რატომ უნდა ვიცოდე საკვების ინსულინის ინდექსი?

შეცდომაა იმის მოსაზრება, რომ ადამიანებს, რომლებსაც ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები აქვთ, უნდა იცოდნენ საკვები პროდუქტების ინსულინის ინდექსი. ეს მაჩვენებელი სასარგებლო იქნება მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს, სერიოზულად ჩაერთოს სპორტში ან უბრალოდ სურს პარამეტრების შენარჩუნება საჭირო დონეზე.

ინდიკატორი გააცნობს იმას, თუ რამდენად სწრაფად წარმოიქმნება ინსულინი. მსგავსი განმარტება გამოჩნდა კვლევების შედეგად, შესაბამისად, ინსულინის ინდექსი შედის დიაბეტური მდგომარეობის მკურნალობისა და პროფილაქტიკის პროგრამაში.

ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის პრინციპები ორგანიზმში

იმისათვის, რომ კარგად გვესმოდეს სხვადასხვა ინდექსის მნიშვნელობა და მნიშვნელობა დიეტოლოგებსა და მედიცინაში, აუცილებელია შეძლოთ მათი დაკავშირება იმ ბიოქიმიურ პროცესებთან, რომლებიც ორგანიზმში მიმდინარეობს. ცნობილია, რომ სიცოცხლისთვის აუცილებელი ენერგიის რეზერვის მიღება შესაძლებელია ნახშირწყლების შემცველი საკვებისგან (მეტაბოლიზმის შედეგად).

როგორც კი საკვები შედის სხეულში, იწყება რთული ნახშირწყლების დაშლის პროცესი.

ქიმიური გარდაქმნების დროს, ქიმიური შემადგენლობით მარტივი საქარარიდები გამოირჩევიან:

• გლუკოზა (ნაყარი მონოსაქარიდი);
• ფრუქტოზა.

შემდეგ ეს ნივთიერებები სისხლში შედიან და ტარდება მთელ სხეულში. შედეგად, შეგიძლიათ დააკვირდეთ, თუ როგორ იზრდება სისხლში შაქრის დონე საკვების მიღების შემდეგ. პანკრეასი, როგორც ინსულინის წარმოების წყარო, იღებს სიგნალს, რომ საჭიროა ჰორმონის განთავისუფლება, გლუკოზის დონის ნორმალურ ფასეულობამდე შემცირების მიზნით.

თავის მხრივ, ინსულინი უზრუნველყოფს შაქრის დაშვებას კუნთებსა და ცხიმის უჯრედებზე, რითაც უზრუნველყოფს მათ სრულ კვებას. თუ ინსულინი ცოტაა, ქსოვილები და უჯრედები ვერ შეძლებენ შაქრის გამოტოვებას.

გლუკოზასა და ფრუქტოზის გარკვეულ რაოდენობას ორგანიზმი იყენებს ენერგიის რესურსების ფორმირებისთვის. არასასურველი ნაწილი დეპონირდება, რის შედეგადაც ხდება ნივთიერების მარაგი ფორმირება, რომელსაც ეწოდება გლიკოგენი.

მისი მთავარი ამოცანაა შაქრის ოპტიმალური დონის შენარჩუნება, რომელიც საკმარისი იქნება ერთი კვებიდან მეორეზე. გლიკოგენის კიდევ ერთი ფუნქციაა გლუკოზის ნორმალური ფასეულობების შენარჩუნება და აღდგენა იმ დროს, როდესაც სხეული განიცდის ფიზიკურ დატვირთვას.

თუ პანკრეასი აწარმოებს ინსულინის მცირე რაოდენობას, მაშინ ვითარდება 1 ტიპის დიაბეტი - ინსულინდამოკიდებული.

იმ შემთხვევაში, როდესაც ნივთიერების წარმოება ხდება საკმარისი რაოდენობით, მაგრამ უჯრედები კარგავენ ინსულინის მგრძნობელობას ბუნებაში თანდაყოლილი, მაშინ ჩნდება დიაბეტი ტიპი 2, რაც არ საჭიროებს ჰორმონის სპეციალურ შემოდინებას ორგანიზმში გარედან (ინექციით) - არა ინსულინზე დამოკიდებული.

ამ შემთხვევაში აუცილებელია კვების კორექტირება. სამეცნიერო ცხრილების დასახმარებლად - გლიკემიური და ინსულინი. მათი მნიშვნელობა მდგომარეობს იმაში, რომ შესაბამისი ღირებულებების მქონე პროდუქტები ხელს უწყობს ინდიკატორების ნორმალურ მნიშვნელობებში შენარჩუნებას, ამცირებს სხვადასხვა გართულებების რისკს.

