექსი
ადამიანისთვის შესაფერისი მენიუს შესაქმნელად უნდა გაიაროთ კონსულტაცია GI ცხრილებზე, რადგან მნიშვნელოვანია ყურადღება გამახვილდეს არა მხოლოდ ვიტამინ-მინერალურ შემადგენლობაზე, არამედ პროდუქტების თვისებებზე, სისხლში გლუკოზის დონის ამაღლებაზე. შაქრის მკვეთრმა ზრდამ შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემია, ასევე გამოიწვიოს შინაგანი ორგანოების დაზიანება, რადგან მათზე დატვირთვა იზრდება.
მაღალი გი
ამ მარცვლეული უნდა იქნას გამოყენებული ძალიან ფრთხილად.
მათგან ფაფა ადუღდება წყალში, რადგან ეს ამცირებს ინდიკატორს, მაგრამ მაშინაც კი, მათი შეყვანა მენიუში შესაძლებელია მხოლოდ დამსწრე ექიმის ნებართვით, შესაბამისი ტესტების გავლის შემდეგ.
მარცვლეულის ცხრილი მაღალი GI მაჩვენებლებით:
| თეთრი ბრინჯი (გაპრიალებული) | 70 |
| ორთქლის თეთრი ბრინჯი | 60 |
| ყავისფერი ბრინჯი | 55 |
| ველური ბრინჯი (ყავისფერი) | 57 |
| ყავისფერი ბრინჯი | 50 |
| ფეტვი | 70 |
| ჰერკულესი (შვრიის ხორცი) | 55 |
| ფეტვი | 71 |
| მანკა | 83 |
| სიმინდი | 73 |
| ქერი | 55 |
| წიწიბურა (გაკეთებულია) | 58 |
| წიწიბურა (ბირთვი) | 53 |
| წიწიბურა (მწვანე) | 54 |
| ბულგარული | 45 |
ხორბლის ნაწარმის ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც ეხება პროდუქტებს მაღალი მაჩვენებლით (65 ერთეული) არის კუსუსი. მარცვლეულის შემადგენლობა, ისევე როგორც მისგან მარცვლეული კომპოზიციები, ღირებულია სპილენძის მაღალი დონის მიერ. ეს კომპონენტი აუცილებელია კუნთოვანი სისტემის კუნთოვანი სისტემის სტაბილური მოქმედებისთვის, შემთხვევათა 90% -ში დაავადებულია დიაბეტი.
ამ ფაფის გამოყენება საშუალებას იძლევა, რომ ოსტეოპოროზის ეფექტური პრევენცია გამოიწვიოს. კრუპი მდიდარია ვიტამინ B5- ით, რაც ნორმალიზდება ნერვული სისტემის მუშაობას.
Couscous, მიუხედავად საკვებ ნივთიერებების დიდი რაოდენობით, დიაბეტის ყოველდღიური მენიუში არ შეიძლება მოხვდეს, რადგან ინდექსი შეიძლება გაიზარდოს 70 ერთეულამდე. უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი სამზარეულოს პროცესში, გამორიცხეთ შაქრის დამატება, არ დაამატოთ რძე. ფრუქტოზას ან ნეკერჩხლის სიროფი უნდა იქნას გამოყენებული, როგორც ტკბილი.
სიმინდის ზოლები ასევე ეხება გლიკემიური ინდექსის მაღალ საკვებს, მაგრამ ამავე დროს, მარცვლეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ყველა სახის ვიტამინს და მინერალს.