რა არის ინსულინის ინდექსი?

ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო სარგებლობისთვის და აქტიურად გამოყენების მიზნით, ეს ინდექსი დიეტოტიკასა და მედიცინაში დაიწყო მეოცე საუკუნის ბოლოს - 90-იან წლებში. მისი მთავარი ამოცანაა დაეხმაროთ იმის დადგენაში, თუ რამდენი ინსული ჩააგდეს პანკრეასის მიერ საკვები ნივთიერებების მიღებიდან რამდენიმე წუთში. აქ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ამ ინდექსსა და სხვაობას შორის განსხვავებაა, სპეციალისტებისა და პაციენტებისთვის არანაკლებ ინფორმაციული - გლიკემიური.

GI განისაზღვრება გლუკოზის საფუძველზე. გლუკოზა ორგანიზმში 100 პროცენტით შეიწოვება და ორგანიზმში შაქარი ყველაზე სწრაფად იზრდება გლუკოზის მიღებიდან. სხვა პროდუქტების შემდეგ, სისხლში შაქარი უფრო ნელა იზრდება, ხოლო GI დაღმავალდება.

AI განისაზღვრება იმის გათვალისწინებით, რომ არა მხოლოდ საქკარდიები, არამედ სხეულის ნორმალური მოქმედებისთვის სასარგებლო სხვა ნივთიერებები, მაგალითად, ცილები, ასევე ცხიმები, ახერხებენ პანკრეასის სტიმულირებას ინსულინის სინთეზისთვის. ინსულინის ამგვარი რეაქცია გარკვეულ საკვებზე მიღებულია AI– ს საფუძვლად.

აღმოჩნდა, რომ გამოცხობა, კერძოდ, პური, როგორც ხორბალი, ასევე ჭვავი, არის კომპონენტი, რომელიც უზრუნველყოფს ამ ჰორმონის ყველაზე ძლიერ განთავისუფლებას, თუმცა პურის GI არ არის ყველაზე მაღალი. შესაბამისად, არსებობს პროდუქტები, ინსულინის მაღალი მაჩვენებლით, ისევე როგორც ის სახეობები, რომლებსაც აქვთ დაბალი მაჩვენებლები ამ მაჩვენებლისთვის. ყველაზე მაღალი ფასეულობები, რომლებიც ინსულინის ინდექსის საორიენტაციო ნიშანია, არის 100 (ასეთი AI (თეთრი პურის ნაჭერი).

სხვაობა GI და AI შორის

ყველამ იცის ეს ნიმუში - ფქვილის ჭარბი მოხმარება (პური, pastries, მაკარონი) იწვევს მასების სიმრავლეს. დიდი რაოდენობით საკვების შეყვანა, რომელიც შეიცავს ნახშირწყლების კომპონენტს, გავლენას ახდენს ორგანიზმში გლუკოზის შემცველობაზე. გლიკემიის ინდიკატორი ასახავს, ​​თუ როგორ მოქმედებს ადამიანის დიეტაში შემავალი პროდუქტები მის სისხლში შაქარზე.

თავის მხრივ, შაქარი ყოველთვის არ მოქმედებს სხეულის წონაზე.

ჰორმონის გამოყოფა შეგიძლიათ:

• ხაჭო;
• კარტოფილი (მოხარშული);
• იოგურტი ხელოვნური დანამატებისა და ხილის გარეშე.

ვერც ექიმებმა და ვერც მეცნიერებმა, რომლებმაც ჩაატარეს ასეთი გამოკვლევა, ვერ გასცემენ ცალსახა და თავდაჯერებულ პასუხს კითხვაზე, რატომ ხდება ეს. საკვები, რომელშიც ნახშირწყლები შეიძლება საერთოდ არ იყოს, ორგანიზმში იწვევს საკმაოდ სწრაფ და ზოგჯერ ძლიერ ”ინსულინის პასუხს”. სწორედ ამიტომ, რეკომენდებულია ყურადღება მიაქციონ პროდუქტებს, რომლებიც აქვთ ინსულინის დაბალი მაჩვენებელს, გაუარესების თავიდან ასაცილებლად. ამის საფუძველზე გამოჩნდა AI.

ჰორმონის დონის მონიტორინგი აუცილებელია იმისათვის, რომ იდეა გაგიჩნდეთ - არსებობს ჯანმრთელობისთვის საფრთხე, თუ არა.

თუ:

• მაჩვენებელი ნორმალურია - არ არის ფიქრი,
• ინსულინის მატებაა - სხეულმა მიიღო სიგნალი, რომ აუცილებელია შეაჩეროთ ცხიმების წვა, გადავიდეთ მის რეზერვზე და ასევე დაბლოკოს ლიპაზის სინთეზი (ფერმენტი - ცხიმების დამწვრობა).

GI უზრუნველყოფს იმის გაგებას, თუ რამდენად სწრაფად შეიძლება შაქარმა გაზარდოს მისი მაჩვენებელი სისხლძარღვში შესვლის გზით.

ცვლილება (ზრდის ტემპი) დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე, რომელთა შორის:

• ფერმენტული რეაქციები ნაწლავში (რაც უფრო აქტიურია, უფრო სწრაფად ხდება შაქრის მომატება);
• მომზადების მეთოდი;
• მეთოდი და ადგილი, სადაც პროდუქტი გაიზარდა;
• თერმული ეფექტების გამოყენება;
• კერძის შემადგენლობა;
• პირობები, რომელშიც ინახება საცავი.

ცნობილია, რომ სითბოს ეფექტი გავლენას ახდენს კერძის გლიკემიურ მახასიათებლებზე.

ინდიკატორების ნორმალურ მდგომარეობაში დაბრუნების მიზნით, აუცილებელია გავითვალისწინოთ:

• GI;
• დრო (მაშასადამე, საჭიროა მკაცრად აკონტროლოთ საკვების მიღება, შეინარჩუნოთ საჭმლის და კარგი კვების ჩანაწერი);
• ინსულინის რაოდენობა.

ინდიკატორების პრაქტიკაში გამოყენება

იმის ცოდნა, რომ ასეთი ინდექსები არსებობს, ხელს შეუწყობს მენიუს შემუშავებას, რომელიც შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთა ყოველდღიური კვებისათვის. იმავდროულად, ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეს თავისებურება - გლიკემიის ინდექსი პირველ რიგში გათვალისწინებულია და მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება ამ პროდუქტების ინსულინის პასუხი გათვალისწინებული. ეს მიდგომა საშუალებას გაძლევთ შეიმუშაოთ ინდივიდუალური მენიუ.

AI– ს უგულებელყოფა შეუძლებელია, რადგან მაღალი მაჩვენებელი უარყოფითად მოქმედებს მთავარ ორგანოზე, რომელიც თვლის ჰორმონალური ჯანმრთელობის დაცვის ფუნქციონირებას - პანკრეასის, ტვირთის დაქვეითებას და დაშლას. ეს მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ლიპიდები არ არის მოხმარებული, მაგრამ ექსკლუზიურად გროვდება ორგანიზმში, შედეგად, თქვენ შეგიძლიათ დააკვირდეთ სხეულის წონის ერთობლიობას.

AI– სთან დაკავშირებული პრინციპები:

• მაღალი ცილის კომპონენტები არ ერწყმის სახამებლის ინგრედიენტებს;
• სუფთა სახამებელი და პროდუქტები, რომელთა შემადგენლობაში შედის იგი არ უნდა იყოს შერწყმული სწრაფი ნახშირწყლები (ნებისმიერი კომბინაციით და ნებისმიერი სახის დამუშავებით);
• სწრაფად შთანთქმული ნახშირწყლები არ აერთიანებს ცილის კომპონენტებს, სახამებელს (მაგალითად, მოხარშულ კარტოფილს) და ბოსტნეულს, ახალ და მოხარშულს;
• ბოსტნეული არ აერთიანებს სწრაფ ნახშირწყლებს.

AI თავსებადობის ცხრილი ასე გამოიყურება:

მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად საუკეთესო კომბინაციაა თევზი და ბოსტნეული. ისინი შედის დიაბეტის მქონე პირთა მენიუში უშეცდომოდ.

ყოველდღიური მენიუს ფორმირების ძირითადი რეკომენდაციები და აკრძალვები:

1. თქვენ არ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ცხიმები და საქაქარიდები (მაგალითად, ფრუქტოზა, გლუკოზა და სხვა ტიპის), რომლებიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ (თქვენ არ შეგიძლიათ ხორცის ჭამა და ტკბილი სასმელის დალევა).
2. კერძების შეზღუდვა, რომელიც შედგება ცილებისა და ნახშირწყლების კომბინაციისაგან (ხაჭო არ არის სუნელი თაფლით).
3. რეკომენდებული კომბინაცია "რთული ნახშირწყლები - უჯერი ცხიმები" (თევზი თხილით).
4. თუ ეს შესაძლებელია, გამოირიცხება კერძის კომპონენტების სითბოს მკურნალობა.
5. დღეში პირველი კვება უნდა იყოს ცილა.
6. სადილი სასურველია ჩამოყალიბდეს რთული ნახშირწყლებიდან - მარცვლეული ან თაფლი, რომელიც შეიცავს თაფლს (მაშინ მცირე რაოდენობით ინსულინის სეკრეცია მოხდება ღამის განმავლობაში).