საკვები ნივთიერებების ცხრილი სიმინდის ზეთში:
| მაგნიუმი | აუმჯობესებს ქსოვილის უჯრედების მგრძნობელობას ინსულინის მიმართ, აუმჯობესებს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობას |
| რკინა | აუმჯობესებს ჟანგბადის გადინებას უჯრედებსა და ქსოვილებში, ხელს უშლის ანემიის განვითარებას |
| თუთია | აძლიერებს იმუნურ სისტემას |
| B ვიტამინები | ხელს უშლის გართულებების განვითარებას, აძლიერებს ნერვულ სისტემას |
| ბეტა კაროტინი | აუმჯობესებს და ნორმალიზებს ხედვას |
დაბალი გი
მარცვლეულის მაგიდა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებში, სადაც თითქმის არ არის შეზღუდული:
| ქერი | 35 - 55 (დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე) |
| ჭვავის (მარცვლეულის) | 35 |
| ველური ბრინჯი (გახეხილი) | 37 |
| უნაყოფო შვრია | 35 |
| კვინუა | 35 |
| ამარანტი | 35 |
| ოსპი | 30 |
| მარგალიტის ქერი | 25 |
რეგულარული, კვირაში დაახლოებით 2-3 ჯერ, ქერის ფაფის გამოყენება წყალში მოხარშული, აუმჯობესებს:
- ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების მდგომარეობა;
- ჰორმონალური ფონი;
- ჰემატოპოეზი.
დიეტის სისტემური დამატებით, ადამიანი განიცდის კეთილდღეობის გაუმჯობესებას და სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაციას.
მარგალიტის ქერის დამატებითი სარგებელი:
- მავნე ნივთიერებების სხეულის გაწმენდა;
- იმუნიტეტის გაზრდა;
- ძვლის გაძლიერება;
- კანისა და ლორწოვანი გარსების გაუმჯობესება;
- ხედვის ნორმალიზება.
ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ მარცვლეულს აქვს მთელი რიგი შეზღუდვები, ამიტომ მისი მიღება შეიძლება დიეტაში, თუ შემდეგი უკუჩვენებები არ არის ხელმისაწვდომი:
- დარღვევები ღვიძლში;
- ხშირი ყაბზობა;
- კუჭის მჟავიანობის გაზრდა.
უმჯობესია არ გამოიყენოთ მარგალიტის ქერი სადილისთვის. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ ფაფაში დაამატოთ მოხარშული მყარი მოხარშული კვერცხი.
როგორ მოქმედებს სამზარეულო?
სამზარეულო ხელს უწყობს ინდექსის შემცირებას. ამასთან, ის უნდა გაკეთდეს ექსკლუზიურად წყალზე. ნებადართულია შაქრის, რძის, კარაქის დანამატები. მარცვლეულის არჩევანი მთლიანი მარცვლეულისგან ასევე ხელს უწყობს ამ ინდიკატორის შემცირებას; შესაბამისად, მარგალიტის ქერი, ვიდრე ხორბლის ფაფა, უფრო სასარგებლო იქნება.
საშუალოდ, სწორად მოხარშვა შეამცირებს ინდექსს 25-30 ერთეულით. ერთეულების შემცირების კიდევ ერთი გზა - მდუღარე წყალი. ეს შეიძლება გაკეთდეს შვრიის ან წიწიბურის ხორცით.
იმ მარცვლეულით, რომელთაც 70% -ზე მეტი ნახშირწყლები აქვთ, გლუკოზისკენ იშლება. სწორედ ამიტომ, რაც უფრო აქტიურად მიმდინარეობს ასეთი გაყოფის პროცესი, მით უფრო მაღალი და სწრაფი იზრდება ადამიანებში სისხლის შაქრის მაჩვენებელი. არსებობს GI– ის შემცირების რამდენიმე მეთოდი და დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის რისკების შემცირება.
ეხმარება შემცირებაში:
- 5-10 მლ მცენარეული ცხიმის დამატება;
- მთლიანი მარცვლეულის გამოყენება ან დაუმუშავებელი.
ასევე საუკეთესოა ფაფის მომზადება ორმაგ ქვაბში.
ვიდეო მასალა პროდუქტების გლიკემიური ინდექსის აღრიცხვის მნიშვნელობის შესახებ:
ამრიგად, გლიკემიის ინდექსი არის ძალიან მნიშვნელოვანი და მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი, რომელიც უნდა იქნას გათვალისწინებული, თუ გაკეთებულია დიაბეტის დიაგნოზი. მენიუში შემცირებული ინდექსით მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მარცვლეული, რადგან ისინი შეიძლება შეუზღუდავი იყოს, შესაბამისად, არ განიცდიან პრობლემები შიმშილით. მარცვლეულის მაღალი მარცვლეულისგან მარცვლეულის დიეტაში ნებისმიერი შეყვანა უნდა შეთანხმდეს ექიმთან.