არ შეიცავს მენიუში სპეციალურ დიეტურ საკვებს დიდი რაოდენობით. მათში, ცხიმები იცვლება ნახშირწყლებით.

რა უნდა იცოდეთ?

მას შემდეგ, რაც ბევრი საკვები და კერძია, კვების შეზღუდვებთანაც კი, არ არის შედგენილი სრული AI ცხრილი.

ამიტომ, ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ შემდეგი მოსაზრებები:

1. ნებისმიერი რძის პროდუქტი ინტელექტის მხრივ მაღალი მაჩვენებელია.
2. ხორცისა და თევზის (ისევე, როგორც მათგან კერძების) ინდექსი, საშუალოდ, 55 ერთეულია.
3. კვერცხებს, რომლებიც მიიღება ნებისმიერი ჯიშის ქათმისგან (თუ ისინი არ არის მოხარშული), აქვთ AI 31.
4. დაბალი ან შემცირებული მაჩვენებელი დამახასიათებელია ყველა ახალი ბოსტნეული და სოკო, გარდა მხოლოდ კარტოფილისა.
5. ხილი და შოკოლადი დანამატების გარეშე, კაკაოს მაღალი პროცენტით - 20-22 ერთეული.

GI და AI მაგიდა (ზოგიერთი საკვები):

შედარების ცხრილი:

ამ ინფორმაციის თანახმად, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ოპტიმალური მენიუები პრობლემისადმი ინდივიდუალური მიდგომით.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ რძის პროდუქტებს ახასიათებთ GI- სა და AI- ს შორის შეუსაბამობა. ამრიგად, მენიუში ხშირად გამოყენებულ ხაჭოებს აქვთ GI 30, და AI 120. იოგურტები GI - 35-ის მიხედვით, ხოლო AI 115-ის მიხედვით. ამ პროდუქტებს არ აქვთ განსაკუთრებული გავლენა სისხლში შაქრის მომატებასთან დაკავშირებით, მაგრამ აუცილებელია დიეტაში, რადგანაც ისინი სინთეზირებენ მთავარი პროდუქციის წარმოებას პაციენტებისთვის. დიაბეტის ჰორმონი.

ინსულინის ჭარბი შემზარავია? სანამ პანიკა გაქვთ, უნდა გახსოვდეთ - ინდიკატორი იზრდება ყოველ ჯერზე, როდესაც ადამიანი ჭამს. სხეულის მხრიდან ასეთი რეაქცია გამოწვეულია ბუნებით დადგენილი ბიოლოგიური პროცესებით, მისი ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ამიტომ, თუ ჯანმრთელობის აშკარა პრობლემები არ არსებობს, ინსულინის დაქვეითება არ არის საშინელი.

დიაბეტით დაავადებულები, ისევე როგორც ადამიანები, რომლებიც ჯანსაღი დიეტის მონიტორინგს ახორციელებენ, უნდა აკონტროლონ ინდექსების მახასიათებლებისა და სხეულის ყველა სისტემის მუშაობის შესახებ. სხეულის წონის ოპტიმალური ინდიკატორების წარმატებით შესანარჩუნებლად (ინდივიდუალური მნიშვნელობები), ადამიანს უნდა შეიმუშაოს კვების პროგრამა, ისე, რომ დილით მაღალი მნიშვნელობის მქონე AI გამოიყენოს. ეს ასევე ხელს შეუწყობს წონის შემცირებას. ამ შემთხვევაში, თუ საჭიროა რეკრუტირებაზე ფოკუსირება, მაშინ მაღალი AI მაჩვენებლები უნდა განაწილდეს 2 ჯერ - ლანჩამდე 1 დრო, მეორე - ლანჩის შემდეგ.

ვიდეო მასალა AI– ს მნიშვნელობის შესახებ სწორი დიეტის არჩევისას:

ამრიგად, ინსულინემიის ინდექსი მნიშვნელოვანია ჯანსაღი და სათანადო მენიუსთვის. უმჯობესია შედგენა მას სპეციალისტის ან დამსწრე ექიმის ხელმძღვანელობით.